这些蔬菜太委屈了，超级有营养还被人嫌弃，芹菜光荣上榜

人人都有自己的好恶，比如吃蔬菜这一事上。

一些小孩觉得：为什么爸妈什么蔬菜都吃，有那么好吃吗？

傻孩子，那是因为你爸妈买菜时就能买自己爱吃的。（开玩笑）

挑食不是小孩子的特权，成年人挑起食来，那是十分坚决的。

有些人宁死不吃的蔬菜，在另一批人眼里是无与伦比的美味，少了它就总觉得少了点什么，比如香菜。

下面这些蔬菜，可以说个个都是营养宝矿，了解这些知识，下回闭上眼睛张开嘴巴说不定就能吃下去了呢。

01

膳食纤维含量高的“难吃”蔬菜

膳食纤维既不能被人体消化吸收，也不能产生能量。一般来说蔬菜中含有的膳食纤维是不可溶性膳食纤维，食用后饱腹感不易消退，有助于减肥。膳食纤维停留在人体内时可以促进肠胃蠕动，使致癌物质在肠道内停留时间缩短，从而预防肠癌的发生。另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

蒜 苔

不喜爱原因：辛辣，还有大蒜味。

营养价值：每100g蒜苔中，含有2.5g膳食纤维。蒜苔可以刺激大肠排便，调节便秘，还有预防痔疮、杀菌抑菌的作用。

豌 豆 苗

不喜爱原因：有豆腥味，总觉得在吃草。

营养价值：每100g豌豆苗中，含有1.9g膳食纤维。有清肠作用，可防治便秘。

荷 兰 豆

不喜爱原因：头尾跟两侧的筋不好择，吃起来老。

营养价值：每100g荷兰豆嫩荚中，含有1.4g膳食纤维。荷兰豆可以抗癌防癌、利肠通便、增强新陈代谢。

芹 菜

不喜爱原因：有股药味。

营养价值：每100g芹菜中含有1.4g膳食纤维，152mg钙，能加快肠蠕动，促进排泄，预防结肠癌。芹菜中的钙含量高，有利骨骼健康。富含的芹菜素可以扩张血管，平稳降压。

02

维生素A含量高的“难吃”蔬菜

维生素A是一种脂溶性维生素，有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A可以增强视力、增强免疫力、改善皮肤、降低胆固醇等作用。

西 兰 花

不喜爱原因：有怪味，苦。

营养价值：每100g西兰花中含有1202微克维生素A。除了上面提到的维生素A效用，西兰花中含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏解毒能力，提升免疫能力。

菠 菜

不喜爱原因：处理不当有苦涩味。

营养价值：每100g菠菜含有487微克维生素A，含有的胡萝卜素也可以转化为维生素A。多吃菠菜可以促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。

03

钙含量高的“难吃”蔬菜

蔬菜中含有的钙经常被人忽视，人们想到补钙经常性想到牛奶、豆腐，其实不是的，蔬菜中也含有钙。

骨钙维持人体正常运动和咀嚼力，血钙则在神经传导、肌肉应激、血液凝固、毛细血管通透性、体内酸碱平衡等方面有重要作用。

荠菜

不喜爱原因：味道苦。

营养价值：每100g荠菜中含有294mg的钙，而牛奶平均每100g中含104mg的钙，仅为荠菜的1/3。荠菜可以帮助补钙、止血降压、利肠开胃。

毛豆

不喜爱原因：有绒毛，剥起来麻烦。

营养价值：每100g毛豆中含有135mg钙元素，以及478mg钾元素。毛豆可以帮助改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇，缓解由于钾流失导致的疲乏无力和食欲下降，预防骨质疏松。

小油菜

不喜爱原因：就是不爱吃。

营养价值：每100g小油菜，含有108mg钙元素。小油菜可以降低血脂、解毒消肿、宽肠通便。

04

维生素C含量高的“难吃”蔬菜

人体无法自身合成维生素C，需要从外界摄取，维生素C的作用十分重要，在保健方面，维生素C可以预防缺铁性贫血；帮助抗氧化，抑制自由基对人体的危害；参与胶原蛋白的合成，延缓衰老；有利伤口愈合。

花 椰 菜

不爱吃原因：口感奇怪。

营养价值：每100g花椰菜中，至少含有61mg维生素C。花椰菜能帮助肝脏解毒，使血管壁加厚不易破裂。花椰菜中的类黄酮化合物还具有保护心血管的功效。

香 菜

不喜爱原因：具有浓烈气味，难以接受。

营养价值：每100g香菜，含有48mg维生素C，还含有钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分，芳香气味来源于挥发油，具有芳香健胃、消食下气、祛风解毒等功效。

根据《中国居民膳食指南》2016版，成年人每天所需蔬菜300-500g，深色蔬菜应占1/2。采用适当的烹调方法，多吃不同种类的蔬菜，挑食不好哦~上面这些蔬菜都是一座座营养宝矿，切莫错过呀。

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