它是鸡中之宝，延年益寿、减脂补钙，这么做好吃又营养！

小暖说

在这里小暖要先跟所有的暖粉说声抱歉

昨日的节目由于系统原因暂时还不能提供视频 因此今日菜谱更新也不是昨天的 

接下来就进入今日的主题吧~

鸡软骨（又称掌中宝），是鸡身上不可多得的宝贝

具有高蛋白质、低脂肪的特点，有利于人体骨骼健康、补充蛋白质

但是平常生活中我们很少用到它做菜

今日刘大厨教我们一道宫保掌中宝，口感香脆，营养丰富，赶紧学学吧~

【到家大厨】

刘鹏

| 宫保掌中宝 | 

| 地道回锅鱼 |

| 剁椒海鲜菇 |

宫保掌中宝

食材

鸡软骨 / 干辣椒 / 葱姜蒜 / 花生 / 葱段 / 花椒 /

·

盐 / 料酒 / 老抽 / 豆瓣酱 / 糖 / 醋 /

步骤

① 食材处理

用牙签扎鸡软骨，在鸡软骨中放入适量盐、料酒、生抽、老抽，抓捏均匀后封一层油腌制20分钟即可。

② 炸制

四五成热油温，将掌中宝放入锅内炸制5分钟左右即可捞出。

③ 炒制

在油锅内放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入鸡软骨炒制。

④ 调味

在锅内放入适量油，葱姜爆香后放入鱼骨煎制，起焦边后倒入适量开水小火熬制。

⑤ 出锅

勾芡淋入少许醋，最后撒入少许辣花生、葱段、花椒油即可出锅~

成品

地道回锅鱼

食材

鱼肉 / 葱姜蒜 / 五花肉 / 香菇 / 干辣椒 / 花椒 / 淀粉 /

·

老干妈酱 / 豆瓣酱 / 老抽 / 糖 / 盐 / 料酒 /

步骤

食材处理：香菇、葱姜蒜、五花肉等改刀成片， 将鱼肉去骨取肉改刀成鱼片即可。

腌制鱼肉：在鱼肉中放入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后封一层油腌制15分钟即可。

炸鱼：五六成油温，鱼肉蘸上淀粉后放入锅内炸制，表面形成焦壳后捞出。

炒制：热锅凉油放入五花肉炒制，再放入葱姜蒜，五花肉呈金黄色后香菇下锅。

调味：在锅内放入盐、老抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈、糖翻炒均匀，最后放入适量水、老抽烧制。

放入鱼肉：等汤汁逐渐收浓后，放入鱼肉翻炒均匀，最后淋入少许花椒油即可出锅~

剁椒海鲜菇

食材

海鲜菇 / 剁椒 / 彩椒 / 葱姜蒜 /

·

盐 / 鸡精 / 糖 /

步骤

食材处理：将海鲜菇、彩椒改刀成段即可。

炒制：热锅凉油放入葱姜蒜，出香味后依次放入剁椒、水、海鲜菇炒制。

调味：在锅内放入少许盐、水、鸡精、糖，汤汁逐渐收浓后放入彩椒，稍加勾芡即可出锅~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道