豆腐新吃法！和它俩一起煮营养翻倍不长肉，节后饮食首选~
春节大鱼大肉后吃点豆腐有益于清热助消化。
一般情况下我们经常是直接买现成的豆腐，但是你知道吗，只要10分钟，我们在家也可以轻松做出营养健康的豆腐~
自己制作的豆腐可以按照自己的需要添加健康蔬菜汁，营养美味，加入虾仁和菌菇，稍加炖煮就能成为一道健康美味，滑嫩的豆腐吸满了鲜美的汤汁，清爽不寡淡。
究竟美味滑嫩的豆腐是如何制作出来的呢？快跟顾大厨一起来学习吧~
今日招牌菜
| 鲜虾菌香豆腐 |
| 葱香黄鱼 |
| 蒜香蜜汁排骨 |
| 姜蓉鱼松茄子煲 |
鲜虾菌香豆腐
食材
虾/鸡蛋/豆浆/蔬菜汁/淀粉/葱姜/口蘑/
·
盐/蚝油/生抽/老抽/
具体步骤
食材处理：鸡蛋充分打散后放入同比例豆浆，搅拌均匀放入适量盐、蔬菜汁，充分搅匀后即可。
制作豆腐：将调制好的豆浆汁放入模具中，上汽蒸制8-10分钟即可（半汽蒸）。
煎制豆腐：豆腐改刀成块后裹层淀粉，放入锅内小火煎制，表面呈焦壳后即可。
烧制：葱姜放入油锅内炒制，出香味后放入大虾、口蘑不停翻炒，食材变色后放入料酒、蚝油、生抽、老抽、开水、豆腐。
完成：汤汁烧制1-2分钟，稍加勾芡后即可出锅~
葱烧黄鱼
食材
黄鱼/青蒜/五花肉/洋葱/鸡蛋/蛤蜊/猪皮冻/
·
黄豆酱/蚝油/生抽/料酒/糖/老抽/
具体步骤
食材处理：黄鱼改刀处理，五花肉改刀成片。
制作高汤：热锅热油放入蛋液，大火翻炒呈焦黄后放入开水，稍加炖煮4分钟即可。
炒制：五花肉、洋葱依次放入油锅内煸炒，出香味后放入黄鱼煎制，呈焦边后放入黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、糖、高汤、老抽。
放入配料：在锅内放入蛤蜊、猪皮冻，改中小火逐渐收汁烧制6-7分钟，最后放入青蒜即可出锅~
大厨小窍门
洋葱含有前列腺素A,有助于降低血压，预防血栓形成
蒜香蜜汁排骨
食材
排骨/大蒜/香叶/桂皮/大料/杏干/
·
海鲜酱/排骨酱/海鲜酱/料酒/生抽/老抽/
具体步骤
食材处理：将大量蒜子放入油锅内煸炒，出香味后放入排骨不停翻炒，排骨呈焦黄后放入香叶、大料、桂皮继续煸炒。
调味：排骨呈焦黄后放入2份南乳汁、1份排骨酱、1份海鲜酱、料酒、生抽、老抽、开水、3-4颗杏干烧制30分钟。
完成：大火逐渐收汁，放入适量金蒜稍加烧制即可出锅~
姜蓉鱼松茄子煲
食材
茄子/虎皮辣椒/青椒/鱼松/淀粉/姜茸/
·
蚝油/料酒/糖/生抽/老抽/盐/
具体步骤
食材处理：茄子改刀成滚刀块后放入盐水中浸泡，稍加搅拌后充分挤压水分捞出，再撒上适量淀粉即可。
炸制：7成热油温放入茄子，炸至表面呈焦黄后即可。
炒制酱汁：姜茸放入油锅内煸炒，出香味后放入纸皮辣椒、彩椒稍加翻炒，再放入蚝油、料酒、糖、生抽、老抽、茄子。
完成：大火稍加翻炒均匀即可放入砂煲中，撒上适量鱼松加盖焖制1分钟即可~
大厨小窍门
制作鱼松：选用刺少的鱼肉蒸熟，掰碎放入锅内炒制金黄，稍加调味即可。
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