炒鸡蛋别用油了，用“它”炒，鸡蛋更滑嫩，我家孩子最爱这个吃法！
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一看到这个标题，很多人是不是都懵了？炒鸡蛋不用油，那用什么炒？
其实有这么一道名菜叫做水炒鸡蛋，是长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒。水炒鸡蛋的做法历史相当久远，和油炒的鸡蛋不同，炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。
这道菜给小编的影响特别深刻，记得第一次吃这道菜是在一个饭店里，吃了就感觉很特别，后来问了大厨才知道，秘诀在于不加一滴油，可是鸡蛋炒出来反而更滑嫩了。
我们都注重健康饮食，菜肴中能尽量清淡就清淡，煎鸡蛋口感更丰富一些，但营养会在高温的煎炸中有所流失，并且人体会摄入很多的油脂。而水炒鸡蛋，就完全不会有这样的困扰了！
周末在家做了两次，孩子们都抢着吃，而且还和我说，以后还想吃这种水嫩嫩、不油腻的鸡蛋。希望我以后经常做，这不，今天就准备露一手教教大家了，其实方法很简单，记住三个窍门即可。
具体的做法及窍门
1、鸡蛋打在碗中，放入适量的盐，充分拌匀。
2、锅中添加与蛋液等量1:1的清水，然后把水烧开。
3、水烧开后，放凉再把蛋液慢慢的倒入锅中，蛋液由于水温的原因，底部会很快凝固。
4、等到蛋液全部凝固后，拿铲子反复的翻动鸡蛋，使鸡蛋的两边均匀的受热。
5、炒到锅中的水基本干了，就可以关火，一定注意不要等水分收的太干再关火。这样子的鸡蛋就不会鲜嫩了。
小技巧：
水与鸡蛋的比例保持1:1就好，这样子做的炒鸡蛋会比较的好吃。这种用水炒的鸡蛋，不仅没有多余的油脂而且鲜嫩，想瘦身的这么吃准没错~
大家都学会了吗？除了水炒鸡蛋，小编今天还要带来美味的【滑蛋牛肉】，跟着具体步骤学一学吧，这可是我家的明星菜哦，学会了宴客包你有面子！
滑蛋牛肉
食材：牛子盖、鸡蛋、青红椒、香菇、淀粉、葱姜蒜、小苏打
1、牛肉切片备用，全蛋打入玻璃盆，依次放入小苏打、淀粉、生抽、老抽、盐、水调成汁搅拌均匀后再放入切好的牛肉片继续搅拌。
2、青红椒、香菇分别切抹刀片备用，葱姜切片放入料酒备用。
3、锅中坐水，下入香菇片、青红椒片焯制后捞出，水开下入腌制好的牛肉片至颜色变色捞出，碗中打入四颗全蛋，蛋液中加入味精、盐备用；焯好的牛肉撒上生粉，倒入部分蛋液备用。
4、锅中加水，再放入葱姜水，水开后放入蛋液轻推后下入牛肉片，再下入香菇片、青红椒片、生抽、水淀粉翻炒均匀即可盛盘。
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