溏心蛋看着简单，黄天鹅溏心蛋其中的门道你知道吗？

　　尽管在现在的生活中，各种美食应有尽有，但是鸡蛋在我们的餐桌上确是最常见的一种食材，并且由于鸡蛋的做法很多，而且老少皆宜，所以用它来做美食是常有的事情。而其中，溏心蛋就是一种很常见的做法。

　　很多人在想到溏心蛋的时候，可能都会觉得做法很简单，但是要想做出正宗的溏心蛋，还是需要一定的技术的。煮溏心蛋的时候，火候和时间的把控是一门很高的学问，只有掌握了火候和时间，做出来的溏心蛋才会更好吃。

　　但是需要提醒大家的是，在制作溏心蛋的时候，有条件的话一定要选择不含沙门氏菌的鸡蛋。因为溏心蛋的蛋黄是没有凝固的，如果选用普通的鸡蛋制作，里面所含有的沙门氏菌可能会对人的身体有害，因此最好选择黄天鹅这种无菌蛋、有品质保障的鸡蛋。

　　鸡蛋选好了，接下来就是溏心蛋的制作流程了。我这里教给大家的方法很简单，一般人都能学会。

　　用料

　　黄天鹅鸡蛋5个、味淋30毫升、水100毫升、蒜瓣1瓣、生姜丝少许、砂糖1-2小勺、料酒30毫升、酱油50毫升

　　做法

　　1.将蒜和姜切小瓣或者成丝（主要是为了大面积入味）

　　2.将蒜和姜放入小的煮锅内，分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺（可忽略）、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。小火熬5分钟，蒸发酒精。

　　3.准备5个黄天鹅鸡蛋（沸水里慢慢加入），中火7分钟（可得到约全熟但还不全熟的蛋）半熟约煮5分钟，全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。蛋煮好后迅速捞出，可准备冰水冷却蛋，也可用凉水迅速冲凉蛋。然后拨开备用。

　　4.等煮的汁差不多完全冷却后，倒入袋子里完全浸泡蛋（生姜、蒜之类的可以捞出来），放入冰箱，两天后就可以食用啦。

　　溏心蛋是一种老少皆宜的美食，而且所花费的时间也不多，如果自己想要尝试在家制作溏心蛋的话，可以赶快学起来哦。