各位吃货们，今天给大家带来的是“麻酱油酥饼”的制作方法，食材都是我们平常厨房中必有的，快来学习一下吧！

麻酱油酥饼

食材：面粉500g、芝麻酱、盐、葱花、十三香。

制作步骤

1.500g面粉中加5克盐，加260g清水搅拌成絮状，在揉成面团（表面光滑细腻即可）。

2.面团压扁，均匀的切成小段，剂子上抹油，盖上保鲜膜，醒2小时即可，也可以提前做好放在冰箱内保存。

3.（半碗）面粉中加入5g盐、15g十三香，用热油浇在上面，迅速搅拌成油酥。这时候的油温较高，请大家注意安全，防止烫伤。

4.油酥做好之后，可以与葱花、麻酱混在一起搅拌均匀。麻酱作为调料，本身的香味就很浓郁，比例按照个人喜好即可，不用太多即可出香。

5.醒好的剂子在案板上，用手指往两侧推扁推薄，葱花油酥抹匀，从面的两边对折呈长条状，将油酥完全的包裹起来。

油酥饼成品

再由一个方向卷到另一头，最后轻轻一按，一个油酥饼就做好啦。

6.锅内加入少许的油，开中火，待油热之后放饼，盖上锅盖煎2分钟，再复煎另一面1分钟，之后每一面再煎40秒左右即可出锅。

刚出锅的前5分钟，是油酥饼的高光时刻，此时的饼是层次分明，外酥里嫩，葱花中夹着麻酱的味道，外皮酥酥脆脆，饼芯软软嫩嫩，香味浓厚，油而不腻，建议赶快食用哦。

做油酥饼时一定要舍得放油，无论是醒面，还是压剂子的时候，油都是防止面团粘连的关键。

新手在压剂子的时候，可以用擀面杖抹上油，这样擀出来的面饼比较均匀且不容易破损。

做油酥时千万不要用塑料碗，否则会热油被烫变形的，建议使用瓷碗和铁碗。

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