《食语集》肚子叫啦，来一碗香润无比的肉丁炸酱茄子拌饭吧

炸酱茄子是一道口味非常浓郁的菜，拌面拌饭吃非常的适宜，茄子丁软糯糯，融合厚厚的酱香充盈在口腔里，微辣且丝丝回甜，回味久久。作为便当带饭上班，也是一个不错的选择，好，我们就开始吧！

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主料：茄子  牛肉  热气腾腾的大米饭

配料：葱  姜  蒜  八角  小米辣

调料：郫县豆瓣辣酱  甜面酱  花椒粉  味精  蚝油  料酒  白糖

1，肉改刀切丁

2，茄子带皮切成小块

3，切辣椒、葱、姜、蒜末

4，锅入油烧7成热，下入茄子炸熟

5，捞出控油待用

6，锅留底油，放入八角炸香，下入肉丁煸酥香。

7，放入葱、姜、蒜末

8，加入小米辣丁、豆瓣辣酱炒出红油

9，加入甜面酱、蚝油少许炒匀

10，淋入料酒

11，加入花椒粉、白糖、味精

12，加入炸好的茄子，慢火炒匀。

13，小火收汁出油，浓香炸酱即成。

14，盖浇再热气腾腾的米饭上，拌起来吃太香了！

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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