红枣蒸蛋糕，最适合夏季的做法，细腻柔嫩，香气十足，好吃不上火

蛋糕是每个家庭都常备的食品，可以做零食，可以做早餐，很方便也很受孩子的喜爱。大多数蛋糕都是烘烤而成的，吃多了会使人上火，尤其是在家里做烘焙时候，新烤出来的蛋糕香味浓郁，不等晾凉就会让人忍不住就会吃几块，这样对身体就更有负担了。

一到夏天，我就很少烤蛋糕，在家就做蒸蛋糕，孩子非常爱吃，其实不只是夏季，一年四季我做得最多的就是它呢。

今天我做的是红枣蒸蛋糕，出锅的蛋糕有浓郁的枣香，红枣的香气和甜润让蛋糕的口味别具一格。真的是太好吃了！

蒸蛋糕的做法是比较简单的，材料天然，多食用一般也不会发胖。很多人做蒸蛋糕的时候说蛋糕软塌不起，或者出锅就会塌陷，不知道是怎么回事。

其实只要把握住几个关键点，不会不成功的。首先就是配方，很多东西都需要有一个合适的框框，比如面包蛋糕等等，有大致的材料的用量，虽然不用精确，但是也要八九不离十；再有就是制作的手法问题，做蛋糕不像是做馒头等，揉揉面粉就可以蒸，毕竟有鸡蛋打发这一过程，要把握恰当；最后就是蒸，蒸的时候一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，蛋糕是比较娇嫩的，进入大量的水蒸气就会导致它的塌陷失败。

今天我的这个配方和制作方法是我最喜欢用的，百战不败，绝对成功，柔嫩暄软，细腻醇香，特别的好吃，每次做好孩子都会吃上半个，冰箱内冷藏一夜口味更好，早餐有了它就简单多了。下面来看看这个好吃的红枣蒸蛋糕的做法吧！

材料：

低筋面粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，糖70克，大红枣8粒，香草精几滴。

做法：

1、首先把红枣洗干净，切下枣肉后切碎备用，尽量切得碎一点。红枣多点少点都没关系，我用了8粒。

2、5个鸡蛋，大小没有称，没有强硬的要求。我用了5个中等大小的鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。这个5个蛋黄，放入牛奶，玉米油和一半的糖搅拌均匀，手法随意，搅拌匀了就行。

3、筛入面粉拌成蛋黄糊。有人问过，面粉不过筛行不，我的回答是不行，很简单，过筛的面粉没不会有一点颗粒，这样才能使面粉和蛋糊拌匀，使蛋糕更细腻。

4、接下来打发蛋清。剩余的白糖分三次放入蛋白里，再把蛋清打至半发的时候滴入几滴香草精，如果没有，可以忽略，但是在开始打发的时候滴入几滴柠檬汁或者白醋不要忘记了。

5、最后把蛋清打发成硬性的发泡蛋白霜的状态。就是提起打蛋器，会有尖尖角出现。

6、先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切半均匀，就是像炒菜那样，不要画圈搅拌，然后再取三分之一来切半。

7、最后倒回剩余的蛋白霜内拌匀，这时候再放入切碎的红枣，快速切拌均匀。

8、把拌好的蛋糊从高处倒进模具，我用了一个8寸戚风蛋糕的模具，震出大气泡。

9、最后把模具盖上保鲜膜，扎紧，表面用牙签扎上一些小孔，放入烧开了水的蒸锅内，大火蒸40分钟即可。

出锅后掀去保鲜膜后，先倒扣在晾网上，晾到手温，再脱模晾凉。切块吃吧，太好吃了。

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