做包子，史上最简单的方法！不和面不用包，8分钟出锅，每次做都不够分~

三伏天转眼已经到了中伏，在这“炙烤”难耐的日子里，做菜总想着简单、省事一点。

最近为了给大家研发更多的创意菜谱，连续加了好几天的班，早上都有点犯懒起不来。这个时候暖暖真心羡慕孩子的精力，晚上不管睡得多晚，第二天早上6点准时醒来，比闹钟都准。

今早我们家暖宝就是这样，不到6点就在我耳边开始叫我：妈妈！妈妈快起床！我肚子饿了！

不知道，您是否也在为每天早餐而烦恼？早餐一直以来也是暖暖比较犯难的。因为早餐就那几样，翻来覆去孩子都吃腻了。想要孩子不挑食，就得每隔一段时间换一次新花样。

翻看冰箱刚好看见，周末去超市刚囤的各种菌类。就琢磨着给孩子来个不一样的【菌菇杂粮包】吧，省时又省力！

俗语说：“好吃不过饺子”。但比起饺子，暖暖家更喜欢吃包子。因为包子口感蓬松暄软，还易消化，特别适合家里有消化能力弱的老人和孩子。

说到包子，大家肯定都会想到复杂的调馅-和面-发酵-包制等步骤。对于厨房新手来说，分分钟劝退。因为每个步骤都至关重要，不管哪一个环节出了问题，包子口感都会大打折扣。

但这个【菌菇杂粮包】简直就是面食“黑洞”的福音！不用和面也不需要包制，只需8分钟，营养又好吃。特别适合三伏天不想进厨房及没时间下厨的上班族~

选用各类鲜嫩的菌菇搭配维C丰富的彩椒、滑嫩肉粒，翻炒均匀做成馅料，放进膳食纤维丰富的杂粮包中，又美味又营养，吃了绝对让家人对你赞不绝口~

8分钟快手做“包子”的秘诀是？

知道三伏天大家都不想擀面，所以暖暖的偷懒法宝是：巧用杂粮包（也叫窝窝头）半成品来替代和面。今天选择的是玉米面杂粮包，一般的超市、菜场都可以买到。

如果想要自己手工制作窝窝头，也很简单~

暖妈是家庭面食爱好者，做饭手艺娴熟，蒸的包子更是一绝，每次我都能连吃好几个。今天我将妈妈30年蒸窝窝头的经验，分享给大家。

手工做杂粮包的技巧

1、和面：用面粉和精细玉米面1:1混合，然后加入10克酵母、泡打粉和白糖，用温水和面。（发酵粉中加1~2匙白糖，可以给酵母提供营养，让它迅速繁殖）

2、1斤面加5两水，温水和面：一定不能加热水，要加三十七八度的温水，水温太高会把活菌烫死。

3、发酵：盖上盖防止皮干，发酵10分钟即可。做成剂子，扣着边缘一边转一遍捏。做成小碗形状。

4、蒸制：蒸屉上抹点油或放一块布，开锅后放入窝窝头，蒸10~15分钟。（可根据窝窝头捏得薄厚来调整蒸制时间）

2个小妙招，保证肉粒滑滑嫩嫩

第1招：刀背敲打猪肉，然后加适量盐、白酒（1瓶盖）、1个蛋清抓捏。①白酒作用：去腥增嫩，是料酒达不到的；②蛋清作用：滑嫩；③通过敲打，可使猪肉更入味、口感更软嫩。

第2招：调换食材煸炒的顺序：一般来说炒菜，都是先煸肉再煸蔬菜。想要【菌菇杂粮包】的口感更嫩。需将蘑菇煸出香味后，再加入肉粒，才可以完美保持鲜嫩口感。

其次，想要【菌菇杂粮包】馅料口感更好，应选择质地稍硬的蘑菇。今天大厨选用的是口蘑、香菇、白玉菇3种，含水量比较少，炒出来不至于口感软榻。

像含水量较多的平菇，就不推荐做这道菜了。

夏季，也是菌菇批量上市的季节。不仅口感鲜嫩，还能去油解腻。富含各种身体所需的氨基酸等重要物质，还能增强免疫力了~

还在犯愁明早的早餐吃啥？那就这道8分钟快手【菌菇杂粮包】吧，戳视频↓跟着大厨一起学~

菌菇杂粮包

▲点我，我是视频

食材

各类菌菇/蛋清/肉粒/葱姜蒜/杂粮包

白酒/盐/蚝油/酱油/胡椒粉

做法

- 1 -

食材处理：刀背敲打猪肉，改刀成肉粒后放入适量盐、白酒（1瓶盖）、1个蛋清抓捏入味，再放入适量淀粉（稀稠程度拉起来是一条糊即可），充分抓匀后腌制5分钟备用。

大厨窍门：①白酒作用：去腥增嫩；②蛋清作用：滑嫩；③通过敲打，可使猪肉更入味、口感更软嫩。

- 2 -

处理蘑菇：口蘑、香菇、白玉菇等菌菇改刀成粒，放入水中稍加焯煮即可捞出；蒸锅上汽，将杂粮包放上蒸锅大火蒸制3分钟。

焯水的作用：去除菌菇浓郁的味道

- 3 -

烧制：4成热油温，将葱姜蒜、蘑菇丁放入油锅内炒制。待水分逐渐减少将锅中间扒开放入肉粒，翻炒均匀。

先煸炒香菇后放肉粒，可保持鲜嫩的口感

- 4 -

调味：在锅内放入1小勺蚝油、少许酱油、胡椒粉，翻炒均匀放入青红彩椒丁，稍加炒制即可出锅。

腌渍时肉馅中已加盐，此时无需加盐，只需加少许蚝油和酱油补充调味即可

- 5 -

完成：最后将炒好的馅料放入蒸好的杂粮包里，装盘完成，暖暖连吃3个不过瘾~

 最终成品 
😋😋😋

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲蚂蚁上树

▲二伏打卤面