什锦泡菜的腌制技巧居然这也简单看马上会制作了

大家好，我是傻哥，什锦泡菜基本上很多人都比较爱吃，但是很多人都不知道应该怎么腌制，今天教大家怎么腌制泡菜，看完记得关注我。

圆白菜、蒜薹、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛子消毒洗净，用干净布擦干水，。把2公斤凉开水倒入坛子内，放入食盐、干辣椒、花椒老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部泽洗干净晾干放入坛子中，盖好盖子，添足坛沿水要经常检查坛沿不能缺水，如此泡7-10天即可。

腌制泡菜时要使用清洁水，如果所用水质不好，比如用井水或者湖水，由于水中含有亚硝酸盐，也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐增加。

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