别让蛋黄再背“黑锅”

鸡蛋好吃又实惠

是很多人早餐的标配

但也有不少人对它有所顾虑

认为蛋黄胆固醇含量高

所以每次都只吃蛋白，扔掉蛋黄

真的如此吗

今天由临床营养科薛楠主任

为我们解惑

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蛋黄营养丰富    

首先，蛋黄含有丰富的脂肪，包括我们熟知的卵磷脂和胆固醇。蛋黄中的胆固醇并不是高胆固醇血症的罪魁祸首，正常食量的蛋黄不会导致胆固醇超标，因为蛋黄中的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，通过血液到达大脑，可以避免智力衰退；卵磷脂还可以促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，增强免疫力。

同时蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A，B，D及钙、磷、铁等。这样看来，其实蛋黄的营养价值还高于蛋白呢。

蛋 黄

蛋黄虽好但不可多吃   

当然蛋黄也不是吃得越多越好，任何营养成分，摄入过量或不足都会对人体造成危害。

一般来说，每日蛋黄的摄入量不应超过2个。

这些人慎吃蛋黄   

1.鸡蛋过敏人群，不要吃。如果有过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。

2.四高患者，应少量吃。四高指的高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者，每天吃 1 个是没问题的。

3.胆囊炎患者，尽量少吃。胆囊炎患者因为必须限制胆固醇摄入，不仅要尽量少吃蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。

 

希望今后大家能够从我做起

提倡鸡蛋吃整个

经济又健康