单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。

由此可以推出：

A、陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁

B、苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁

C、酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低

D、单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

【中公解析】答案：D。A项对应题目中第二句“陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁”，而A项说的是“色泽来源于单宁”，表述太过于绝对，排除。B项对应题目第四句“单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙”，但不代表“苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁”，表述不一致，排除。C项同样对应题目第四句“含量过低则酒体软弱而淡薄”，但不能说明“酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低”，C项排除。D项从题目第三句“单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”可推出，故答案为D。