家人喜欢吃回锅肉，选这食物同烧连主食也有了，一煮一炒可上桌

入秋后，常用这食物与五花肉同搭配，煎一煎鲜香软糯，又光盘了

家人喜欢吃回锅肉，选这食物同烧连主食也有了，一煮一炒可上桌。五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，脂肪组织多，还夹带着肌肉组织，肥瘦相间，所以称为“五花肉”。五花肉吃法多样，煎、烤、炸、蒸等，以它为主要食材，可制作而成的菜肴也一直是经典，肥而不腻，瘦而不柴，深得大家喜爱。比如，梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉、粉蒸肉等，接下来分享五花肉家常做法，鲜香不腻家人爱吃，一起来看看吧。

#秋日美食家

入秋后，常用这食物与五花肉同搭配，煎一煎鲜香软糯，又光盘了。五花肉可独成一菜，可搭配的食物也丰富多样，菌菇、蔬菜、豆类等。土豆，补称为地下“地下面包”，它也一直是餐桌上营养丰富的粗粮，可作菜也可作为主食。每100克土豆富含维生素27克、热量76大卡、碳水化合物17.2克，并且它所含的B族维生素是苹果的4倍。我家常用它与五花肉同搭配，煎一煎鲜香软糯，每次都光盘。

家人爱吃回锅肉，夏季常选辣椒同炒，入秋后饮食不宜过于辛辣，土豆含淀粉、膳食纤维，它可促进新代谢，也可为人体提供热量，五花肉煎一煎出锅，切成薄片，煎制之后肥而不腻，再与土豆同搭配，连主食也有了。

土豆富含淀粉，入锅煎炸易糊，或者容易碎掉了，接下来分享详细做法，成品美观，味道也很香，一起来看看吧。

土豆回锅肉：土豆3个、五花肉400克、洋葱20克、大蒜适量、八角适量、红烧酱油2汤匙、蒜蓉辣酱少许、食用油适量。

第1步：五花肉洗一洗之后，入锅煮制，加入姜、葱、八角同煮，烧开后去浮沫，煮至筷子能轻松扎入到肉中，捞出过冷水，也就大约七八成熟，不宜过烂；

第2步：土豆处理，去皮切成薄片，厚度均匀，切好之后要用清水冲洗，多冲洗几次，去掉部分淀粉，煎炸过程中，土豆片不易碎，口感软糯又有脆感；同时，如需要炸制，可加入少量的土豆淀粉拌匀；

第3步：所需要的配料，洋葱、蒜、八角，八角在入锅前煎炸出香味，不喜欢的可不放，除了洋葱，也可加入胡萝卜和辣椒块，按个人喜好添加配菜即可；

第4步：炒锅中加入食用油，油量稍微多一些，加入土豆片，煎至变色，中间无白心，想要铁锅煎制不粘，需将锅充分烧热，再加入食用油、食材；

第5步：土豆煎好之后出锅，将洋葱、蒜、八角炒出香味，加入五花肉煎制出香味，煸出油脂后，加入土豆片，加入酱油，少量的蒜蓉辣酱，翻炒均匀可出锅了。

厨房小窍门：

土豆片富含淀粉，煎制过程中易糊，也容易粘锅，可用不粘锅或以炸制的方式，先将土豆煎、炸熟后与五花肉同炒。