咕嘟冒泡的砂锅—一个24K纯吃货绝不可错过的初冬高人气美食！
十一月带着低温一起到来
下班回家路上被冷风吹得直哆嗦
这时候，真想来一碗咕嘟冒泡的砂锅
天冷了自然要吃点热汤热水的。一个人去吃火锅？花费高，吃的种类又少，这种孤独感9级的事情，小编怎么做的出来？下班路上，来个烫嘴的砂锅，经济实惠，品类丰富，别提多带劲了！
▲ 初冬时节，还有什么比一份冒着热气的砂锅更抚慰人心？
吃货总是对各类砂锅喜爱有加，特别是刚出炉的砂锅，热气腾腾伴着滋滋声就上了桌，从砂锅底部向上蔓延着香气，有点腻又有点鲜的热气扑人一脸，砂锅里面包容万千，只要是喜欢的食材都可以放进去。
烫嘴的汤汁浸没浇头，顺滑的粉丝搭着劲韧的干丝，呲溜一口，心头一暖。
河南人对砂锅的热爱，从街头大大小小的砂锅店之多就可以看出。但若要问最特别的砂锅，那这武陟砂锅和杞县砂锅绝对称得上“特别”二字。
在风起云涌的砂锅江湖里，武陟砂锅一直都是名门大派，靠着一招激辣椒油就稳稳当当坐上了一把交椅。
特色一：现炸辣椒
武陟砂锅最出彩的地方莫过于在滚烫冒泡的砂锅上桌后，师傅便紧接着从后厨掂着大铁勺将现炒的辣椒油当着食客的面“刺啦”一声泼进去，烟雾四起，一瞬间便椒香满屋，香味争先恐后侵入鼻腔，肾上腺素马上就开始飙升。
无论你是路人还是熟客，即使完全不饿，也会被这一气呵成的气场镇住。只待这香气钻入鼻尖，便再也走不动路了。这便是武陟砂锅的魅力所在。
特色二：丢青菜
小青菜都为自助式，喜欢吃就多拿，不爱吃就少拿，趁着滚烫的砂锅刚上桌，把这一盆的小青菜全部塞进锅底，一颗两颗三四颗，放青菜一定要趁热，不一会儿一盆青菜就全部塞进这小砂锅里。
在砂锅的余温里烫熟的小青菜自是比高温炖煮的多了些清脆。
特色三：纯肉食者的盛宴
武陟砂锅以酥肉、羊肉、牛肉、排骨等肉食为特色，除了素什锦砂锅外，砂锅里除了肉再无其他配菜，豆腐皮、粉条和海带是什么，是占地方。清水炖煮，荤香四溢。
特色四：料足
素什锦锅里料很足，豆腐、菌菇、焖子、千张……砂锅炖出了食材本身的鲜香~
说起砂锅了，就不得不提一下杞县砂锅。要说这杞县砂锅，在开封的地位简直就是皇帝的地位，截止目前已经拥有诸多分店，是开封地区人尽皆知的品牌砂锅。
和武陟砂锅全靠最后一步激油来提香不同，杞县砂锅更注重汤鲜味浓、食材多样。
砂锅种类大概有二十多种，除了小酥肉、丸子、莲夹、排骨等比较常见的砂锅，还有一些不太常见的。比如砂锅鸡蛋、砂锅拆骨肉、砂锅小鱼汤等比较有杞县特色的。尤其在不少食客吃过杞县砂锅鸡蛋后，更是有一种相见恨晚的感觉。
01
杞县砂锅鸡蛋
不知道多少人的童年，都是在一碗又一碗的炖鸡蛋中长大，砂锅鸡蛋是更高级的吃法。
端到桌子上的时候还在咕嘟咕嘟冒泡，香油的味道混着香菜的鲜美扑鼻而来。
一勺舀下去，就感受到了砂锅鸡蛋松软的质地。鸡蛋已经成了蜂窝状，气孔里充满了汤汁。入嘴鲜香滑嫩，口感有点像布丁却更有质感，细细品还能品出鸡蛋里浓郁的高汤香气。
02
砂锅酥肉
砂锅酥肉是砂锅中的老大哥，受欢迎度自然不用多说。选用肉质细嫩味道鲜美的猪后腿肉，配上杞县当地的红薯芡来炸成酥肉。
砂锅中依次放入酥肉、海带和千张，加入高汤煮上一小会儿就可以了，浓郁的香气也让人有些招架不住。
酥肉外层挂的糊比较薄，在汤里浸泡后并没有变得软塌塌的，相反依然很有型。吃起来外层软滑，里面的肉块紧致入味却不失嚼劲。
而且不管是酥肉还是配菜，都煮的非常入味，搭配着软筋的千张和脆滑的海带，吃着砂锅喝着汤，在这种天气里，让小编有种被拯救的感觉。
| 吃货信息卡 |
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一、店名 |武陟虹兴砂锅
地址| 河南省郑州市金水区丰庆路13号(丰庆路与东风路交叉口北600米路西)
二、店名 |张记杞县砂锅（开封总店）
地址| 河南省开封市顺河回族区河道街62号附近
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