雪里蕻炒黄豆，传统地道的农家小咸菜，搭配玉米渣粥吃不够

小时候每到秋冬季节，我们这里几乎家家户户都要腌咸菜，因为北方的冬季除了白菜就再没有其他可吃的蔬菜了，全靠各种咸菜加以补充。记得那时候家家院子里都有好几个大缸，每个缸里都腌着满满的一缸咸菜，有萝卜咸菜，芥菜疙瘩咸菜，雪里蕻咸菜。那时候我最爱吃的就是雪里蕻咸菜炒黄豆，配上用新玉米渣熬成的粥，那叫一个好吃，感觉山珍海味也不过如此。

即便是现在生活条件好了，我偶尔也想吃这些东西，时不时地炒上一锅雪里蕻，换换口味，回忆一下童年的美味。今天就把这道雪里蕻炒黄豆分享给大家，让您多一个选择，万一您大鱼大肉吃腻了，也可能想吃点这种农家饭呢。

【主料】：腌制好的雪里蕻，黄豆

【配料】：胡萝卜，葱

【调料】：酱油，鸡精，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。

②、把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。

③、把一根胡萝卜清洗干净，切成小块。

④、把一小截葱清洗干净，切成葱花。

⑤、准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。

⑥、把泡好的雪里蕻切成小段。

⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入花椒，大料和干辣椒爆香。炒雪里蕻放的油要比平常炒其他菜放的油稍微多一些，油大一点才好吃才香，因为雪里蕻特别吃油。

⑧、再下入葱花炒出香味。

⑨、下入雪里蕻和黄豆，翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。炒一分钟。

⑩、下入胡萝卜翻炒均匀。

⑪、加入一小碗水，炖8分钟。

⑫、加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

传统又地道的北方家常菜，雪里蕻炒黄豆就做好啦，搭配玉米渣粥，给肉都不换啊。

【小贴士】：

①、炒这道菜全程不用放盐。因为雪里蕻的盐分就足够了。

②、下面就是上文中提到的用量大小和小勺，供您参考：