荣和故事 | 荣和酒的酱香，要从执行标准说起......

【荣和烧坊】

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很多人喝酒没有看酒标的习惯，实际上酒标上的执行标准也是大有门道！

正如荣和烧坊为什么好，买酒人的却不一定知道。荣和烧坊具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的卓越品质，之所以能成为百年酱香名酒，与执行标准有着密不可分的关系。

一

白酒的执行标准

白酒的执行标准：是指对白酒结构性能、尺寸、规格、质量特性和检验方法所做的技术规定，且必须符合国家规定，简单来说就是起到一个备案作用。

关于酱香型白酒

以高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度45%vol～58%vol;
低度酒：酒精度32%vol～44%vol。

按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度45%vol～58%vol;
低度酒：酒精度32%vol～44%vol。

高度酒感官要求

高度酒理化指标

最后，执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思？

这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级产品。

真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。

二

GB/T、GB、QB/T、DB、Q表示什么？

GB/T是国家推荐性执行标准，指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准，又称自愿标准。适合同一类别的商品所有企业，可以说是标准中的最低门槛。

GB是国家强制性执行标准，即"国标"的汉语拼音缩写，顾名思义是指为保障人体的健康、人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准，是通常企业必须得执行的，区别于推荐性标准。

QB/T是国家轻工业局推荐性行业标准，是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准不得与国家标准相抵触，在相应的国家标准实施后，即行废止。

DB是地方标准，是由地方 (省、自治区、直辖市) 标准化主管机构或专业主管部门批准、发布，在某一地区范围内统一的标准。且凡有国家标准、专业(部) 标准的不能订地方标准。

Q是企业标准，是在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。其必须严于国家标准或者行业标准的（除非该产品目前没有对应的标准），取得相关部门的认可与批准，不得与有关国家标准相抵触。

有国标和行标时优先选用国标和行标，没有国标和行标时制定企业标准。但在有国标和行标时，制定的企业标准必须高于国标和行标，指标低于国标和行标的企标为无效标准。

三

荣和烧坊的执行标准

新中国成立以来，党和国家非常重视标准化事业的建设和发展，早在1949年10月就成立了中央技术管理局。截至2020年4月，酱香型白酒的执行标准是GB/T 26760，由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。

荣和烧坊酒执行标准化，不仅保证了产品质量，还间接起到了鉴定真伪的参考作用。每一次标准的变化都会在荣和酒产品标签上有所体现，如果不符合当年的标准，就可以判定其为假货。

就拿原料方面来说，荣和烧坊酒原料必须是产于贵州省仁怀市的优质糯高粱，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，在一年的时间里，粮食的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，使酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格，酿就百年传奇名酒！

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