手把手教你做法国烘焙教程：颜值超高又好吃的烤苹果饼，口感超好

　　格雷派饼是法国一种特殊的派饼，法国人每年的1月5日晚上举行庆祝耶稣显灵;所制作的一款西点。 选用了富士苹果，用了红酒腌制了一天;由于苹果在短时间内煮开所以不影响口感，吃起来带点脆脆的浓浓的红酒味。看到颜色鲜艳的苹果，深深的被【迷惑】了;内陷的杏仁粉与细砂糖融入一体，再加上苹果在烘烤时把腌制的红酒渗入到杏仁馅里，这个足以让这款馅饼再加分。

　　大家可以善用这款用红酒腌制的苹果，制作派、面包、挞等等西点。如果将制作饼的黄油换成有盐黄油，这样就成了【咸饼】口味;不管是用有盐或无盐黄油一样美味。 这款甜点绝对是宴客的好西点，老公几乎吃了两天;他形容这款饼有三个层次，有派饼的脆感、中间则是杏仁的香味、而表面是红酒苹果的果香。

　　一、苹果饼

　　腌制苹果：红酒350ML 富士苹果(中等)2个 细砂糖100G 盐1G

　　内陷：杏仁粉100G 鸡蛋1/2粒 细砂糖50G

　　饼皮：低筋粉250G 黄油150G 鸡蛋2粒 糖粉100G 泡打粉2G

　　制作工艺：

　　1‘、苹果需提前腌制一天，先把苹果洗净后用少许盐把苹果表皮搓干净，然后浸泡在盐水15分钟

　　2、苹果去核把苹果切成薄片，加入红酒、细砂糖、盐

　　3、中火加热

　　4、转小火待煮沸腾后继续煮1分钟，中间搅拌一下

　　5、煮好的苹果待冷后放入保鲜盒里盖好入冰箱冷藏，腌制一天即可

　　6、制作饼皮，把室温黄油，低筋粉、糖粉、泡打粉称重后放入碗里

　　7、粉类与黄油搅拌后加入1颗半的鸡蛋液

　　8、材料翻拌均匀后分成3个面团，也可以分成6个;个人喜好，然后放入冰箱冷藏1小时

　　9、制作内陷的杏仁粉放入碗里，与细砂糖拌均匀

　　10、加入半颗鸡蛋液

　　11、搅拌均匀备用

　　12、冷藏好的面团取出，底部先铺上一张烘焙纸再把面团放到烘焙纸上

　　13、用擀面杖把面团擀薄，不需太薄

　　14、放入少许杏仁馅

　　15、在杏仁馅上中间放入腌好的红酒苹果

　　16、把边上的面皮一点一点的往上折叠，折叠好后用手掌轻轻压一压

　　17、面皮涂上少许蛋液

　　18、烤箱预热180度，上下火烤25分钟即可

　　二、熊猫小贴士

　　1、黄油可以选用有盐黄油，这样可以取代糖粉;做出来的饼就是咸味的。

　　2、苹果需要提前腌制一天，这样苹果吃起来才入味

　　3、腌制的苹果保存好可以在一周内使用完

　　4、喜欢吃杏仁味浓郁的可以多放一倍的内陷材料

　　5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉

　　6、烤箱温度需按照各家的烤箱调整

　　以上就是烤苹果饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。