今日冬至 | 宜补补漏，藏藏精。
【是日诗】
冬至子之半，
天心无改移。
一阳初动处，
万物未生时。
——北宋 | 邵雍《冬至吟》
【物候说】
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冬至，大地沉极之时，相当于是一天的子时（23：00-1：00），属水气。
在以太阳为福祉的古代，冬至是一个很重要的节点。古人说冬至：阴极之至，阳气始生。这一天世间阴气最重，阳气初生。
传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，
此时阳气虽已生长，
但阴气仍然十分强盛，
所以土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
古人认为，鹿是山兽属阳，
糜是水泽之兽而属阴。
冬至一阳生，糜感阳气而解角。
阳气初生，山中泉水已感受到阳气之温热，
虽然还是冰雪苦寒，但冰面之下已有泉水在流动。
今日冬至，
“阴阳争、诸生荡”
它也对应着十二消息卦的复卦，寓意着“七日来复”。表示曙光就在近前。
南怀瑾有“活子时”的说法，它其实是指一种自然的、生命的春意，过了冬至，阳气就一点点生发了，春天万物也会开始由秋冬的衰败、转为生长……一年的生长收藏自此开始。
今年交冬至节的时间是12月21号（周一）18时02分。
冬至是北半球白昼最短、夜晚最长的一天。自此开始进入一年最冷的三九天。
冬至是特别需要养一养的
因为“气始于冬至”
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自古节就是“劫”，节气转换的点上人要尤其注意，更何况冬至是全年阴阳转换的“点”。
冬主收藏，收藏对生命来说就是——归根，而归根最直接的方式就是——睡眠。
冬至子时一阳初生，为一年最大的阴阳交接时刻，宜亥时（晚上21:00）入眠，让子时在睡眠中度过。
若子时（23:00-1:00）长久不能入睡，直接损伤的就是坎中一阳。
《后汉书》里的冬至宜忌：
冬至前后，
君子安身静体，
百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。
冬至在上古出现时，是比“春节”还重要的节日，一些地方至今仍延续了“冬至大过年”的老习俗——全家人要一起吃个“过冬”饭，因为今天能平安地在一起，很重要。
所以今日，不宜奔波劳累，宜早早归家，早睡安眠，在恬淡虚无中完成阴阳交接。
大家都知道今年是强金之年。
庚子年终之气的气候是有些极端的。
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尤其年底六之气，小雪、大雪、冬至、小寒，这四个节气（11月22日-1月20日），主气太阳寒水，客气阳明燥金。
水冷金寒，天寒地冻。
寒气一波接一波，连绵不绝，这个冬天真的特别冷。
而且，是一个阴霾沉沉的冬天呐。
寒邪伤阳，阳虚、虚寒的人，这个冬天注定会难过一些。做好保暖，护持好自己的阳气。
阴虚、肝郁的人也不好过。
这段时间“运”和“气”都是金，强金克木，导致肝郁、不条达，容易形成郁火。
郁火冲于上，容易演化成：咳喘(咳嗽、哮喘多发，而且不容易好，会比其他时间难治）、甚至血溢（要特别注意心脑血管问题，年底高发）。
今年冬至，
要一切方式做好保暖、护阳，防止寒邪伤身。
早睡晚起，补充被损耗的阳气。
虚寒的人，可以适当温补，喝羊肉汤等。
但年轻人、少儿就不要温补、喝羊汤了。
老年人也要谨慎温补。
有内热时绝对不能吃辛辣或温补哦。
宜滋阴潜阳，避免“邪火”伤身。
冬至大火的羊肉汤，你适合喝吗？
【宜】
真正虚寒的人，可以喝，
大家喝羊汤之前，
可以观察下自己舌质的颜色，
舌质偏淡偏白，最适合喝；
【忌】
热性体质不喝，
舌质偏红、甚至特别红的人，
脸上易长火痘、手足心热，
可能体内有热，或阴虚火旺，不喝。
上火、感冒不喝，孕期不喝。
给阳虚、虚寒的人：
当归生姜羊肉汤，培植生命的春意
“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”
——《圆运动的古中医学》说此方。
很多人都知道这个汤大补气血，补血虚，除寒痛。其实这只是表象，它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来，给你阳光和生活的信心。肝主木，温补肝血肝阳，其实就是培植你的生命力（在春天升发的能力）。
冬至后一个月立春，立春后又开始了一年的生长收藏，如果立春后肝气升达不起来，木气不生，就像春天来了树木却不发芽，没了这生命力，一年也就废了。
当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，培植生命力，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。
羊肉正气汤，好吃有秘方
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【材料】
羊肉······500克
当归······20克
生姜······25克
蒜苗、香菜······少许
【做法】
1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。
2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。
当归和羊肉是绝配，这个汤炖出来特别诱人，当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡，但炖羊肉就觉得它不是药材，而是香料，当归味去腥，比白萝卜还给力，汤滚15分钟后就变成了浓白色，一路飘香。
我还做了两款羊肉蘸料，
可以吃出手抓羊肉的感觉。
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1、椒盐蘸料：吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。
椒盐自己做：花椒用小火慢慢的焙干；盐也用小火焙，直至发黄（这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩）；把焙干的花椒、精盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是2：1。
2、蒜泥生抽蘸料：蒜泥+生抽+凉开水
两种蘸料一起用，这个冬天就圆满了嘿～
【有必要再提醒一下：羊肉禁忌】
有皮肤病、过敏性哮喘、正在发热以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发、或新病加重。
给阴虚、内热，不能温补的人：
一个滋阴凉血的冬至小甜汤
身有虚火、烦热、睡眠不安，尤其大冬天还容易出汗的人，或晚上睡觉脚热要伸出被子……或北方暖气干燥，燥火大……
都是收藏不力，阴津不足，或藏不住，要滋阴凉血、敛藏一下了。
在几乎没有敛藏季、常年欠收藏的广州，有个民间秋冬常喝的小甜汤，推荐给大家。
滋阴凉血：茅根竹蔗马蹄水
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【原料】
马蹄8只、鲜茅根2两（干品20克）、胡萝卜1根、竹蔗两节
【做法】
马蹄去皮、胡萝卜切块、竹蔗剖成段，就可以下锅煮了，水开煮30分钟即可。
鲜茅根买不到可以用干茅根，中药店一般有售。
所谓“香甜甘润”，就是这款水水的味道吧！每次煮茶，满屋皆是香气弥漫，无须加糖，因为这里的每个食材都带有天生的糖分。
这款植物茶是我秋冬经常煮的一款，煮一煲可以喝一下午加一晚上，无名燥火由此清除，体内安静清凉！
甘蔗有滋补清热的作用。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。
茅根可清肺胃热，而且作用较缓和；
马蹄，也叫荸荠，古时候就被人称为“地下雪梨”，滋养津液！
秋冬是阳气收敛沉降的季节，能收敛清凉下降，则肺气不病。
所以，对付邪火和虚热，必须要用收敛之法、清凉之法、下降之法。
敛浮热、降虚火，看着是养阴，其实也是为了涵藏阳气，水制得住火，才能化精化气啊。
本期插画师：Joan