洗洗就生吃？当心寄生虫！看完这篇保姆级解答，保准让你重新认识它

相信大家最近就算不去菜市场买菜，也应该被#蔬菜价格涨疯了#的新闻刷屏了。

包子吃饭的时候，原本一直絮絮叨叨叫多吃青菜的老母亲，最近显得格外安静，一问才知道：今天的黄瓜 5.5 元一斤、茭白 8 元一斤、香菇 10 元一斤！！！

哎！没想到在 1202 年，竟然连蔬菜都快吃不起了！就问有没有价格不那么夸张、新鲜又美味的时令蔬菜？没想到还真有！那就是荸荠。

很多人乍一听“荸荠”这个词汇会有点陌生，但其实它还有另一个较为接地气的名字：马蹄。这种蔬菜一般在寒露节气后陆续上市，所以近期也是荸荠的热销季，不仅买它吃它的人很多，连关于它的话题都冲上了热搜第一！

原来是有官方媒体指出：像荸荠、菱角、茭笋等水生植物如果生吃，极容易感染姜片虫，轻则会使肠粘膜发炎、出血，重则会导致发育迟滞、智力减退等现象，所以荸荠一定！一定！一定要去皮煮熟后再吃！

不是吧不是吧？包子吃荸荠一直都是削皮直接生吃，就跟吃苹果梨子一样。今天却突然有人敲醒我说“这玩意儿可不能生吃”！果然一翻评论区，发现好多网友和我同款震惊脸：

吃过荸荠的都知道，只有生吃时才能真正吃到它又甜又脆的口感，所以人们称它为“水下雪梨”一点也不为过。

包子去逛菜市场的时候，就经常能看到好多大爷大妈支个小摊，现削现卖。因为荸荠一旦去皮后就极易发黄，所以很多人为了在它白白脆脆的时候消灭它，都会选择在水流下简单清洗后就立刻开吃。那股初嚼不甜，回味才甜的口感着实令人上头！

看到这里陛下们可能会问了：既然生吃有一定风险，那还有没有什么做法既能保留荸荠本身的脆甜，又没有食用风险呢？

当然是有的啦~不管你是喜欢家常小菜，还是甜蜜糖水，荸荠都是一种非常好的搭配食材。比如我们耳熟能详的狮子头，正是因为加入了荸荠才有了这劲脆的口感。

还没动手做过这道经典家常菜的陛下，包子就把教程附在下方咯~

> 食材

主料：去皮五花肉、荸荠

辅料：鸡蛋、大葱、姜、生菜、淀粉、冰糖、花椒、生抽、老抽、料酒、蚝油

> 做法

1、将花椒浸泡在温水中做成花椒水，淀粉加水调成水淀粉，姜一半切片、一半切末，大葱切段，荸荠去皮切碎放入大碗中备用；

2、去皮五花肉切小丁，剁成碎肉后与荸荠混合，并加入姜末、打入一个鸡蛋搅拌均匀；

3、加少许盐、生抽，适量花椒水、水淀粉，顺着一个方向将肉搅上劲；

4、抓一把肉馅儿，团成丸子，待油锅 7 成热时将团好的狮子头慢慢放入锅中，炸至丸子外壳变硬且呈金黄色时，捞出沥油待用；

5、将丸子重新回锅，加入适量水、葱段、姜片、少许老抽、适量料酒、适量盐、少许冰糖、少许蚝油，大火烧开。转小火，炖 3 小时左右，将丸子捞出，汤留在锅内。

6、将锅内汤中的葱姜等废料夹出，加入水淀粉勾薄芡。

7、将熬好的芡汁均匀淋在狮子头上，即可食用。

如果觉得这道荸荠菜品太过繁琐，那不妨试试下面这款超简单的暖胃甜汤哦！

> 食材

主料：荸荠（马蹄）、梨、红枣、枸杞、山楂干

调料：冰糖

> 做法

1、荸荠、梨去皮洗净，切成喜欢的块状。红枣洗净去核，切片或者切圈，备用；

2、将荸荠、梨、红枣、山楂干一起放入锅中，并倒入适量清水，大火烧开，小火煮 10 分钟左右；

3、加入适量冰糖和枸杞，继续煮开一小会儿。之后起锅，装碗，就可以趁热食用啦。

当然除了荸荠，还有下面这几种常见食物一定要去皮或煮熟了才能吃，否则对我们的健康可是有大大的伤害！

柿子

当柿子成熟后，一种叫鞣酸的物质会集中于柿子皮内，这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起作用产生沉淀物，形成胃结石，易引起腹部不适、腹胀、食欲不振等症状。

红薯

冬天里来一根暖乎乎的香甜烤红薯别提多幸福了！但你们知道吗？越是散发着阵阵焦香的烤红薯，越不能带皮吃！这是因为它在高温炙烤中会产生多种致癌物，而这些物质往往都附在红薯皮上。

另外，大家在挑选红薯时，也要避开表皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯，这些红薯感染了“黑斑病菌”，误食后会损害人体肝脏、引起中毒。所以一旦发现，切记削皮食用！

牛排

很多人吃牛排就喜欢吃三分熟、切开后还带着血淋淋的口感。但其实这种熟度的牛排极易隐藏牛带绦虫，这种寄生虫进入人体后会腹部不适、消化不良、腹泻等症状。

所以为了安全起见，吃牛排尽量选择七分熟以上为宜。