周末青山学美食,简单好做,好吃实惠,让你爱上做饭,吃嘛嘛香

葱油鸡

食材:鸡,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油

做法:

1、将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆。

2、再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

果仁菠菜

食材:菠菜、花生米、油、盐、蒜、香油、小红椒、味精

做法:

1、菠菜洗净,切成段。

2、锅内水烧开,加点白糖,放入菠菜焯一下,捞出过凉水。

3、蒜切成末。

4、锅内放适量油,同时倒入花生米,小火炸,等油热后,听到花生有脆脆的爆裂声时,就可以把花生捞出来,放在一边晾凉。

5、将菠菜和炸好的花生米放在容器内,加入盐、蒜末、香油、味精拌匀。

6、装盘,上面撒上小红椒粒即可。

叉烧带鱼

食材:带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

做法:

1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右;

2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉,拍在带鱼身上;

3、平底锅中倒油,热锅凉油煎带鱼至八成熟;

4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀,加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁;

5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中;

6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅,洒上小香葱点缀。

酱香刀豆

食材:刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐

做法

1、豆洗净,中间切开分成两段。

2、炒锅烧热放油,刀豆小火煸炒变色。

3、加少量水烧开,翻炒变软,熟透摆盘。

4、烧热油,放葱末、蒜末炒香,少许甜面酱,豆瓣酱。

5、辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,少量水收汁。

6、浇在刀豆上即可。

浓香冬瓜片

食材:冬瓜小半个、香菜、大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油

做法:

1、冬瓜洗干净去皮切片;

2、先放油,煸炒姜、花椒、大料,需要彻底煸炒出香味捞出放入冬瓜,倒入黄酒,立刻盖上盖子焖一会儿;

3、随后,放入海鲜酱油、盐、糖,继续焖到味道和色彩进入冬瓜,出锅前,撒上香菜即可。

剁椒鸭血

材料:鸭血1盒,剁椒2茶勺,大蒜4瓣,郫县豆瓣酱1茶勺,大葱10克,白糖少许,生抽适量。

做法:

1、 鸭血切成稍厚一点的大片,大蒜和葱分别切末。

2、 切好的鸭血码入盘中

3、 热锅凉油,放入葱蒜末小火煸香,然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

4、 煸炒出红油后加入少许白糖

5、 加入鲜味酱油拌匀即关火

6、 炒好的调料浇在鸭血上。

7、 放入蒸锅,大火蒸8分钟即可关火

8、 取出后撒上些香葱末提色增香。

糖醋肥肠萝卜

食材:肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽

做法:

1、肥肠清洗干净,锅内加水烧开,放入大肠焯烫后捞出沥干水分, 放料酒、醋、姜腌20分钟;

2、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再把每一个长方形切去边角成圆柱形;

3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段;

4、锅中放入适量油,把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄;

5、放老抽、醋、加适量水,大火烧开, 放八角、泡椒转小火煮50分钟,放适量盐、糖大火收汁即可。

酸菜猪肉炖粉条

食材:五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤

做法

1、五花肉放凉水中加八角;桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片;

2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用;

3、酸菜攥干水份备用;

4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟;

5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

闽南豆皮卷

食材:五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉

做法:

1、五花肉洗净切成丁,葱切丁,马蹄敲脆;

2、把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀;

3、豆皮平放菜板上,放入拌好的配料,卷成圆形;

4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟,出笼冷却;

5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的豆皮卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油;

6、切块或大片装盘食用即可。

酱香爆炒肉

材料:去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量,甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量

做法1、准备好所需的材料。

2、将五花肉去皮切大薄片,小葱切段,彩椒切块,笋切片焯水。

3、锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。

4、转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味,加入料酒转中火煸半分钟。

5、加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。

红薯粉焖黄牛肉

做法:1、把红薯粉水发好;牛腱子肉用水汆好,切成薄片;

2、精菜油倒入锅内,烧至七成,放入牛肉煸炒,加入盐;

3、加入高汤、红薯粉,3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。

葱花饼

做法:1、面粉加盐,用 一半开水一半冷水揉成面团。醒发15分钟左右。

2、油酥(面粉+烧热的油)。

3、分成大小相同的份量。

4、擀成圆饼,抹上油酥,撒上葱花。切开一角,顺时针卷起。

5、卷成这样,上下口都需要收口(防止葱花漏出来)。

6、按扁,擀成饼状。

7、电饼铛预热,饼的上下面都要均匀抹油,烙出来的饼层层起酥,配着葱花的香味,美味极了。

豆干肉丸粥

材料:珍珠米1杯、豆干2块、肉丸8个、香菇3个、大白菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量

做法:

1、珍珠米洗后放入高压锅中,兑水,加盖,上气后煮五分钟,泡好的香菇切丝,肉丸切片,豆干切小块。

2、大白菜切丝,锅里热油,放入香菇煎数秒,捞出,再放入豆干煎至金黄,煎成这样就可以了

3、将粥冲一下冷水,打开盖,继续煮开,同时下入香菇、豆干、肉丸,煮五分钟,下入大白菜,调入盐、鸡精。

4、煮到自己喜欢的浓稠度就可以了。

椒盐猪手

材料:猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克

做法:1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒。

2、锅中加水,放入猪蹄、葱姜,调料放入盒中,放入锅中。

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出,沥干水分。

5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出。

6、锅中留底油,下葱、葱末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可。

炒肚片

材料:猪肚,蒜苔,青红辣椒,盐,凉拌酱油,糖,胡椒粉,鸡精,水淀粉

做法:1、猪肚煮熟,切成片。

2、蒜苔切成段,青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜,放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片,最后浇点水淀粉出锅即可。

干煸茧蛹

做法:1、茧蛹,清洗干净,洋葱切丝,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪丝,香菜或者芹菜切段,凉透的茧蛹,剪成两半,一个鸡蛋,一勺水,半小碗面粉,搅拌成面糊;

2、放剪好的茧蛹,裹一层面糊,油锅加热至8成,炸五分钟捞出,加热油锅,油再次热放入茧蛹复炸,捞出沥油再炸一次,炒锅放油,蒜片姜丝翻炒出香味,放洋葱翻炒;

3、倒入两勺生抽、一大勺蚝油炒匀,中小火放干辣椒翻炒一分钟,放茧蛹和香菜段,少许盐,翻炒均匀即可。

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