奇异果凭啥卖那么贵——新西兰发展猕猴桃带给我们的启示
吴金虎博士在竹山为猕猴桃种植户授课
湖北竹山县地处秦巴山区，野生猕猴桃资源丰富。著名猕猴桃新品种“金魁”，即是湖北省农科院从采自该地区的野生猕猴桃中选育而来。近年来，竹山县依托资源与环境优势，引导农户发展猕猴桃产业，取得了初步成效。为进一步提高猕猴桃种植水平与产量、效益，今年该县邀请新西兰皇家科学院园艺与食品研究所科学家、世界著名猕猴桃专家吴金虎博士前来指导。在实地查看竹山县猕猴桃种植情况后，吴金虎博士系统介绍了新西兰猕猴桃种植与产业发展情况。新西兰的猕猴桃产业从无到有、由小变大、由弱变强，其经验与做法给我们留下了深刻印象，同时也带给我们诸多启示。
1、必须选择最佳种植环境。要想猕猴桃优质高产，首先要在最适宜的种植区域，选择最合适的种植环境。环境适宜，事半功倍；环境不适，事倍功半。山区一些野生猕猴桃无人管理也能生长良好、果实累累、酸甜可口，主要原因就是环境适宜；一些人工栽培的猕猴桃生长不良、产量较低、风味较淡，环境不适肯定是重要原因之一。环境条件包含的因素很多，有海拔、气候、坡向、植被、土壤、风力、湿度、降雨量等，如果个别环境条件存在少许问题，可以人为加以改造。例如新西兰号称“地球上最后一片净土”，虽然种植猕猴桃大环境十分优越，但为改善果园小气候，降低风力对猕猴桃生长与结果的影响，他们在果园周围专门设置了防护林或风障。竹山县所处的秦巴山区虽然是野生猕猴桃的重要产地，但不同海拔、气候、坡向、土壤，所产猕猴桃产量、品质差异甚大。因此，人工栽培猕猴桃时，还是应该对环境条件进行认真挑选，在最适宜的区域选择最合适的地块建园。实践证明：在该地区种植猕猴桃，最好在海拔500～700米、气候温暖湿润的二高山地区，选择坡度相对平缓，交通、水源便利，周边植被、生态环境良好，土层深厚，土质疏松肥沃，土壤微酸性或中性，有机质含量较高、地下水位在1米以下的地块。如果不顾客观实际盲目建园，选择的环境不合适，猕猴桃很难实现优质丰产。
2、因地制宜选择优良品种。我国幅员辽阔，野生猕猴桃种类很多，人工选育的猕猴桃优良品种（系）有100多个，同时还从国外先后引进了海沃特、早金等优良品种。不同的猕猴桃品种，对环境条件、栽培技术、管理水平要求存在一定差异，产量、品质、抗性也各不相同。有的猕猴桃产量虽高，对环境条件和栽培技术、管理水平要求也高；有的猕猴桃品质上乘、风味极佳，但产量低，或者抗性差。因此种植猕猴桃时，在品种选择上要十分注意，既不能选择已经过时、淘汰的品种，也不能追新求异，盲目地花费高价引进“时髦”的品种，要选择最适合当地栽培的品种。何为最适宜优良品种？新西兰的观点与标准是：适合当地气候和环境，果肉颜色新奇、一致，果实大小适中（100克左右）、均匀，口感、风味佳，深受消费者喜爱，耐溃疡病，易栽培、好管理，耐储运，产品货架寿命长。新西兰本身不产猕猴桃，1904年猕猴桃种子被一名来华的女教师从湖北宜昌带到新西兰后，经过育种家多年精心选育，培育出世界著名的优良品种“海沃特”，目前海沃特的种植面积占到全球猕猴桃种植面积的80%。随后新西兰又培育出黄肉猕猴桃新品种——早金，也就是我们常说的“黄金果”，目前该品种正以优良的品质风靡全世界，在我国近年来也有较大种植面积。集中力量选育适宜当地环境的优良品种，大面积采用优良品种，是新西兰猕猴桃产业发展取得巨大成功的关键因素之一。其实，我国也先后培育了许多猕猴桃新品种，如金魁、金艳、红阳、秦美、徐香等，其中有的已达到世界领先水平，如由中国科学院武汉植物研究所培育的黄心猕猴桃新品种“金桃”，使用专利权转让到意大利等发达国家。但竹山县猕猴桃种植户在选择品种时，很多并不是根据当地环境与栽培条件、管理水平选择合适的品种，而是简单、盲目地认为外地的、外国的、时髦的就一定是好的，结果花高价从外地引进的“良种”，有的产量不高、有的抗性不好、有的品质不佳，而真正适宜当地的品种却没有被选中。例如“金魁”是从秦巴山区野生猕猴桃中选育的优良品种，具有果大、质优、耐贮，适应性好，抗溃疡病等突出优点，在竹山却很少有人种植。今后在品种选择上，一定要坚持因地制宜，选择最适宜当地的优良品种，有条件的还可以自己从当地野生种中发现、筛选。品种选对路了，猕猴桃实现优质、高产就容易多了。
3、高度重视土壤质量。肥沃、良好的土壤，是猕猴桃优质丰产的基础。据吴金虎博士介绍，猕猴桃一般亩产量在1500～2000公斤，新西兰的猕猴桃不仅品质居世界之冠，而且最高亩产量可达到惊人的7000公斤，其主要原因除与品种、环境有关外，还与当地的土壤有莫大关系。当地种植猕猴桃的耕地，土壤以火山灰土为主，有机质含量高达10%以上，而且疏松透气，富含钙、镁、硼、锌等微量元素。尽管自然条件十分优越，新西兰猕猴桃种植者仍然高度重视土壤的修复与养护，每年给土壤施入发酵腐熟的动物有机肥，修剪下来的枝条全部粉碎还田，同时还特别注重对增强猕猴桃抗性、提升猕猴桃品质有益的“钙”元素的补充，这就保证了猕猴桃根深叶茂健壮、持续优质丰产。我国虽然是猕猴桃原产地，但大面积种植的猕猴桃在品质、产量上，与新西兰相比都存在巨大差距，其中一个重要原因就是对土壤质量不够重视，明显存在盲目建园、掠夺式开发现象。有测定结果显示，目前竹山县耕地土壤有机质含量普遍在1%以下，大部分土壤氮、钾含量严重不足，部分土壤缺磷，不少土壤缺乏微量元素，而且山地土壤类型、结构千差万别。在此情况下，要提高猕猴桃品质与产量，首先要在土壤质量上下功夫，一是尽量选择在土层深厚，土质疏松、肥沃，有机质与钙含量高的森林土壤或沙壤、棕壤、黄棕壤地建园；二是深耕施肥，改良土壤，提高土壤的透气性、肥力水平和有机质含量；三是抓好猕猴桃生长期管理，及时补充氮、磷、钾及微量元素肥料，保证土壤养分供需平衡，为猕猴桃优质丰产夯实基础。
4、着眼长远坚持合理密植。坚持合理密植，是猕猴桃获得优质高产的关键性措施。不同的猕猴桃品种，在不同的立地条件、栽培方式、管理水平下，适宜的种植密度有所不同。而不同种植者的心态，对猕猴桃种植密度也有很大影响。新西兰的猕猴桃种植密度一般控制在30～35株，有的甚至不足30株，这样就能够保证每株有足够的营养面积，进而形成强大的根系与树冠，保证猕猴桃生长健壮旺盛，持续优质丰产。在新西兰，一些猕猴桃树龄虽达30年以上，仍能保持丰产。反观竹山县一些猕猴桃种植者，为早投产、早见收，常将每亩种植密度提高到百株以上甚至更高，有的地方甚至直接栽植多年生大苗，这种急功近利的心态与种植方式，虽然增加了前期收入，但也直接加大了购苗与栽植、管护成本，更为重要的是，过度密植会导致果园病害与早衰。由于猕猴桃建园成本较高，如果果园不能持续、稳定丰产，从长远看是不划算的。因此，建园必须处理好早投产与持续丰产之间的关系，尽量做到栽植密度科学、合理。另外，建园前及早谋划，坚持本地育苗、本地嫁接、本地使用，也是降低猕猴桃建园成本、提高栽植成活率的有效措施。
5、就地取材搭设牢固支架。牢固的支架不仅是猕猴桃丰产的重要载体，也是猕猴桃丰产的重要保证，但搭设支架也是猕猴桃建园中最大的一笔投入。新西兰猕猴桃在建园时，对支架的科学性与牢固性非常重视，目前猕猴桃支架已逐步由“T”型架改为水平棚架，横梁使用承载力更强的镀锌方管或工字钢，然后在上面均匀地拉上防锈铁丝或钢丝，这样就使得猕猴桃支架更加牢固，枝条分布更加均匀。新西兰林木资源丰富，很多果园棚架的立柱都使用经过防腐处理的圆木，这种就地取材的做法，在一定程度上降低了建园的成本。竹山地处山区，林木资源较为丰富，但多数猕猴桃种植者在建园时，并没有就地取材选用当地的树木作为立柱，而是完全仿照外地做法，使用钢筋水泥作为骨架，认为这样才是“高标准建园”，才能实现“一劳永逸”，这就使得建园成本大大提高。不少种植户在骨架上一掷千金，在架设棚面钢丝时却又偷工减料，有的使用普通铁丝代替，有的虽然使用钢丝但质量不高、强度不够，这些都使棚架的最终承载力和耐用性受到很大影响。特别是在崎岖不平的山地搭设此类支架，材料、人工费用较高，亩投入一般在万元以上，效果却常常并不理想。今后搭设猕猴桃支架应借鉴新西兰做法，充分利用当地现有资源，在保证支架牢固合理基础上，千方百计控制成本，这样才能提高效益。
6、精细管理确保优质高产。精细的管理，是猕猴桃获得优质高产的重要保证。新西兰的猕猴桃，栽植后无论是修剪、绑扎、施肥、灌溉、环割、授粉、防虫治病、清园消毒，还是最后的果实采摘、分级挑选、包装运销，每一个环节管理都十分精细规范。正是如此，才保证了整个果园的猕猴桃分布均匀、生长一致，每个商品猕猴桃都可以论个销售。据介绍，新西兰的金色猕猴桃，符合标准的商品果率高达80%；绿色猕猴桃商品果率更是高达95%。如此高的商品率，充分显示了种植管理者的高超技艺。而竹山的猕猴桃，却明显存在重建轻管、管理水平低，或因种植面积过大管理难到位等问题，其结果不仅是树势差、衰老早、产量低，同时猕猴桃的个头大小、内在品质也受到较大影响，商品果率明显偏低。尽管价格偏低，其市场竞争能力仍然较弱。保持适度规模，强化栽后管理，提高精细化水平，进而提高单位面积的产量、商品果率和产品质量，应是竹山发展猕猴桃今后的主攻方向。
新西兰猕猴桃伞状整形
7、不断创新保持行业优势。新西兰能够将猕猴桃发展成为一个全新的产业，并在数十年中保持世界领先优势，得益于不断的研究、探索与创新，而且其创新是全方位的，包括品种创新、技术创新、管理创新、营销创新等。以品种创新为例，新西兰猕猴桃在选育推广绿肉猕猴桃“海沃特”获得巨大成功后，1991年又选育出以“早金”为代表的黄肉猕猴桃，最近几年又在致力于选育红肉猕猴，以及无毛、绿皮、绿肉可带皮食用的猕猴桃新品种，目前已取得一定成效。又如技术创新，新西兰的猕猴桃整形修剪技术与众不同，经过研究创造出适宜当地的“一株二干”模式，其方法可简单地概括为“一杆二枝往上走，来年侧枝两边有，两边侧枝交叉走，相距三十不顶头，再年结果不用愁”，即在猕猴桃母株长到与架等高时，每株只留两条母枝，将其修剪成一条直线，交叉地向两个不同的方向伸展，结果枝均匀地分布于母枝上。这种整形修剪方式，不仅枝条分布均匀，便于早成型、早封行、早挂果，而且结果均匀、受光一致，商品率高、商品性状好。如果品种老化需要更新改造，只需锯掉主干以上部分重新嫁接即可。由于有粗壮的主干和庞大的根系做基础，嫁接后猕猴桃很快就能重新封园结果、进入盛产，这就使果园的经济利用年限大大延长。所以在新西兰，有的猕猴桃植株主干粗大，树龄已达数十年，仍在盛产期中。近年来，新西兰又在研究、试验“伞”状整形技术，将猕猴桃次年的结果母枝如“伞”状吊在空中，第二年再落到棚架上，较好地解决了枝条徒长问题，保证了来年结果枝分布均匀，此方式更是猕猴桃栽培技术上一大创新，目前正在稳步推广之中。反观竹山的猕猴桃种植者，基本上还处于盲目引进、照搬照抄阶段，虽资源优势明显，但却很少有人能够结合当地实际积极探索创新。若长期如此，很难在激烈的市场竞争中脱颖而出。
8、统一营销合力开拓市场。新西兰的猕猴桃产业，在短短的百余年间实现从无到有，并逐渐形成完整的产业链，成为全球最大的猕猴桃出口国，其过程并非一帆风顺，期间也经历了诸多波折和挑战，但最终确立了在世界猕猴桃市场中的地位。整合各方力量，全国统一营销，一个拳头出击，合力开拓市场，是其获得成功的秘诀之一。20世纪90年代，意大利、智利等国家猕猴桃产业快速兴起，同时欧盟食品安全标准发生变化，新西兰猕猴桃出口面临严峻挑战。面对出口贸易危机，2000年新西兰成立了Zespri国际有限公司，整合相关资源与力量，确立了全新的“Zespri”体系。该体系不仅对整个供应链进行管理，保证产品的可追溯性，并且引入环境因素，使得猕猴桃的生产向环境友好方向发展。Zespri公司推出的“Zespri”商标，作为整个新西兰猕猴桃的公共品牌，新西兰所有的猕猴桃都通过“公司+农户”的方式，由Zespri公司负责统一采收、分级，并在全球销售，这就彻底改变了过去研究、生产、销售分离，一家一户单打独斗局面，形成了强大的发展合力。最终，新西兰猕猴桃以“优质高价”的全新形象，重新赢得了世界猕猴桃出口大国的地位。竹山的猕猴桃种植，目前尚处于分散的、单打独斗的状态，不同种植者之间无论是生产还是销售，都缺乏深度交流与合作。虽成立有几家猕猴桃专业合作社，但并未真正实现种植户间利益共享、风险共担、相互协作、共谋发展。要使竹山猕猴桃产业今后有一个大的发展，就必须整合资源、形成合力，科学规划、合理布局，统一标准、规范种植，最终实现统一品牌、统一营销，合力开拓外地市场。
除以上几点外，新西兰在发展猕猴桃产业上，还有很多成功经验值得我们学习和借鉴。常言道：“他山之石，可以攻玉”。只要我们虚心学习，并结合实际进行消化吸收、创新发展，竹山猕猴桃产业定会有出头之日。