黄梅|舌尖上的“观音豆腐”

黄梅|观音豆腐

     曹锦军围炉

  透着墨绿、散发着清香的观音豆腐是我县柳林古角山一带老百姓夏季的一种家常小吃。因其主要原料是用山上叫“观音树”的灌木叶子做的，所以叫做观音豆腐。这豆腐吃起来，不仅可口，更爽滑清凉，是消暑的好食品。

 第一次吃观音豆腐，是2014年8月随县作协在柳林李牌楼村采风时吃到的一道美味. 那是一个下午，当我看见周濯街老师、陈姨、梅玉荣老师、聂援朝老师以及师妹，一个个都捧着碗在吃这颤悠悠、闪晶晶的，色如翡翠的豆腐时，我也毫不犹豫盛一碗，吃了起来，“哧溜”一下，那观音豆腐就顺着喉咙而下，让人顿觉滑润爽口。聂援朝老师在旁边吃起来很夸张，并为了调剂胃口，在这豆腐里淋入酱油凉拌吃。

当时我很好奇这豆腐怎么是绿的，是怎么做的？厨房的师傅告诉我，这观音豆腐是用柳林山上一种叫“观音树”的叶子制成的。采摘回来的观音树叶子洗干净后，用力挤压，将绿汁儿过滤到面盆里，叶子绿汁水挤压干后，向里面加入干净又新鲜的草木灰水，边加边搅动，不一会儿工夫，绿叶汁渐渐凝固成晶莹剔透、柔软滑腻的观音豆腐了。如果要吃，就要把这做好的观音豆腐切成若干个薄块。

为什么叫做观音豆腐呢？据说很久以前，柳林古角山一带发生饥荒，难民无数。观音在到九华山路过柳林时，心中不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饥，挨过了饥荒。

 如今，在我县，除了柳林的一些老人会做，其他地方会做观音豆腐的人很少，有很多人根本就没有吃过这消暑的好食品。或许多年后，观音豆腐将是我们这一代人脑海里永远的记忆了。

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