焙烤食品防腐技术的“项庄舞剑意在沛公”

焙烤食品防腐技术的“项庄舞剑意在沛公”：

文|焙烤食品防腐技术专家杜德春

以下故事、纯属虚构、如有雷同实属巧合！

一】：病入膏肓的故事

①早几年前、连云港一位蛋糕房李总转型食品加工厂，其投资大约几百万的长线蛋糕与面包，在两年之内亏损到解放前。

其原因是：面包蛋糕可持续发霉瓶颈。

溯源技术：其去上海展会、被几位设备机械厂家、推荐冠以华佗的大师、所巨资指导的防腐规划结果成为不可救药的悲剧。

②早先年、合肥郭总，从小作坊转型、以巨资建设以蛋糕面包等流通产品，其硬件模式基本接近达利园。

其原因是：产品间发性发霉变质，导致全国供货点、爆发性大规模退货。

溯源技术：他在电话中、几乎是哭泣的声音说-“是其迷信北上广与日欧港澳台大师所致！也许、西点他们是有一套，但长线规划，付出惨重代价！

二】：假华佗的盲人摸象

卖防腐剂的

卖乳化剂的

卖添加剂的

卖油脂的

卖改良剂的

卖臭氧杀菌的

卖除湿机的

卖紫外线杀菌的

卖车间环境机械的

卖糖醇与甘油的

卖包装机的

卖食用酒精的

卖防腐书籍的

卖防腐技术的

......

以食品大学贴牌

以食品集团公司贴牌

以日欧港澳台或北上广贴牌

以上海展会包装贴牌

以各种手段花样套路贴牌

......

三】：2014年与2014后发生的故事

①山东夏津县、刘总，其花了大约12万邀请的据说是兰州食品防腐大学的x专家，其设备（长线蛋糕卷）与净化环境大约几百万。其恰恰是GB2760-2014添加剂执行标准时刻，山梨酸钾、双乙酸钠、单辛、脱氢、超霸、复合防腐剂、丙酸钙...严重超标。

大师对其授之以鱼的神药、据说分解这些防腐剂，但最后的结果是被食药局罚款与坐牢（据说最后给华佗打电话，说查无此人！据山东夏津县与河北宁晋县的焙烤食品宝贝们说，2014年之前，这位大师天使备受青睐，邀请都要提前预约排队；2014年以后，以奇门洞甲之术，在人间蒸发了）。

②邯郸地区的王总，因其保质期六个月的蛋糕、防腐剂与色素超标，而被罚款60万且吊销其SC资格。究其原因、居然是与一位大约55-60多岁的、面包蛋糕防腐大师天使所学。

四】：挂着羊头卖狗肉

这类“华佗”、起先是给公司打工，譬如销售油脂、糖醇、防腐剂、添加剂等；后来看到在公司终究是为人做嫁衣，且公司的薪水无法满足个人欲望，于是乎、以各种神圣的名义，包装炒作后，俨然变成可以治疗各种防腐技术的大咖、大师、专家、导师 、教授、神医华佗...

诸位认真看看其发布的朋友圈与媒体文章、就知道什么叫“金玉其外败絮其中”或是“挂着羊头卖狗肉”。

这种情况就好像2018年上市公司长生生物制药食品有限公司、2019江苏金湖过期疫苗事件；一个是国家级科技生物上市公司、一个是国家级疾病疾控中心，却草菅人命。

有句经典的花语：一桶水放在一边 总有澄清的时候；但是很多人要交很多学费后，才会认识真假华佗；这也许应了老人说的那句话：掉坑里的次数多了，就慢慢不掉坑了。

后记：GB2760-2014出台后，对于焙烤食品防腐剂的用量做出明确规定：1≥防腐剂总和、将会罚款与刑法同步执行；第二次会终生取缔食品加工资格（终生拉黑）。对于有些有SC的企业主，奉劝不要为了几万或几十万的贴牌租赁费，而让这些挂着你名称贴牌的不法者、让你回到解放前（问责是从谁是SC法人开始）。

中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。