焙烤工厂一线痛点晴雨：（系列）_退货篇

焙烤工厂一线痛点晴雨：（系列）_退货篇

执笔/糕饼资深工匠杜德春

很多以批发为主的焙烤加工工厂，不知从什么时候起实行“退货制度”-

①推销员或者经销商乃至代理商可以按照5%-18%退货、返货-也就是企业加工者买单

②产品发霉氧化或者破损损耗可以按照①退货

加工企业的痛点是：5%-18%的退货企业自己买单，这种损失企业就是负数。

社会的隐形痛点是：这些变质的焙烤产品、会被养殖业者以0.5元-1元/kg收购--被牛羊猪、或者禽类食用后，流向市场的禽类、蛋类、肉类对人身体的健康伤害有多大！而这食药局、卫生局、工商局、消协等部门根本监管不到！

对症下药：焙烤加工企业的核心在于“定位消费群体与产品结构”，对于这种滑稽的经营、实在是本末倒置！企业生存阶段也许需要譬如中国式的产品价格战、同质化产品战、退货赊货低端手段...问题是-原材料、水电费、包装材质、人工费、加工费等都包含在里面；悲壮式的薄利多销或者负增长意味着南辕北辙；另外变质的产品流向社会也是危害人民健康。

当然在我们焙烤加工行业、还有几种退货处理方式-那就是把退货打碎或者水泡了、再加入到新制作的产品中或者馅料里面（这种退货基本没有发霉）...很多企业都在这么演绎重复昨天的故事，这种做法实际上是让好产品的密度与蓬松度等变得不再松软可口--所以这种做法实际上也是本末倒置；只不过很多企业不愿意从源头上来唤醒自己的良心、以及唤醒产品的灵魂。

企业的本质是打造“好的产品自己会说话”模式；而不是本末倒置、南辕北辙、薄利多销...