青山学非常好吃的下饭菜，满嘴喷香，真是过瘾又解馋！

豆角焖面

1食材：鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜、葱、蒜

做法：

1、将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

3、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

4、将豆角放入锅中煸炒匀均。

5、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

6、放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。

7、将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

8、揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可。

珍珠藕丸

制作：

1.猪前夹肉剁成肉末，加姜葱末、生抽、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲成肉糁。

2.把拌好的肉糁挤成数只小肉丸，粘滚上藕粉，入开水锅中汆熟，捞出再次粘上藕粉再汆熟，如此反复数次，终成藕丸。

3.锅放油，下小米椒节略炒，掺入鸡汤，放入藕丸并加盐、生抽、味精和胡椒粉调好味，略烧起锅装盘，点缀上汆断生的菜心成菜。

烧椒牛柳

制作：

1.把腌好的牛肉片和茄条分别入热油锅滑熟。

2.把一半二荆条青椒放炭火上烧至表面呈虎皮状，切成节待用。

3.把青小米椒和剩下的二荆条青椒放锅里干炒至表面呈虎皮状，捞出来剁碎，放进加有熟菜油的锅里炒香，得到烧椒酱。

4.锅里放少许熟菜油烧热，先下蒜片、干青花椒和烧椒酱炒香，再倒入牛肉片、烧椒节和茄条翻炒，等加盐、料酒、白糖、鸡精、蚝油、香油和醋调好味后，出锅装入大碗即成。

葱油笋丝

做法：

1.把莴笋切掉老根，再削去外皮。

2.切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

3.沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

4.装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

5.将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀即可。

黄喉毛肚

材料：鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油

做法：

1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。

2、菜油倒入锅中，下生姜、蒜和剁椒炒香。

3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和盐，炒匀即可。

蟹香豆腐

材料：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉

做法

1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。

2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。

4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。

5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。

6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。

7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。

8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。

9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。

10、装盘后撒少许香葱叶即可。

香辣鸡翅

材料：鸡翅、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

做法：

1、鸡翅放入清水中浸泡，将血水泡出后清洗干净，然后在鸡翅上划上几刀备用，葱姜切碎备用。

2、鸡翅放在盆中，撒适量盐、葱、姜末，加入一点白酒，腌制一个小时左右

3、在平底锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火煎一会儿，鸡皮里的油会不断渗出来

4、一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，盛出。土豆洗净后，去皮切薄片，放到锅里用剩的油小火煎，差不多熟了后盛出。

5、将豆瓣酱放入锅里，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，再加入花椒，倒入鸡翅翻炒

6、加一点点糖，接着放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料，就可盛出来啦，撒入芝麻、香菜点缀，看起来更加诱人

锡纸牛肉

做法：

1、牛肉切条，配菜改刀切好；

2、腌制牛肉：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、食盐少许、食用油1勺、玉米淀粉1勺、清水3、4勺，黑胡椒碎、抓匀腌制20分钟；

3、配菜放在锡纸上，上面铺牛肉；

4、撒黑胡椒碎，盖上另一张锡纸，四周封严；

5、放入铁锅中，中火10-15分钟，出锅撒芝麻、辣椒粉即可。