天气炎热没胃口？青山学这几道家常菜，清淡可口又简便！

西葫芦炒蛋

食材：西葫芦、鸡蛋、盐、大蒜、食用油、味精

做法:

1、鸡蛋打散，油热锅，炒蛋之六成熟盛入盘中。

2、锅油热，下蒜末，西葫芦，炒得比较干的时候加点水。

3、在水快干时倒入鸡蛋，再加适当盐，翻炒几下。

4、放味精调味，即可出锅装盘。

包菜炒粉丝

食材:包菜、米粉丝、胡萝卜、鸡蛋、小葱、酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油

1、包菜、胡萝卜去皮洗净切成丝，小葱去须去尾切葱花。

2、鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

3、浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。

4、热锅放油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，夹起切成丝。

5、热锅添油下葱花爆香，倒入胡萝卜丝炒一下，加入包菜丝。

6、加上酱油，翻炒均匀，倒入米粉丝，老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。

7、用筷子快速划炒，至色味均匀，加上蛋丝，关火，拌匀即可。

韭菜炒蘑菇

食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽。

做法：

1、韭菜摘洗干净，沥净水分，韭菜切成寸段，大蒜剥皮切片。

2、蘑菇去掉根部，撕成条，冲洗干净，锅加水烧开，下入蘑菇菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出挤掉水分。

3、锅加适量油烧热，先将蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸发。

4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均匀。

5、加入半勺盐，1勺生抽调味，大火快速翻炒，将韭菜翻炒变软，关火，盛出装盘即可。

糖醋茄子

食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

做法：

1、将茄子洗净去皮切成大块。

2、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

3、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

4、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金黄色捞出。

5、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

6、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

凉拌黄瓜腐竹

食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油食材：

做法:

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。