美食：古法彭公鹅、肉末蒸蛋、酸辣鸡杂、香辣烧鱼块

古法彭公鹅

用料：

地道黑鬃鹅1只、子姜2千克、米醋4千克、油、盐、糖、蒜、葱适量。

做法：

1、鹅洗净，飞水滤干，用米醋浸30分钟至入味，子姜去皮；

2、锅烧热下油，将子姜等放入锅中，撒少许盐，将蒜、葱等调料慢火爆透。将子姜放到瓦锅里，加米醋，加盖后用慢火慢慢焖至子姜、米醋入味，然后下鹅，煲至鹅肉松软，加入糖、盐调味；

3、将熟鹅留头、胸，胸肉斩成长6厘米、宽3~4厘米、厚1厘米的块，将姜片、胸肉等间隔地摆放在容器内，再摆放鹅头，浇上烧热的原汁即成。

肉末蒸蛋

材料：猪瘦肉100g、蛋羹一碗、热水适量，香菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、甜面酱适量。

做法

1、将香菜、葱姜切成碎，辣椒切成小段，再将猪肉绞成馅。

2、热锅倒油，不用很多，八成热的时候将肉末倒入锅中，煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎，继续翻炒。

3、炒出香味后加入一小勺甜面酱，继续翻炒(因为甜面酱偏咸，没有加盐)加入香菜，翻炒，关火出锅，浇在蒸好的蛋羹上即可食用。

酸辣鸡杂

材料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入鸡胗翻炒均匀，调入鸡精即可

香辣烧鱼块

材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。