中秋节，青山学这12道菜学起来，营养美味又寓意好，团圆饭自己做更实惠
泡椒鸡爪
[食材]鸡爪500克、泡椒半瓶、小米辣5个、盐1勺、鸡精少许、姜片3片、葱3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
[做法]1、鸡爪洗净，先剪去指甲然后从中间切成两段。
2、将小米辣切碎备用。
3、将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱，中火煮开，浮沫全部捞干净再继续煮6分钟。
4、捞出来用纯净水冲洗掉表面的油沫。5、把鸡爪放入容器中，倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、盐、小米辣调拌均匀。
6、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两天，腌制入味即可取出食用。
河蚌炖豆腐
[食材]河蚌400克、豆腐1块、姜丝3克、葱1棵、小米辣4个、蒜头3粒、料酒1勺、盐1勺、鸡精少许
[做法]1、先将河蚌黑线内脏都取出扔掉，然后加入料酒反复搓洗再冲洗干净。2、将河蚌肉切成小块，豆腐也切成小块，其他辅助食材也切好备用。
3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀润锅，烧至六成热，先放入姜、辣椒爆香。4、倒入葱段加入一碗凉水后，再倒入河蚌、料酒、蒜片，盖上锅盖中火炖8分钟。
5、刚煮开的时候先将浮沫捞出来，再继续中火炖，炖至河蚌软烂倒入豆腐、盐、鸡精、葱段、香菜，煮开即可关火。
红烧腐竹茶树菇
食材：
腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。
腐竹蒸虾
食材：
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡发。
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
红菜薹炒肉
-食材以及调味料的准备：红菜薹，猪肉，姜，蒜，小米椒，料酒，生抽，老抽，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、姜、蒜、小米椒切好；红菜薹洗净在节点掰成一节节小段；猪肉切成薄片备用。
2、油烧热后，放肥肉稍炒出油脂后，再放入瘦肉翻炒变色后，加点料酒、生抽、老抽调味上色即可盛出，备用。
3、起锅热油，放入姜丝、蒜片和小米椒炒香后，再放入处理好的红菜苔翻炒1分钟后，放盐炒匀后，放入炒过的猪肉迅速翻炒出锅。
梅子酱焖排骨
-食材以及调味料的准备：排骨，姜片，柠檬，梅子酱，料酒，酱油，老抽，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开焯水，然后捞出用冷水冲洗一下，备用。
2、小碗中倒入酱油、老抽、少许盐，挤入少许柠檬汁，加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用。
3、起锅倒油，油热后，放入姜丝爆香，再加入排骨翻炒至微黄后，倒入料汁，反复翻炒至排骨表面上色。
4、炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处，大火煮至沸腾，转小火慢炖，炖至排骨肉质微烂，开大火收汁。
虎皮尖椒炒煎蛋
-食材以及调味料的准备：小尖椒，鸡蛋，大蒜，糖，蚝油，生抽，醋。
-烹饪制作步骤过程：
1、今天买到了小尖椒，嫩嫩的，去掉根部的蒂清洗干净并沥干水分，用刀拍扁备用。
2、锅中多加点油，煎两个煎蛋，煎好后盛出切块备用。
3、锅中留底油（比炒菜多一点），加入小尖椒煎制虎皮状，加入蒜末翻炒。
4、加生抽、蚝油、少许糖调味，加入煎蛋翻炒，出锅前沿锅边淋少许醋翻炒出锅即可。
香干炒猪血丸子腊肠
-食材以及调味料的准备：猪血丸子，腊肠，香干，青辣椒，大蒜，小米椒，蚝油，生抽，醋。
-烹饪制作步骤过程：
1、猪血丸子、腊肠、香干切片；青辣椒切丝；大蒜、小米椒切好；备用。
2、锅中热油小火炒腊肠和猪血丸子，会煸出一些油，炒至它俩微微卷起盛出。
3、锅中会有一些煸出的油，少的话就再加点油进去，油热爆香蒜末，加入香干翻炒。
4、加生抽、蚝油酱油调味上色，翻炒均匀后加入猪血丸子和腊肠继续翻炒片刻。
5、出锅前尝咸淡加盐，再加青红椒翻炒出锅即可。
花生焖猪手
材料：猪手半只，新鲜花生半斤
辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖
做法如下：
1.猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。
2.取锅注入清水煮沸，放入猪手灼水，捞出过冷河，控干水分待用。
3.炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。
4.放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准），大火烧开后小火焖20分钟。
5.花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。
6.开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。
小炒豆腐
食材：豆腐、木耳、小米辣、青椒、葱蒜、盐、生抽、蚝油、老干妈、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、豆腐切成片后改刀成三角形，木耳提前泡发后去掉根部撕成小块，青椒洗净切成段。
2、平底锅刷一层油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄后盛出。
3、锅中烧油，油热后放入葱蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺的老干妈炒出红油。
4、接着倒入豆腐翻炒一会儿，再加入木耳，调入适量的盐、生抽、蚝油煸炒均匀。
5、为了让豆腐更加入味，可以适量加点水焖煮一小会。
6、最后放入青椒煸炒，淋入水淀粉和鸡粉炒匀出锅就可以了。
洋葱烧豆腐
材料：老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、花椒、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许
做法：
1. 洋葱去皮切片，北豆腐切片，胡萝卜去皮切成菱形片备用。
2. 锅烧热后放油，将北豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋葱片炒香，下北豆腐片、生抽，加适量水烧开，放入胡萝卜片，大火收汁至汤汁浓稠，调入盐、鸡精、糖调味即可。
鸡翅烧胡萝卜
材料：鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。