菜谱分享-智烹蒜烧黄花鱼

今天的早餐，很简单，芹粒蛋炒饭+牛奶。虎口夺食般的抢拍一张。

2009年我在南京的公司年会上中了奖，转手就用二等奖的折叠自行车交换了同事小弟的三等奖「捷赛智烹一品锅」，当时还没怎么听过这种品牌的锅具，只是觉得沾了智能二字，很新鲜，很科技。

后来知道这家公司的老总林志鹏是有发明专利的。记得我那几年还加过他微信好友，互相常点赞。后来我换过两次微信号，辗转就给弄丢了。反正找他买锅反倒没什么用，要不到折扣，他是科研型的人，朋友圈里经常是测试，蛮有意思的。有机会再加回来吧~~~~：）

老版捷赛智烹锅陪伴了我四五年。那些年特别喜欢煮各种粥，素的肉的，药膳的。煮粥尤其方便，完全不用管，也不会溢锅。后来由于使用不当，把前面的面板按键弄坏了。试着打了北京的客服电话，说是旧款淘汰了，配件可能会短缺，维修成本高。同时他推荐我看看新出的款，那就索性换新吧。

旧款的那个不锈钢底锅和盖子很结实，不舍得扔，被老爸拿去当盆用了，有时卤肉放一下食材挺好。

老款锅的名称我觉得更好听，叫「智烹一品锅」。新款起了一堆直白的名字，粥师傅，汤婆婆，智烹小厨，或像我常用的E15，只有代号，不配拥有姓名吗？这几个我都有，哈哈~

下图这个是老款，不锈钢盖子，现在都为了美观升级为玻璃盖子的，方便观察内部食物，但实际上，像我这样手重的人，用的时候会胆颤心惊，总怕摔坏。常做饭的人表示，还是不锈钢的更耐用。因为食物烹饪过程中，玻璃上也都是水蒸汽，也不用看着火候，看不看其实真的无所谓的。

这是我家厨房原来的样子，东西好少啊，做大菜全靠智能锅撑场面了。

记得当年装修的时候，我还把锅带去，现场请装修师傅吃了一次酱烧鱼，他们开心的不得了，说我手艺太棒了。其实我那时是厨房小白小白真小白，就是一丝不苟的严格按着菜谱，傻瓜式的完成全流程。

现在的厨房被我改造的自然已经是面目全非了，我都不知道怎么拍了，东西太多了。日子过的越发复杂了，再也回不去当时的清爽模样了。

言归正传，今天的晚餐，「蒜烧黄花鱼」，菜谱来自捷赛心菜馆。根据实际情况略微调整。

做鱼，不需要油煎，用智能锅 E15就可烹饪出可口的美味大餐。

主料：一条大黄花鱼，3块钱的五花肉切薄片；

配料：龙口粉丝；最好还有干香菇和笋片，我这次没加。

小料：20个蒜头，葱段，姜片，小葱花

液体调料：老抽10毫升，生抽10毫升，料酒20毫升

固体调料：盐8克，糖10克，胡椒粉少许

水：360毫升。所有液体加起来400毫升~

操作流程奉上，具体也可参考视频号。晚餐的准备时间还是比较紧，没拍到全过程。勉强参考下吧。等我有了跟拍师，再做个完整的。

准备工作：

黄花鱼洗净切花刀，用盐，姜片，料酒腌制30分钟以上。

20个蒜头用油小火炸至变黄。

智能锅里放20毫升油，放入炸好的蒜头，姜片3个，葱段2个。

铺上一层五花肉，放好腌制好的鱼，倒液体调料，固体调料，水。

启动：红烧鱼功能

这个功能的烹饪时间是20分钟，然后就进入收汁阶段。在收汁的时候，把泡软的粉丝堆放到鱼身，用勺子把汤汁淋到鱼身和粉丝上，盖好盖子等烹饪结束，显示OK，撒好葱花即可出锅。

在做鱼的时候，我简单配个小菜，西芹丁焯水，加点酿造白醋，盐少许，花椒油拌匀，醋汁芹丁就好了。我俩都爱吃花生米，经常在各种菜里放几粒，吃到就开心。

桥同学8点半才到家，为了保住锅气，干脆连锅一起上菜，马上就可以开动了，不得不说，里面的五花肉真是太香了。。

两个人真是好胃口，又是一个「三光」的晚餐~

今天的断舍离。2003年的各种碎片纸质日记。

今天就到这吧，夜已深沉，晚安~