圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕的用料#蛋糕坯 面粉 40克鸡蛋 4枚 牛奶 40克白糖 40克 葵花籽油 40克柠檬汁 几滴 香草精 几滴#装饰 奶油 200克糖粉 50克 可可粉 20克蘑菇 几只 红果 几枝叶子 几片圣诞树桩蛋糕的做法

步骤1   牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状；

步骤2   筛入面粉“之”字拌匀，烤箱上火180度下火200度预热；

步骤3   分蛋，把蛋黄加入面糊中拌匀；

步骤4   加入几滴香草精拌匀；

步骤5   剩下的30克糖先分一半加入蛋清，挤几滴柠檬汁，打发至大泡，再加入剩下的一半继续打发；

步骤6   打发至立挺的干性状态；

步骤7   分三分一蛋白霜到面糊中，以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀；

步骤8   把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆，以同样的手法拌匀；

步骤9   把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘，左右倾侧流动填满盘，并轻震盘震出气泡，进烤箱下数第二层烘烤20分钟；

步骤10   出炉后彻底晾凉；

步骤11   用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片，并把两片边角料凑成第三片；

步骤12   奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态，再加入可可粉继续打发；

步骤13   打至不能流动的状态；

步骤14   一层蛋糕片抹一层奶油，直到加完蛋糕片，最后粗糙地抹面，由于上切面要插装饰可以稍微厚一点；

步骤15   用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路；

步骤16   摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。步骤17   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤18   成品1

步骤19   成品2

步骤20   成品3

步骤21   成品4

步骤22   成品5

步骤23   成品6圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧1、由于这个不是蛋糕卷，所以蛋白霜打发至干性没问题，而且由于层数多，干性有助于支撑；2、可可粉用量比较大，这个奶油甜度刚刚好；3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉，否则会打发不起来；4、请掌握自己烤箱的脾气，这个蛋糕很薄，不能用太高的火，否则容易鼓起并且开裂，烤的过程中最好守着，若上色很快，说明火高了，可以适当调整。