苦荞戚风蛋糕

蛋糕的用料鸡蛋 3个 苦荞蛋糕粉 60g玉米油 32g 牛奶 48g细砂糖 50g 柠檬汁 几滴蛋糕的做法

步骤1   首先准备好全部食材，称量好食材备用。

步骤2   蛋白跟蛋黄分离。

步骤3   蛋黄加20克细砂糖。

步骤4   搅匀。

步骤5   再加入玉米油继续搅匀。

步骤6   继续加入牛奶搅拌均匀。

步骤7   筛入的苦荞蛋糕粉。

步骤8   用蛋抽划一字拌匀。

步骤9   蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。

步骤10   然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

步骤11   取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜。

步骤12   2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。

步骤13   拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。

步骤14   同样的方法搅匀。

步骤15   准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱。

步骤16   170度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的。

步骤17   刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

步骤18   简单的低脂下午茶，你喜欢吗？

步骤19   喜欢就试试吧~·

步骤20   一起做起来哟！蛋糕的烹饪技巧1.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。2.制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。