上班族必学的早餐,十分钟搞定,鸡蛋卷饼这么做,好吃得可以摆摊了

自从孩子开学以后,每天临睡前我都得想想,明天早上做什么给她吃。大家都知道早餐很重要,既要有碳水化合物,这样一上午不会饿,又要有鸡蛋的营养,还得荤素搭配,最好十分钟就能做好,这样就不用太早起床,也不怕做好了会凉。要知道早上哪怕多睡十分钟,都是很幸福的,尤其对上班族来说。

前几天给她做的这个快手版"煎饼果子"(鸡蛋卷饼),她很爱吃,本来以为半个就够了 ,谁知道她拿起来就不放,非得都吃完才出门。问她明天早上想吃什么,回答说还要吃这个,我一想,换一换中间夹的馅,又是不同口味,可以吃好几天不重样,真是省心了。上班族们学会的话,也省得出去买了,还是自己做的卫生又省钱。

这个做起来不麻烦,也不用专门摊煎饼的鏖(ao)子,电饼铛或平底不粘锅就可以。用的材料也很常见,但是要做得好吃,还是有些小窍门,下面我们一起来看一看。用时:10分钟。份量:1条。难易程度:简单。用料:鸡蛋1个,面粉1大勺,香肠半根,西生菜叶2片,油条半根(可不用),甜面酱、芝麻酱适量,葱花儿少许(可不用),植物油少许,辣酱少许(可不用)。

做法:

1. 准备好各种材料,面粉放入小碗中加适量冷水,调成均匀的稀糊状(没有颗粒)。将西生菜叶洗净,切葱花儿、油条和香肠备用。没有油条的话,可以用脆皮、黄瓜条、洋葱丝等代替。

小提示:面粉要用中筋粉(饺子粉)等有筋度的粉。面糊中水越多,面糊越稀,摊的饼就越薄,因为面粉含水量不同,所以没法固定一勺面粉配几勺水,只要记得调成的面糊用勺子舀起来,缓慢倒出来,滴落的面糊能勉强滴成一线不断的程度就可以了。

2. 在电饼铛或者平底不粘锅里刷少许植物油,将面糊倒在锅中,这时打开小火,用刮板把面糊刮匀摊开成圆饼,小火把面饼烘到底部凝固成型,七八成熟的样子。用锅铲把四周和饼的底部铲一下,确保没有粘连的地方,捏住饼的两边将它翻面,在上面打一个鸡蛋。

小提示:不要先预热锅,要把面糊倒入冷的锅中,不然面糊一遇热就凝固,成了一坨就没法均匀摊开了。等面饼底部凝固后,再翻面打上鸡蛋,如果底部没凝固就翻面,很容易散架,而且吃生面会拉肚子。

3. 用锅铲把鸡蛋黄弄散,将整个蛋液涂满饼,小火加热到蛋液八成凝固。小提示:如果倒进锅里的面糊多,饼会稍厚,面糊少的话,饼会稍薄,看个人喜欢吃哪种了。这个图是第二次摊得稍厚的饼。

4. 把饼再次翻面,让有鸡蛋的一面朝下,继续小火。这时在饼的表面刷甜面酱、芝麻酱和辣椒酱的混合物,也可以根据个人口味,改成用沙拉酱或千岛酱。

小提示:如果翻过来的饼底还没刷酱就很湿,发粘,一动就破,说明没熟,要烘熟了之后再刷酱。如果酱比较粘稠刷不开,可以加少许凉开水调开再刷。我用的蒜蓉辣酱里有咸味,大家刷酱时也要注意酱的咸度。

5. 关火,将西生菜叶掰小片、分成四瓣的香肠、油条放在饼上,用锅中的余温烘熟底部的鸡蛋。喜欢吃葱花的可以撒一些,也可以在第三步把葱花撒在没熟的蛋液里。

小提示:香肠也可以用火腿片、培根等速食肉制品代替,但是生的话要放在旁边煎熟再用。也可以用烤肠、炸鸡等,不过这些要刷沙拉酱和糖醋酱更好吃一些。如果嫌肉腻,可以加适量洋葱丝或黄瓜条解腻。

6. 待底部鸡蛋完全凝固,出现少许焦痕(有焦痕比较香),把整个饼紧紧卷起来,从中间切开吃,或者装入口袋里,拿着整条吃都可以。小提示:最好现做现吃,口味最好。如果凉了,也可以放入微波炉中火转几十秒就可以。

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