上班族必学的早餐，十分钟搞定，鸡蛋卷饼这么做，好吃得可以摆摊了

自从孩子开学以后，每天临睡前我都得想想，明天早上做什么给她吃。大家都知道早餐很重要，既要有碳水化合物，这样一上午不会饿，又要有鸡蛋的营养，还得荤素搭配，最好十分钟就能做好，这样就不用太早起床，也不怕做好了会凉。要知道早上哪怕多睡十分钟，都是很幸福的，尤其对上班族来说。

前几天给她做的这个快手版"煎饼果子"（鸡蛋卷饼），她很爱吃，本来以为半个就够了 ，谁知道她拿起来就不放，非得都吃完才出门。问她明天早上想吃什么，回答说还要吃这个，我一想，换一换中间夹的馅，又是不同口味，可以吃好几天不重样，真是省心了。上班族们学会的话，也省得出去买了，还是自己做的卫生又省钱。

这个做起来不麻烦，也不用专门摊煎饼的鏖（ao）子，电饼铛或平底不粘锅就可以。用的材料也很常见，但是要做得好吃，还是有些小窍门，下面我们一起来看一看。用时：10分钟。份量：1条。难易程度：简单。用料：鸡蛋1个，面粉1大勺，香肠半根，西生菜叶2片，油条半根（可不用），甜面酱、芝麻酱适量，葱花儿少许（可不用），植物油少许，辣酱少许（可不用）。

做法：

1. 准备好各种材料，面粉放入小碗中加适量冷水，调成均匀的稀糊状（没有颗粒）。将西生菜叶洗净，切葱花儿、油条和香肠备用。没有油条的话，可以用脆皮、黄瓜条、洋葱丝等代替。

小提示：面粉要用中筋粉（饺子粉）等有筋度的粉。面糊中水越多，面糊越稀，摊的饼就越薄，因为面粉含水量不同，所以没法固定一勺面粉配几勺水，只要记得调成的面糊用勺子舀起来，缓慢倒出来，滴落的面糊能勉强滴成一线不断的程度就可以了。

2. 在电饼铛或者平底不粘锅里刷少许植物油，将面糊倒在锅中，这时打开小火，用刮板把面糊刮匀摊开成圆饼，小火把面饼烘到底部凝固成型，七八成熟的样子。用锅铲把四周和饼的底部铲一下，确保没有粘连的地方，捏住饼的两边将它翻面，在上面打一个鸡蛋。

小提示：不要先预热锅，要把面糊倒入冷的锅中，不然面糊一遇热就凝固，成了一坨就没法均匀摊开了。等面饼底部凝固后，再翻面打上鸡蛋，如果底部没凝固就翻面，很容易散架，而且吃生面会拉肚子。

3. 用锅铲把鸡蛋黄弄散，将整个蛋液涂满饼，小火加热到蛋液八成凝固。小提示：如果倒进锅里的面糊多，饼会稍厚，面糊少的话，饼会稍薄，看个人喜欢吃哪种了。这个图是第二次摊得稍厚的饼。

4. 把饼再次翻面，让有鸡蛋的一面朝下，继续小火。这时在饼的表面刷甜面酱、芝麻酱和辣椒酱的混合物，也可以根据个人口味，改成用沙拉酱或千岛酱。

小提示：如果翻过来的饼底还没刷酱就很湿，发粘，一动就破，说明没熟，要烘熟了之后再刷酱。如果酱比较粘稠刷不开，可以加少许凉开水调开再刷。我用的蒜蓉辣酱里有咸味，大家刷酱时也要注意酱的咸度。

5. 关火，将西生菜叶掰小片、分成四瓣的香肠、油条放在饼上，用锅中的余温烘熟底部的鸡蛋。喜欢吃葱花的可以撒一些，也可以在第三步把葱花撒在没熟的蛋液里。

小提示：香肠也可以用火腿片、培根等速食肉制品代替，但是生的话要放在旁边煎熟再用。也可以用烤肠、炸鸡等，不过这些要刷沙拉酱和糖醋酱更好吃一些。如果嫌肉腻，可以加适量洋葱丝或黄瓜条解腻。

6. 待底部鸡蛋完全凝固，出现少许焦痕（有焦痕比较香），把整个饼紧紧卷起来，从中间切开吃，或者装入口袋里，拿着整条吃都可以。小提示：最好现做现吃，口味最好。如果凉了，也可以放入微波炉中火转几十秒就可以。