红烧带鱼，色香味俱全，美味又健康

“ 美食的作用，无须赘述。你生气时，它能充实心腹为你解忧；你分手时，它能默默入心抚慰心灵；你想家时，它能治愈所有的孤独与无助。”

生活在这个充满压力的社会上，被各种烦恼压在身上，甚至有时候都感觉喘不上气来，所以很多人会利用美食来分散自己的注意力，开心的时候吃一顿，不开心的时候再吃一顿，似乎美食城了解忧的一种方式。

今天和大家分享一道红烧带鱼的做法，做法非常简单，主要非常下饭，好吃又营养，我本是一个不太喜欢吃鱼的人，但是却特别喜欢吃这道红烧带鱼，首先，将鱼煎至两面金黄，再将白糖炒化，鱼放入锅中，包裹上焦糖的颜色一口吃在嘴里，香甜软糯，而且色香味儿俱全。

下面和大家分享这道红烧带鱼做法，认真学，保证一次成功，而且家人孩子都爱吃。

【菜品】：糖色红烧带鱼|酸、甜、辣和带鱼的完美融合

【烹饪食材】：带鱼三条，色拉油五克，葱一根儿将四片儿，糖40克，米醋30毫升，大蒜四瓣儿，盐六克，淀粉三勺，胡椒粉两勺。

【烹饪步骤】：

1、在超市买回的新鲜带鱼，用清水清洗干净，将带鱼的不好部分全部清理掉，再次用清水清洗一遍，清洗好后将带鱼切成大小均匀的小段儿，放在一旁备用。

2、准备一个小盆儿，将切好的带鱼放入盆中，加入姜片儿。使用盐胡椒粉和葱段，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中冷藏35分钟。

3、35分钟后，取出带鱼，再次用手抓拌均匀，准备好淀粉，放入带鱼中，用手将淀粉均匀地包裹在带鱼上面。

4、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油，大火将油烧热，烧热后下入葱段姜片儿大蒜。翻炒均匀炒出香味儿，然后将所有食材全部捞出。

5、转小火，加入刚刚腌制好的带鱼，将带鱼煎至一面金黄，固定后再翻面煎至两面金黄即可。

6、将煎好的带鱼取出，放在盘子中备用。

7、准备家中的不粘锅锅中放入适量食用油，小火将油烧热后加入两大勺白糖，如果没有白糖放冰糖，也可以小火将冰糖炒至融化。

8、炒好的白糖如图所示，会呈现焦糖状这样的状态即可。

9、加入刚刚煎至好的带鱼，将带鱼放入锅中快速翻炒，将焦糖色均匀的包裹在带鱼上，加入两碗清水，水量没过带鱼即可。

10、三分钟后，打开锅盖，加入两勺陈醋，适量的白糖，盖上锅盖，将汤汁全部收干即可。

【烹饪小贴士】：

1、挑选带鱼的时候，切记要挑选新鲜的带鱼，可以根据带鱼的味道来判断带鱼是否新鲜。

2、炒糖的过程中，一定要小火慢炒，一定要用勺子不断地翻滚焦糖，否则很容易糊锅。