那些年前，餐桌上的什么菜才是你的菜？ / 开普饭

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六零后、七零后，你们看过来！告诉大家你们小时候最爱吃的是一道什么菜？先别吹牛B，说当年小时候最喜欢吃红烧肉啥的。那时候，穷起来大家都是一样的穷，三十一块五、三十六块五和四十一块五的日子区别不算大，谁家啥样都差不多。看看你家的饭桌，就能想象得出大多数家庭饭桌上的饭菜没太多区别。

前几天舅舅舅妈来家里串门。聊天时候，我和小妹就说起了小时候在舅舅家吃的大锅饭，高粱米粥和贴棒子面饼。当年紫红色的香喷喷的热乎乎的高粱米粥，冒着热气还没端到炕桌上的时候，已经馋的哈喇子在嘴巴里打转了。再咬上一口那个黄橙橙的一面还烙出胡嘎嘣的棒子面饼子，夹上几筷子咸菜放在粥里一搅合，那滋那味，怎一个解馋了得。

小时候家里的院子里养了几只鸡。每天放学后就在院子里的菜墩子上剁白菜，再拌上棒子面喂鸡，慢慢的把鸡养大。一则可以吃到鸡下的新鲜的蛋，二则留到过年时候把长大了的鸡杀了，炖上一锅很好吃又有营养的鸡肉炖粉条。

那时候的鸡蛋可是很珍贵的一道副食。家里大人在鸡窝里捡出鸡蛋，然后很小心翼翼的捧着，装进一个小篮子里，把鸡蛋攒起来，等到家里来亲戚或过年过节的时候才拿出几个来吃。

也许是穷怕了或是当年没有吃过多少颗鸡蛋的缘故，爸妈家的冰箱里一年四季唯一不缺的就是鸡蛋了。冰箱门的鸡蛋架子上被妈妈塞满了。冰箱速冻的盒子里也塞上了几层鸡蛋。每天变着法儿的吃鸡蛋，成了爸妈家餐桌上的主菜。早上煮鸡蛋或摊鸡蛋，中午炒菜加鸡蛋，晚上做汤放鸡蛋，几乎是无蛋不成席。

几年前爸爸身体还好的时候，我和小妹经常带孩子到爸妈家蹭饭吃，而孩子们也经常点老爷子做起来比较拿手的一道鸡蛋菜，那就是蒸鸡蛋羹。爸爸蒸出的鸡蛋羹确实味道不一样，装在饭碗里的鸡蛋羹冒着热气，热气中散发着鲜香的味道，蛋羹还颤悠悠、鲜嫩嫩的，用羹匙舀上一勺放到嘴里，抿一抿还来不及回味就出溜一下滑到了肚里。

虽说爸爸做的鸡蛋羹好吃，但是我却不买账的。我认为最好吃的就是摊鸡蛋。把锅里的花生油加热，然后把几个鸡蛋打到碗里，用筷子不停的搅拌，还得在蛋液里放点盐或葱花，等油热了，把碗里的蛋液一股脑的倒进油锅，然后端起油锅一晃悠，随着蛋液在油锅里的加热而慢慢凝固，再把成型的摊鸡蛋翻个个儿，黄灿灿、香喷喷、酥脆脆的摊鸡蛋不等装盘，心急加饥饿的厨师有时就会直接上手抓进嘴里。趁热吃的感觉真的是不要不要的了。

那些年前，除了鸡蛋外，印象中还有没有其它更美味的菜肴呢？上周，妈妈与她的闺蜜杨姨通电话，杨姨说她儿媳妇前几天在楼下一个饭馆里打包回家一道炖棒子骨，吃起来可香了。妈妈放下电话后就念叨，你们小时候一块钱就可以买一篮子棒子骨，馋了的时候就炖上一锅，吃起来可真过瘾呀。第二天上午我赶紧跑到肉摊买了一袋子棒子骨，回到家就炖上了，赶在午饭时棒子骨终于炖熟了。妈妈那顿饭一口气啃了两大块棒子骨，一下子找回了当年吃棒子骨的感觉。下午午休后就迫不及待的把吃到棒子骨的好消息打电话美滋滋的告诉了杨姨，说自己家炖的比饭店点的要实惠的多得多的多的多。

其实六零后和七零后小时候还有叫做油梭子和炸虾片的名小吃，趁着刚出锅的热乎劲儿吃起来也是香的不要不要的。说来，至今还在怀恋着一道叫做葱头炒肉的家常菜。那时候过年时，爸妈带着我和小妹去农村叫做浦兰和老鸭窝的地方串亲戚，桌子上就有这么个葱头炒肉的菜，那时候吃着就是香。

昨天晚上，陪着妈妈聊天，妈妈问我想不想吃她炒的焖子，还问我哪天给我做。我想到妈妈的腰伤这几天又反复了，便随口说道，改天再做吧，这几天还不馋呢。是啊，现在生活都这么好了，菜篮子里可以说想吃啥就有啥。而愈是如此，愈是像少了一些什么似的，感觉吃啥也吃不出原来的那份单纯与满足以及那份简单而幸福的味道了。

但是，现在的孩子们的幸福是那些年那代人所无法企及的，可满足感和幸福感似乎愈来愈被生活所弱化了。想吃啥就吃啥，想怎么吃就怎么吃，而且没有什么是不能吃的，吃起来就根本不讲什么底线。不仅有地摊上的油条豆浆、煎饼果子、炸臭豆腐干，还有凉皮、冷面、麻辣烫，更有高大上的烤肉、牛排、烤鸡翅，汉堡、披萨、炸薯条……只有你没想到的，没有孩子们吃不到的。都说有些孩子们挑食，可谁清楚现在餐桌上的什么菜才是孩子们的那道菜呢？