饭局上领导让你“加菜”啥意思？别说“好的”，高人都懂4个暗语

前几天，办公室主任出差，领导临时抓小杨来接待来自广东的曾总一行。双方落座后，小杨拿起菜单，请客人点菜。客人们说“客随主便”，小杨对领导说：“那我按菜单点菜。”

上菜后，领导当众批评小杨：“曾总是广州人，为什么这些菜都是辣的？”当服务员上菜时，曾总没有动筷子，他很不高兴，领导又骂了小杨一句：“你点了七个菜吗？快点加菜！'

小杨不明白领导们要求他“加菜”是什么意思，不知所措的站在哪里。领导接过菜单，亲自加了一道凉菜和一道“硬菜”。桌子上摆满了“四凉八热”，曾总的脸才没那么难看。

晚饭后，领导讨厌小杨了，私下抱怨小杨不明智，再也不会带小杨出去社交。那么，在晚宴上，领导叫你“加菜”，不要愚蠢地说“好的”，更不要说“我来安排”。你不能随便点菜，这里的礼仪太多了。如果你不了解他们，领导和客人都会不满意。

所以，职场无小事，酒场也无事。晚餐点餐时，领导说“随便”，不要说“安排好了”。如果你不懂这三种暗语，你会被打耳光。领导要求你在晚餐时“加菜”是什么意思？不要说“好的”。高手都懂这三个礼数。

一、点菜要成双

在小杨点了七道菜后，客人们的脸色都变了，祭祀死者时，只放了七个盘子，小杨犯了酒场的禁忌。因此，领导者叫小杨“加菜”的意思是让小杨“点偶数”。无论在南方、北方都是一样的讲究，你都应该成对点菜。

在常规晚餐中，菜肴不能是单一的，就是对客人的不尊重。你应该根据客人的数量、男女比例和其他因素来决定菜肴的数量。在10人以下，常规数字是“四凉八热”，10人以上通常是“四凉十热”和“八凉十二热”。

同时，你也要注意：招待广东人，“没有鸡就没有宴”；招待山东人，“没有鱼，就没有席”。

二、品味匹配

小杨点菜之前没有做过“研究”，接待了广东客人，点了很多辛辣的四川菜。领导者当场就批评了小杨'你怎么点了一堆四川菜？'有经验的高手会提前做一些“功课”，比如，提前了解客人的口味偏好，合理点菜，照顾他们的感受。如果你不知道客人的口味，你也可以采取以下“三个策略”:

1、“混合搭配”策略

根据客人的来源，搭配菜肴，照顾每位客人的感受。每个人都很难调整口味，所以使用“混合搭配”的风格，尝试涵盖一切，并确保没有人会挑你的毛病。

2、“特色”战略

根据客人的要求推荐当地的“特色菜”。例如，向客人建议：要求客人改变一下口味，尝尝我们当地的“特色名菜”。安排特色餐厅时，要注意客人的禁忌。比如，客人不吃鱼，你不安排鱼宴，客人不吃羊肉，你不专门安排吃全羊，等等。

对于难以服务的领导和客人，你将把点菜的问题推到酒店，你要求服务员向客人逐一推荐菜肴，并要求客人和领导现场确认。然后，你问每个人是否有禁忌，并要求服务员根据每个人的禁忌优化和调整菜肴。最后，请让服务员再读一遍菜单，然后在得到客人同意后让厨房下订单。

四、等级应该到位

官方晚宴有“内部标准”，这是众所周知的。小杨点买了很多川菜，很便宜，所以晚餐的整体档次上不去，这与客人的身份不符。当然，客人不高兴，认为主人“看不起”他们。因此，领导们亲自加了一道“硬菜”，通常是像海参一样的“贵菜”，提高了整体档次，显示了对客人的尊重。

因此，当领导要求你点菜时，不要说“我来安排”，也不要自己做决定。要和领导悄悄商量，一般定在什么级别的菜？

1、在一个有各种菜肴的大酒店里，你可以设定用餐标准，让酒店混合搭配配菜。例如，每一个重要的客人是在500元，每一个普通客人是在200元。让酒店搭配菜单，你应该先让领导看一下，然后让客人看一下，然后在他们同意的情况下，带着尊重下订单。

2、可以采用“混合搭配”和“硬菜”的方案来调整晚餐的“档次”。例如，普通的菜肴价格是不够的，所以用一个“硬菜”来支持这个场景，突出这个晚餐的档次。例如，在北方的晚餐中，可以玩“绿叶配红花”效果。

3、如果你在一家“地方特色餐馆”，虽然菜肴有自己的特色，但总价格不高。你必须用烟和酒来升级晚餐。尊贵的客人享用美酒和香烟。否则，晚餐的消费水平不够，可能会觉得主人“轻视”他们

总结：酒局上领导让你“加菜”，千万别说“好的”，掌握这3个暗语，玩转酒局。