《本草纲目》中的粥疗方

前  言

李时珍（1518－1593），字东壁，号濒湖，蕲州（今湖北蕲春）

人，明代杰出医药学家。

李时珍14岁中秀才，以后三次应试不第，遂随父学医。由于他刻

苦学习，积极钻研医学，同时遍读经史百家书，病人“千里就药于门”，

皆“立活不取值”，不到30岁，就名重一时，成了一方良医。明嘉靖

已亥年（1539年），蕲州大水后，百姓患臌胀病，他在古代治臌胀病

医方的基础上，研究出一种新的药方，治好了不少灾民。嘉靖丙辰年

（1556年），他治好了楚王儿子吃灯花的怪病，被聘为楚王府奉祠正，

不久又被推荐到皇家太医院任职。他利用在太医院的机会，阅读了大

量皇家珍藏的图书和医学典籍，察看了许多珍稀药物标本，获得了许

多有益的知识。

在长期的医疗实践中，他有感于古代药书记载本草“品类既烦，

名称多杂”，“舛谬差讹遗漏不可枚数”的弊端，立志重修“本草”，

决心更广泛、更周密地给中国药物学作一次全面的总结。他曾向楚王

和太医院多次提出修“本草”之事，都遭到冷落和鄙视。为此，他托

病辞去了太医院的职务，回到故乡全力重修“本草”，并将书名确定

为《本草纲目》。

为了编好《本草纲目》，他学习“神农尝百草”的精神，自1565

年开始，历尽艰辛，先后到武当山、庐山、茅山、牛首山及安徽、河

南、河北等地收集药物标本和处方，并拜渔人、樵夫、农民、车夫、

药工、捕蛇者为师，又参考历代有关医药方面的书籍800余种，“考

古证今”、“穷究物理”，收录了上千万字的札记和材料，弄清了许

多疑难问题，经27年三易其稿，终于在明神宗万历六年（1578年）完

成 192万字的巨著《本草纲目》，被后世称之为“十六世纪的百科全

书”，对后世药物学的发展作出了巨大贡献。此书1596年首次在南京

出版，很快传到日本，以后又在国外被译成德、法、英、俄等多种文

字，在世界广为流传，被誉为“集中国医药学之大成”的“东方医药

巨典”。《本草纲目》这部书在世界科学史上占有重要地位，李时珍

也成为被联合国纪念的世界十大杰出科学家之一。现流传于世的著作

还有《濒湖脉学》、《奇经八脉考》。另有《五脏图论》、《三焦客

难》、《命门考》等，可惜均已散失。

李时珍很注重临床实践，对前人及民间的药粥也作了大量收集，

并列专章介绍，还引证了许多名医、诗人、和尚等的食粥经验，以阐

明药粥对养生治病的重要意义。在《本草纲目》里面，收载了最常用

的药粥62方。

本书中药粥方来源有三，一是来源于原著专章，如《本草纲目谷

部第25卷粥部》，如“薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾

胃，止泄痢”；二是来源于各药物正文，如稻米，“作糜一斗食，主

消渴”。粳米,“合芡实作粥食,益精强志，聪耳明目”。锁阳，“虚

人大便燥结者，啖之可代苁蓉，煮粥弥佳”。三是来源于各药物附方，

如“老人风痹，麻子煮粥”，“消渴心烦，用小麦作饭及粥食”。具

体撰写时则从粥方组成、煮制方法、功效、适应症、粥义解说、注意

事项等方面着手，结合现代营养及药物学研究情况，分为补气类药粥、

补血类药粥、补阳类药粥、补阴类药粥、健胃类药粥、润肠类药粥、

清热类药粥、解表类药粥、温里类药粥、利湿类药粥、安胎通乳类药

粥、安神类药粥、活血类药粥、止血类药粥、止咳平喘类药粥、防老

抗衰类药粥、抗癌类药粥等，使广大读者能按方作粥，选方疗疾，择

粥治病，提高健康水平。

本书适用于广大患者及其家属、中医粥疗爱好者使用，对中医、

中西医结合的临床、教学工作者、食疗专科、食疗门诊、药膳餐厅、

病房营养护士等也有实用价值。

本书在编泻过程中，得到众多专家、学者、教授、领导的帮助，

尤其是人民军医出版社余哲编辑等，对是书提出了富贵的修改意见，

在此谨表谢意。此外，还参考引用了许多文献，限于篇幅，末能一一

标明出处，在此一并致谢，盼请谅解。

由于作者水平有限，书中错误在所难免，敬请各位读者批评指正，

以求再版时修正。

胡献国

目录

一、补气类药粥

糯米粥

大米粥

粟米粥

薯蓣粥

红薯粥

人参粥

黄芪粥

猪肚粥

乳粥

白术粥

莲米粉粥

鸡汁粥

荔枝粥

鹅肉粥

二、补血类药粥

阿胶粥

黄明胶粥

龙眼肉粥

桑仁粥

熟地粥

羊肝粥

鸡肝粥

猪肝粥

猪脊肉粥

鱼鳔粥

三、补阳类药粥

韭菜粥

韭子粥

鹿角胶粥

羊骨粥

苁蓉羊肉粥

麻雀粥

猪肾粥

羊肾粥

鹿肾粥

狗肉粥

淫羊藿粥

阳起石粥

蛇床子粥

海马粥

益智仁粥

四、补阴类药粥

百合粥

石斛粥

甘蔗粥

芡实粉粥

玉竹粥

天门冬粥

小麦粥

山茱萸粥

女贞子粥

酥蜜粥

石榴汁粥

五、健胃类药粥

陈茗粥

神曲粥

燕麦粥

陈皮粥

白豆蔻粥

甘松粥

枳具子粥

槟榔粥

枳实粥

枳壳粥

青皮粥

梅花粥

玉米粥

鸡内金粥

芋粥

炒二芽粥

六、润肠类药粥

黄芪蜜粥

紫苏子粥

葵菜粥

郁李仁粥

胡麻仁粥

麻子仁粥

香蕉粥

锁阳粥

蜂蜜粥

土豆粥

七、清热类药粥

决明子粥

大黄粥

竹叶粥

石膏粥

蒲公英粥

马齿苋粥

荠菜粥

绿豆粥

丝瓜粥

椿叶粥

苦瓜粥

鱼腥草粥

生地粥

栀子仁粥

芦根粥

天花粉粥

竹笋粥

芹菜粥

芦笋粥

地骨皮粥

枸杞苗粥

八、解表类药粥

薄荷粥

豆豉粥

金银花粥

大力子粥

荆芥粥

防风粥

桂枝粥

生姜粥

葛根粥

葱豉粥

柴胡粥

菊花粥

桑叶粥

香薷粥

紫苏叶粥

辛夷花粥

白芷粥

细辛粥

九、温里类药粥

椒面粥

吴茱萸粥

茴香粥

胡椒粥

荜拨粥

肉桂粥

附子粥

乌头粥

干姜粥

二姜粥

羊肉粥

丁香粥

十、利湿类药粥

白扁豆粥

茯苓粉粥

西瓜汁粥

赤小豆粥

茵陈蒿粥

滑石粥

冬瓜粥

牵牛子粥

商陆粥

车前叶粥

鸭汁粥

薏苡仁粥

狗脊粥

苋菜粥

藿香粥

苍术粥

羌活粥

独活粥

猪苓粥

泽泻粥

通草粥

十一、安胎通乳类药粥

鲤鱼汁粥

菟丝子粥

莴苣粥

猪蹄粥

花生粥

杜仲粥

续断粥

胎盘粥

苎麻根粥

炮甲粥

砂仁粥

十二、安神类药粥

苹果粥

合欢粥

黄花菜粥

灵芝粥

柏子仁粥

远志粥

朱砂粥

酸枣仁粥

琥珀粥

十三、活血类药粥

桃仁粥

薤白粥

益母草粥

当归粥

油菜粥

香附粥

乌药粥

木香粥

沉香粥

丹参粥

乳香粥

没药粥

元胡粥

三七粥

十四、止血类药粥

白茅根粥

地榆粥

槐花粥

白及粥

藕节粥

藕粥

蒲黄粥

旱莲草粥

艾叶粥

玄参粥

紫草粥

丹皮粥

十五、止咳平喘类药粥

枇杷叶粥

麦门冬粥

沙参粥

芥菜粥

白芥子粥

白果粥

贝母粥

蛤蚧粥

梨汁粥

白前粥

前胡粥

瓜蒌粥

荸荠粥

十六、防老抗衰类药粥

栗子粥

松子仁粥

菠菜粥

珍珠粉粥

羊骨粥

天麻粥

黄精粥

枸杞子粥

何首乌粥

胡桃仁粥

大枣粥

兔肉粥

茄子粥

黄瓜粥

南瓜粥

侧柏叶粥

十七、抗癌类药粥

香菇粥

葡萄粥

无花果粥

杏仁粥

大蒜粥

猕猴桃汁粥

乌梅粥

萝卜粥

魔芋粥

补骨脂粥

胡萝卜粥

燕窝粥

刺五加皮粥

菱实粉粥

山楂粥

一、补气类药粥

补气类药粥，是治疗气虚证的粥疗方，它大多具有健脾补肺，益

气疗损之功，可补助人体正气，增强机体机能活动，因而主要适用于

脾气虚及肺气虚诸证。中医认为，脾为后天之本，气血生化之源，且

主肌肉、四肢，主运化，统血，升清，故脾气虚多见神疲倦怠，食欲

不振，大便溏薄，脘腹虚胀，甚则浮肿，脱肛或内脏下垂等。肺主一

身之气，司呼吸，主肃降，通调水道，故肺气虚则见少气懒言，气短

乏力，易出虚汗，咳嗽，气促，动则尤甚等。故凡见上述诸症，皆可

应用补气类药粥。

方１  糯米粥

粥方组成：糯米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将糯米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，

每日１－２剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。

功    效：补中益气，固表止汗。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，食欲不振，便溏久泄，以及气虚不

固，久汗不止等。

粥义解说：糯米，又称江米、元米、稻米，为禾本科一年生草本

植物稻（糯稻）的种仁，全国各地均有栽培。

中医认为，糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固

表止汗之功，适用于脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗等。《本

草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。

《本草纲目拾遗》言其“止消渴”。《名医别录》言其“温中，令人

多热，大便坚”。本品补益脾肺，固表止汗疗效甚佳，《饮食辨录》

言“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主

皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。

注意事项：

1.本品性极柔粘，难以消化，故脾胃虚弱者不宜多食。

2.《本草纲目》言“糯性粘滞难化，小儿、病人、最宜忌之”。

方２  大米粥

粥方组成：大米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，

每日１－２剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。

功    效：补中益气。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，肢软乏力，食欲不振等。

粥义解说：大米，又称粳米，为禾本科一年生草本植物稻（粳稻）

的种仁，全国各地均有栽培。

中医认为，大米性味甘、平，入脾、胃经，有补中益气之功。

《食鉴本草》言其“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢”。《日华子本

草》言其“壮筋骨，补肠胃”。《本草纲目》言“粳米粥，利小便，

止烦渴，养肠胃”。本品理脾胃，充五脏，生精髓，病人、产妇、老

年人、身体虚弱者，以本品煮粥服食，或以本品煮饭，当米烂而末烘

干前，取其上面的浓米汤饮之，对脾胃亏虚，消化功能薄弱者尤为适

宜。

注意事项：

1.本品性味甘、平，煮粥服食，疗程不限。

2.选用粳米时以糙米为宜，不宜选用精制米，以免长久服食，引

起维生素Ｂ族缺乏症。

方３  粟米粥

粥方组成：粟米、大米各50克，白砂糖适量。

煮制方法：将粟米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀

粥服食，每日１－２剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。

功    效：健脾和胃，补虚疗损。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，反胃吐食，大便溏泄，产后及病后

体虚，食欲不振，头目眩晕等。

粥义解说：粟米，又称小米、粟谷、白梁粟，为禾本科一年生草

本植物粟的种仁，我国北方地区广有栽培。

中医认为，粟米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经，有健脾和胃，

补益虚损之功，《名医别录》言其“补养肾气，去胃脾中热，益气”。

《日用本草》言其“和中益气，止痢，治消渴，利小便”。本品健脾

和胃，补虚疗损，对素体亏虚，病后体虚，产后气血虚弱者，尤为适

宜，故《本草纲目》言其“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

注意事项：

1.本品性味甘、凉，煮粥服食，疗程不限。

2.脾胃阴虚，或消渴口干者，以陈者为宜。

方４  薯蓣粥

粥方组成：生薯蓣、麦面粉各100－150克，或用干山药磨粉，葱、

姜适量，红糖少许。

煮制方法：将薯蓣去皮，洗净，切为薄片，而后捣为泥糊状，放

锅中煮沸后，下小麦面调匀，而后再放入葱、姜及红糖等，煮成粥糊

服食，每日１剂。

功    效：养心气，健脾胃。

适 应 症：适用于心气不足，心悸怔忡，自汗盗汗，脾胃虚弱，

虚劳消渴，食欲不振，消化不良，腹泻入痢，男子遗精，早泄，女子

带下等。

粥义解说：薯蓣，即山药，为薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块根，

以产于河南新乡地区者为佳，称怀山药。山药因其具有调补而不聚，

微香而不燥的特点，常服有白肤健身之益，所以自古便为食疗喜好者

所钟爱，它既是一种补益性中药，也是人们常用的日常佳蔬。

昔日山药可真为“命运多舛”。山药原名薯蓣，因避唐朝天子唐

代宗李豫名“讳”而改为“薯药”。到了宋代，又因避宋英宗赵曙名

“讳”而改为“山药”。从此相安无事，沿用至今。

中医认为，山药性味甘、平，入脾、肺、肾经，有补益脾胃，益

肺补肾之功，适用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带下，肺虚久咳，肾

虚遗精等。早在《神农本草经》（以下简称《本经》）中就将其列为

“上品”药材，认为其“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，

不饥延年”。《本草纲目》言其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，

润皮毛”。山药补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，是培补脾

胃而性质平和的药物。药理研究表明，山药含皂甙、粘液质、胆碱、

淀粉酶及糖蛋白等，所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，使食

物易于消化吸收。山药对人体有特殊的保健作用，可预防动脉硬化和

肥胖症，能防止肺肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。所

含的“脱氢表雄酮”被国内外营养学家称之为“激素之母”，对人体

有特殊的保健作用，可降压降脂，美容护肤，有预防高脂血症、动脉

硬化和肥胖病之效，并可使肌肤细腻，光滑娇嫩。

小麦面的主要成分为淀粉，此外，还含有蛋白质、糖类、粗纤维

及少量的脂肪和维生素等。中医认为，小麦面有养心除烦，健脾益肾，

除热止渴之功，适用于妇人脏燥，脾虚泄泻，烦热消渴等。《本草纲

目》言其“生食利大肠”。《本草拾遗》言其“补虚，实人肤体，厚

肠胃，益气力”。《本草再新》言其“养心，益肾，和血，健脾”。

两者煮粥服食，可谓食疗良方，对于脾胃虚弱，心气不足患者，经常

食用，颇有裨益，正如《本草纲目25卷薯蓣》所言：“薯蓣粥，补肾

精，固肠胃”。

注意事项：薯蓣粥须温热服食。本品性味平和，常年均可食用，

不受疗程限制。

方５  红薯粥

粥方组成：新鲜红薯250克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将红薯洗净净，连皮切为薄片，加水与大米同煮为稀

粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补益脾胃，生津止渴，通利大便。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，少气乏力，烦热口渴，大便秘结，

产后缺乳，湿热黄疸，维生素Ａ缺乏症等。

粥义解说：红薯，又名甘薯，番薯，山芋，红苕，全国各地均有

栽培，是中国人餐桌上的主食之一。

红薯有红皮、白皮两种，红者肉黄味甜，白者稍淡。营养分析表

明，红薯含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质钙、磷、铁等，

其中维生素Ｂ1、Ｂ2的含量分别比大米高６倍和３倍；维生素Ｃ的含

量可以和柑桔比美；红薯所含和赖氨酸，可促进人体生长发育和新陈

代谢，而这恰恰是大米、面粉缺乏的；红薯与米、面混吃，可以发挥

蛋白质的互补作用；红薯所含的纤维素可吸收肠内水分，预防便秘，

防止肠癌发生，还可降低胆固醇，预防高血压、冠心病。美国科学家

研究发现，红薯含有类似雌激素的物质，可保持人体皮肤细腻，延缓

衰老，并能预防癌症，他们从红薯中提取了一种叫做DHEA的物质，将

这种物质注入为培养癌细胞而喂养的老鼠体内，结果发现这种老鼠的

寿命比末注射者长1／3，这种物质对人也能相应地延长寿命；日本学

者研究发现，红薯含有一种粘蛋白，能促进人体健康，防止疲劳，使

人精力充沛，且红薯还是一种长寿食品，日本食用红薯者，年龄均在

80-105岁之间；无独有偶，我国广西有两个长寿之乡，科学家们考察

发现，老寿星们均以红薯为主食。因而，称红薯为“长寿食品”，实

在是中肯之言。

红薯不仅营养丰富，而且入药亦堪称上品。中医认为，红薯性味

甘、平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃，生津止渴，通利大便之功，

《本草纲目》言其“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。《本草纲

目拾遗》言其可“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气”。

《本草求真》言其“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿淤脏毒，舒筋

络，止血热渴，产妇最宜”。《随息居饮食谱》言其“补脾胃，益气

力，御风寒，益颜色”。《金薯传习录》言其可治“痢疾下血，酒积

热泄，湿热黄疸，遗精淋浊，血虚经乱，小儿疳积”。煮粥服食，可

以增强健脾胃，益中气的效果。

注意事项：

1.红薯粥香甜可口，老幼咸宜，但红薯含有大量的糖分，所以，

糖尿病人不宜服用。

2.吃红薯粥时，一定要趁热食用，冷后吃或吃后受凉，容易引起

泛酸、醋心。

3.平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食，以免吃后出现腹胀。

方６  人参粥

粥方组成：人参５克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将人参择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，

共煎两次，二液合并，分为两份，每取１份同大米煮粥，待熟时调入

白糖，再煮一、二沸即成，每日２次，早晚各服１次。或将人参研为

细末，待熟时调入粥中服食。

功    效：大补元气，补益脾肺，生津止渴，安神定志。

适 应 症：适用于气虚欲脱，面色苍白，气短汗出，肢冷，脉微

欲绝，及脾肺亏虚，津伤口渴，失眠多梦，心悸怔忡等。

粥义解说：人参，又名红参、白参、糖参、别直参、山参、圆参、

参条、移山参等，为五加科多年生草本植物人参的根，以吉林抚顺县

产量最大，质量最好，因而称“吉林参”，产于朝鲜者称“朝鲜参”，

又名“高丽参”。细根称“参须”。

人参入药，始载于《本经》，并被列为“上品”药材，《本草纲

目》言其为“金井玉阑”、“人浸”、“神草”。人参是比较珍贵的

补气药，中医认为，人参性味甘、微苦、温，入脾、肺经，有大补元

气，补益脾肺，生津止渴，安神定志之功。人参甘温，为大补元气之

要药，因而有抢救虚脱之功，用于气虚欲脱之症。《本经》言其“主

补五脏，明目益智，久服轻身延年”。《药性论》言其“主五脏不足，

五劳七伤，虚损瘦弱”。《本草纲目》言其“治男妇一切虚证发热自

汗，眩晕头痛，反胃吐食，痰疟，滑泄久痢，小便频数淋沥，劳倦内

伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋血崩，胎前产后诸

病”。除《本草纳目》外，历代医家以人参同大米煮粥治疗虚损性疾

病的粥疗方甚多。现代医学研究表明，人参可提高机体抵抗力和免疫

力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症产生。并能增强心脏收

缩力，兴奋人体中枢神经系统，刺激造血器官等。大米，有补中益气

之功，《名医别录》言其“主益气，止烦，止泄”。两者煮粥服食，

不仅起协同作用，而且还有助于人参在胃肠的消化吸收。

注意事项：

1.人参粥宜早晚空腹服食，在服食期间，最好不食用萝卜、茶叶。

2.脾胃湿热者不宜服用。

方７  黄芪粥

粥方组成：黄芪10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将黄芪择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，

共煎两次，二液合并，分为两份，每取１份同大米煮粥，待熟时调入

白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：健脾补肺，益气升阳，固表止汗。

适 应 症：适用于肺脾气虚，中气下陷，表虚不固，汗出异常及

平素易感冒等。

粥义解说：黄芪，又名北芪、绵黄芪、炙黄芪、生黄芪，为豆科

多年生草本植物黄芪和内蒙黄芪的根。

中医认为，黄芪性味甘、微温，入脾、肺经，有补气升阳，固表

止汗，利水消肿，托毒生肌之功。本品为补气诸药之最，是人们熟知

的补气药，《本草纲目》言“耆者，长也，黄芪色黄，为补药之长，

故名之”。黄芪为临床重要的补气药，早在《本经》中已被列为“上

品”药材，言其“补虚，小儿百病”。《别录》言其“补丈夫虚损，

益气，利阴气”。《日华子本草》言其“助气长筋骨，长肉补血”。

《本草备要》言其“益元气，壮脾胃”，凡劳倦内伤，脾虚泄泻，脏

器下垂，气虚血脱，妇女崩漏等，皆可用之。药理研究表明，黄芪富

含糖类、胆碱、叶酸及氨基酸等，能兴奋中枢神经系统，增强网状内

皮系统功能，提高抗病能力。黄芪有明显的强壮作用，对正常心脏有

良好的加强收缩的效果，对中毒或陷于疲劳的的心脏，其强心作用更

为显著。能扩张血管，降低血压。黄芪有持续的利尿功能，在消除尿

蛋白方面有一定疗效，当代著名中医岳美中结合自己多年的临床经验，

古方新用，另创一方“复方黄芪粥”，用于慢性肾炎后期的治疗，收

效颇为显著。

人参、黄芪均为补益脾肺要药，两者常相互为用。但人参能大补

元气，且有益阴生津，安神定志之功，为治里虚证的主药，黄芪补气

作用较人参为弱，但有升阳举陷之能，且能固表止汗，利水消肿，托

毒生肌，为治表虚要药。

注意事项：

1.疮疡初起，表实邪盛，阴虚阳亢者不宜选用。

2.补气升阳多炙用，其它多生用。

方８  猪肚粥

粥方组成：熟猪肚、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将猪肚切丝；大米淘净，与猪肚同放锅中，加清水适

量，煮到粥熟后，葱  花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：健脾益气，升阳举陷。

适 应 症：适用于脾胃气虚，中气下陷所致的脏器下垂，头晕目

眩，纳差食少，肢软乏力等。

粥义解说：猪胃，俗称猪肚，为猪科动物猪的胃，我国大部分地

区均有饲养。

中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，

消食积之功，《本草纲目》言其“补中益气止渴”。《本草经疏》言

“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。中医脏器食疗学认

为，应用动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。同大米煮粥服食，可

增强猪肚补益之力，对脾胃亏虚，中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。

平素脾胃虚弱者，经常吃点猪肚粥，也很有益处。

注意事项：猪肚粥可早晚温服，但猪肚中胆固醇含量较高，故高

脂血症、动脉硬化患者不宜选用。

方９  乳粥

粥方组成：牛乳或羊乳适量，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至半

熟时，去米汤，加乳汁、白糖，同煮为粥，每日１剂。

功    效：补虚损，健脾胃。

适 应 症：适用于一切虚损瘦弱，气血不足，病后、产后气血亏

虚，年老体弱及婴幼儿发育不良等。

粥义解说：乳粥一般选用牛乳或羊乳煮粥，各种动物乳汁的成分

大致相同，均有补虚润燥作用，但以牛乳最常用。中医认为，乳汁为

气血之液，乃阴血化生，生于脾胃，是一切虚弱病人的补益良药。

中医认为，牛乳性味甘、平，有补虚疗损，生津润肠之功，适用

于虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘等，凡诸虚劳损均可以用此来进

行调补。《本草纲目》言其“补虚羸，止渴”。《饮食别录》言其可

“养心肺，解热毒，润皮肤”。《本草经疏》言“牛乳乃牛之血液所

化，其味甘，其气微寒无毒，甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，

止渴”。营养分析表明，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿

物质钙、磷、铁、镁、钾和维生素等，蛋白质含人体必须氨基酸。牛

乳所含的营养成分，易于被人体吸收，并可降低胆固醇，防止消化道

溃疡，对小儿、老人、妇女产后均有益处。同大米煮粥，既可增强健

脾养胃的效果，又能延缓牛乳在胃肠的消化吸收时间，增强补益之力。

注意事项：

1.乳粥可供早晚餐温热服食；

2.使用牛乳时一定要新鲜，变质的牛乳不能食用。

方10  白术粥

粥方组成：白术10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将白术择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：健脾益气，固表止汗。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，运化失常所致的脘腹胀满，纳差食

少，倦怠乏力，自汗盗汗，小便不利，大便溏薄，胎动不安等。

粥义解说：白术，又名于术，为菊科多年生草本植物白术的根茎，

为中医临床常用的健脾药。

《本经》记载有术，但无苍、白之分，东汉张仲景伤寒方用白术，

金匮方用赤术（后人认为赤术即苍术），自此以后才有苍术、白术之

分。中医认为，白术性味甘、甘、温，入脾、胃经，有补气健脾，燥

湿利水，固表止汗，益气安胎之功，《本草纲目》言其“主治风寒湿

痹，死肌痉疸，止汗除热消食”。《本经逢原》言“白术，生用有除

湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲为病，

逆气里急之功；制熟则有和中益气，止渴生津，止汗除热，进饮食，

安胎之效”。《别录》言其“暖胃消谷”。《珍珠囊》言其“除湿益

气，和中补阳，消痰逐水，生津止渴，止泻痢，消足胫湿肿”。药理

研究表明，本品可促进胃肠消化液的分泌，并有明显而持久的利尿作

用，可保护肝脏，防止肝糖元减少。同大米煮粥服食，更增其补益健

脾之力，凡脾胃亏虚，纳差食少，水肿胀满，表虚自汗，脾虚胎动不

安者，皆可选用。

注意事项：

1.术有苍术、白术之分，选用时应予注意；

2.一般补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦白术，燥湿利水，

固表止汗常用生白术。

方11  莲米粉粥

粥方组成：莲米100克，白糖少许。

煮制方法：将莲米择净，研为细末，用冷水适量调匀。锅中加清

水适量煮沸后，下莲米粉煮为粥糊，待熟时调入白糖，再煮一、二沸

即成，每日１剂。

功    效：补脾涩肠，固肾涩精。

适 应 症：适用于脾虚久痢不止，或噤口痢，肾虚遗精，早泄，

小便频数等。

粥义解说：莲米，又名莲子、莲实、莲肉，为睡莲科多年生水生崐草本植物莲的成熟种仁，中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲心，８—９

月间采收成熟莲房，取出果实，去皮心，晒干备用。

中医认为，莲米性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻，

补肾涩精，养心安神之功，本品甘能益脾，涩能固摄，故能补脾涩肠，

固肾涩精。《本草纲目》言其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，

补虚损......止脾虚久泄痢，赤白浊，女人带下崩中诸血症”。《医

林纂要》言“莲子，去心皮生嚼，最益人，能除烦，止渴、涩精、和

血、止梦遗、调寒热，煮食仅治脾虚，久痢，厚肠胃，而交心肾之功

减矣，更取皮， 则无涩味，其功止于补脾而已”。《玉楸药解》 言崐“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极

有良效”。营养分析表明，莲米碳水化合物占62％，蛋白质占16.6％，

此外还含有丰富的矿物质和维生素等，为老少咸宜的滋补佳品。煮粥

服食，正如《本草纲目》所言：“莲子粉粥：健脾胃，止泄痢”，对

中老年人脾胃亏虚，大便溏薄，肾虚失摄，小便频数等，是一剂比较

理想的补益良方。

注意事项：中满痞胀，大便燥结者不宜选用。

方12 鸡汁粥

粥方组成：鸡汁适量，大米100克，调味品少许。

煮制方法：将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，放入沸水锅中，煮至

鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、

胡椒等，再煮一、二沸即成，每日１剂，３－５日为１疗程。

功    效：补中益气，补精生髓。

适 应 症：适用于脾胃虚弱所致的饮食减少，食欲不振，虚损瘦

弱，腰膝酸软，头目昏花等。

粥义解说：鸡肉，为雉科动物家鸡的肉，全国各地均有饲养。

中医认为，乌鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精

填髓之功，《本草纲目》言其“补虚劳羸瘦，治消渴，中恶鬼击心腹

痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病”。营养分析表明，鸡

肉含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量是牛肉的1.5倍、猪肉的2.5倍、

羊肉的２倍，而脂肪含量较低，仅为牛肉的１／20、羊肉的１／24、

猪肉的１／49，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，为产妇、

年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。与大米煮粥服食，相得益彰，正

如《本草纲目》所言“鸡汁粥，治劳损”，对一切虚损性疾病均效。

注意事项：

1.中医用鸡治病，颇有讲究，一般认为，公鸡、母鸡药效略有不

同。公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青壮年男性患者为宜，且公鸡为

发物，故长疮疡、皮肤瘙痒、体质过敏者、大便秘结、口腔溃疡者不

宜选用。母鸡，性属阴，有益于老年人、妇女、产妇及体弱多病者，

若滋补以母鸡为宜。入药则以乌骨鸡为宜。《本草纲目》言“乌骨鸡

有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨

者，但观鸡舌黑者，入药更良”，选用时可供参考。

2.鸡尾部有一个凸起的实质体，称“法氏囊”，是一个淋巴器官，

它是贮存各种病菌及癌细胞的大仓库，食用时应去除。

方13 荔枝粥

粥方组成：荔枝肉10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，

待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神。

适 应 症：适用于脾胃亏虚所致的饮食减少，久泻不止，头目昏

花，血虚崩漏，心悸，怔忡，失眠健忘等。

粥义解说：荔枝，又名离支、丹荔，为无患子科植物荔权的成熟

果实，主产于两广、福建、四川等地。荔枝香甜适口，营养丰富，唐

朝杨贵妃最喜欢吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，使

荔枝妇孺皆知，千百年来，盛传不衰。

中医认为，荔枝性味甘、酸、温，入脾、心、肝经，有健脾益气，

养肝补血，理气止痛，养心安神之功，《本草纲目》言其“性平无毒，

发小儿痘疮”。《玉楸药解》言其“暖补脾精，温滋肝血”。煮粥服

食，健脾养肝，养心补血，对心脾两虚，失眠多梦，食欲不振，心悸

怔忡者，疗效甚佳。

注意事项：

1.阴虚火旺者慎用；

2.荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”。荔枝病实际上是低血糖

反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗。出现这种现

象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等，可缓解症状。若经

上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗。

方14 鹅肉粥

粥方组成：鹅肉、大米各100克，调味品少许。

煮制方法：将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱酒、料酒、

花椒粉待勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹅

肉等，煮至粥熟，食盐、味精等调味，再煮一、二沸即成，每日１剂，

３－５日为１疗程。

功    效：益气补虚，生津止渴。

适 应 症：适用于脾胃虚弱所致的消瘦乏力，食少，气阴不足所

致的口干思饮，咳嗽气短，消渴等。

粥义解说：鹅肉，又称家雁肉，为鸭科动物鹅的肉，以华东、华

南地区饲养较多，羽毛白色或灰色，入食以白色为佳。

中医认为，鹅肉性味甘、平，入脾、肺经，有益气补虚，和胃止

渴之功，鹅肉性质平和，作用和缓，擅长补脾胃之气，《本草纲目》

言其“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。《随息居饮食谱》言其可

“补虚益气，暖胃生津”。煮粥服食，益其健脾益气，补虚疗损之力，

对脾胃虚弱，纳食不香，肢软乏力，消渴等，其效甚佳。

注意事项：

1.不宜过量食用，食多不易消化；

2.湿热内蕴不宜选用。

二、补血类药粥

补血类药粥是治疗血虚病症的药粥。血虚的主要表现是：面色萎

黄，口唇及爪甲苍白，常伴有耳鸣，头晕目眩，心悸健忘，失眠多梦

等。中医认为气属阳，血属阴，因而补血类药粥有养阴作用，养阴类

药粥也有补血作用，因此，临床上两者可相须为用。补血类药粥性质

偏于粘腻，故平素多痰，胸闷腹胀，食少便溏者，应少吃，或者配以

健脾行气类药物同用，以免碍胃滞脾，影响食欲。

方１ 阿胶粥

粥方组成：阿胶10克，大米100克，红砂糖适量。

煮制方法：将阿胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水

适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食，

每日１－２剂。

功    效：养血止血，固冲安胎，养阴润肺。

适 应 症：适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，

妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失

血性贫血，缺铁性盆血等。

粥义解说：阿胶，又名驴皮胶、阿胶珠，为马科动物驴的皮，经

漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于东阿（今山东东阿县）而得

名。

中医认为，阿胶性味甘、平，入肺、肝、肾经，有补血止血，滋

阴润肺之功。本品止血作用较佳，有加速血液中血红蛋白生成的作用，

为治血虚要药，常用于血虚萎黄，眩晕，心悸等，并有显著的止血作

用，选用于多种出血症。《本经》言其“主心腹内崩，劳极洒洒如疟

状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎”。《本草纲目》言其“疗

吐血，衄血，血淋，尿血，肠风，下痢，女人血痛，血枯，经水不调，

无子，崩中，带下，胎前产后诸疾......虚劳咳嗽，喘急，肺痿唾脓

血......和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。同大米煮粥服食，能增

强阿胶补肺之力，是一切血虚，出血及虚劳咳嗽的食疗良方，也正如

《汤液本草》所言：“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶

不补”。

注意事项：

1.阿胶性滋腻，不宜连续服食，以免出现胸满气闷的感觉。

2.凡脾胃虚弱，消化不良及出血症而内有淤滞者，不宜选用。

方２ 黄明胶粥

粥方组成：黄明胶10克，大米100克，红砂糖适量。

煮制方法：将黄明胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清

水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的黄明胶、红糖，煮为稀粥服

食，每日１－２剂。

功    效：养血止血，养阴润肺，安胎固冲。

适 应 症：适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，

妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失

血性贫血，缺铁性盆血等。

粥义解说：黄明胶，又名牛皮胶、水胶、明胶，为牛科动物黄牛

的皮经漂泡、去毛后熬制的胶块。

中医认为，明胶性味甘平，入肺、肝、肾经，有补血止血，滋阴

润肺，养血安胎之功，适用于咳嗽、咯血、崩漏、胎动不安、跌打损

伤、痈肿、烫伤等，《本草纲目》言其“治吐血、衄血、下血、血淋、

下痢、妇科胎动血下，风湿走注疼痛、打扑损伤，汤火灼疮，一切痈

疽肿毒，活血止痛，润燥、利大小肠”。《本草拾遗》言其“疗风、

止泄、补虚”。《本草汇言》言：“黄明胶，止诸般失血之药也。梁

心如曰，其性粘腻，其味甘涩，入服食药中，固气敛脱，与阿胶仿佛

通用，但其性平补，宜于虚热者也。如散痈肿，调脓止痛，护膜生肌，

则黄明胶又优于阿胶一筹也”。阿胶为名贵补益中药，货源紧缺，价

格昂贵，而明胶有阿胶之功，且方便易得，若采用明胶煮粥服食，既

可治疗疾病，又经济实惠。

注意事项：

1.明胶性滋腻，不宜连续服食，以免出现胸满气闷的感觉。

2.凡脾胃虚弱，消化不良及出血症而内有淤滞者，不宜选用。

方３  龙眼肉粥

粥方组成：龙眼肉10克，大枣５枚，大米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将龙眼去皮取肉；大米淘净；大枣去核，与龙眼、大

枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日１－２剂，喜好甜食者，

可加白糖适量同煮服食。

功    效：养心安神，健脾补血。

适 应 症：适用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，贫血，脾

虚泄泻，浮肿，以及神经衰弱，自汗盗汗等。

粥义解说：龙眼肉，又称桂圆肉、元肉，为无患子科常绿乔木龙

眼树的成熟果实，主产于我国南方广东、福建、台湾、广西等地。于

初秋果实成熟时采收，烘干或晒干，去核取肉备用。相传，由于八月

处暑之后，其果实正成熟于阴历八月“桂月”之时，又因其果实极圆，

故有“桂圆”之称；而状似龙眼，又得之“龙眼”之名；还因其食用

时弃壳去核而食其肉（又称假种皮）故名“龙眼肉”；因其味甜如蜜，

归脾而能益智，因此其又有蜜脾、益智之称谓。明宋玉因得龙眼之神

会，他描写龙眼“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆”。

中医认为，元肉性味甘、温，入心、脾经，有补益心脾，养血安

神之功，主要用于心脾虚损，气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔

忡、眩晕等，本品滋补之中既不滋腻，又不壅气，为滋补良药。《本

经》言其“主安志、厌食，久服强魂魄，聪明”。《本草纲目》言其

“开胃益脾，补虚长智”。《滇南本草》言其“益血安神，长智敛汗，

开胃益脾”。《得配本草》言其“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡”。

《日用本草》言其“开胃益脾，补灵长智”。《泉州本草》言其“壮

阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泻泄”。营养分

析表明：元肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和腺嘌

呤、胆碱等成份。元肉的某些成份可抑制癌细胞的生存，降低血脂，

增加冠状动脉的血流量，因而可防治老年人常见的癌症、高血压、高

血脂、冠心病等，并具抗衰老作用。龙眼水浸剂外用尚有消炎，止血

作用。龙眼肉有良好的健脾补血效果，为中医养心益智要药，适用于

贫血，神经衰弱，失眠健忘，年老体衰，病后、产后气血不足，记忆

力下降等。大枣也是一味健脾补血要药，同元肉煮粥服食，可起到协

同作用，正如《老老恒言》所言：“龙眼肉粥开胃悦脾，养心益智，

通神明，安五脏，其效甚大”。中医认为，心主身之血脉，藏神，汗

为心之液，贫血或心血虚者，常有心悸失眠，自汗盗汗等症，常食龙

眼肉粥，有良好的补益作用。

注意事项：

1.本品性味甘温，服食时用量不宜过大，以免中满气壅；

2.脾胃虚弱，恶寒发热，舌苔厚腻，痰阻中焦，水饮内停者，不

宜服食。

方４  桑仁粥

粥方组成：桑仁30克（鲜者加倍），大米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将桑仁择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，

加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每

日１－２剂。

功    效：补益肝肾，养血明目。

适 应 症：适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减

退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。

粥义解说：桑仁，又称桑椹、黑武椹、桑实、桑果等，为桑科落

叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年４－６月，

桑仁呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑仁质油润，

富有糖性，味微酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳。

中医认为，桑仁性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为

中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其“捣汁饮，解酒中毒；酿

酒服，利水气，消肿”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，关节，通

血气”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随

息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清

虚火”。煮粥服食，香甜润口，增强食欲，可收到良好的滋补强壮作

用。营养研究表明，桑仁含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，

能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消

化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性

便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。

注意事项：

1.桑仁粥属补益性药粥，可随意经常服用；

2.一般煮制时以砂锅为宜，忌用铁锅；

3.选用桑仁以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑仁采紫者为第

一，红者次之，青则不可用”；

4.平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。

方５  熟地粥

粥方组成：熟地10克，大米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将熟地择净，切细，用清水浸泡片刻，而后同大米放

入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸

即成，每日１－２剂。

功    效：养阴补血，益精明目。

适 应 症：适用于气血亏虚，肾精不足引起的头目眩晕，视力下

降，记忆减退，耳鸣耳聋，腰膝酸软，须发早白，盗汗遗精，消渴口

干，肠燥便秘及女子月经不调，崩漏，不孕等。

粥义解说：熟地，又名大熟地、熟地黄，为玄参科多年生草本植

物地黄的根，经加工泡制而成，通常以酒、砂仁、陈皮为辅料，经反

复蒸晒，至内外色黑，油润，质地柔软粘腻、切片用。

中医认为，熟地性味甘、微温，入心、肝、肾经，有滋阴补血，

明目益清之功，本品味甘质润，为临床补血要药，常用于血虚萎黄及

阴虚诸症。《珍珠囊》言其“补血气，滋肾水，益真阴，去脐腹急痛，

病后胫腰酸痛”。《本草纲目》言其“填骨髓，益精血，长肌肉，补

五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中

胞漏，经候不调，胎产百病”。药理研究表明：熟地含梓醇地黄素，

维生素Ａ类物质，糖类及氨基酸等，中等量的地黄流浸膏对蛙心有显

著强心作用，对衰弱的心脏更为显著，并有利尿作用及轻微降血糖作

用。煮粥服食，对血虚诸证，诚为要方。

注意事项：

1.地黄因炮制不同而有鲜地黄、干地黄、熟地黄之分。鲜、干地

黄均甘苦而寒，以清热凉血养阴为主，鲜地黄偏于清热凉血，干地黄

偏于滋阴凉血；熟地黄性味甘温，功专补血滋阴，益精生髓。使用时

应予注意。

2.本品性质粘腻，有碍消化，凡食少便溏，脘腹痞满及痰湿素盛

者不宜选用。

方６  羊肝粥

粥方组成：羊肝、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将羊肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，

煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：养血明目。

适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干

涩及各种贫血等。

粥义解说：羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。羊在我国分布

甚广，几乎遍及全国各地。

中医认为，羊肝性味甘、苦、凉，入肝经，有补肝明目，养血益

精之功，适用于身体消瘦，血虚萎黄，肝虚目暗，眼目昏花等。《本

草纲目》言其“补肝，治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失明”。营养

分析表明，羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及

维生素Ｂ族、尼克酸等，尤其是含有丰富的维生素Ａ，维生素Ａ缺乏

时可致视力下降，眼目干涩，角膜软化，夜盲；中医认为，肝开窍于

目，且食肝可“以脏补脏，以形治形”，煮粥服食，对肝虚目暗，视

物昏花，视力下降，眼目干涩等，正如《本草纲目》所言，有“补肝

虚明目”之效。

注意事项：本品不宜久服，以免引起维生素过多症，表现为食欲

不振，烦燥不安，皮肤干燥发痒，毛发脱落等。

方７  鸡肝粥

粥方组成：鸡肝、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，

煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：养血明目。

适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干

涩及各种贫血等。

粥义解说：鸡肝，为雉科动物鸡的肝脏，全国各地均有饲养。

中医认为，鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目，养血

补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产

后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。营养分析表明，

羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素Ｂ族、

维生素Ａ等。煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等，卓效。

注意事项：

1.肝经风热者不宜选用。

2.《名医别录》言其有“起阴”之功，故性功能亢进者慎用。

方８  猪肝粥

粥方组成：猪肝、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，

煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：养血明目。

适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干

涩及各种贫血等。

粥义解说：猪肝，为猪科动物猪的肝脏，我国大部分地区均有饲

养。

中医认为，猪肝性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目，养血安

神之功，适用于血虚萎黄，目赤，脚气，水肿等。《本草纲目》言其

“补肝明目，疗肝虚浮肿”。《千金食治》言其“主明目”。临床观

察发现，猪肝提取物治疗肝脏疾患及各种贫血，如缺铁性贫血、恶性

贫血等，效果甚佳。大米，有健脾益气作用，两者同用煮粥服食，健

脾益气，养血明目，对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。

注意事项：猪肝粥性味平和，四季可用，治疗贫血时，加点大枣

同用，其效更佳。

方９  猪脊肉粥

粥方组成：猪脊肉、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将猪脊肉洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米

同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、

食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肉。

适 应 症：适用于体弱消瘦，营养不良，脾胃虚寒等一切气血不

足之症。

粥义解说：猪脊肉，为猪科动物猪的脊背上的肉，我国大部分地

区均有饲养，

中医认为，猪肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经，有滋阴润燥，

健脾益气之功，适用于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳、便秘等。《本草

纲目》言其“补肾气虚竭”。《随息居饮食谱》言“猪肉，补肾液，

充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。《本草备要》言其可

“润肠胃，生精液，丰肌体，泽肌肤”。《本经逢原》言“精者补肝

益血”。煮粥服食，再加上适当的调味品，不但味道鲜美，而且补益

人体，对各种虚损性疾病等，均有治疗作用。

注意事项：

1.猪脊肉粥可作早晚餐随意服食，但煮制时不宜选用肥肉；

2,高脂血症、动脉硬化、湿热痰滞内蕴者慎用。

方10  鱼鳔粥

粥方组成：鱼鳔10克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将鱼鳔发开，洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与

大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花

椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：益气养血，补益肾精。

适 应 症：适用于贫血消瘦，营养不良，脾胃虚寒等一切气血不

足之症。

粥义解说：鱼鳔，又名鱼肚、鱼鳔胶、白花胶，为石首鱼科动物

大黄鱼，小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成，一般

将干燥的鳔压制成长园形薄片，色淡黄，角质状，略有光泽，久煮可

溶化，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强，为“海味八珍”之一。

中医认为：鱼肚性味甘、平，入肾经，有补益精血，滋养筋脉，

养肝益肾，养血止血之功，适用于肾虚滑精，吐血、崩漏，腰膝酸软

等。《本草纲目》言其“止呕血，散淤血，消肿毒”，煮粥服食，健

脾补血，对各种贫血，如缺铁性贫血，再生障碍性贫血，白细胞下降

等，均有治疗作用。

营养分析表明，每百克鱼肚含蛋白质84.4克，脂肪0.2克,钙30毫

克，磷29毫克，铁26毫克，为高蛋白滋补佳品，有“海洋人参”之美

誉，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血，

脉管炎、神经衰弱及女子闭经，赤白带下，崩漏等。鱼鳔可促进精囊

分泌果糖，为精子提供能量，能促进胃肠的消化吸收，提高食欲，有

利于防治食欲不振，厌食、消化不良，腹胀、便秘；能增加肌肉组织

的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能滋润皮肤，使皮肤细赋光滑；

能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持

腺体正常分泌，并可防止智力减退，神经传导迟缓，反应迟钝，产后

乳汁分泌不足，老年性痴呆，健忘、失眠等，能提高机体抵抗力和免

疫力，抗疲劳、抑制肿瘤生长。

注意事项：

1.鱼鳔粥性味平和，四季可用，不受疗程限制；

2.鱼鳔为鱼鳔干燥后制成，不是鱼肚，使用时应注意。

三、补阳类药粥

补阳类药粥是治疗阳虚证的粥疗方，它大多具有温肾健脾，温运

中阳，补精生髓，强壮筋骨之效，适用于腰膝酸软，腿脚萎弱，四肢

不温，畏寒肢冷，脘腹冷痛，大便溏薄，阳萎早泄，遗精滑精，小便

频数或清长，夜尿频多，或尿后余沥，或小儿遗尿等。补阳药虽有补

心阳、温脾阳、壮肾阳之分，但中医认为，肾为先天之本，故补阳类

药粥主要用于温补肾阳。

方１  韭菜粥

粥方组成：新鲜韭菜30－60克，大米100克，细盐少许。

煮制方法：取新鲜韭菜，洗净切细备用。先将大米淘净，加清水

适量煮粥，待熟时，调入韭菜、细盐等，煮为稀粥服食，每日１剂。

功    效：补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃。

适 应 症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒

久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，

女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。

粥义解说：韭菜，为百合科植物韭的叶，全国各地均有栽培，又

名“壮阳草”、“起阳草”，为人们十分喜爱的佳蔬，顾名思义，其

起补肾助阳作用。

中医食疗学认为，韭菜性味辛、温，入肝、脾、肾、胃经，有温

补肾阳，固精止遗，行气活血，温中开胃之功，《本草纲目》言“韭

菜粥，温中暖下”，《本草纲目拾遗》言其“温中，下气，补虚，调

和脏腑，令人能食，益阳，止泄白脓，腹疼痛”。《日华子本草》言

其“止泄精尿血，暖腰膝除心胸痼冷，胸中痹冷，癖气及腹痛等”。

凡是由肾阳不足引起的阳萎、早泄、遗精、遗尿，或小便频数清长，

女子白带增多，腰膝冷痛等，均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用，

故对脾胃虚寒，慢性泄泻，虚寒久痢，腹中冷痛，噎膈反胃等，也有

积极的治疗作用。现代医学研究认为，韭菜内含蛋白质、糖类、脂肪、

维生素Ｃ、矿物质及硫化物等，为振奋性强壮药，有健胃、提神、温

暖作用，在肠道内有消毒、灭菌作用，故可医治肠炎下痢。韭菜中含

有较多的纤维素，可增进胃肠蠕动，促进排便，因而对食欲不振，慢

性便秘及老年人习惯性便秘也有较好的治疗作用。

注意事项：

1.韭菜宜采用新鲜者煮粥，鲜煮鲜吃，隔夜粥不宜吃；

2.阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用；

3.炎夏季节也不宜选用韭菜粥。

方２  韭子粥

粥方组成：韭子10克，大米100克，细盐少许。

煮制方法：将韭子择净，研为细末备用。先将大米淘净，加清水

适量煮粥，待熟时，调入研细的韭子、细盐等，煮为稀粥服食，每日

１剂。

功    效：补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃。

适 应 症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒

久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，

女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。

粥义解说：韭子，为百合科植物韭菜的种子，全国各地均有栽培。

中医认为，韭子性味辛、甘，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳，固

精止遗之功，《本草纲目》言其“主治梦中泄精，溺白”。《饮食别

录》言其“暖腰膝”。《日华子本草》言其“补肝及命门，治小便频

数，遗尿，女人白淫，白带”。《滇南本草》言其“补肝肾，暖腰膝，

兴阳道，治阳萎”。药理研究表明，本品含生物碱和皂甙，有雄性激

素样作用，凡是由肾阳不足引起的阳萎、早泄、遗精、遗尿，或小便

频数清长，女子白带增多，腰膝冷痛等，均有治疗效果。

注意事项：

1.韭子辛温助阳，故阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功

能亢进者不宜食用；

2.炎夏季节也不宜选用韭子粥。

方３  鹿角胶粥

粥方组成：鹿角胶15克，大米100克，生姜３片。

煮制方法：将鹿角胶捣碎；生姜切细。取大米淘净，加清水适量

煮粥，待沸后调入鹿胶、生姜等，煮为稀粥服食，每日１剂。

功    效：补肾阳，益精血。

适 应 症：适用于肾气不足，虚损消瘦，男子阳萎，早泄，遗精，

腰痛，妇女子宫虚冷，不孕，崩漏带下等。

粥义解说：鹿角胶，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的头角煎熬而成的

胶块，以切面整齐、平滑、棕黄色、半透明、无腥臭气者为佳，主产

于东北三省及北京、上海等地。

中医认为，鹿角胶性味甘、咸而温，入肝、肾经，有补肝肾，益

精血，止血之功，适用于肾阳不足，精血亏虚，阳萎早泄，女子宫寒

不孕，虚寒血症，以及阴疽内陷等症。《本草汇言》言“鹿角胶，壮

元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。前古主伤中劳绝，腰痛消瘦，

补血气精髓筋骨肠胃。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，

寒者温之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣”。同大米

煮粥服食，更增其补益强阳之力，故《本草纲目》言“鹿角胶入粥食，

助元阳，治诸虚”，这既是李时珍经验之谈，验之临床，又确具效验。

若能配合具有温补之力的羊肉、苁蓉类同煮，可增强鹿角胶补益之力。

注意事项：

1.鹿角胶系温补性药粥，适用于冬季服食，夏季不宜选用。使用

时以３－５天为１疗程；

2.阴虚火旺，口干舌燥，大便秘结，小便短黄，或感冒发热者，

不宜选用。

方４  羊骨粥

粥方组成：羊骨1000克，大米或糯米 100克，生姜３片，葱白２

茎，细盐少许。

煮制方法：将羊骨洗净，捶碎；生姜、葱白洗净，切细。先将羊

骨放入锅中，加清水适量，水煎取汁，而后纳入大米煮为稀粥，待熟

时调入细盐、葱  白、生姜等，再煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：补肾气，健脾胃，强筋骨。

适 应 症：适用于脾肾亏虚，肾脏虚冷，腰脊转动不利，腿膝无

力，筋骨挛痛，纳差食少，久泻久痢，小儿佝偻病，骨质疏松症，血

小板减少性紫癜，再生障碍性贫血等。

粥义解说：中医认为，羊骨性味辛、温，入脾、肾经，有补肾壮

骨，生精养髓之功，对肾脏虚冷，筋骨不健，腰膝酸软，头目眩晕等

有良好的治疗效果。《饮膳正要》言其“益肾明目，补下焦虚冷”。

《本草纲目》言“脊骨，通督脉，治腰痛下痢。胫骨主脾弱，肾虚不

能摄精，白浊”。煮粥服食，对脾肾亏虚，卓有效验。

祖国医学认为，肾主骨，生髓，营养分析表明，羊骨中含有大量

的无机物，其中一半以上是磷酸钙，此外，还含有碳酸钙、磷酸镁和

矿物质氟、氯、钾、铁、钠、铝等，其中氟是骨的重要组成成分，常

食羊骨粥，不仅可以起到补肾壮骨的作用，治疗小儿佝偻病，骨质疏

松症，而且现代利用其生髓补精作用治疗血小板减少性紫癜，再生障

碍性贫血等，也颇多效验。

注意事项：

1.羊骨粥可供秋冬季早晚餐服食，服食时以空腹为宜；

2.感冒发热时不宜选用。

方５  苁蓉羊肉粥

粥方组成：肉苁蓉10克，精羊肉150克，大米100克，生姜３片，

葱白２茎，细盐少许。

煮制方法：将苁蓉、羊肉洗净，切细；生姜、葱白洗净，切细；

大米淘净。将苁蓉放锅中，加清水适量，文火煮沸后，下大米、羊肉

煮粥，待熟时，调入葱白、生姜、细盐等，再煮一、二沸即成，每日

１剂。

功    效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。

适 应 症：适用于肾阳虚衰所致的阳萎，遗精，早泄，女子不孕，

腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿，遗尿，以及平素脾胃亏虚，体质瘦

弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脘腹冷痛，大便秘结等。

粥义解说：肉苁蓉，又名苁蓉，大芸，为列当科一年生寄生草本

植物肉苁蓉的带鳞叶的肉质茎，入食、入药皆为佳品，有“沙漠人参”

之誉。

中医认为，苁蓉性味甘、咸、温，入肾、大肠经，有补肾壮阳，

润肠通便之功，早在《本经》中已将其列为“上品”药材，言其“味

甘微温，主五劳七伤，补中，养五脏，强阴，益精气，久服轻身”。

《日华子本草》言其“治男绝阳不兴，子绝阴不产，润五脏，长肌肉，

暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛”。《本草汇言》言“肉

苁蓉，养命门，滋肾气，补精血之药也。男子丹元虚冷而阳道久沉，

妇人冲任失调而阴气不治，此乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖

而不燥，滑而不泄，故有从容之名”。煮粥服食，诚如《本草纲目》

所言“补益劳伤，精败面黑”，对脾肾阳虚，中阳不振，下元虚冷，

脘腹冷痛，阳萎早泄，遗精遗尿，阳虚冷秘等有明显疗效。

注意事项：

1.选用肉苁蓉以条长肥大，肉质而带油性，棕褐色，柔嫩滋润者

为佳；

2.苁蓉羊肉粥属温热性粥疗方，适用于冬季服食，夏季不可用；

3.大便溏薄，性机能亢进者不宜服食。

方６  麻雀粥

粥方组成：麻雀５只，粟米 100克，生姜３片，葱白２茎，细盐

少许。

煮制方法：将麻雀去毛杂，洗净；粟米淘净；生姜、葱白洗净，

切细。将大油适量放锅中，烧至五成热时，下葱姜爆香，而后下麻雀

煸炒，加清汤适量，煮沸后，下大米煮粥，待粥熟时，下葱、姜、细

盐等调味品，再煮一、二沸  民，每日１剂。

功    效：温阳补肾。

适 应 症：适用于肾阳亏虚，阳萎早泄。

粥义解说：麻雀，为鸟科动物麻雀的肉，又名家雀，黄雀，宾雀。

中医认为，麻雀性味甘、温，入肾、膀胱经，有壮肾阳，益精髓，暖

腰膝，缩小便之功，适用于阳萎，早泄，小便频数，眩晕耳鸣等。

麻雀遍及全国各地，但以秋后雀肥肉嫩时服用为好，《本草纲目》

言其“冬三月食之，起阳道，令人有子”。《食疗本草》言“其肉十

月之后，正月以前食之，续五脏不足，助阴道，益精髓”。《日华子

本草》言其“壮阳益气，暖腰膝，缩小便，治血崩带下”。《太平圣

惠方》言其“治下元虚损，阳气衰弱，筋骨不健”。《寿亲养老新书》

言其“食治老人脏腑虚损，羸瘦，阳气乏弱”。《食物与治病》言其

“治老人脏腑虚损羸瘦。”临床实践证明，本品既可食用，又是一味

补肾壮阳的良药，特别是对老年人脏腑虚弱，劳损消瘦，肾气亏乏者，

尤为适宜。为增强补益效果，煮制时，可再加点枸杞子、海参等。

注意事项：

1.本品以冬季服食较为适宜；

2.阴虚有热，发热及性功能亢进者不宜服食。

方７  猪肾粥

粥方组成：猪肾１个，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将猪肾洗净，去臊腺，切细；大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮沸后，下猪肾、生姜、葱花、川椒、胡椒、食盐等，煮

至粥熟服食，每日１剂。

功    效：温肾益气，行气利水。

适 应 症：适用于肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，耳鸣，耳

聋等。

粥义解说：猪肾，俗称猪腰子，为猪科动物猪的肾脏，我国大部

分地区均有饲养。

中医认为，猪肾性味咸、平，入肾经，有温肾益气，行气利水之

功，《本草纲目》言其“止消渴，治产劳虚汗，下利崩中”。《名医

别录》言其“理肾气，通膀胱”。《日华子本草》言其“补水脏，治

耳聋”。煮粥服食，健脾温肾，脾肾双补，是一剂比较理想的食疗方。

注意事项：性功能亢进者不宜选用。

方８  羊肾粥

粥方组成：羊肾１个，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将羊肾洗净，去筋膜，切细；大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入葱白、姜末、胡椒、食盐、味精等调味

品，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：益肾阴，补肾气，壮元阳。

适 应 症：适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊疼痛，腿脚萎弱，

头晕脑鸣，听力下降，视物昏花，遗精阳萎，尿频或夜尿等。

粥义解说：羊肾，俗称羊腰子，为牛科动物山羊或绵羊的肾。羊

在我国分布甚广，几乎遍及全国各地。

中医认为，羊肾性味甘、温，入肝、肾经，有补肾益精，壮阳疗

萎之功，《本草纲目》言其“治肾虚消渴”。《名医别录》言其“补

肾气虚弱，益精髓”。《日华子本草》言其“补肾虚耳聋阴弱，壮阳

益胃，止小便，治虚损盗汗”。煮粥服食，可增强猪肾补肾益精之力，

对肾虚劳损，腰脊冷痛，足萎腰弱，耳聋耳鸣，尿频遗精，视力下降

等，均有效验。

注意事项：

1.羊肾粥以冬季服食为宜；

2.实热及性功能亢进者不宜选用。

方９  鹿肾粥

粥方组成：鹿肾１个，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将鹿肾洗净，去筋膜，切细；大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入葱白、姜末、胡椒、食盐、味精等调味

品，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补肾壮阳，生精补髓。

适 应 症：适用于肾虚耳鸣，耳聋，阳萎，遗精，妇女宫冷不孕，

腰膝酸软，头目眩晕等。

粥义解说：鹿肾，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肾。

中医认为，鹿肾性味甘、平，入肝、肾经，有补肾益精，壮阳疗

萎之功，《本草纲目》言其“甘、平无毒”。《名医别录》言其“补

肾气”。《日华子本草》言其“补中，安五脏，壮阳气”。煮粥服食，

对肾阳不足，下元亏虚者，有较好的食疗、食补作用。

注意事项：

1.鹿肾粥以冬季服食为宜；

2.实热及性功能亢进者不宜选用。

方10  狗肉粥

粥方组成：狗肉250克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将狗肉洗净，切细；大米淘净备用。先取狗肉放入锅

中，加清水适量煮沸后，去沸沫，而后下大米煮粥，待熟时调入葱白、

姜末、胡椒、食盐、味精等调味品，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补中益气，温肾助阳。

适 应 症：适用于脾肾不足，脘腹胀满，腰膝酸软，臌胀，水肿，

小便不利，四肢不温，大便溏薄等。

粥义解说：狗肉，俗称犬肉，为犬科动物狗的肉。狗的品种繁多，

毛色各异，入食黄狗为上，黑狗、白狗次之，多在冬季杀狗取肉，洗

净鲜用。

中医认为，狗肉性味甘、咸、温，入脾、胃、肾经，有温补脾胃，

补肾助阳之功，《本草纲目》言“犬性温暖，能治脾胃虚冷之疾，脾

胃温和而腰肾受荫矣”。《日华子本草》言其“补肾气，壮阳，暖腰

膝，补虚劳，益气力”。《本经逢原》言“犬肉，下虚之人，食之最

宜......败疮稀炎不敛，日啖狗肉最佳，痔漏人久不愈，日食自瘥”。

煮粥服食，脾肾双补，是脾肾亏虚，下元不足病人理想的食疗方。

注意事项：

1.狗肉粥以冬季服食为宜；

2.实热及性功能亢进者不宜选用；

3.《本草纲目》言“若素常气壮多火之人，则宜忌之”。

方11  淫羊藿粥

粥方组成：淫羊藿10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将淫羊藿择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：补肾壮阳，祛风除湿。

适 应 症：适用于肾阳不足所致的阳萎，尿频，腰膝无力，风温

痹痛，肢体麻木等。

粥义解说：淫羊藿，又名仙灵脾、三枝九叶草、羊合叶等，为小

檗科多年生草本植物淫羊藿和箭叶淫羊藿或心叶淫羊藿的全草，生用

或酥炒用。

淫羊藿为一味著名的传统补肾壮阳药，是目前中药滋补类汤剂配

方和中成药必不可少的原料之一，有“中药伟哥”之称。说起淫羊藿

名称的由来，是有一定的道理和依据的。据说三枝九叶草是山区草食

动物丰富的美食佳品，生长在西川北部的羊群，每天频繁交尾，被人

们视为“淫羊”，然而，人们当时不知道羊群过多交尾的原因，直到

1500年前名医陶弘景论证淫羊藿名称时才说出原委。当时人们称豆叶

为“藿”，三枝九叶草的叶片很象豆叶，亦称“藿”。陶弘景指出：

“西川北部有淫羊，一日百遍合，盖食此藿所致，故名淫羊藿”。

中医认为，淫羊藿性味辛温，入肝肾经，有补肾壮阳，强筋健骨，

祛风除湿，止咳平喘之功。《本经》言其“治阴萎绝伤，茎中痛，利

小便，益气力，强志”。《本草纲目》言其“性温不寒，能益精气”。

《大明本草》言其“治一切冷风劳气，补腰膝，强心力，丈夫绝阳不

起，女子绝阴无子，筋骨挛急，四肢不任，老人昏耄，中年健忘”。

《分类草药性》言其“治咳嗽，去风，补肾而壮元阳”。药理研究表

明：本品对狗有促进精液分泌的作用，叶及根部作用最强，果实次之，

茎部最弱。有雄性激素样作用，能使动物交尾力亢进。对肠道病毒有

显著抑制作用，对金黄色葡萄球菌、流感杆菌、结核杆菌有抑制作用，

对大白鼠实验性高血糖有明显抑制作用。本品浸膏片对慢性支气管炎，

对其主要症状咳、痰、喘都有一定疗效。近年来，日本一家科研机构

从淫羊藿中提取出了一种具有抗癌作用的物质，动物实验表明对小鼠

肉瘤S－180有抑制作用，抑制率为60.4％；对路易氏肺癌的抑制率高

达86.8％。我国的科研人员也研究发现，淫羊藿能增强机体非特异性

免疫防卫功能，能提高吞噬细胞的吞噬能力，有促进淋巴细胞转化的

作用，可用于肿瘤病人的辅助治疗。临床可用单味或配伍其它药物制

成片剂、酊剂、针剂、汤剂、膏剂、酒剂、粥剂、药膳等，应用前景

十分看好。肾虚阳萎，性功能下降的病人，煮粥常服，可补肾助阳，

增强性机能。

注意事项：

1.性功能亢进者不宜选用；

2.本品燥烈伤阴助火，阴虚火旺者不宜选用。

方12  阳起石粥

粥方组成：阳起石10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将阳起石择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：温肾壮阳。

适 应 症：适用于肾阳不足所致的肾虚阳萎，遗精，女子宫冷不

孕，腰膝冷痛等。

粥义解说：阳起石，为硅酸盐类矿物阳起石或阳起石石棉的矿石，

煅用。阳起石，顾名思义，有起阳疗萎之功，《本草纲目》言其“以

能命名”。

中医认为，阳起石性味咸、微温，入肾经，有温肾壮阳之功，对

肾阳不足所致的各种病症，如阳萎，早泄，遗精，宫冷不孕，痛经，

腰膝冷痛，四肢不温等，均有治疗作用。《本草纲目》言“阳起石，

左肾命门气分药也，下焦虚寒者宜之”。《本经》言其“主治阴萎不

起”。《名医别录》言其“疗男子茎头寒”。药理研究表明：本品有

兴奋性机能的作用，煮粥服食，脾肾双补，助阳强性，对性功能不全，

性欲下降等，有明显疗效。

注意事项：本品只宜暂服，不宜久用。

方13  蛇床子粥

粥方组成：蛇床子10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将蛇床子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：温肾壮阳，燥湿杀虫。

适 应 症：适用于肾阳不足所致的肾虚阳萎，宫冷不孕，阴部湿

痒，湿疹，妇人阴寒，寒湿带下等。

粥义解说：蛇床子，为伞形科一年生草本植物蛇床子的果实，我

国各地均产。

中医认为，蛇床子性味辛、苦、温，入肾、肝经，有温肾壮阳、

燥湿杀虫之功，适用于肾虚阳萎、腰膝酸软、尿频、宫寒不孕及白带

阴痒、疮癣瘙痒等。《本草纲目》言其“主治妇人阴中肿痛，男子阳

萎”。《名医别录》言其“温中下气，令妇人子脏热，男子阳强”。

《大明本草》言其“暖丈夫阳气，助女人阴气”。药理研究表明，本

品含香豆精类成份蛇床子素及挥发油等，其醇提物皮下注射，能延长

小鼠交尾期，并能使去势的小白鼠重现交尾期，还能使子宫和卵巢的

重量增加，有类似性激素样作用。本品对阴道滴虫、致病性皮肤真菌

有抑制作用，并能减少炎症分泌及渗出物，近年来用本品制成的片剂、

栓剂、软膏剂等，对阴道滴虫、阴囊湿疹、疮癣瘙痒等证，有一定疗

效。煮粥服食，对男妇肾阳亏虚所致的各种病症，都有治疗作用，正

如《本草纲目》所言：“蛇床乃右肾命门、少阳三焦气分之药，神农

列之上品，不独辅助男子，而又有益妇人”。

注意事项：性功能亢进者慎用。

方14  海马粥

粥方组成：海马10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将海马择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸服

食，或将海马研末，每次用药末１－２克，待粥熟时调入米粥中，再

煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：补肾壮阳，活血化淤。

适 应 症：适用于肾阳不足所致的阳萎，遗精及跌打损伤等。

粥义解说：海马，又名大海马，为鱼类海龙科克氏海马、枣海马、

斑海马或日本海马除去内脏的干燥体，主产于广东、广西、福建、台

湾等沿海地区。

中医认为：海马性味甘、咸、温，入肝、肾经，有补肾壮阳，活

血散瘀之功，本品咸能入肾，甘温补阳，有补肾壮阳之功，为肾虚阳

萎要药。《本草纲目》言其“暖水脏，壮阳道，消瘕块，治疔疮肿毒，

......海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之”。《图经

本草》言其“主难产及血气痛”。药理研究表明，其醇提物可延长正

常雌小鼠的动情期，对去势鼠亦可出现动情期，并能使正常小鼠的子

宫及卵巢重量增加。以小鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量作为指标，

海马提取液显示出雄性激素样作用。煮粥服食，壮阳疗萎，对肾虚阳

萎，性机能不全，性欲下降等，都有治疗作用。

注意事项：孕妇及阴虚火旺者慎用。

方15  益智仁粥

粥方组成：益智仁10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将益智仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：温肾固精缩尿，温脾止泄摄涎。

适 应 症：适用于肾气不足所致的的遗精，遗尿，滑精，尿频，

腹痛泄泻，口多涎唾等。

粥义解说：益智仁，又名益智，为姜科多年生草本植物益智的成

熟果实，主产于两广、云南、福建等地。

中医认为，本品性味辛、温，入肾、脾经，有温肾固精缩尿，温

脾止泄摄涎之功，本品性温能入脾肾，又具涩性，故能固精缩尿，止

泻摄涎。《本草纲目》言其“主治冷气腹痛，心气不足，梦泄赤浊”。

《本草纲目拾遗》言其治“遗精虚漏，小便余沥，益气安神，夜多小

便者，有奇效”。夏季，气候炎热，小儿常吃冷饮冰糕，致脾胃虚寒，

泄泻，或胸前尽湿，涎液流溢，用本品煮粥服食，正如《本经逢原》

所言“胃气虚寒而廉泉不摄，涎唾自流，此药温胃而涩，最有捷效”。

注意事项：阴虚火旺、湿热内盛者不宜选用。

四、补阴类药粥

补阴类药粥是治疗阴虚症的粥疗方，补阴类药粥大多具有滋养五

脏，养阴生津之功，因而适用于阴液不足，津液亏乏之类的病症。一

般胃阴虚多见舌质红绛，口唇干红，口干口渴，胃脘隐痛，嘈杂不适；

肺阴虚多见干咳少痰，甚则略血，胸中隐痛，虚热烦渴，口鼻干痒；

肝肾阴虚多见头目眩晕，腰膝酸软，五心烦热；心阴虚多见自汗、盗

汗等，分别予以滋养胃阴、润肺滋阴、补益肝肾、宁心养阴为治。补

阴类药粥多属滋腻之品，平素见有胸闷、食少、便溏、舌苔厚腻者不

宜选用。

方１  百合粥

粥方组成：百合30克，大米50克，冰糖适量。

煮制方法：将百合、大米淘净，同放锅中，加清水适量，煮至粥

熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：润肺止咳，清心安神。

适 应 症：适用于肺虚久咳，痨嗽痰血，虚烦失眠，多梦等。

粥义解说：百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”

而故名。又因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。本

品为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎，全国各地均

产，于秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，沸水烫过或略蒸过，

晒干或烘干。

中医认为，本品性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心

安神之功，本品味甘质润，香甜可口，是老幼咸宜的药食佳品。《本

草纲目》言其“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》言其“清

痰火，补虚损”。《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。

《本草求真》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安神定魄”。临

床观察发现，本品清心安神，对热病后余热末尽，神思恍惚，烦燥失

眠，莫名所苦的“百合病”疗效甚佳。

营养分析表明，每百克百合鲜品含蛋白质4克，脂肪0.1克，碳水

化合物28.7克，钙9毫克，磷91毫克，铁0.9毫克，并含有多种维生素

和胡萝卜素。药理研究表明：百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱，

其药用有效成分是外层软表皮，对人体细胞有丝分裂有明显抑制作用，

能有效地抑制癌细胞的增生，故临床上常用于白血病、急性痛风、皮

肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。煎剂对氨水引起的鼠咳

嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘。煮粥服食，更增其

补益润肺之力，诚如《本草纲目》所言“百合粥，润肺调中”，临床

上常用于肺结核咳嗽，痰中带血等，殊多效验。

注意事项：本品为寒润之品，风寒咳嗽，脾虚便溏者不宜选用。

方２  石斛粥

粥方组成：石斛15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：益胃生津，养阴清热。

适 应 症：适用于热病后期，胃阴不足，虚火上炎所致的口干烦

渴，胃脘隐痛，干呕，大便干结，小便短黄，舌红少苔或无苔等。

粥义解说：石斛，又名林兰，金钗花，千年润，吊兰花，黄草等，

为兰科多年生常绿草本植物石斛的茎，因其花开似兰，又有“石斛兰”

的美誉，多于夏秋间采收，晒干，切段生用。鲜石斛系栽培于砂石内，

备随时取用，由于石斛生长条件特殊，大多附生于悬崖硝壁上，加上

乱采乱挖，资源已渐减少，目前，国家已将其列为二类保护中药材。

我国的科研人员经过多年科学实验和栽培，人工新法栽培已获成功，崐为人工栽培石斛开辟了广阔前景。

中医认为，石斛甘、淡、微寒，入肺、胃、肾经，有益胃生津，

养阴清热之功，凡热病后期，出现津液缺乏，口干舌燥，心烦口渴，

低热不退，余热不清，食欲不振，胃痛干呕，自汗盗汗、头目虚眩，

舌干而红或光剥无苔等症状时，以石斛最为适宜，其可清中有补，补

中兼清。《本经》言其“强阴，久服厚肠胃”。《本草纲目》言其可

“治发热自汗”。《本草纲目拾遗》言其“清胃除虚热，生津，已劳

损，以之代茶，开胃健脾”。《药品化义》言“石斛气味轻清，合肺

之性，性凉而清，得肺之宜，肺为娇脏，独此最为相配。主治肺气久

虚，咳嗽不止，邪热痱子，肌表虚热”。

药理研究表明，石斛含多量的粘液质，补虚强身，滋阴不腻，常

服可益寿健身，增强白细胞的功能。石斛煎剂入胃，能促进唾液和胃

液分泌，有助消化和增强胃肠蠕动。石斛碱有解热止痛作用，对阴虚

有热，胃脘隐痛，口干喜饮，食欲不振等有较好的治疗作用。此外，

石斛对金黄色葡萄球菌亦有抑制作用，可用于急性胆囊炎所致的高热。

并可明目益精，治疗肝肾阴亏所致的目疾，如视物模糊，视力下降，

眼目干涩等，目前已有中成药如“石斛夜光丸”，“石斛明目丸”等

供应临床，疗效十分可观。煮粥服食，相得益彰，对慢性胃炎、消化

性溃疡或老人、病后胃脘隐痛，食欲不振，嘈杂不适者，颇为适宜。

注意事项：

1.鲜石斛长于清热生津，用于热病伤津，舌干口渴之症为佳；干

石斛长于补虚养阴，用于阴液不足，舌干口渴之症为宜。

2.本品能敛邪，使邪不外达，故温病初期不宜用；又能助湿，故

湿温尚末化燥者忌服。

方３  甘蔗粥

粥方组成：甘蔗汁100－150毫升，大米100克。

煮制方法：将甘蔗洗净，切碎，榨汁备用。取大米淘净，加清水

适量煮粥，待熟时调入蔗汁，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：清热生津，养阴润燥。

适 应 症：适用于热病后期，津液不足所致的心烦口渴，大便秘

结，及肺燥咳嗽，胃脘隐痛等。

粥义解说：甘蔗，又称糖梗、秆蔗、薯蔗，中医以榨出的汁液入

药，名蔗浆，《随息居饮食谱》言其为“天生复脉汤”。

中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止

渴之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病及

暑热伤阴所致的口干口渴等。《本草纲目》言“蔗，脾之果也。其浆

甘寒，能泻火热......消渴解酒”。《玉楸药解》言“蔗浆，解酒清

肺”。煮粥服食，对热病伤阴，津液不足，心烦口渴，肺燥咳嗽，大

便干结等，颇有效验。对热病后期胃阴不足，食欲不振，纳差食少，

胃脘隐痛，叶或呕吐等，也有明显效果。

注意事项：

1.甘蔗粥煮制时不宜稠厚，以稀薄为宜。

2.霉变的甘蔗不宜选用。食用霉变的甘蔗容易中毒，主要是黄曲

霉菌和寄生曲菌所产生的黄曲霉素所致。人体摄入黄曲霉素后，很快

进入血液循环，引起神经、肌肉、血管、肾脏等组织的损害，干扰身

体的免疫功能，出现神昏，谵语，抽搐及水电解质紊乱等临床症状，

其中尤以儿童多见。黄曲霉菌是一种耐热，经紫外线照射等不易被破

坏的化学物质，预防的关键是防霉防毒，谨防病从口入。

3.吃甘蔗时注意卫生，防止蛔虫感染。试验发现，将末洗也末削

皮的甘蔗二根用清水刷洗后，将洗液的沉淀物放在显微镜下观察，结

果找到蛔虫卵1441个，其中具有感染的蛔虫卵占74.8％。若吃了不洁

净的甘蔗，容易引起肠道蛔虫病及蛔虫性肺炎。因此，吃甘蔗一定要

讲究卫生，注意清洗，削皮后再食用。

4.食用甘蔗勿过量。甘蔗含糖量达12－17％，过食易致高渗性昏

迷，表现为呕吐，头昏，烦燥不安，四肢麻木，神识不清等。因此，

甘蔗虽然味美可口，解渴生津，但不要过食。

方４  芡实粉粥

粥方组成：芡实100克，白糖适量。

煮制方法：将芡实择净，研为细末，加冷水适量调匀，锅中加清

水适量煮沸后，调入芡实粉，煮至粥糊服食，每日１剂。

功    效：固肾涩精，补脾止泻。

适 应 症：适用于肾虚遗精，小便频数，脾虚泄泻，日久不止。

粥义解说：芡实，又名鸡头米、鸡头实，为睡莲科植物芡的成熟

种仁，产于湖南、江苏、湖北、安徽等地。

中医认为，本品性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻，

固肾涩精之功，本品甘能补脾，涩能止泄，故对肾虚遗精，脾虚泄泻

甚效。《日用本草》言其“止烦渴，治泻痢，止白浊”。《本草从新》

言其“补脾固肾，助气涩精”。《本草求真》言其“味甘补脾，故能

利湿，而使泄泻腹痛可治......味涩固肾，故能闭气而使遗带小便不

禁皆愈。功与山药相似，然山药之补本有过于芡实，而芡实之涩更有

胜于山药，山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺”。煮为粥

糊服食，诚如《本草纲目》所言：“芡实粉粥：固精气，明耳目”，

是一味平补良方。

注意事项：本品性味平和，四季皆宜。

方５  玉竹粥

粥方组成：玉竹15克（鲜者加倍），大米100克，冰糖适量。

煮制方法：将玉竹择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调

入冰糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：滋阴润肺，生津止渴。

适 应 症：适用于肺燥阴虚，干咳少痰或无痰，或高热病后，烦

渴，口干舌燥，手足心热等。

粥义解说：玉竹，又名萎蕤，为百合科多年草本植物玉竹的根茎，

新鲜玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。

中医认为，玉竹性味甘、平，入脾、胃经，有润肺滋阴，生津养

胃之功，本品味甘多液，质柔而润，性平不腻，长于滋阴润肺，生津

养胃，适用于阴虚肺燥，干咳痰稠，咽干口渴，胃脘隐痛，食欲不振

等。早在《本经》中已将其列为“上品”药材，言其“主诸不足，久

服去面黑黯，好颜色润泽，轻身不老”。《本草便读》言“萎蕤，质

间之品，培养肺、脾之阴，是其所长”。《本草纲目》言其“主风温

自汗灼热及劳疟寒热，脾胃虚乏”。煮粥服食，常用于温热病后，肺

阴不足，肺虚有热所引起的咽痒咳嗽，干咳痰少，胃阴不足引起的津

伤口渴，消谷易饥等。

药理研究表明，本品含铃兰甙、铃兰苦甙、粘液质、生物碱等，

有强心、降压、降糖作用，与党参合用，能改善心肌缺血，因而可治

疗糖尿病、冠心病。临床观察发现，以本品为主，治疗风湿性心脏病、

冠心病、肺心病引起的Ⅱ－Ⅲ度心力衰竭，服药后在５－10天内症状

控制，病情改善。同大米煮粥服食，治疗心力衰竭，可延缓玉竹在胃

肠的停留时间，有助于药物的充分吸收而发挥治疗作用。

注意事项：本品柔润多脂，脾虚及痰湿内盛者不宜选用。

方６  天门冬粥

粥方组成：天门冬15克，大米100克，冰糖适量。

煮制方法：将天门冬择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时

调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：滋阴润肺，生津止渴。

适 应 症：适用于肺肾阴虚，干咳少痰，或无痰、或痰中带血，

手足心热，午后潮热，盗汗等。

粥义解说：天门冬，又名天冬，为百合科多年草本植物天门冬的

块根，以肥满、致密、黄白色、半透明者为佳。

中医认为，天冬性味苦、甘、寒，入肺、肾经，有养阴清热，润

肺滋肾之功，适用于阴虚肺燥，干咳痰少，咽干口渴，盗汗遗精等。

本品能养肺肾之阴，又善治肺肾虚热，故《本草纲目》言其“润燥滋

阴，清金降火”。根据中医五行学说的原理，“金”即是肺，清金意

即清肺热的意思。临床观察发现，肺肾亏虚，阴液不足者，辨证选用，

多可获效。天门冬虽然以甘味为主，但细嚼起来，仍感到有一些苦味，

这是由于甾体皂甙的缘故，故在煮粥时加些冰糖以矫味。

注意事项：天冬甘寒清润，脾虚便溏，风寒咳嗽者不宜选用。

方７  小麦粥

粥方组成：小麦30克，大米100克，大枣５枚。

煮制方法：将小麦、大米淘净，大枣去核备用。先取小麦放入锅

中，加清水适量，煮至小麦熟后，去渣取汁，加大米、大枣煮粥，或

将小麦捣碎后，同大米、大枣煮粥服食，每日１剂。

功    效：养心神，健脾胃。

适 应 症：适用于心气不足，心阴亏虚，心悸怔忡，失眠多梦，

自汁，盗汗，女子脏躁（指精神恍惚，多呵欠，喜悲伤欲哭等），脾

虚泄泻。

粥义解说：小麦，为禾本科植物小麦的成熟果实，我国各地均产，

是我国主要的粮食作物，作为药用，已有2000多年的历史。

中医认为，小麦性味甘、凉，入脾、肺、心经，有养心除烦，健

脾益肾，除热止渴之功，适用于妇人脏躁，精神不安，悲伤欲哭，烦

热消渴，脾虚泄泻等。《本草纲目》言其“陈者煎汤饮，止虚汗；生

食利大肠”。《名医别录》言其“除热，止燥渴，利小便，养肝气，

止漏血，唾血”。《本草再新》言其“养心益肾，和血，健脾”。临

床观察发现，用于养心安神，以淮小麦为佳，用于敛汗止汗，以浮小

麦为宜。淮小麦是小麦的处方用名，性味甘、平，入心经，它的安神

作用比浮小麦强，治疗心神不宁，精神恍惚，失眠多梦，心悸怔忡等，

应选用淮小麦煮粥，仲景名方“甘草小麦大枣汤”即淮小麦为伍，有

养心安神，和中缓急之功，是中医治疗脏躁症的效方。浮小麦性味甘、

咸、凉，入心、肺经，为作用温和的止汗药，善止一切虚汗，《本草

纲目》言其“益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热”。《本

经逢原》言其“能敛盗汗”。所以，补虚敛汗，以浮小麦为宜。大枣

有补心血，安心神之功，加大枣同煮，可明显增强小麦养心敛汗，宁

心安神之效。

注意事项：小麦有浮小麦、淮小麦之分，使用时应针对病情，分

别选用。

方８  山茱萸粥

粥方组成：山茱萸15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将山茱萸洗净，去核；大米淘净，与山茱萸同放锅中，

加清水适量，煮至粥熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补益肝肾，涩精敛汗。

适 应 症：适用于肝肾不足所致的头目眩晕，腰膝酸软，耳鸣耳

聋，记忆下降，视物昏花，遗精，遗尿，小便频数，虚汗不止，崩漏

带下等。

粥义解说：山茱萸，又名山萸肉、枣皮，为山茱萸科落叶小乔木

植物山茱萸除去果核的果肉，主产于浙江、安徽、河南、陕西、山西

等地。

中医认为，萸肉性味甘、酸而温，入肝、肾经，有补益肝肾，收

敛固涩之功，本品既能补肝肾之阴，又能温补肾阳，为一味平补阴阳

的要药。《本草纲目》言其主治“心下邪气寒热，温中，逐寒湿痹，

去三虫，久服轻身”。《名医别录》言其“温中，下气，止汗，强阴，

益精，安五脏，通九窍，止小便利，，明目，强力”。《雷公炮炙论》

言其“壮元气，秘精”。《医学衷中参西录》言其“大能收敛元气，

振作精神，固涩滑脱”。《药性论》言其“止月水不定，补肾气，兴

阳道，添精髓，疗耳鸣......止老人尿不节”。药理研究表明，萸肉

含苹果酸、没食子酸、酒石酸等，而酸能收涩，故收敛止汗是其又一

特点。水煎剂有利尿、降压作用，体外试验能杀灭小白鼠腹水癌细胞，

对于因化疗、放疗引起的白细胞下降，有使其升高作用。对痢疾杆菌、

金黄色葡萄球菌及某些皮肤真菌有抑制作用。煮粥服食，对肝肾亏虚，

头晕耳鸣，动则汗出，腰膝酸软等，颇具效验。

注意事项：

1.茱萸入药有山茱萸、吴茱萸之分，应予区别。

2.本品性味酸涩，故命门火炽、脾胃湿热、小便不利者不宜选用。

方９  女贞子粥

粥方组成：女贞子15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将女贞子洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，

再加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：滋补肝肾，明目养阴。

适 应 症：适用于肝肾阴虚所致的头目眩晕，视物昏花，眼目干

涩，视力减退，腰膝酸软，须发早白，胁肋疼痛等。

粥义解说：女贞子，为木樨科常绿乔木植物女贞的成熟果实。冬

季果实成熟时采收，蒸熟，晒干用。《本草纲目》言“此木凌冬青翠，

有贞守之操，故以贞女状之”。

中医认为，本品性味甘、苦、凉，入肝、肾经，有滋补肝肾，明

目益睛之功，《本经》言其“主补中，安五脏，养精神，除百疾”。

《本草纲目》言其“强阴，健腰膝，变白发，明目”。《本草备要》

言其“益肝肾，安五脏，强腰膝，明耳目，乌须发，祛风湿，除百病”。

本品能补肝肾之阴，故常用于肝肾阴亏所致的头晕目眩，视物模糊，

腰膝酸软等。

药理研究表明，本品含齐墩果酸，乙酰齐墩果酸等，有强心、利

尿、保肝作用，对因化学疗法、放射疗法引起的白细胞下降，有使其

升高的作用。水浸剂能抑制某些移植性肿瘤的生长。煮粥服食，可使

慢性肝炎、早期肝硬化、肝炎后再障伴有肝肾阴虚症候者，得到明显

改善。

注意事项：本品虽补而不腻，但性质寒凉，故平素脾胃虚寒，慢

性泄泻者不宜选用。

方10  酥蜜粥

粥方组成：酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。

煮制方法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量，待沸时调入酥

油、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日１剂。

功    效：滋养五脏，养阴润燥。

适 应 症：适用于素体亏虚，虚劳低热，肺痿肺燥，咳嗽咳血，

皮肤枯槁粗糙，大便干结难解，小便短黄等。

粥义解说：酥油，为牛乳、羊乳经提炼而成的酥油，其中用牛乳

提取者名牛酥，用羊乳提取者名羊酥，古人认为牛酥胜于羊酥。

中医认为，酥油性味甘、平，入脾、肺、肾经，有滋养五脏，补

益气血，润泽毛发之功。《本草纲目》言其“益虚劳，润脏腑，泽肌

肤，和血脉”。《随息居饮食谱》言其“润燥充液，滋阴止渴，耐饥，

养营清热”，因而对于五脏亏虚，体质虚弱，虚劳发热，肺虚久咳，

痰中带血，胃脘隐痛，大便燥结，毛发枯萎等，颇有效验。

蜂蜜也为补益佳品，中医认为，蜂蜜性味甘、平，入脾、肺、大

肠经，有补中缓急，润肺止咳，润肠通便之功。《本草纲目》言“其

入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性

凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡

泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛；和可以

致中，故能调和百药而与甘草同功”。《本经》言其“益气补中，止

痛，解毒，除众病，和百药，久服强志”。同酥油煮粥服食，既香甜

润口又可增强补益之力，正如《本草纲目》所言“酥蜜粥，养心肺”，

从其功用来看，不只是养心肺，凡脾胃不健，气血虚弱者，皆可食用。

注意事项：

1.酥蜜粥须温热食用。

2.平素大便溏薄、肥胖、痰多咳嗽者，不宜多服。

方11  石榴汁粥

粥方组成：石榴、白糖各适量，大米100克。

煮制方法：将石榴去皮、捣汁备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入石榴汁、白糖，煮至粥熟服食，或将石榴皮

水煎取汁，煮粥服食，每日１剂。

功    效：健脾益气，养阴生津，收敛止泄。

适 应 症：适用于津伤口渴，小便短黄，久泻、久痢等。

粥义解说：石榴，又名安石榴、甘石榴、丹若、金罂，为石榴科

植物石榴的果实，我国大部分地区均有分布。

中医认为，石榴性味甘、酸、温，入胃、大肠经，有生津止渴，

涩肠止泻之功，民间常用来治疗口干口渴，呕吐腹泄，故《本草纲目》

言其“止泄痢，下血，脱肛，崩中带下”。一般用于生津止渴时，常

生食、或捣汁饮、或捣汁调入粥中煮服；用于呕吐腹泻时，则用石榴

皮水煎取汁，同大米煮粥服食。

注意事项：不宜多食，多食易伤肺损齿。

五、健胃类药粥

健胃类药粥，又称消导类药粥，是指具有健脾益气，促进消化，

消积导滞，行气开胃作用的一类药粥，适用于饮食积滞，宿食不消，

脘腹饱胀，腹痛腹泻，嗳气吞酸，恶心呕吐，以及脾胃虚弱，消化不

良，食欲减退等。具体应用可视食积、肉积、酒积及脾虚、食滞的不

同程度而分别选用不同的粥疗方。

方１  陈茗粥

粥方组成：陈茶叶10克，大米100克。

煮制方法：先净茶叶择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，

而后加大米煮为稀粥，每日１剂，分上下午温服，连续２￣３天。

功    效：消食化痰，清热止痢，除烦止渴，兴奋提神。

适 应 证：适用于食积不消，过食油腻，饮酒过量，口干烦渴，

多睡不醒，赤白痢疾等。

粥义解说：茗，即人们常说的茶叶，又名茶、苦茶、腊茶、茶芽，

据《本草纲目拾遗》记载：“三年久陈者入药，新者有火气”，故称

陈茗。

茶叶除作饮料外，其入药治病，亦堪称上品，中医认为，茶叶性

味苦、甘、凉，入心、肺、胃经，有清热除烦，清利头目，消食化积，

通利小便之功，适用于热病烦渴，风热头痛，食积不消，小便淋涩等。

《本草纲目》言其“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火

为百病，火降则上清矣......若少壮胃健之人，心肺胃之火多盛，故

与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解

酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也......浓煎，吐风

热痰涎”。《日用本草》言其“除烦止渴，解腻清神”。《新修本草》

言其“下气消食”。《随息居饮食谱》言其“清心神，凉肝胆，涤热，

肃肺胃”。《本草求真》言其“凡一切食积不化，头目不清，痰涎不

消，二便不利，消渴不止，及一切便血，吐血，衄血，火伤目疾之症，

服之皆有效”。药理研究表明，茶叶中所含的茶碱，能兴奋高级神经

中枢，加快血流，促进胃液分泌，使消化液增多而达到助消化，消食

积的作用。煮粥服食，可防止茶叶苦寒败胃而更好地发挥治疗作用。

注意事项：

1.失眠、孕妇及哺乳期妇女忌用；

2.空腹、发热、便秘者不宜选用；

3.患有活动性消化性溃疡时不宜服用此粥；

4.服用此粥时不宜服用人参等滋补类药物。

方２  神曲粥

粥方组成：神曲15克，大米50克。

煮制方法：将神曲研为细末，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣

10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：健脾胃，助消化。

适 应 症：适用于消化不良，食积难消，恶心呕吐，胃脘疼痛，

嗳腐吞酸，脘腹胀满，大便溏泄，肢软乏力等。

粥义解说：六曲，又名神曲、建曲、焦神曲，是由鲜青蒿、鲜苍

耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁等研碎混合，再与麦麸、白面等拌匀后，

发酵而成，是中医常用的调和脾胃，助消化药之一。

中医认为，神曲性味甘、辛、温，入脾、胃经，有消食和胃之功，

本品能消食和胃健中，适用于食积不化，脘腹胀满，恶心呕吐，泄泻

等症。此外，丸剂中有金石类药品难以消化吸收时，常用本品糊丸以

助消化。故《本草纲目》言其“消食，下气，除痰逆，霍乱，泄泻，

胀满”。《药性论》言其“化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃”。

《本草述》言其“治伤暑，伤饮食，伤劳倦，呕吐反胃，不能食”。

药理研究表明，六曲为一种酵母制剂，其中含有维生素Ｂ复合体、酶

类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等，借其发酵作用，以促进消化机能，

如所含的淀粉酶能促进胃液分泌，而消化谷类食物。《国药的药理学》

言“六曲是借取发酵作用以促进消化机能”。中医临床主要借其助消

化，健脾胃之功而治疗脾胃亏虚，消化不良，煮粥服食，对老人脾虚

食滞，消化不良，其效甚佳。具体应用时，也可加些谷芽、麦芽、山

楂同煎，可以增强消化机能。

注意事项：神曲粥宜温热服食。

方３  燕麦粥

粥方组成：燕麦、大米各50克，白糖适量。

煮制方法：将燕麦、大米淘净，同放锅内，加清水适量煮粥，待

煮至粥熟后，白糖调味服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：益肝和胃，消食化积。

适 应 症：适用于肝胃不和所致的食欲不振，纳差食少，大便不

畅等。

粥义解说：燕麦，又名雀麦、野小麦、野大麦，为禾本科植物雀

麦的种子，生长于山坡、荒野、道旁，分布于长江、黄河流域。

燕麦是我国古老的粮食作物，是在2000多年前就有文字记载。中

医认为，燕麦性味甘、平，归脾、胃、肝经，有益肝和胃之功，适用

于肝胃不和所致的食少纳差，大便不畅等。营养研究表明，本品含蛋

白质，脂肪，粗纤维，矿物质，维生素等，每百克燕麦蛋白质的含量

为14.72克，脂肪7.14克，粗纤维1.2克，钙26毫克，铁3.2毫克，还

含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35－52％。北京心

血管病研究中心、北等20多家科研单位和医院经过动物实验和

人体临床试验表明，长期食用燕麦，对降低人体血液胆固醇，脂蛋白

和甘油三酯均有显著效果，可预防和治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、

高脂血症、脂肪肝等，对儿童智力发育和骨骼生长也有好处。随着人

们生活水平的提高，高脂血症、脂肪肝、肥胖症、动脉硬化等疾病纷

至沓来，常用本品煮粥服食，正如《本草纲目》所言，既可“充饥滑

肠”，又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。

注意事项：燕麦粥性味平和，四季可用，不受疗程限制。

方４  陈皮粥

粥方组成：陈皮10克（鲜者加倍），大米100克。

煮制方法：将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，

或将陈皮研末，每次取３－５克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，

每日１剂，连续３￣５天。

功    效：和胃理气，化痰止咳。

适 应 症：脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼痛，嗳气频作，食欲不

振，纳差食少，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷。

粥义解说：陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小

乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味

较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮，陈皮以广东新会柑、茶枝

柑的柑皮质最好，所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。

据历代医书记载，陈皮是治疗脾胃气滞，脘腹胀满，不思饮食，

嗳气呕吐，消化不良的常用药，又因其能燥湿化痰，所以中医临床又

常用其治疗咳嗽多痰，胸闷不舒等。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，

入脾、肺经，有行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕之功，《本草纲目》

言其“苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，意是取其理气燥湿

之功....疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟”。《饮食别录》

言其“下气，止呕咳，除膀胱留热，停水，五淋，利小便，主脾不能

消谷，气冲胸中吐逆霍乱，止泄，去寸白”。药理研究表明，陈皮含

有多种挥发油，其中主要成分为柠檬烯，对消化道有刺激作用，可使

胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，起健胃祛风之效。煮粥服食，可助陈

皮理气化痰之力，还可增强陈皮健脾养胃之效。

注意事项：

1.陈皮燥湿助热，舌赤少津，内有实热者慎用；

2.陈皮可燥湿化痰，适用于痰多咳嗽者，干咳痰少，阴虚燥咳者

不宜选用。

方５  白豆蔻粥

粥方组成：白豆蔻３克，生姜３片，大米50克。

煮制方法：将白蔻、生姜择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５

￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将豆蔻、生姜研细，待

粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续５￣７天。

功    效：温中散寒，健脾止泻。

适 应 症：适用于湿阻中焦，脘腹疼痛，纳食不香，肠鸣泻泄，

恶心欲呕，肢体重困等。

粥义解说：白豆蔻，又名白蔻仁，为姜科多年生草本植物白豆蔻

的干燥成熟果实，临床药用时有白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻之分，作用

相似，可相互为用。

中医认为，白豆蔻性味辛、温，入肺、脾、胃经，有化湿行气，

温中止呕之功，适用于脾胃气滞，湿阻中焦所致的脘腹胀满，纳差食

少，恶心呕吐等，《本草纲目》言其“主治积冷气，止吐逆反胃，消

谷下气，散肺中滞气，宽膈进食”。《开宝本草》言其“主积冷气，

止吐逆反胃，消谷下气”。药理研究表明，白蔻水煎液能促进胃液分

汤，增进胃肠蠕动，制止肠道内异常发酵，驱除胃肠积气，所以有良

好的芳香健胃作用。两者煮粥服食，芳香醒胃，健脾除湿，故对脾胃

气滞，湿阻中焦者有效。

注意事项：脾胃积热，胃热呕吐，热性腹痛者不宜选用。

方６  甘松粥

粥方组成：甘松５克，大米100克。

煮制方法：将甘松择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日１剂，连续５￣７天。

功    效：行气健脾，补脾健胃。

适 应 症：适用于气闷胸痛，脘腹胀满，食欲不振，胃寒呕吐，

肢软乏力等。

粥义解说：甘松，又名香松，为败酱科多年生矮小草本植物甘松

的根茎，因其味甘而气香，故又名“甘松香”，后世简称“甘松”。

入药以主根肥壮，条长，芳香味浓者为佳。

中医认为，甘松性味甘、温，入脾、胃经，有芳香化湿，行气健

脾之功，《本草纲目》言“甘松，芳香能开脾郁，少加入脾胃药中，

甚醒脾气”。《本草汇言》言“甘松，醒脾胃之药也，其气芳香，入

脾胃药中，大有扶脾顺气，开胃消食之功......治老人脾虚不食，久

泻虚脱，温而不热，香而不燥，甘而不滞，至和至美”。临床观察发

现，甘松的主要作用在于健脾胃，理气郁，化湿气，适用于脘腹冷痛，

纳食不香，肢体重困等。煮粥服食，有一股香甜味，对胃口不开，消

化不良，脘腹疼痛者更为适宜，老年人气血亏虚，病后体弱，消化功

能减退，经常吃些甘松粥，可开胃健脾，助消化。

注意事项：

1.甘松粥宜温热空腹服食；

2.甘松含有挥发油，不宜久煎；

3.发热者不宜选用。

方７  枳具子粥

粥方组成：枳具子10克，大米100克。

煮制方法：将枳具子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10

分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日１剂，连续５￣７天。

功    效：除烦渴，解酒毒。

适 应 症：适用于酒醉烦渴，心胸烦闷，恶心呕吐等。

粥义解说：枳具子，又名鸡距子、木蜜、万寿果等，为鼠李科植

物枳具的带有肉质果柄的果实。

中医认为，枳具子性味甘、平，入脾、胃经，有解酒止渴之功，

历代医家一直用为解酒止渴要药，适用于饮酒过量，酒醉不醒，口干

烦渴，以及消渴等。《本草纲目》言其“甘平无毒，主治头风，小腹

拘急”。《唐本草》言其“止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，

功用如蜜”。《滇南本草》言其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解

酒毒”。煮粥服食，对饮酒过量，口干烦渴及消渴甚宜，正如《老老

恒言》言“枳具粥，除烦清热，尤解酒毒，醉后次早，空腹食此粥，

颇宜”。

注意事项：枳具粥对应酬频多，经常饮酒者，可以随意服用，颇

多益处。饮酒过量者，可空腹顿食以解酒醉。

方８  槟榔粥

粥方组成：槟榔10克，大米100克。

煮制方法：将槟榔择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：下气，消积，杀虫。

适 应 症：适用于食积气滞，脘腹胀满，大便不爽，泻痢后重，

以及多种肠道寄生虫病等。

粥义解说：槟榔，又名大腹子，海南子，为棕榈科常绿乔木植物

槟榔的成熟种子，商品药材以果大体重、坚实、不破裂者为佳。

中医应用槟榔治病，不但历史悠久，而且经验丰富，中医认为，

槟榔性味辛、甘、温，入胃、大肠经，有杀虫消积，行气导滞，利湿

消肿之功，适用于水肿脚气，肠道寄生虫病等。《本草纲目》言其可

“治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急”；《名医别录》

言其“主消谷逐水，除痰癖，杀三虫”。《药性论》言其“宣利五脏

六腑雍滞，破坚满气，下水肿，治心痛，风血积聚”。从中医临床实

践来看，槟榔的主要功效是杀虫、消积、下气，治疗虫积腹痛，食积

停滞，脘腹胀满，泻痢后重等。

药理研究表明，槟榔含有多种生物碱，其驱虫的有效成分是槟榔

碱，易溶于水，能使绦虫体产生驰缓性麻痹瘫痪而被排出体外。对猪

肉绦虫有较强的麻痹作用，对牛肉绦虫的作用较差，对有钩绦虫、无

钩绦虫及短小绦虫也有较强的麻痹作用。据报道：用槟榔治疗猪肉绦

虫病，治疗有效率多在90％以上；治疗姜片虫病，治疗有效率在47.2％

－90％之间，一般用药１－３小时后即可见虫体排出，对蛲虫病、蛔

虫病、钩虫病疗效稍逊，但也在50％以上，一般用药24小时后可见虫

体排出。

尽管槟榔疗效确实，但仍属于耗伤正气，如《本草蒙筌》言“槟

榔，久服则损真气，多食则泻至高之气”，故临床应用时配以大米同

用煮粥服食，一则资助药力，二则扶助正气，三则制约槟榔峻猛之性。

注意事项：

1.槟榔属耗气之品，不宜久服；

2.素体亏虚，脾胃虚弱者，不宜服用；

3.若用于驱虫，槟榔用量可至30克。

方９  枳实粥

粥方组成：枳实10克，大米100克。

煮制方法：将枳实择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：行气消痰，散结消痞。

适 应 症：适用于脾胃气滞，痰湿水饮所致的脘腹满闷，饮食不

消，心下坚痞，咳嗽胸痛，热结便秘及胃下垂等。

粥义解说：枳实，为芸香科小乔木植物酸橙、或香橼和枳的末成

熟果实。

中医认为，枳实性味辛、苦、微温、微酸，入脾、胃经，有行气

消痰，散结消痞之功，《本草纲目》言其“逐停水，破结实，消胀满，

心下急痞痛逆气，胁风痛，安胃气，止溏泄，明目”。药理研究表明，

枳实对有胃瘘及肠瘘的慢性动物实验证明，对胃肠道平滑肌有一定兴

奋作用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力；对家兔离体肠管，有抑

制其运动及降低其张力的作用；对末孕或已孕家兔离体或在体子宫均

有兴奋作用，使子宫收缩有力，肌张力增强。煮粥服食，可增强药物

治疗作用，同时可助其健脾之力，制其行气太过，可促进胃肠动力，

健运脾胃，帮助消化。

注意事项：

1.孕妇不宜选用；

2.常用量为３－10克，治疗脏器下垂，如胃下垂、肾下垂、子宫

脱垂、直肠脱垂时，量可用至12－30克。

方10  枳壳粥

粥方组成：枳壳10克，大米100克。

煮制方法：将枳壳择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：健脾和中，疏肝行气。

适 应 症：适用于脘腹胀满，连及胸肋，呃逆频作，纳差食少，

消瘦等。

粥义解说：枳壳，为芸香科小乔木植物酸橙、香橼接近成熟的果

实，中医认为，枳壳性味辛、苦、微温、微酸，入脾、胃经，有行气

消痰，散结消痞之功。

枳壳，与枳实同出一物，性味、功效相同，然枳实为末成熟之果

实，行气力猛，长于破气消积，化痰除痞；枳壳为接近成熟果实，行

气力缓，长于行气宽中，消胀除满。《本草纲目》言其“散留结胸膈

痰滞，逐水，消胀满大肠风，安胃，止风痛”。药理研究表明，枳壳

煎液能消除胃肠积气，促进胃肠蠕动。煮粥服食，对胃肠动力不足，

纳差食少，脘腹胀满，有明显效果。

注意事项：孕妇不宜选用。

方11  青皮粥

粥方组成：青皮10克，大米50克。

煮制方法：将青皮择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日２剂，连续２￣３天。

功    效：疏肝健脾，行气止痛。

适 应 症：适用于肝郁气结，饮食积滞，胃脘胀满，脘腹疼痛，

胁肋疼痛，乳房肿痛，疝气疼痛等。

粥义解说：青皮，为芸香科常绿小乔木植物橘树的末成熟果实或

青色果皮。陈皮、青皮源于一物，均能行气，用于气滞症，然陈皮性

温和而不峻，行气力缓，长于理脾气，故脾胃气滞者常用，且质清上

浮，兼入肺经而燥湿化痰，故又可用于湿痰咳嗽；青皮性较峻烈，行

气力猛，长于破气而疏肝经郁滞，主治肝郁诸症，并有散结消滞之功，

用于食积气滞症，本品破气散积化滞之力较强，但健脾作用不及陈皮。

中医认为，青皮性味苦、辛、温，有疏肝破气，消积化滞之功，

《本草纲目》言其“治胸膈气逆，胁痛，小腹疝痛，消乳肿，疏肝胆，

泻肺气”。《珍珠囊药性赋》言其“破坚癖，散滞气，去下焦诸湿，

治左胁肝经积气”。药理研究表明，青皮所含的挥发油对胃肠道有温

和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除胃肠积气。煮粥服食，可

缓和青皮峻猛之性，又可增其健脾养作用，对肝郁气滞，饮食停积，

脘腹胀满者，有药到病除之功。

注意事项：

1.青皮，为芸香科常绿小乔木植物橘树的末成熟果实或青色果皮。

陈皮，为芸香科常绿小乔木植物橘树的成熟果实之果皮，临床应用应

予区别；

2.本品醋制行气疏肝力增强，故治疗肝郁气滞、肝炎、肝硬化时

以醋制为佳；

3.本品性烈耗气，气虚者慎用。

方12  梅花粥

粥方组成：白梅花５朵，大米100克。

煮制方法：先将大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时，

放入白梅花，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：舒肝理气，健脾开胃。

适 应 症：适用于肝胃气滞，梅核气，胸闷不舒，嗳气食少，食

欲减退，消化不良等。

粥义解说：梅花，为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，每年１￣２月间

采集含苞待放的花蕾，摊开晒干，备用。梅花分白梅花与红梅花两种，

白梅花产于江苏、浙江等地，以花匀净、完整、含苞末放、萼绿花白、

气味清香者为佳，所以，中医处方时，常写“绿萼梅”。红梅花主产

于四川、湖北等地，但药用以白梅花为主。

中医认为，梅花性平无毒，入肝经，有疏肝理气，和胃止痛之功，

《本草纲目》言其“味酸涩，无毒”，是中医常用的舒肝和胃药，常

用于梅核气（是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属于神经官能

症的一种），肝胃气痛，胸闷不舒，食欲减退等，煮粥服食，疏肝健

脾，对肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少等，有比较明显的治疗效果。

注意事项：梅花粥３－５天为１疗程，每日分２次空腹温热服食

为宜。

方13  玉米粥

粥方组成：玉米、大米各50克。

煮制方法：先将玉米择净，捣碎，与大米同放入锅内，加清水适

量煮粥，或将玉米磨粉，待粥沸后调入玉米粉，煮至粥成服食，每日

１剂。

功    效：调中开胃，利湿通淋。

适 应 症：适用于胃纳不佳，食欲不振，水肿尿少，小便淋涩，

尿路结石，高血压，高血脂症等。

粥义解说：玉米，又名苞米、苞谷、六谷、玉蜀黍，为禾本科一

年生草本植物玉蜀黍的种子，全国各地艾有栽培，为日常餐桌上的普

通食粮，其保健作用却为众多食物之最。

中医认为，玉米性味甘、平，入脾、胃经，有健脾和胃，利水通

淋，益肺宁心之功，《本草纲目》言其“调中开胃”。《本草推陈》

言其“为健胃剂。煎服亦有利尿之功”。煮粥服食，健脾开胃，对老

年人脾胃亏虚，胃纳不佳，久病、重病之后，脾胃虚弱，纳食不香者

甚宜。

营养研究表明，玉米不仅淀粉含量高，而且蛋白质、维生素、脂

肪、纤维素及矿物质的含量也很高，因而国内外营养学专家将玉米称

其为“黄金食物”。说玉米为黄金食物并不过份。玉米有抗癌作用，

玉米含有丰富的维生素Ａ，谷胱甘肽及镁，这些物质均具有抑制人体

癌细胞的生殖、发展的作用。玉米所含的纤维素、胡萝卜素，不仅可

增强肠壁蠕动，起到促进排便，排除毒素，预防肠癌的作用，还可分

化癌细胞。国内外有关资料报道，以玉米为主食的地区，癌症发病率

普遍较低，可能是玉米中富含镁、硒等微量元素及40％麸质等，抑制

肿瘤的发展，增加肠蠕动及胆汁排泄，促进废物排除有关。

玉米含有丰富的不饱和脂仿酸，其是胆固醇吸收的抑制剂，因而

其在防老抗衰、防止动脉硬化方面的作用亦令人激动不已。玉米胚芽

中不饱和脂酸占85％，人体吸收率高达95％，其和玉米胚芽中的维生

素Ｅ共同作用于人体，可降低血胆固醇浓度，并防止其沉积，因而对

冠心病、高血压、动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞及血液循环障碍、高

粘血症、高脂血症等有良好的治疗作用。维生素Ｅ还可促进人体细胞

分裂，延缓衰老，防止肌肉萎缩及骨质疏松。

玉米中的纤维素可吸收一部分葡萄糖，使血糖浓度下降，因而对

糖尿病有一定的治疗效果。玉米中的维生素Ｋ能增加血中凝血酶元的

作用，加强血液凝固，因而对出血性疾病有积极的治疗作用。玉米中

含有多种易被人体吸收的赖氨酸，因而具有健脾开胃，增进食欲的作

用。玉米中含有较丰富的谷氨酸，因而能促进脑细胞的发育，改善脑

组织的血液循环，且《医林纂要》言其有“益肺宁心”，因而对脑动

脉硬化、神经衰弱、失眠、老年性痴呆等，也有治疗作用。

注意事项：玉米粥性味平和，四季均宜，不受疗程限制。

方14  鸡内金粥

粥方组成：鸡内金５克，大米50克。

煮制方法：先将鸡肉金择净，研为细末备用。先取大米淘净，放

入锅内，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡肉金粉，煮至粥成服食，每

日１剂，连续３－５天。

功    效：健胃消食，固精止遗。

适 应 症：适用于消化不良，食积不化，小儿疳积，遗尿，遗精

及泌尿系结石等。

粥义解说：鸡内金，又名鸡金、炙内金，为雉科动物鸡的砂囊的

角质内壁，剥离后洗净晒干，研末生用或炒用。

中医认为，本品性味甘、平，入脾、胃、小肠、膀胱经，有健胃

消食，固精止遗、化石通淋之功，本品消食力强，且能健运脾胃，可

治一切饮食积滞，为健胃消食之良药。《本草纲目》言其“治小儿食

疳，疗大人淋沥，反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，治一切口疮牙疳诸疮”。

《本经》言其“可治泻痢。”《名医别录》言其“止泄精并尿血，崩

中带下，肠风泻痢。”营养分析表明，本品含胃激素，角蛋白等，人

口服后能使胃液分泌量及酸度增高，胃运动机能增强，排空加速。鸭

内金也有类似作用。老年人消化吸收功能下降，小儿脾常不足，常食

鸡内金粥，可健运脾胃，消食化积。

注意事项：本品多研末调服，临床观察发现，研末调服比中药煎

剂效果好。

方15  芋头粥

粥方组成：芋头50克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将芋头择净，切为小块；大米淘净，放入锅内，加清

水适量煮沸后，下芋头，煮至粥熟后，白糖调味服食，每日１剂，连

续３－５天。

功    效：健脾胃，消瘰疬。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积，小儿瘰疬，

淋巴结炎等。

粥义解说：芋头，又名芋艿、毛芋，为天南星科植物芋的块茎，

我国南方和华北各省均有栽培。

中医认为，芋头性味甘、辛、平，有小毒，入大肠、胃经，有解

毒，散结，消瘰之功，本品少食可助消化，可治疗消化不良；对已溃

或末溃的瘰疬痰核，用本品煮粥，或捣烂外敷，均可获效。《名医别

录》言其“主宽肠胃，光肌肤，滑中”。《大明本草》言其“除烦止

泄，疗妊妇心烦迷闷，胎动不安”。《滇南本草》言其“治中气不足，

久服补肝肾，添精益髓”。营养分析表明，本品淀粉含量约占69.6％

－73.7％，蛋白质含量1.75％－2.3％，此外，还含有脂类、矿物质、

以及维生素等，有一定的补益功效，煮粥服食，健脾胃，消瘰疬，正

如《本草纲目》所言：“芋粥：宽肠胃，令人不饥”，对淋巴结炎、

淋巴结核，特别是儿童患者，是一种寓治于食的好方法。

注意事项：

1.食滞胃痛及脾胃湿热者不宜选用；

2.孕妇慎用。

方16  二芽粥

粥方组成：炒谷芽、炒麦芽各10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将二芽择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：消食化积。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积等。

粥义解说：炒谷芽，又名焦谷芽，为禾本科一年生草本植物稻的

成熟果实，发芽晒干而成。炒麦芽，又名焦麦芽，为禾本科一年生草

本植物大麦的成熟果实，发芽晒干而成。

中医认为，炒谷芽性味甘、平，入脾、胃经，有消食和中，健脾

开胃之效，《本草纲目》言其“快脾开胃，下气和中，消食化积”。

炒麦芽性味芋、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，

《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。临床观察发

现，麦芽消食力强，善消淀粉类食物，并能疏肝回乳。谷芽消食力缓，

善消谷食积滞，能助消化而不伤胃气。两者同用煮粥服食，增强消食

化滞之力，有消食和中，健脾开胃之效，适用于食积停滞，脾虚食少

等症。

注意事项：产后食欲不振，不宜选用炒麦芽，以免回乳。

六、润肠类药粥

润肠类药粥，是指具有润滑肠道，使大便容易排出的药粥。润肠

类药粥大多用植物的种仁或果仁制成，而植物的种仁及果仁富含油脂，

可润燥滑肠，故可缓下通便，排出大肠积滞，适用于年老津亏，产后

血亏，病后津液末复及失血患者的肠燥津亏便秘等。

由于便秘的原因多种多样，如胃肠燥热，肠道液亏，气血不足，

年老体弱等，均可致大肠传导失职而引起便秘，故当治疗时应分别予

以清热润燥，滋养阴液，补益气血等不同的治疗。

方１  黄芪蜜粥

粥方组成：黄芪10克，大米100克，蜂蜜适量。

煮制方法：将黄芪择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入蜂

蜜，再煮一、二沸即成，温热饮服，每日１－２剂。

功    效：益气养血，润肠通便。

适 应 症：适用于老年人、病后、产后气虚便秘，排便无力，便

后疲乏，甚至汗出气短等。

粥义解说：黄芪，有补气升阳，固表止汗之功，为补益脾肺要药，

蜂蜜，有养阴润燥，润肠通便之功，《本草纲目》言其“和营卫，润

脏腑，通三焦，调脾胃”。煮粥服食，增黄芪补气推动之力，气旺津

生，推动肠道燥屎而行，故便秘可愈。

注意事项：黄芪粥宜空腹温热服食。

方２  紫苏子粥

粥方组成：紫苏子10克，大米100克。

煮制方法：将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：下气通便。

适 应 症：适用于老年人、病后大便不通，燥结难解等。

粥义解说：紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为唇形科一年

生草本植物紫苏的成熟果实，生用或炒用。

中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，

润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等，《本草纲

目》言其“下气，除寒温中....补虚劳，肥健人，利大小便”，但在

本方中，只取其润肠通便作用。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，

消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》

言其“性能下气，故胸膈不利者宜之......为除痰定嗽，消痰顺气之

良剂”。煮粥服食，既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、

支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，本方既可下气止咳，又能润肠通便，

且能补益脾肺，可谓一举数得。

注意事项：

1.《本经逢原》言苏子“性主疏泄，气虚久嗽，阴虚喘逆，脾虚

便溏者皆不可用”；

2.还有一种白苏子，色呈灰白而粒较大，气较淡薄，性质、功用

与紫苏子相同而力稍逊。两者可相互代用。

方３  葵菜粥

粥方组成：鲜葵菜100克，大米50克。

煮制方法：将葵菜洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入葵菜，再煮一、二沸服食，每日１剂，连续

３－５天。

功    效：清热润肠，凉血解毒。

适 应 症：适用于胃肠积热所致的大便秘结，小便淋涩，痢疾便

血，疔疮疽肿等。

粥义解说：葵菜，又名汤菜、承露、胭脂菜、天葵，为落葵科植

物落葵的叶或全草，全国各地均有栽培。

中医认为，葵菜性味甘、酸、寒，入心、肝、脾、大肠、小肠经，

有清热润燥滑肠，凉血解毒生肌之功，炒食、煎汤、煮粥均可。《本

草纲目》言其“利大小肠”。《陆川本草》言其“凉血解毒，消炎生

肌”。便秘之人，尤其是老年人，每多津枯肠燥，阴虚液乏，煮粥服

食，相得益彰，落葵润燥滑肠，推动燥屎运行，粥中水份补充人体阴

液，增液行舟，故可解除便秘之苦。

注意事项：

1.《名医别录》言其：“主滑中”，故孕妇慎用；

2.脾胃虚寒者不宜选用。

方４  郁李仁粥

粥方组成：郁李仁10克，大米100克。

煮制方法：将郁李仁择净，捣碎，放入锅中，加清水适量，浸泡

５￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日１剂，连续２

￣３天。

功    效：润肠通便，利水消肿。

适 应 症：适用于大便干燥难解，小便不利，水肿胀满（肝硬化

腹水），肢体水肿等。

粥义解说：郁李仁，为蔷薇科落叶灌木欧李和郁李的成熟果实，

以颗粒饱满，淡黄白色，不出油，无核壳者为佳。

中医认为，郁李仁性味甘、苦、平，入大肠、小肠经，有润肠通

便，利水消肿之功，适用于肠燥便秘，腹满喘促，水肿等。早在《本

经》中，郁李仁被列为“下品”药材，这是因为郁李仁的作用是通利

二便，专于“攻逐”之故。《本草纲目》言其“主治大腹水肿，面目

四肢浮肿，利小便水道”。由于郁李仁润燥滑肠作用较强，服用本品

后在泻下通便时常常出现腹部隐痛，故常与大米同用煮粥服食，一则

减少药物的毒副作用，缓和药性，减少腹痛，二则增强健脾补养之功。

由于郁李仁有利水消肿之功，故各型水肿伴便秘者，均可选用。

注意事项：

1.大便溏薄者不宜选用；

2.孕妇、产妇不宜选用。

方５  胡麻仁粥

粥方组成：胡麻仁10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将胡麻仁择净，炒香备用。先将大米淘净后，放入锅

中，加清水适量煮粥，待熟时调入胡麻仁、白糖等，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：润肠通便。

适 应 症：适用于老年性便秘、病后体虚便秘及女子产后便秘。

粥义解说：胡麻，又名芝麻、巨胜，为胡麻科植物脂麻的黑色及

白色种子，全国各地均有栽培。

中医认为，胡麻性味甘、平，入肝、肾、肺经，有补肝肾，润五

脏，益气血，润肠燥之功，适用于肝肾不足，须发早白，病后体弱，

虚风眩晕，肠道燥结等。《本草纲目》言其“补五内，益气力，长肌

肉，填髓脑”。《本草求真》言“胡麻，本属润品，故书载能填精补

髓。又属甘味，故书载能补血，暖脾，耐饥”。药理研究表明：胡麻

种子含脂肪油可达60％，油中含脂肪酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等

甘油脂、另含甾醇、芝麻素、维生素Ｅ及叶酸、蔗糖、蛋白质、卵磷

脂及多量的钙。其提取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，

并有致泻作用。日本科学家研究发现，胡麻仁有明显的抗癌作用，他

们将胡麻仁的有效成份胡麻仁以0.01％－0.1%的比例混入饲料中喂养

小白鼠17周，实验开始的头一、二周内，对大白鼠注射两次致癌物质

亚硝胺。实验结果表明，食用了胡麻明的大白鼠发生癌变的比例不及

末食用胡麻明的普通大白鼠的二分之一。实验结果还表明，胡麻明被

肠道吸收后，起到了消除体内有害物质的作用。在天然食品受宠的今

天，为黑色食品的黑胡麻（黑芝麻）也越来越受人青睐。煮粥服食，

既可补益脾胃，又能防癌抗癌。

注意事项：

1.芝麻分黑芝麻、白芝麻二种，白芝麻多用于榨取油脂食用，黑

芝麻补肝肾作用较好，尤能乌须黑发，中药处方中习称胡麻仁。李时

珍在《本草纲目》中说：“服食以黑者尤良，胡地者尤妙”。

2.《本草从新》言“胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食”，

故遗精、早泄者慎用。

3.大便溏薄者不宜服食。

方６  麻子仁粥

粥方组成：麻子仁20克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将麻子仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：润肠通便，滋养补虚。

适 应 症：适用于邪热伤阴，或素体火旺，津枯肠燥所致的大便

秘结，脘腹胀满，恶心欲呕等。

粥义解说：麻子仁，又名大麻仁、火麻仁，为桑科一年生植物大

麻的成熟果实。

中医认为，火麻仁性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有滋养补虚，

润肠通便之功，本品多脂，功能润燥滑肠，性质平和，兼有滋养作用，

为中医临床常用的润下药。《本经》言其“补中益气”。《药性论》

言其“治大肠风热结涩及热淋”。《本草纲目》言其“利女人经脉，

调大肠下痢”。《药品化义》言其“能润肠，体润能去燥，专利大肠

气结便闭，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气末复，或禀弱

不能运行皆治”。药理研究表明，本品含脂肪油约30％，所含的脂肪

油，在肠中遇到碱性肠液后产生脂肪酸，刺激胃肠粘膜，使分泌增多，

肠蠕动增快，故有缓下作用。煮粥服食，既可补虚健脾，又可润燥滑

肠，对于老年人气虚便秘、产后血虚便秘甚为适宜。

注意事项：

1.火麻仁食入量大，可引起中毒，据报道：食入火麻仁60－120

克，大多在食后１－２小时内发病，且食入量越多，症状越重，主要

表现为恶心、呕吐，腹泻，四肢麻木，烦燥错乱，瞳孔散大，昏睡，

昏迷等。出现此类情况时，应及时去医院治疗；

2.脾虚便溏者不宜选用。

方７  香蕉粥

粥方组成：香蕉２个，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将香蕉去皮，择净，捣泥备用。取大米淘净，放入锅

中，加清水适量煮粥，待熟时调入香蕉、白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３￣５天。

功    效：清热润肠，润肺止咳。

适 应 症：适用于痔疮出血，大便燥结，肺虚、肺燥咳嗽，以及

酒醉烦渴，胃脘疼痛等。

粥义解说：香蕉，又名甘蕉、蕉子、蕉果，为巴蕉科植物巴蕉的

果实，有“圣果”、“智慧之果”、“绿色象牙”之美誉，其气味清

香，味甜爽口，肉软滑腻，为亦食亦药的食疗佳品。

中医认为，香蕉性味甘寒，入脾、胃经，有清热润肠，润燥止咳，

解酒和胃之功，《本草纲目》言其“除小儿客热”。《本草求原》言

其“止渴润肺解酒”。《日用本草》言其“生食破血，合金疮，解酒

毒，干者解肌热烦渴”。每日空腹吃一、二根香蕉，可有效治疗大便

秘结、痔疮出血。

医学研究发现，香蕉醇提物的水溶性部分对部分细菌、真菌有抑

制作用；末成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡有预防和治疗

作用。香蕉营养也很丰富，分析表明，每百克香蕉果肉中，含蛋白质

1.2克，是梨的12倍；含碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙９毫克，

胡萝卜素0.25毫克。特别值得一提的是，香蕉中含钾量高达472毫克，

为水果含量之冠。研究表明，钾可参加体内ATP能量代谢，同时又是

体内能量的主要来源，人体缺乏ATP时，可致心肌受损，动脉硬化进

程加快。人体缺钾，还会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出

现腹胀，肠麻痹，严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心

力衰竭，若每天吃上一颗香蕉，就可以满足体内钾的需求。美国科学

家研究发现，常吃香蕉可以稳定血压。香蕉含有大量的血管紧张素转

换酶抑制剂及能降低血压的化合物，以与降压药相类似的方式发挥作

用。英国科学家研究发现，末成熟的青绿色香蕉中含有一种安全的活

性物质，对胃溃疡有治疗作用。香蕉所含的热量及脂肪均较低，而维

生素和矿物质却很丰富，所以比较适合糖尿病人食用，临床观察发现，

糖尿病人进食香蕉后，尿糖增加不如其它糖类显著。香蕉中的果糖与

葡萄糖之比为１：１，这种组成对治疗脂肪痢及中毒性消化不良也很

适合。香蕉果肉中含有一种“五羟色胺”的物质，它可使胃酸分泌减

少，因而对胃粘膜有保护作用。

注意事项：

1.《日用本草》言其“生食破血”，故孕妇慎用；

2.香蕉性寒滑腻，故脾胃虚寒，大便溏薄者不宜服食；

3.香蕉含有多量的钾，故肾功能不全者慎用。

方８  锁阳粥

粥方组成：锁阳15克，大米50克。

煮制方法：将锁阳择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：补肾壮阳，润肠通便。

适 应 症：适用于肾阳不足，精血亏虚所致的阳萎，遗精，不孕，

腰膝酸软，筋骨无力，老人阳虚便秘等。

粥义解说：锁阳，为锁阳科肉质寄生植物锁阳的肉质茎，主产于

内蒙古、甘肃、青海、新疆等地。

中医认为，锁阳性味甘、温，入肝、肾、大肠经，有补益肝肾，

润肠通便之功，本品甘温体润，功类苁蓉，而有补肾阳，益精血，润

肠燥之功，《本草纲目》言其“润燥养筋，治萎弱”。《丹溪心法》

言其“大补阴气，益精血，利大便”。《本草从新》言其“益精兴阳，

润燥养筋，治萎弱，滑大肠”。中老年人，脾肾亏虚，肾精不足，性

功能逐渐下降，大便秘结，常食锁阳粥，可补精强性，润燥滑肠，是

中老年人餐桌上理想的粥疗良方。

注意事项：

1.《本草从新》言“泄泻及阳易举而精不固者忌之”；

2.阴虚火旺、实热便秘者不宜选用。

方９  蜂蜜粥

粥方组成：大米50克，蜂蜜适量。

煮制方法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调

入蜂蜜，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：补中缓急，润肺止咳，润肠通便。

适 应 症：适用于脾胃亏虚所致的倦怠食少，脘腹疼痛，肺虚干

咳，或久咳不止，体虚津亏所致的大便秘结等。

粥义解说：蜂蜜，又名石蜜、食蜜、白蜜、蜂糖，为蜜蜂科中华

蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质，我国各地均产，通常是加水稀释煮沸，

滤去杂质，再浓缩后备用。因蜂蜜乃蜜蜂吸取百花之精髓而成，故又

称其为“百花之精”；因其易消化，有宜于老年人，故又有“老人牛

奶”之美誉。

中医认为，蜂蜜性味甘、平，入肺、脾、大肠经，有补中益气、

缓急止痛、润肺止咳，润肠通便、解毒疗疮之功。《神农本草经》言

其“益气补中，止痛、解毒，除众病，和百药，久服强志”。《名医

别录》言其“养脾气，除心烦。”《本草纳目》对其药用功效概括最

为明了，言其“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃......入药之功有

五：清热也，补中也，解毒也，润燥也；熟则性温，故能补中；甘而

和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹、

肌肉、疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”药理

研究表明：蜂蜜主要含果糖和葡萄糖（两者约占70％），是牛奶的17

倍，氨基酸的含量是牛肉、鸡肉的４－６倍，此外，还含少量蔗糖、

麦芽糖、糊精、树胶及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、酵母、

酶类、无机盐、维生素和微量元素等。有强身健脑作用，可促进机体

新陈代谢，增强抗病能力；可改善心肌功能，增加冠脉血流量，增加

血液中血红蛋白含量。煮粥常服，既可强身健体，又可润燥滑肠，中

老年人服食尤宜。

注意事项：

1.蜂蜜因蜂种、蜜源、环境不同，其化学组成差异较大。某些地

区生长有大量剧毒蜜源植物，如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊踯

躅等，若蜜蜂采其花粉所酿成的蜜，可引起中毒，使用时应予注意；

2.痰温内盛、中满痞胀及肠滑易泄者忌用。

方10  土豆粥

粥方组成：土豆100克，大米50克。

煮制方法：将土豆去皮、洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清

水适量煮粥服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：益气健脾，解毒通便。

适 应 症：适用于脾胃亏虚所致的脘腹疼痛，大便秘结，小儿水

痘，痄腮等。

粥义解说：土豆，又名马铃薯、洋芋、洋番薯，《本草纲目》称

之为“土芋”、“土卵”，为茄科植物马铃薯的块茎，我国大部分地

区均有栽培。土豆营养价值极高，被国外营养学家称之为“十全十美”

的食品，享有“第二面包”、“地下苹果”、“人参果”诸多美誉。

中医认为，土豆性味甘、平，入胃、大肠经，有补中益气，健脾

和胃，养脏怡神，解毒疗疮之功，本品味甘，能缓挛急，其性滑利，

故对胃痛，便秘甚效。《本草纲目》言其“解诸药毒”。《本草纲目

拾遗》言其“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒”。《湖南药物志》言

其“补中益气，健脾胃”。营养分析表明，土豆是少有的高钾蔬菜之

一，它除了含有多种营养物质和15种营养元素外，其含钾量每百克高

达 502毫克，新鲜土豆中含维生素Ｃ每百克为40毫克，比去皮苹果高

一倍以上。一个人每天吃200克￣300克新鲜土豆，就可以补充每人一

昼夜维生素Ｃ的消耗量。其所含的维生素B1是苹果的10倍，维生素B2

和铁是苹果的３倍，维生素PP是苹果的５倍，钙的含量与苹果不相上

下，尤其是蛋白质高出苹果10倍，且优于大豆，几乎接近动物蛋白质，

此外，还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食物望尘莫及的。土

豆中的粘蛋白是一种“多糖体蛋白”混合物，淀粉属于“复合碳水化

合物”，经过消化吸收后，不会使血糖异常或升高。因此，美国农业

科研所的人员风趣地说：“每餐只要能吃到全脂牛奶和土豆，就可满

足人体所需全部作物元素”。土豆中的纤维素，柔润细嫩，对胃肠粘

膜无刺激作用，对胃酸过多的胃炎、胃溃疡及十二指肠球部溃疡有良

好的治疗效果。经常食用土豆，可治疗脾胃虚寒、习惯性便秘、皮肤

湿疹等。土豆中的钾元素，可收缩肾脏血管，有利尿作用，伴有水肿

的心脏病、肾脏病患者，常食土豆，有利于缓解病情，使症状改善，

尿量增多。土豆捣烂取汁外用，可治疗水火烫伤、水痘、痄腮及皮肤

过敏引起的皮疹、肿块。

注意事项：

1.腐烂、霉变或生芽较多的土豆不能食用；

2.土豆中含有一种能破坏人体内红血球的毒素－龙葵素，经阳光

曝晒或贮藏不善以及发芽的土豆，龙葵素会大大增高，吃多了容易引

起中毒。因此，在烹调土豆前，应先削去发绿和发紫的皮，挖去芽眼，

用清水泡一泡，充分烧熟，再加点醋后食用，这样比较安全一些。

七、清热类药粥

清热类药粥，是指具有清热作用，适用于热性病的药粥。清热类

药粥一般分为清热泻火类药粥，适用于气分实热症及脏腑热症；清热

燥湿类药粥，选用于湿热症及多种实热症；清热凉血类药粥，适用于

热入营血之实热症；清热解毒类药粥，适用于疮疖、痈肿等热毒症；

清退虚热类药粥，适用于阴虚内热及低热不退，疳热等。由于清热类

药粥性多寒凉，可影响脾胃而使消化吸收功能下降，故常配伍顾护脾

胃之品同用，并应注意中病即止，平素脾胃虚弱、年老久病、胃纳不

佳及婴幼儿慎用此类药粥。

方１  决明子粥

粥方组成：决明子15克，大米50克。

煮制方法：将决明子择净，放入锅中，炒至微有香气时取出，候

冷，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分钟后，水煎取汁，加大米

煮为稀粥即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：清肝明目，润肠通便。

适 应 症：适用于大便秘结，目赤肿痛，头痛头晕，视物模糊等。

粥义解说：决明子，又名草决明，为豆科植物决明的成熟种仁，

入药以颗粒均匀，饱满，黄褐色者为佳。

中医认为，决明子性味甘、苦、凉，入肾、肝经，有清肝明目，

润肠通便之功，历来被推崇为治疗多种眼病的有效药物，凡是由肝火

上冲，或风热上壅所引起的羞明多泪，青盲内障，头昏头痛等，皆为

必用之品。古时有一老翁，得益于常饮决明茶，耳聪目慧，身体轻健，

曾赋诗赞云：“愚翁八十目不瞑，日书蝇头夜点星，并非生得好眼力，

只缘常年食决明”。

决明子虽非补益之品，但在《神农本草经》中却被列为“上品”

药材，言其可“助肝气，益精水，治头风，明目疾......久服轻身”。

《粥谱》云“决明子为末入粥治失明”。《广群芳谱》云“决明子可

作茶食，治目中诸病，助肝益精”。《本草纲目》言其“主青盲，目

淫肤，赤白膜，眼赤痛，泪出，久服益精光，轻身”。现代医学研究

证明，决明子含美决明子素、大黄酚、大黄素－６－甲醚等，对视神

经有保护作用，并可降低眼压，对白内障、青光眼、眼结膜炎等有治

疗作用。近年研究表明，决明子除用作眼科圣药外，还是中老年人的

保健佳品，它的保健作用来自于决明子的润肠、通便作用，可降低血

压、血脂、并可防止动脉硬化。

《抱朴子》云：“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎”，

是说大便通畅，神清体健可益寿延年。前苏联的科研人员研究证实，

长期便秘是引起人体衰老的原因之一，而决明子含有大黄酚，其有规

律的缓泻作用可排除胃肠积滞，防止毒素吸收，预防疾病的发生，从

而起到防病保健作用。高血压是引起人们死亡的主要原因之一，决明

子防治高血压的机理与其软化血管有关。所以，中老年人，特别是患

有高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘者，取决明子泡茶饮服或

煮粥服食，可起强身保健作用。

注意事项：

1.决明子有通便作用，故大便溏泻者忌用。

2.若嫌煮粥、泡茶麻烦，可选用决明降脂片、决明子丸服用。

方２  大黄粥

粥方组成：大黄10克，大米100克。

煮制方法：将大黄择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁备用。将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入

大黄药汁，再煮一、二沸即成，或将大黄２￣３克研为细末，调入粥

中服食亦可，每日１剂。

功    效：泻下通便，清热解毒，活血化淤，清泄湿热。

适 应 症：适用于热毒炽盛，热结便秘，跌打损伤，症瘕积聚，

湿热黄疸，小便淋涩等。

粥义解说：大黄，又名将军、锦纹、川军、酒军等，为蓼科多年

生草本植物掌叶大黄，或唐古特大黄，或药用大黄的干燥根或根茎。

中医认为，大黄性味苦寒，入脾、胃、大肠、心、肝经，有泻下

攻积，泻火解毒，活血化淤，清泄湿热之功，本品能荡涤肠胃，推陈

致新，为治积滞便秘要药，因其苦寒沉降，善能泻热，故以治疗热结

便秘最为适宜。《本草纲目》言其“下淤血血闭，寒热，破症瘕积聚，

留饮宿食，荡涤肠胃，推陈致新，通利水谷，调中化食，安和五脏”。

《药品化义》言“大黄气味重浊，直降下气，走而不守，有斩关夺将

之力，故号为将军。专攻心腹胀满，胸胃蓄热，积聚痰实，便结淤血，

女人经闭。盖热淫内结，用此开导阳邪，宣通涩滞，奏功独胜”。药

理研究表明，大黄的主要成分是蒽醌类衍生物，总量约为３％￣５％，

大部分为结合状态，是泻下的有效成分，致泻的作用部位主要在肠，

能使中、远段结肠张力增加，蠕动加快，并不妨碍小肠对营养物的吸

收。因其含有鞣质，具收敛作用，故泻下后常可产生继发性便秘。本

品又可清泄湿热，可使湿热从大便而出，故又常用于湿热黄疸，小便

淋沥不净等。煮粥服食，可制约大黄峻猛之性，缓和药性，又有健脾

养胃作用。

注意事项：

1.本品攻下作用峻猛，易伤正气，若非实证，不宜选用；

2.一般生大黄泻下力强，欲攻下者宜生用，或后下，或开水泡饮；

酒大黄，取酒上行之性，长于清上部火热，多见于邪热见上部之症；

制大黄，泻下力较缓，活血作用较好，多用于血淤症及不宜攻下者；

大黄炭，以止血见长，多用于出血症；

3.妇女胎前产后、月经期、哺乳期，均当慎用或忌用。

方３  竹叶粥

粥方组成：竹叶10克（鲜者加倍），大米50克，白糖适量。

煮制方法：将竹叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热利湿，除烦安神。

适 应 症：适用于热病干渴，或暑热烦渴，小便淋涩，口舌生疮，

烦燥不安及泌尿系感染等。

粥义解说：竹叶，又名淡竹叶、苦竹叶、竹叶卷心、鲜竹叶等，

为禾本科多年生草本植物淡竹叶的叶，四季可采，宜鲜用。

中医认为，竹叶性味甘、淡、寒，入心、肺、胃经，有清热除烦，

利尿清心之功，适用于热病伤津，暑热伤阴所致的口干烦渴，心经实

火，移热于小肠所致的尿赤口疮，小便灼热，淋沥涩痛等。《本草纲

目》言其“叶去烦热，利小便，清心”。《药品化义》言“竹叶清香

透心，微苦凉热，气味俱清。经曰，治温以清，专清心气，味淡利窍，

使心经热血分解。主治暑热消渴，胸中烦热，伤寒虚烦，咳逆喘促，

皆用为良剂也”。《现代实用中药》言其“清凉解热，利尿，治热病

口渴，小便涩痛，烦热不寐，牙龈肿痛，口腔炎”。煮粥服食，清热

利湿，养阴止渴，除烦安神，即可治疗热盛津伤之症，又可作为夏季

预防中暑之用，或治疗中暑病人，若口渴明显时，加些芦根、或石斛

同用，效果更佳。

注意事项：

1.竹叶粥宜稀薄，不要稠厚；

2.竹叶粥是寒凉类药粥，脾胃虚寒、大便溏薄、阴虚发热者不宜

选用；

3.本品卷而末放的幼叶，名竹叶卷心，有直折心火之功，温病热

陷心包，或神昏谵语时宜选用本品；

4.本品不宜久煎，入药以鲜品为佳；

5.竹叶有两种，一种是禾本科植物苦竹的新鲜叶片或初生的卷状

嫩叶；另一种是禾本科植物淡竹叶的全草。这两种竹叶性味、功效相

似，临床常相互为用，一般而言，鲜竹叶清心热，清头面风热功效较

好，而淡竹叶以清湿泄热作用见长，利尿作用较强。临床可根据病情

不同，分别选用。

方４  石膏粥

粥方组成：石膏30克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将石膏择净，打碎，放入锅中，加清水适量，浸泡５

￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、

二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热泻火。

适 应 症：适用于气分、肺、胃实热症及湿疹、水火烫伤、疮疡

溃后不敛及创伤久不收口等。

粥义解说：石膏，又名生石膏、熟石膏、煅石膏等，为天然层积

矿物单斜晶系含水硫酸钙的矿石，研碎，生用或煅用。

中医认为，石膏性味辛、甘、大寒，入肺、胃经，有清热泻火，

生肌敛疮之功，本品性大寒而又有强力的泻火除烦之功，尤以清肺、

胃及气分实热见长，为温病气分症及肺胃热症之首选药物。《名医别

录》言其“除时气头痛身热，三焦大热，皮肤热......解肌发汗，止

消渴烦逆，暴气喘息，咽热”。《本草纲目》言其“止阳明经头痛，

发热恶寒，日晡潮热，大渴引饮，中暑潮热，牙痛”。《医学衷中参

西录》言“石膏，凉而能散，有透表解肌之力，外感实热者，放胆用

之，直胜金丹”。

药理研究表明，石膏有解热作用，可抑制发热时过度兴奋的体温

调节中枢，有强而快的退热作用，并能提高机体免疫机能，缩短凝血

时间。煅石膏外用能降低毛细血管的通透性而起消炎作用。生石膏是

中医治疗温病的常用要药，对于多种原因引起的高热不退，大热烦渴

等有良好疗效。煮粥服食，既可制约石膏的寒凉之性，顾护脾胃，又

有利于石膏发挥治疗作用。

注意事项：

1.石膏入煎剂宜打碎先煎；

2.本品寒凉伤胃，脾胃虚寒，中阳不振者不宜选用；

3.入药、入食宜用生石膏，外治宜用煅石膏。

方５  蒲公英粥

粥方组成：蒲公英30克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将蒲公英择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜蒲公英择洗干净，切细，待

粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３

－５天。

功    效：清热解毒，消肿散结。

适 应 症：适用于急性乳腺炎，乳房肿胀疼痛，急性扁桃体炎，

疔疮热毒，泌尿系感染，传染性肝炎，胆囊炎，上呼吸道感染，急性

眼结膜炎及小儿暑痱、热结便秘等。

粥义解说：蒲公英，又名黄花地丁，为菊科多年生草本植物蒲公

英及其多种同属植物的带根全草，夏秋两季采收，入食则鲜用，入药

鲜用、晒干应用均可。蒲公英全国各地均有分布，生长于山坡草地，

田头路边，别看它是路边野草，经济价值不大，却是药食俱佳的天然

绿色植物。

明李时珍言“蒲公英幼苗可食、可啖”；清王士雄言其“嫩可为

蔬，老则入药，洵为上品”。在春夏之交末开花之前摘取蒲公英嫩茎、

叶洗净后用沸水焯一、二分钟控干，可炒、可汤，也可取汁煮粥，不

仅味道鲜美，而且营养丰富。据分析，每百克鲜蒲公英含蛋白质4.8

克，碳水化合物５克，脂肪1.1克，钙216毫克，磷39毫克，铁10.2毫

克，抗坏血酸4.7毫克，胡萝卜素7.35毫克，核黄素0.39毫克，此外，

还含有多种氨基酸及微量元素，可与花粉食品比美。以蒲公英为主要

原料制成的蒲分英咖啡，是国际上流行的新保健食品，其具有保护肝

脏，防止胆石形成的作用，可治疗肝炎和黄疸。近年来，国内外对天

然绿色植物类药品与食品的研究与开发中，蒲公英也是对象之一。

蒲公英也是植物类良药，有“天然抗生素”之美称。中医认为，

蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒，消痈散结，利湿

退黄，通淋止痛之功，为中医传统清热解毒药物，历代医家将其用于

治疗乳痈、疖肿等，疗效十分满意。《本草纲目》言其“主治妇人乳

痈肿”。《新修本草》言其“妇人乳痈肿，水煮饮之”。《本草衍义

补遗》言其“解食毒，散食滞，化热毒，消热肿结核疔肿”。《本草

备要》言其“专治乳痈，疔毒，亦为通淋妙品”。《本草正义》则言

“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮，痈疡，红肿热毒诸症，可服可敷，

颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效”。药理研究表明，

蒲公英含蒲公英甾醇，蒲公英素，蒲公英苦素，果胶，胆碱等，对金

黄色葡萄球菌，溶血性链球菌有较强的杀灭作用；对肺炎双球菌，白

喉杆菌，绿脓杆菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌等也有一定的杀灭作用。由

于制药工业的发展，蒲公英已被制成多种剂型，如针剂、片剂、糖浆

剂、冲剂等，广泛用于临床各科多种感染性疾患，除外科的淋巴结炎、

疖肿、乳腺炎、丹毒外，还用于上呼吸道感染，传染性肝炎，胆系感

染，五官科感染，慢性胃炎，消化性溃疡等，甚至手术后预防感染败

血症等，都收到了良好的效果。煮粥服食，老幼咸宜，可谓治疗热性

病的食疗良方。

注意事项：蒲公英用量不宜过大，过大易致缓泻。

方６  马齿苋粥

粥方组成：马齿苋30克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜马齿苋择洗干净，切细，待

粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３

－５天。

功    效：清热解毒，消痈利尿。

适 应 症：适用于湿热或热毒痢疾，泄泻，疔疮疖肿、热淋等。

粥义解说：马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物

马齿苋的茎叶，入食多鲜用，入药鲜、陈均可，我国大部分地区均有

分布。

马齿苋营养丰富，据测定，每百克马齿苋含蛋白质６克，糖６克，

脂肪１克，粗纤维２克，钙155毫克，铁4毫克，磷75毫克，胡萝卜素

45毫克，此外，还含有丰富的维生素，如Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6及尼克酸等。

马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、

马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。

除供食用外，马齿苋入药亦堪称上品。中医认为，马齿苋性味酸、

寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利尿之功，马齿苋性寒滑

利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。《本草纲目》

言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《滇南本草》

言其“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼

痛”。《生草药性备要》言其“治红痢症，清热毒”。炎炎夏日，是

痢疾、肠炎的多发季节，选用马齿苋煮粥服食，既可饱腹充饥，又可

防治疾病，可谓一举两得。

药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及

费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌

也有一定的抑制作用，这与中医治痢不谋而和，因而有“痢疾克星”

之称。

马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中

含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），

动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实，马齿苋

中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从

而达到降低血糖浓度的效果。

马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现，地中海的居

民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其它地区，

经常用马齿苋调和在色拉油中食用的法国人，心脏病的发病率也很低。

英国科学家研究发现，马齿苋含有w－3脂肪酸，可使血管内细胞合成

的抗炎物－－前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚

集抑制剂，有较强的扩张血管活性，血栓素A2是血小板聚集剂和收缩

剂。经常食用马齿苋，能降低血脂，保护心血管。

注意事项：

1.本品有收缩子宫及血管的作用，故孕妇慎用；

2.脾胃虚寒，大便溏薄者不宜选用。

方７  荠菜粥

粥方组成：鲜荠菜150克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将荠菜择洗干净，切细备用。先取大米淘净，加清水

适量煮粥，待粥熟时调入荠菜，纳入食盐等，再煮一、二沸即成，每

日１剂，连续３－５天。

功    效：清热止血，利尿消肿。

适 应 症：适用于暑热伤阴，血热出血，肝火上炎所致的目赤肿

痛，肝阳上亢所致的头目眩晕及水肿，淋症，乳糜尿等。

粥义解说：荠菜，又名野荠、野菜、地菜、护生草，鸡心菜，为

十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地

均有栽培。

荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，据测定,每500克荠

菜含蛋白质25.2克，胡萝卜素12.8毫克，居于诸果蔬之冠；富含丰富

的维生素，其中维生素Ａ的含量超过胡萝卜，维生素Ｂ超过萝卜、白

菜和水果；维生素Ｄ也超过各种蔬菜；维生素Ｃ的含量远远胜过柑桔，

仅次于干辣椒和菜花；另外，还含有脂肪２克，钙2.1克，磷0.4克，

铁31毫克，以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基

酸，为一种风味独特的传统佳蔬。

荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三，荠菜赛灵丹。”“春

食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜药用功效之一斑。中医认为，

荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明目，利尿消

肿之功，《本草纲目》言其“利肝和中。根、叶烧灰，治赤白痢疾效”。

《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金食治》言其“杀诸毒，

根，主目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消

肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，

有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能；

荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性；荠菜

含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血，咯血，产

后子宫出血，月经过多，衄血，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网

膜出血，牙龄出血等。近年来，人们用荠菜治疗胆石症，尿石症，乳

糜尿，肾炎，胃溃疡，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐，目赤肿痛，结膜炎，

夜盲症，青光眼，目生翳膜等，也收到了较好疗效。

注意事项：孕妇慎用。

方８  绿豆粥

粥方组成：绿豆，大米各50克，白糖适量。

煮制方法：将绿豆、大米择洗干净，先取绿豆放入锅中，加清水

适量煮至绿豆开花后，再下大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二

沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热解暑，利尿解毒。

适 应 症：适用于暑病、热毒所致的烦渴，尿赤，泻痢，疮痈疔

疖及药物、食物中毒等。

粥义解说：绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，全国大

部分地区均有栽培。

绿豆营养丰富，据分析，每百克绿豆含蛋白质21.2克、脂肪1.1

克，糖类59克，粗纤维5.2克,钙155毫克，磷417毫克，铁6.3毫克，

以及胡萝卜素、维生素、氨基酸等。绿豆中所含的氨基酸如亮氨酸、

蛋氨酸等可以互补，从而使绿豆的营养价值更高。

中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通

淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》

言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒....

真济世之良谷也”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，

解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和

五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”。《本草求真》言“绿

豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效”。

《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸毒”。《食鉴本草》言

其“作枕明目”。药理分析表明，绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、

家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明

显的解毒保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎

夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营

养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言：“绿豆粥：解热毒，

止烦渴”是也。

注意事项：

1.《食鉴本草》言绿豆“清热解毒，不可去皮，去皮壅气”；

2.绿豆性寒，脾胃虚寒，或阳虚之人不宜长服。

方９ 丝瓜粥

粥方组成：丝瓜150克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将丝瓜去皮，洗净，切片备用。大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入丝瓜、食盐等调味品，煮至粥熟即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热解暑，化痰通络。

适 应 症：适用于热病烦渴，肠风痔漏，疔疮痈肿，血淋尿血，

咳嗽痰壅，乳汁不通等。

粥义解说：丝瓜，又名天罗、天丝瓜、蛮瓜、布瓜、绵瓜、天吊

瓜，为葫芦科植物越瓜的果实，生长于温热地带，我国各地多有栽培，

夏秋果实成熟时采收。

营养分析表明，丝瓜含皂甙、丝瓜苦味质、瓜氨酸、蛋白质及脂

肪，维生素Ｂ、Ｃ等，它提供给人们的热量仅次于南瓜，而高于其它

瓜类，因此，丝瓜不仅是日常佳蔬，而且还登上了大雅之堂，如维扬

菜的“菱肉丝瓜”、湘菜里的“干贝丝瓜”、川菜中的“滚龙丝瓜”

等，均为葱翠鲜嫩，香气袭人的美味佳肴。

中医认为，丝瓜肉性味甘、凉，入肝、胃经，有清热解毒凉血，

祛风化痰通络之功，《本草纲目》言其“煮食除热利肠；老者烧存性

服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小

便下血痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，痘疹胎毒”。

《医学入门》言其“治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽疔疮”。

《陆川本草》言其“生津止渴，解暑除烦，治热病口渴，身热烦燥”。

中科院病毒研究所的科研人员研究发现，丝瓜芽提取物有很强的抗乙

脑病毒感染的作用，并初步鉴定其提取物主要是含多糖的核酸，证实

其作用机理与干扰素诱生剂相似，经在鼠体试验，证明其对乙脑病毒

有明显预防感染的作用，为丝瓜药用开辟了新途径。炎夏季节常食丝

瓜粥，既可防病保健，防止暑热、乙脑，又可果腹充饥，健体强身。

注意事项：

1.《陆川本草》言丝瓜“不宜多食，损命门相火，令人倒阳不举”，

故性功能减退者不宜选用；

2.《本草逢原》言“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人”，故脾胃虚寒，

大便溏薄者不宜服食。

方10  椿叶粥

粥方组成：鲜香椿叶30克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将鲜香椿叶洗净，放沸水中氽片刻，而后取出切细备

用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入香椿末、食

盐等调味品，再煮一、二沸即成，或将鲜香椿晒干，用食盐、香麻油、

大蒜等腌渍，每取适量，调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：解毒杀虫。

适 应 症：适用于痢疾，疔疮，漆疮，疥疮，斑秃等。

粥义解说：香椿，又名椿叶、春尖叶，为楝科植物香椿的嫩叶，

全国各地均有栽培，可鲜用，也可晒干应用。香椿子、树皮、树汁供

药用，但不供食用。

香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，据测定，每百克香椿芽含蛋

白质9.8克，维生素Ｃ120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首，此外，

还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克。香椿芽吃法很多，最常见的是

香椿煎鸡蛋、炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，

别具一格。比较有名的还有安徽的“太和香椿”、陕西的“炸香椿鱼”、

山东陵县的“神火香椿”等，均为风味隽永，独具特色的地方产品。

香椿不仅是美味佳蔬，而且还是一味良药。中医认为，香椿性味

苦、涩、平，入脾、胃经，有清热解毒，美容养颜，涩肠止血，健胃

理气，杀虫固精之功，《本草纲目》言其“煮水，洗疮疥风疽”。

《新修本草》言其“主洗疥疮，风疸”。《生生编》言其“消风解毒”。

《陆川本草》言其“健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫炎，肠炎，痢

疾，尿道炎”。药理研究表明，香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌，痢疾

杆菌，伤寒杆菌等都有明显抑菌和杀菌作用，因而临床上常用来治疗

肠炎、痢疾、子宫内膜炎、子宫颈炎、尿道炎、疮痈肿毒等疾病。民

间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。用

香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，治疗疮痈肿毒颇具效验；香椿皮

可清热燥湿，凉血止血，治疗泄泻，遗精，肛裂，痔疮下血，肠蛔虫

病等；香椿籽炖肉服食，可治疗风湿性关节炎。

注意事项：

1.香椿的初生嫩叶味鲜，叶老后则不堪食用；

2.《本草纲目》言“香者名椿，臭者名樗”，椿叶为香椿嫩叶，

色赤而香，供食用，另有一种樗叶，其色白而臭，不入食，专供药用。

二者形相似，使用时应予注意。

方11  苦瓜粥

粥方组成：苦瓜150克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将苦瓜洗净，切丝，放入沸水中氽片刻香用。大米淘

净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入苦瓜、食盐等调味品，

煮至粥熟即成，或将苦瓜炒熟后与粥同食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热祛暑，解毒消肿。

适 应 症：适用于中暑，暑热烦渴，痈肿疮疖，热毒痢疾等。

粥义解说：苦瓜，又名癞瓜、锦荔子、癞葡萄，为葫芦科植物苦

瓜的果实，全国各地均有栽培，是药食两用的食疗佳品。

苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦清香而特别诱人食欲。苦瓜的

吃法很多，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等，苦瓜虽苦，但从不

把苦味传给其它食物，如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等，因

此，苦瓜又被众多美食家誉为“君子菜”。夏日出汗较多，味口缺乏，

食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化，从而起

到开胃消食的作用，明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞

“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气

壮阳之功。”因此，苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。

据测定，每500克苦瓜含维生素Ｃ420mg，比菜瓜、丝瓜高10￣20倍，

每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素Ｃ；此外，还含有

蛋白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。

苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人

们誉为“植物胰岛素”。中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，

有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥，热渴引饮，痈肿痢疾

等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻

疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴”。《生生编》言其“除

邪热，解劳气，清心明目”。《本草求真》言其“除热解烦”。药理

分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25mg）、

多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明

显的降低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖

尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服疗效都相

同；我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快

速降糖，调节胰岛功能，修复β－细胞，增加胰岛素的敏感性，预防

和改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生

都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜

研粉压片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

注意事项：脾胃虚寒者不宜食，食之令人腹痛。

方12  鱼腥草粥

粥方组成：鱼腥草30克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待

粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３

－５天。

功    效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

适 应 症：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋

症，水肿尿少，湿热痢疾等。

粥义解说：鱼腥草，又名猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、臭腥

草、臭菜等，为三白草科植物蕺菜的全草，我国长江以南和华北、西

北各地均有出产，春夏秋三季采收，为药食两用的食疗佳品。营养分

析表明，每百克鱼腥草含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，多糖６克，钙74

毫克，磷53毫克以及挥发油等。

中医认为，鱼腥草性味辛、寒，入肺、肝经，有清热解毒，行水

消肿，利尿通淋，祛淤生新之功，本品性寒，有良好的清热解毒，消

痈排脓之功，为中医临床治疗肺痈的要药。《本草纲目》言其“散热

毒痈肿，疮痔脱肛”。《滇南本草》言其“治肺痈咳嗽带脓血，痰有

腥臭，大肠热毒，疗痔疮”。《分类草药性》言其“治五淋，消水肿，

去食积，补虚弱，消鼓胀”。药理研究表明，鱼腥草煎剂对卡他球菌、

流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用，能延缓

小白鼠实验性结核病变的发展，延长小白鼠的寿命；能促使毛细血管

扩张，增加血流量，增加尿液分泌，还有止痛、止血、促进机体组织

再生和抗辐射等作用，因而可治疗热痢、肺炎、支气管炎、肺脓疡、

疟疾、疮疖、痔疮、脱水、带下病、淋症、中暑、肠炎等。

注意事项：本品鲜用时宜后下，不宜久煎。

方13  生地粥

粥方组成：干生地30克（或用生地黄汁50毫升），大米100克，

生姜汁适量。

煮制方法：将生地择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜地黄榨汁约50毫升，待粥熟时

调入粥中，纳入姜汁，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热生津，凉血止血。

适 应 症：适用于热病后期，阴液耗伤，低热不退，骨蒸劳热，

或高热心烦，口干作渴，口鼻出血，手足心热，小便短赤等。

粥义解说：生地，又名生地黄、干地黄、大生地、怀生地，为玄

参科多年生草植物怀庆地黄或地黄的根，主产于我国河南、河北、东

北及内蒙等地，鲜用，大小分开，干燥，切片，生用或制用，而分别

有鲜地黄，生地黄，干地黄之称，统称地黄。

中医认为，本品性味甘、苦、寒，入心、肝、肾经，有养阴生津，

清热凉血之功，本品苦寒降泻，甘寒滋润，走血分，入心肝经，既能

凉血除热，又能养阴增液，故凡热入营血，阴液受损之症用之皆宜。

《本草纲目》言其“主治妇人崩中血不止及产后血上薄心闷”。《名

医别录》言其“解诸热，通月水，利水道”。《本经逢原》对其概括

最祥，言“干地黄，内专凉血滋阴，外润皮肤润泽，病人虚而有热者

宜加用之....阴虚火旺之症，宜生地黄以滋阴退阳。浙产者，专于凉

血润燥，病人元气本亏，因热邪闭结，而舌干焦黑，大小便秘，不胜

攻下者，用此于清热药中，通其秘结最佳”。药理研究表明：本品含

生地黄素，甘露醇，葡萄糖，铁质，维生素Ａ等，对皮肤真菌有抑制

作用，中等剂量对动物的心脏具有直接加强心肌收缩的作用，大剂量

可使心脏中毒，对衰弱的心脏比正常的心脏作用更为明显，有升高血

压、利尿和降低血糖作用，其提取物可使血液凝固而具止血作用。煮

粥服食，对于高热性疾病中后期出现热病伤阴，津伤口渴，心烦易怒，

甚或出血，以及糖尿病，老年性慢性心力衰竭等，均可选用。

注意事项：

1.本品寒凉粘腻，易碍脾胃，不宜久服，故煮制时加点姜汁，以

保护胃气；

2.脾虚有湿，腹满便溏者不宜选用；

3.《药性论》有“忌三白”的记载，故服食地黄粥时不宜选用葱

白、韭白、薤白及萝卜。

方14  栀子仁粥

粥方组成：栀子仁３克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将栀子仁择净，研为细末；取大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入栀子仁、白糖等，煮至粥熟服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：清热解毒，消肿散结。

适 应 症：适用于急性乳腺炎，急性扁桃体炎，疔疮痈毒，肺热

咳血，尿路感染，传染性肝炎，胆囊炎等。

粥义解说：栀子仁，又名姜栀子、炒栀子、黑栀子，为茜草科植

物栀子的成熟果实，生用，炒食或炒焦用。

中医认为，栀子性味苦、寒，入心、肺、肝、胃经，有泻火除烦，

清热利湿，凉血止血之功，本品苦寒较甚，入心、肝、肺、胃诸经，

有较强的清热泻火之力，故能“通泻三焦火热”，为治气分实热症及

心、肺、肝、胃诸脏腑热症要药，《本草纲目》言其“治吐血，衄血，

血痢，下血，血淋，损伤淤血”。《药性论》言其“利五淋，主中恶，

通小便，解五种黄病，明目”。《丹溪心法》言其“大能降火，从小

便泄去”。药理研究表明，本品醇提物能促进胆汁分泌，能减轻四氯

化碳引起的肝损害，有降温，镇静，降压作用。对金黄色葡萄球菌、

脑膜炎双球菌、卡他球菌等有抑制作用。煮粥服食，可减轻栀子苦寒

伤胃，从而更好地发挥药理作用。

注意事项：

1.本品不宜久服，以免苦寒伤胃；

2.脾胃虚寒，食少便溏者不宜选用。

方15  芦根粥

粥方组成：芦根30克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将芦根择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白

糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热除烦，生津止呕。

适 应 症：适用于热病津伤所致的烦热口渴，舌燥津少，肺热壅

滞所致的肺痈，咳吐脓痰，麻疹初期，疹出不畅，热淋涩痛等。

粥义解说：芦根，又称苇根、芦苇根，为禾本科植物芦苇的地下

茎，生用或鲜用，以鲜用者疗效佳。

中医认为，芦根性味甘、寒，入肺、胃经，有清热生津，清热排

脓，宣毒透疹，利尿解毒之功，《本草纲目》言其“主消渴客热，小

便不利”。《新修本草》言其“疗呕逆，不下食，胃中热”。《本草

经疏》言其“味甘气寒而无毒，甘能益胃和中，寒能除热降火，热解

胃和则津液疏通而渴止矣”。本品既能清泻肺胃之热，又能养阴生津

而止渴，有寓补于清，祛邪而不伤正的特点，煮粥对肺胃热盛，阴津

亏损之症有效。

注意事项：

1.本品甘寒而平和，故鲜品用量宜加倍，可用至100克；

2.脾胃虚寒，胃寒呕吐者不宜选用。

方16  天花粉粥

粥方组成：天花粉15克（鲜者加倍），大米50克，白糖适量。

煮制方法：将天花粉择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入

白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热生津，消肿排脓。

适 应 症：适用于热病伤津所致的心烦口渴，消渴，热毒壅盛所

致的疮疡疖肿等。

粥义解说：天花粉，又称花粉、瓜蒌根、栝蒌，为葫芦科植物瓜

蒌的干燥块根，多于春、秋季采挖，但以秋季采挖者较好，我国大部

分地区均产，但以河南省产量大，质量优，习惯上称之为“安阳花粉”，

入药以色洁白、粉性足、质强嫩、体肥满者为佳，色棕，纤维多者为

次。

中医认为，花粉性味苦、微甘、寒，入肺、胃经，有清热生津，

消肿排脓之功，《本经》言其“主消渴，身热，烦满，大热，补虚安

中，续绝伤”。《本草纲目》言其“味甘微苦酸，酸能生津，故能止

渴润枯”。《医学衷中参西录》言“天花粉，为其能生津止渴，故能

润肺，化肺中燥痰，治肺结核。又善通行经络，解一切疮家热毒”。

本品与芦根皆有清热生津之功，用于热病津伤之心烦口渴及消渴，且

都能消肿排脓，治疗热毒疮痈，在临床上两者常配合应用。但花粉味

苦性寒，清热力强，甘寒滋润生津为优，消肿排脓以治外痈为主。芦

根为甘寒之品，性平力缓，绝无伤正之弊，且能清能宣，能降能养，

既能清肺而止咳，又能清胃而止呕，尚有宣透疹毒，利尿解毒之功，

其消肿排脓以治内痈为主。临床使用时可根据病情不同，分别选用。

注意事项：

1.反乌头（十八反）；

2.脾胃虚寒，大便溏泄者不宜选用；

3.药理研究表明，本品有致流产及抗早孕作用，故孕妇不宜选用。

方17  竹笋粥

粥方组成：鲜竹笋100克，大米50克。

煮制方法：将竹笋择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入竹笋，再煮一、二沸即成，或将鲜竹笋榨汁，

待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热化痰，消食和胃，解毒透疹，和中润肠。

适 应 症：适用于热毒痰火内蕴所致的胃脘嘈杂，口干便秘，咳

嗽痰多，食积不化，脘腹胀满，以及麻疹透发不畅等。

粥义解说：竹笋，又名毛笋、笋、竹芽，为禾本科植物毛竹的苗，

长江流域及南方各省普遍栽培，冬季生长采挖者名冬笋，春季生长采

挖者名春笋。嫩小者加工为玉兰片。

中医认为，竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰，消食和

胃，解毒透疹，和中润肠之功，《本草纲目》言其“主治消渴，利水

道”。《本草纲目拾遗》言其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。

营养分析表明，本品含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质钙、

磷、铁和粗纤维、草酸等。所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，

并可减少肠道胆固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不仅可清

热化痰，消食和胃，而且还可滑肠通便，治疗大便秘结，是中老年人

理想的食疗方。

注意事项：《本草纲目》言：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于

脾”，故脾胃虚弱、大便溏薄者不宜选用。

方18  芹菜粥

粥方组成：鲜芹菜100克，大米50克。

煮制方法：将芹菜择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入芹菜，再煮一、二沸即成，或将鲜芹菜榨汁，

待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热平肝，祛风利湿，润肺止咳。

适 应 症：适用于肝火上炎所致的头目眩晕，面红目赤，小便不

利，淋沥涩痛，或尿血，或中风偏瘫，风湿痹痛，或百日咳等。

粥义解说：芹菜，又名水芹菜、香芹、蒲芹、药芹等，为伞形科

植物芹菜的茎，分水芹和旱芹两种。生于沼泽地带者名水芹，长江中

下游地区、两广、台湾等地均有栽培；生于旱地者叫旱芹，香气较浓，

全国各地均有栽培。

中医认为，芹菜性味甘、凉，入肝、胃、肺经，有清热平肝，祛

风利湿，润肺止咳之功，《本草纲目》言其主治“女了赤沃，止血养

精”。《本经逢原》言其“清理胃中浊湿”。《本草推陈》言其“治

肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等证”。本品水煎服或炸

汁饮服，对肝阳上亢等均效。营养分析表明，本明含蛋白质、碳水化

合物、脂肪、维生素及矿物质等，芹菜中所含的芹菜油，有香味，可

促进食欲。水煎液有降压作用，并可降低血清胆固醇，对动物中枢有

镇静及抗惊厥作用。煮粥服食，对肝胃郁热，头目眩晕，肺热咳嗽，

大便秘结，小便短黄，淋沥涩痛等，发挥《本草纲目》所说的“芹菜

粥：去伏热，利大小肠”之功。

注意事项：

1.脾胃虚弱，大便溏薄者不宜选用；

2.本品有杀精之力，可使精子减少，活力下降，故男子不宜多食。

方19  芦笋粥

粥方组成：鲜芦笋100克，大米50克。

煮制方法：将芦笋择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入芦笋，再煮一、二沸即成，或将鲜芦笋榨汁，

待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热解毒，生津利水。

适 应 症：适用于热病口渴，小便不畅，淋沥涩痛等，

粥义解说：芦笋，又名芦尖，为禾本科植物芦苇的幼苗，生长于

河流、池沼岸边浅水中，全国大部分地区均有分布。

中医认为，芦笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热解毒，利尿通

淋之功，适用于热毒疮痈，脾胃积热，口渴引饮，小便不畅，淋涩疼

痛等。《本草纲目》言其“解诸肉毒”。《玉楸药解》言其“清肺止

渴，利水通淋”。营养研究表明，本品含多种糖类，纤维素，维生素

Ｂ1，Ｂ2，Ｃ等，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，并可减

少肠道胆固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不仅可清热解毒，

而且还可润肠通便，治疗大便秘结，是中老年人理想的食疗方。

注意事项：

1.脾胃虚寒者忌服；

2.《食鉴本草》言其“忌巴豆”。

方20  地骨皮粥

粥方组成：地骨皮15克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将地骨皮择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入

白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：凉血退热，清泻肺热。

适 应 症：适用于阴虚内热所致的潮热盗汗，骨蒸，小儿疳积发

热，肺热咳喘，或咯血等。

粥义解说：地骨皮，又称净骨皮，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的

根皮，生用或炒炭用。

中医认为，地骨皮性味甘、寒，入肺、肾经，有凉血热，退虚热，

清泻肺热之功，本品味甘性缓，凉血清热而无伤阴之弊，为凉血退热

佳品，且本品性寒双能走肺肾，上清肺热而止咳喘，下入肾经而退虚

热，故虚热、实热皆可应用。《本草纲目》言其“去下焦肝肾虚热”。

《大明本草》言其“除烦益智，补五劳七伤”。煮粥服食，无论是虚

热所致的骨蒸潮热，手足心热，还是实热所致的咳嗽痰黄，咳血咯血

等，用之皆效。

注意事项：脾胃虚寒者不宜选用。

方21  枸杞苗粥

粥方组成：枸杞苗50克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将枸杞苗择洗干净，切细；大米淘净，放入锅中，加

清水适量煮粥，待熟时调入白糖、枸杞苗等，再煮一、二沸即成，每

日１剂，连续３－５天。

功    效：清退虚热，补肝明目，生津止渴。

适 应 症：适用于肝肾阴虚所致的虚烦发热，头昏目赤，津伤口

渴，牙齿松动疼痛等。

粥义解说：枸杞苗，又称枸杞尖、枸杞菜，为茄科植物枸杞或宁

夏枸杞的嫩茎叶，以宁夏产者最为著名。春季采摘其嫩叶，老者不堪

食用。

中医认为，枸杞苗性味革、甘、凉，入肝、肾经，有清退虚热，

补肝明目，生津止渴之功，《本草纲目》言其“去上焦心肺客热”。

《药性本草》言其“能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”。

本品可凉拌、氽汤、煮粥、炒食等，煮粥服食，对肝肾阴虚诸症甚宜。

注意事项：枸杞苗入食以嫩者为宜。

八、解表类药粥

解表类药粥是指具有发汗解表作用的药粥，通过发汗解表作用而

达到发散表邪，解除表证的目的，主要适用于恶寒，发热，头痛身痛，

无汗或有汗等，解表类药粥除具有发汗解表作用外，有些药粥尚有利

湿消肿，止咳平喘作用。

中医认为，风为百病之长，善行而数变，且多挟寒、挟湿、挟热，

人体又有正气偏虚的差异，故具体应用时应针对寒热不同、体质因素

而分别治疗，发汗时不应汗出太多，以免耗散阳气，损伤津液，同时，

阳虚自汗、阴虚盗汗、久患疮疡、淋病、失血等患者，虽有外感表证，

使用时仍须慎重。

方１  薄荷粥

粥方组成：薄荷10克（鲜者30－60克），大米50克，调味品适量。

煮制方法：将薄荷择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－

10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮

一、二沸即成，或将鲜薄荷洗净，切细，调入粥中服食，每日１－２

剂，连续３－５天。

功    效：疏散风热，清利头目，解表透疹。

适 应 症：适用于风热感冒，头身疼痛，咽痛目赤，痘疹初期，

隐隐不透等。

粥义解说：薄荷，为唇形科多年生草本植物薄荷的茎叶，我国南

北均产，而尤以江苏太仓、江西吉安产者著名，产量居世界第一位。

中医认为，薄荷性味辛、凉，入肝、肺经，有疏散风热，清利头

目，解表透疹之功，为中医常用的发汗解热剂。《本草纲目》言“薄

荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽

喉、口齿诸病为要药”。《用药法象》言其可“清头风，除风热”。

《医余星》记载“薄荷通关格，利咽喉，令人口香”。药理研究表明，

本品含挥发油，水煎剂对人结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，挥发油

少量内服有发汗，解热及兴奋中枢的作用，外用能麻痹神经末梢，可

消炎、止痛、止痒，并有清凉之感。中老年人春夏季节吃些薄荷粥，

可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

注意事项：

1.本品不宜久煎，以免挥发油散失。

2.本品芳香辛散，发汗耗气，体虚多汗者不宜选用。

方２  豆豉粥

粥方组成：豆豉15克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将豆豉择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－

10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐，再煮一、二沸

即成，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：解表除烦。

适 应 症：适用于风寒、风热感冒，头身疼痛，热病后胸中烦闷，

虚烦不眠等。

粥义解说：豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，

经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成，按加盐或不

加盐分为咸、淡二种。豆豉醇香、味美，可口，是许多人爱吃的调味

品之一。

豆豉让人喜爱，不仅是其味美，而且营养价值也高。据分析，每

百克豆豉含蛋白质31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，钙331

毫克，磷503毫克，铁13.7毫克，此外，还有多种维生素。值得一提

的是，大豆发酵制成豆豉后，维生素Ｂ12的含量由原来的每百克0.14

－0.25mg增加到0.34－0.61mg，为素食者的膳食提供了维生素Ｂ12的

来源。豆豉在岛国日本特别受欢迎，认为它是健身益寿佳品，并通过

实验证明其营养价值可与牛肉比美。

豆豉在我国自古入药，历代医书均有记载，处方名淡豆豉、香豆

豉、炒豆豉。中医认为，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，

有解表除烦，透疹解毒之功，《本草纲目》言“黑豆性平，作豉则温，

能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得韭则治痢，得

蒜则止血，炒熟则又能止汗”。《本草从新》言其“发汗解肌，调中

下气，治伤寒寒热头痛，烦燥郁闷，懊忱不眠”。《本草拾遗》言其

“解烦热热毒，寒热虚劳，调中发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞”。

《名医别录》言其“主伤寒头痛，寒热”。煮粥服食，对风寒、风热

表证甚宜。

注意事项：本品发汗力弱，有健脾胃，助消化作用，故用于发汗

解表时，配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等同用，疗效更佳。

方３  金银花粥

粥方组成：金银花15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将金银花择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５

－10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二

沸即成，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：清热解毒。

适 应 症：适用于风热感冒，温热病，疮疡疖肿，热毒血痢等。

粥义解说：金银花，又名银花、双花、二花、两宝花、忍冬花、

为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物金银花（忍冬）的药蕾，

我国南北各地均有分布。

中医认为，金银花性味甘、寒，入肺、胃、大肠经，有清热解毒，

宣散风热，凉血止血之功，本品清热解毒作用甚佳，且有轻宣疏散之

效，故对热毒痈肿、疔疮疖肿、咽喉肿痛、外感风热或温病初起、热

毒血痢等甚效，为夏日良药。《本草纲目》言其“主治一切风湿气，

及诸肿毒，痈疽，疥癣，杨梅诸恶疮，散热解毒”。《本草正义》言

“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣、扬梅、风湿诸毒，诚

为要药”。《本草纲目拾遗》言其“主热毒，血痢，水痢”。药理研

究表明，金银花为作用较强的广谱抗菌中药，对各种病原微生物，如

细菌、病毒等均有抑制作用；有抗炎解热作用；能提高机体防御机能，

并有降低血脂，促进胃液和胆液分泌作用。本品有效成分能在体外与

胆固醇结合，减少家兔肠道胆固醇的吸收。老人煮粥常服，不仅可以

防治感冒，还有助于防治心血管疾病。

注意事项：治疗热毒血痢时，剂量可用至60－100克。

方４  大力子粥

粥方组成：大力子10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将大力子择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５

－10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二

沸即成，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：疏散风热，清利咽喉，解毒透疹，消肿止痛。

适 应 症：适用于外感风热，咽喉肿痛，热毒疮肿，痄腮肿痛，

以及麻疹初起，疹发不畅，或风疹瘙痒等。

粥义解说：大力子，又名牛蒡子、鼠粘子，《本草纲目》言其为

“恶实”，为菊科二年生草本植物牛蒡的成熟果实，秋季果实成熟时

采收，为中医临床常用辛凉解表药。

中医认为，牛蒡子性味辛、苦、寒，入肺、胃经，有疏散风热，

清利咽候，解毒透疹，止痛消肿之功，《本草纲目》言其“明目补中，

除风伤”。《本草经疏》言其“为散风除热解毒之要药。辛能散结，

苦能泄热，热结散则脏气清明，故明目而补中”。《珍珠囊》言其可

“润肺散气，利咽膈，去皮肤风”。《用药法象》对其概括最为得体，

言“其用有四，治风湿隐疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰

膝之气是也”，故可治疗外感风热，咽喉肿痛，痄腮肿痛，热毒疮痈，

疹出不畅等。

药理研究表明，牛蒡子含牛蒡甙、蛋白质、生物碱、脂肪油、维

生素Ｂ1、Ｂ2、及人体必须的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血

脂作用，并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量

达91.79毫克，是芹菜的９倍；含铁量达50.3毫克，是菠菜的16倍。

难怪近年来牛蒡在欧洲、日本及东南亚地区享有“蔬菜之王”之美誉。

牛蒡子水煎液对肺炎球菌有显著抑制作用，对多种真菌有不同程度的

抑制作用，有轻度泻下、利尿及降糖作用。因此，煮粥服食，不仅治

疗风热感冒，而且尚可用于高血压、高脂血症、糖尿病及抗癌防癌等。

注意事项：本品性寒滑肠，有通便作用，故大便溏薄者慎用。

方５  荆芥粥

粥方组成：荆芥10克（鲜者30－60克），大米50克，调味品适量。

煮制方法：将荆芥择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－

10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮

一、二沸即成，或将鲜荆芥洗净，切细，调入粥中服食，每日１－２

剂，连续３－５天。

功    效：疏风解表，宣散毒疹。

适 应 症：适用于风寒、风热感冒，风疹瘙痒或麻疹透发不畅等。

粥义解说：荆芥，又名荆芥穗、炒荆芥、黑荆芥、荆芥碳，《本

草纲目》中谓之“假苏”、“姜芥”，为唇形科植物荆芥带花序的全

草或花穗。

中医认为，荆芥性味辛、微温，入肺、肝经，有疏风解表，宣散

疹毒，止血之功，本品味辛而散，温而不燥，性质平和，善祛风邪，

为解表良药，无论风寒感冒、风热感冒，均可应用。《本草纲目》言

其“散风热，清头目，利咽喉，消疮肿，治项强，目中黑花，吐血衄

血，下血血痢，崩中痔漏”。《本经》言其可“下淤血，除湿痹”。

《本草汇言》言“荆芥，轻杨之剂，散风清血之药也，凡一切风毒之

症，已出末出，欲散不散之际，以荆芥之生用，可以清之。凡一切失

血之症，已止末止，欲行不行之际势，以荆芥之炒黑，可以止之。大

抵辛香可以散风，苦温可以清血，为血中风药也”。药理研究表明，

本品能促进汗腺分泌而有发汗作用，能缓解肢体痉挛，增强皮肤血液

循环，。炒碳后能使出、凝血时间缩短。煮粥服食，对风寒感冒、风

热感冒，均可选用。

注意事项：表虚自汗、阴虚火旺者不宜选用。

方６  防风粥

粥方组成：防风10克，大米50克，葱白２茎。

煮制方法：将防风择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－

10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入葱白，再煮一、二沸

即成，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：疏风解表，散寒止痛。

适 应 症：适用于风寒感冒，畏风发热，自汗头痛，风湿痹痛，

骨节酸痛等。

粥义解说：防风，又名关防风、口防风、青防风，为伞形科植物

防风的根，我国各地均有分布，在商品中，以黑龙江、吉林、辽宁、

内蒙古东部所产者称“关防风”，品质最佳，以黑龙江产量为最大。

其气微香，味微甘，以根条粗壮，皮细而紧，无毛头，断面有棕色环，

中心色淡黄者为好。

防风，顾名思义，有“防风”作用，中医认为，防风性味辛、甘、

微温，入膀胱、肝、脾经，有祛风解表，胜湿止痛，祛风解痉，祛风

止痒之功，本品性缓质润，微温而不燥，味甘而不峻，辛散而窜，尤

善祛风，为祛风解表要药。《本草纲目》言其“主治大风，头眩痛恶

风”。《本草汇言》言“防风，散风寒湿痹之要药”。《本草正义》

言其“通治一切风邪，为风病之主药”。《本草纲目》引王之才语云

“防风，得葱白能行周身”。同葱白煮粥服食，既是经验之谈，验之

临床，确具效验，治疗风寒感冒，相辅相成，疗效倍增。

注意事项：

1.防风粥应趁热服食，服食后以少少出汗为宜；

2.本品以祛外风见长，凡血虚生风、肝阳化风、脾虚慢惊风者不

宜选用。

方７  桂枝粥

粥方组成：桂枝10克，大米100克，葱白２茎，生姜３片。

煮制方法：将桂枝择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－

10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入葱白、姜末，再煮一、

二沸即成，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：发汗解表，温经通阳。

适 应 症：适用于风寒感冒，畏风发热，无汗或有汗，头痛身痛，

风湿痹痛，骨节酸痛以及痛经，经闭，冻疮等。

粥义解说：桂枝，又名嫩桂枝、桂枝尖、川桂枝，为樟科植物肉

桂的嫩枝，主产于广西、广东及云南等地，尤以广西为多，通常于春

季刈下嫩枝，晒干或阴干，切成薄片或小段。

中医认为，桂枝性味辛、甘而温，入心、肺、膀胱经，有发汗解

表，温经通阳之功。《本草纲目》言其“主治主上气咳逆，结气，喉

痹吐吸，利关节”。《名医别录》言其“温筋通脉”。《长沙药解》

言其“入肝胆而散抑遏，极止痛处，通经络而开闭涩，甚去寒湿”。

《本草疏证》言其“能利关节，温通经脉......其用之道有六，和营，

通阳，利水，下气，行瘀，补中”。药理研究表明，桂枝水煎剂对金

黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及人型结核杆菌等有抑制作用，桂皮醛可刺

激汗腺分泌，扩张皮肤血管，通过发汗，加速体温散失而引起解热作

用。桂皮油有健胃，解痉、镇痛以及强心作用。加葱白、生姜同用，

可增强桂枝发汗解表作用，对外感风寒，风湿痹痛，冻疮，闭经等，

有良好的发汗解表，温通经脉之功。

注意事项：

1.治疗感冒时，以服后卧被取汗为佳；风热感冒不且选用；

2.本品辛温助阳，易伤阴动血，故温热病、阴虚阳盛、血热妄行

者不宜选用。

方８  生姜粥

粥方组成：生姜20克，大米100克，葱白２茎。

煮制方法：将生姜、葱白择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入葱白、姜末等，再煮一、二沸即成，每

日１－２剂，连续３－５天。

功    效：发汗解表，温胃止呕，温肺止咳。

适 应 症：适用于风寒感冒，胃寒呕吐，肺寒咳嗽等。

粥义解说：生姜，又名鲜生姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，

全国各地均产，冬季采挖，除去须根，洗净，切片入药。生姜捣汁名

姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。

生姜为调味佳品，除入食之外，入药疗疾亦堪称上品。中医认为，

生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒、温中止呕、温肺止

咳、和中解毒之功，本品辛温走散，有发汗散风散寒解表之功，民间

常有饮姜糖水治感冒的作法，但其药力较慢，故单用于风寒轻症，但

本品有良好的温中散寒，降逆止呕作用，有“呕家圣药”之称，适用

于多种呕吐。《本草纲目》言其“生用发散，熟用和中，解食野禽中

毒或喉痹”。《名医别录》言其“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止

呕吐”。《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍不利。入肺

开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。药理研究表明，生姜含

挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等成份，

生姜煎剂能促进胃液分泌；少量姜辣素对口腔粘膜有轻微刺激作用，

可增进食欲；姜酮及姜酮混合物有镇吐作用；醇提物能兴奋呼吸中枢

及心脏；生药有发汗及升高血压作用。煮粥时加点葱白，可增强生姜

发汗解表之功，对风寒感冒卓有效验。

注意事项：

1.治疗感冒时，以服后卧被取汗为佳；风热感冒不且选用；

2.本品为辛温之品，温热性疾病及阴虚火旺者不宜选用。

方９  葛根粥

粥方组成：葛根10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将葛根择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉适量，调

入粥中煮熟服食，每日１－２剂，连续３－５天。

功    效：发表解肌，解毒透疹，升阳止泄，生津止渴。

适 应 症：适用于外感风热，头痛项强，麻疹初起，透发不畅，

脾虚泄泻，热病津伤口渴及消渴等。

粥义解说：葛根，又名粉葛、干葛、煨葛，为豆科多年生落叶藤

本植物野葛或甘葛藤的根，秋冬两季采挖，生用、煨用或研粉用。

中医认为，葛根性味甘、辛、凉，入脾、胃经，有发汗解肌，解

表透诊，升阳止泄，生津止渴之功，本品解肌发汗，善治外感风热，

头痛强项等，且能升清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而能奏止泄之效。

《本草纲目》言其“散郁火”。《用药法象》言“其气轻浮，鼓舞胃

气上行，生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻”。其末开放花蕾名葛

花，有解酒醒脾之功，适用于饮酒过度，头痛，头晕，烦渴，胸膈饱

胀，不思饮食，呕吐酸水等。

营养分析表明，每百克葛块根含水分68克，蛋白质2.1克,碳水化

合物27.1克，不同品种略有差异。葛根含有葛根素、葛雌素、葛根素

木糖甙、大豆黄酮、氨基酸等，既可作药用，也可入食，为中国食品

协会批准的药食两用植物。葛根中的黄酮类物质，对改善高血压、动

脉硬化患者的脑血流，增加冠状动脉的血流量，调节血液循环有显著

效果。葛根所含的淀粉，具有糊化浓度低，淀粉透明度高，粘度稳定

性强等特点，且含有13种氨基酸，其中８种是人体必须氨基酸，还含

有铁、钙、硒、锌、锰等微量元素及黄酮类物质，有清心明目，清热

化痰，降低血压，抗癌防癌等功效，是一种罕见的营养保健品，而且

对防治牙痛、唇裂、咳嗽、心绞痛、眼底病、高血压、结缔组织疾病

有独特疗效。煮粥服食，可收药食两用之效。

注意事项：

1.止泻宜煨用；

2.葛根性凉，易于动呕，胃寒者慎用。

方10  葱豉粥

粥方组成：葱白３茎，豆豉10克，大米100克。

煮制方法：将葱白洗净，切细；豆豉、大米淘净，同入锅中，加

清水适量煮粥，待熟时调入葱白，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，

连续３－５天。

功    效：发汗解肌，解毒止痛。

适 应 症：适用于外感风寒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，身痛等。

粥义解说：葱白，又名葱头白、和事草、小葱、四季葱，为百合

科植物葱的鳞茎（葱白）或带根全叶，我国各地均有栽培。

中医认为，葱白性味辛、温，入肺、胃经，有通阳发表，解毒止

痛之功，《本草纲目》言其“除风湿，身痛麻痹”。豆豉有解表除烦，

透疹解毒之功，两者同用，葱助豉力，豉借葱功，相得益彰，煮粥服

食，可补充人体发热时丢失的水份，使汗出热退而正气不受损伤，正

如《本草纲目》所言“葱豉粥：发汗解肌”，可有效解除外感风寒，

头身疼痛，肌肉酸痛症状。

注意事项：

1.葱豉适用于风寒感冒，服食后卧被取汗，效果更佳；

2.古人云“蜜反生葱”，故服食时不宜与蜂蜜同用。

方11  柴胡粥

粥方组成：柴胡10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将柴胡择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连

续３－５天。

功    效：和解退热，疏肝解郁，升举阳气。

适 应 症：适用于外感发热，少阳寒热往来，肝郁气滞所致的胸

胁乳房胀痛，月经不调，痛经，脏器下垂等。

粥义解说：柴胡，又名北柴胡、南柴胡、软柴胡、醋柴胡，为伞

形科多年生草本植物柴胡（北柴胡）和狭叶柴胡（南柴胡）的根。

中医认为，柴胡性味苦、辛、微寒，归肝、胆经，有和解退热，

疏肝解郁，升举阳气之功，本品芳香疏泄，可升可散，善除半表半里

之邪，退热效佳；又善条达肝气而解郁，且长于升清阳之气而举陷，

故可治疗往来寒热，肝郁气结，脏器下垂。《本草纲目》言其“治阳

气下陷，平肝胆三焦包络相火”。《本经》言其“去肠胃结气，饮食

积聚，寒热邪气，推陈致新”。药理研究表明，本品含柴胡皂甙a、b、

c、d四种及挥发油、柴胡醇、生物碱等，对中枢神经系统具有明显的

镇静、镇痛、解热、降温与镇咳作用，因此煮粥服食，对感冒发热，

寒热往来诸症，其效甚佳。

注意事项：

1.本品性能升发，故真阴亏损、肝阳上升者忌服；

2.和解退热多生用，醋炒可增强其疏肝、止痛之效。

方12  菊花粥

粥方组成：菊花10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将菊花择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连

续３－５天。

功    效：疏风清热，清肝明目，平降肝阳。

适 应 症：适用于外感发热，或温病初起，发热，头痛，或肝经

风热，头晕目眩，目赤肿痛等。

粥义解说：菊花，又名北菊花、黄菊花、滁菊花、杭菊花，为菊

科多年生草本植物菊的头状花序。

中医认为，菊花性味辛、甘、苦、微寒，归肺、肝经，有疏风清

热，清肝明目，平降肝阳之功，本品清芳疏泄，善祛风热之邪，对外

感风热，其效甚佳，对肝经风热，或肝阳上亢等，也有明显的治疗作

用。《本草纲目》言其“除风热，益肝补阴，治诸风头目”。《本经》

言其“治诸风，头眩肿痛，目欲脱，泪出”。药理研究表明，本品含

菊甙，挥发油，黄酮类，胆碱，香豆精类化合物及生物碱等，对多种

致病菌及流感病毒有抑制作用，能显著扩张冠脉，增加冠脉血流量，

降低血压、血脂。中老年人，常常患有高血压、冠心病、高脂血症等

多种疾病，常用本品煮粥服食，不仅可以预防感冒，还可降压降脂，

治疗心脏病。

注意事项：

1.本品煮粥，或泡茶饮用均可；

2.一般疏散风热多用黄菊花，清肝、平肝多用白菊花。

方13  桑叶粥

粥方组成：桑叶10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将桑叶择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连

续３－５天。

功    效：疏风清热，清肝明目，清肺润燥。

适 应 症：适用于外感风热，发热，头痛，咳嗽，咽喉干痛，目

赤肿痛，羞明多泪等。

粥义解说：桑叶，又名冬桑叶、炙桑叶、霜桑叶，为桑科落叶小

乔木植物桑的叶，经霜后采收，生用或制用。

中医认为，桑叶性味苦、甘、寒，归肺、肝经，有疏风清热，清

肺润燥，清肝明目之功，本品轻清疏散，善清风热之邪，《本草纲目》

言其“治劳热咳嗽，明目，长发”。《本草求真》言其“清肺泻胃，

凉血润燥，去风明目”。药理研究表明，本品含脱皮固酮，牛膝固酮，

谷甾醇，芸香甙，多种氨基酸和维生素等。能排出体内胆固醇，降低

血脂；水煎剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌等有

抑制和杀灭作用。煮粥服食，对外感风热，头痛身痛，咳嗽胸痛等，

疗效甚佳。

注意事项：一般疏风清热、清肝明目多生用，清肺润燥多炙用。

方14  香薷粥

粥方组成：香薷10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连

续３－５天。

功    效：发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。

适 应 症：适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水

肿，小便不利等。

粥义解说：香薷，又名香茹、西香薷、为唇形科植物海洲香薷的

全草，主产于江西。

中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表，祛暑

化湿，利水消肿之功，本品外能发散风寒而解表，内能祛暑化湿而和

中，性温而为燥烈，发汗而不峻猛，故暑天感邪而致恶寒发热，头重

头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用，故《本草纲目》言“世医

治暑病，以香薷为首药，然暑乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头

痛，发热恶寒，烦燥口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越

阳气，散水和脾......盖香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。气

虚者尤不可多服”。药理研究表明，本品有发汗解热作用，并可刺激

消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血，

滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，既可预

防感冒，又可增进食欲。

注意事项：

1.本品有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用；

2.传统习惯认为本品热服易引起呕吐，故宜凉服。

方15  紫苏叶粥

粥方组成：紫苏叶10克，大米100克。

煮制方法：将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟

时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连续２￣３天。

功    效：解表散寒，行气宽中。

适 应 症：适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞

无汗，脘腹胀满，恶心呕吐等。

粥义解说：紫苏叶，又名苏叶、苏梗，为唇形科一年生草本植物

紫苏的茎、叶，临床应用时分为茎、叶使用。

中医认为，苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒，行气宽

中之功，本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，

对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜，《本草纲目》言其“解肌发表，

散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草

正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻

塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解

郁结而利气滞”。药理研究表明，本品能扩张皮肤血管，刺激汗腺而

有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季，暑湿侵袭，

肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品煮粥服食，可解表散寒，

芳香化湿，起强身健体之效。

注意事项：

1.紫苏入药宜分苏叶、苏梗，两者入药部位不同，功能各有偏重，

苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行

气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。

2.本品属芳香类药，不宜久煎；

3.本品辛温走散，有耗气之弊，气虚者慎用。

方16  辛夷花粥

粥方组成：辛夷花10克，大米100克。

煮制方法：将辛夷花择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10

分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜辛夷花洗净，切细，待

粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日１－２剂，连续２￣３天。

功    效：散风寒，通鼻窍。

适 应 症：适用于外感风寒所致的鼻塞头痛，鼻窦炎所致的鼻塞，

香臭不闻，浊涕长流等。

粥义解说：辛夷花，又名迎春花、春花、木笔花，为木兰科植物

辛夷的花蕾。

中医认为，辛夷性味辛、温，入肺、胃经，有散风寒，通鼻窍之

功，本品辛香温散，质轻气薄，尤长于走肺经而开郁通窍，为治鼻渊

或各种原因引起的头痛鼻塞等病症的要药。《本草纲目》言“辛夷之

辛温，走气而入肺，能助胃中清阳上行，所以能温中，去面目鼻之病”。

因此，对于鼻塞头痛者，无论是风寒还是风热，是主证或是兼症，均

可选用本品煮粥服食。

注意事项：

1.本品为辛温之品，故肝阳上亢，阴虚火旺者不宜选用；

2.本品干品有小绒毛，煎煮时宜选用布包煎，以免绒毛混悬于药

液中引起咳嗽。

方17  白芷粥

粥方组成：白芷10克，大米100克。

煮制方法：将白芷择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日１－２剂，连续２￣３天。

功    效：祛风解表，宣通鼻窍。

适 应 症：适用于外感风寒所致的鼻塞、头痛，眉棱骨痛等。

粥义解说：白芷，又名杭白芷、香白芷、川白芷，为伞形科植物

兴安白芷或川白芷和杭白芷的根，主产于浙江、四川等地。

中医认为，白芷性味辛、温，入肺、胃经，有祛风解表，祛风止

痛，消肿排脓，燥湿止带，宣通鼻窍之功，本品辛香温散，升浮透达，

为散风寒而解表，开头窍而止痛良药。《本草纲目》言其“治鼻渊鼻

衄，齿痛，眉棱骨痛”。《本草求真》言其“气温力厚，通窍行表，

为足阳明经祛风湿主药，故能治阳明一切头面诸疾”。煮粥服食，对

风寒头痛，鼻塞齿痛，鼻涕长流，不闻香臭者，用之皆宜。

注意事项：本品温燥辛散，有耗气伤阴之弊，故凡阴虚火旺、肝

阳上亢，肝肾阴虚者与温热性表症等，均不宜选用。

方18  细辛粥

粥方组成：综辛３克，大米100克。

煮制方法：将细辛择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日１－２剂，连续２￣３天。

功    效：祛风散寒，温肺化饮，宣通鼻窍。

适 应 症：适用于外感风寒头痛，身痛，牙痛，痰饮咳嗽，痰白

清稀，鼻塞等。

粥义解说：细辛，又名华细辛、辽细辛，为马兜铃科多年生草本

植物北细辛或华细辛的全草，主产辽宁、吉林及陕西等地。

中医认为，细辛性味辛、温，入肺、肾经，有祛风解表，散寒止

痛，温肺化饮，宣通鼻窍之功，本品芳香气浓，性善走窜，有较好的

驱风、散寒之功，且风邪去，寒凝消，疼痛可止。此外，本品还可温

肺化饮，宣通鼻窍，对寒饮伏肺、咳嗽气喘，痰多清稀及鼻渊头痛，

时流清涕等，也有良好的治疗作用。煮粥服食，正如《本草纲目》所

言“诸风寒风湿头痛痰饮胸中滞气惊痫者，宜用之”。

注意事项：

1.反藜芦（十八反）；

2.气虚多汗，阴虚阳亢头痛，阴虚肺热咳嗽等不宜选用；

3.历代中医认为，“辛不过钱”，故临床使用时用量不宜过大。

九、温里类药粥

温里类药粥，是用于温里祛寒，治疗里寒类疾病的药粥。

中医将里寒类疾病分为两类，一是指寒邪内侵，脾胃阳气被困，

而见得冷痛，呕吐泻痢等实寒症；一为阳气衰弱，阴寒内盛，而见畏

寒肢冷，面色苍白，小便清长，舌淡苔白，脉沉细等里寒症，或大汗

亡阳而见四肢逆冷，脉微欲绝等。出现为些症象时，均可选用本类药

粥，温中散寒，温肾壮阳。

温里类药粥辛热燥烈，可耗伤阴液，助邪火，故热症、阴虚症及孕

妇慎用。

方１  椒面粥

粥方组成：川椒５克，白面粉100克，生姜３片。

煮制方法：将生姜切细；川椒研为细末，每取适量，同面粉、生

姜拌匀，调入水中煮为粥糊服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：温中散寒，和胃止痛。

适 应 症：适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，胃寒呃逆或呕吐，肠鸣

腹泻，遇寒尤剧，虫积腹痛等。

粥义解说：川椒，又称花椒、蜀椒、巴椒，为芸香科植物花椒的

果皮，其籽名“椒目”，也供药用，功专利湿行水。

花椒不仅是常用的调味品，可健脾开胃，行气化食，而且也可入

药疗疾。中医认为，川椒性味辛热，入小毒，入脾、胃、肾经，有温

中散寒，杀虫止痛之功，《本经》言其“主风邪气，温中除寒痹，坚

齿发，明目”。《本草纲目》言其“散寒除湿，解郁结，消宿食，通

三焦，温脾胃，补右肾翕门，杀蛔虫，止泄泻”。《本草求真》言其

“上入于肺发汗散寒，中入于脾胃燥温消食，下入翕门补火治气上逆”。

药理研究表明，花椒有驱蛔作用，并能促进胃肠运动，有助消化。煮

粥服食，对脘腹冷痛，虫积腹痛及小儿消化不良等，甚效，加生姜同

用，可提高花椒温中止痛作用。

注意事项：

1.多食易动火、耗气、损目；

2.阴虚火旺及孕妇慎用。

方２  吴茱萸粥

粥方组成：吴茱萸２克，大米50克，生姜３片，葱白２茎。

煮制方法：将吴茱萸择净，研为细末；姜葱洗净，切细；大米淘

净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入吴萸粉、葱姜等，再煮

一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：健脾暖胃，和中止呕。

适 应 症：适用于脘腹冷痛，恶心呕吐，肠鸣泻泄等。

粥义解说：吴茱萸，又名吴萸、淡吴萸，为芸香科落叶灌木或小

乔木植物吴茱萸、石虎、或疏毛吴茱萸的将近成熟的果实。唐朝诗人

王维“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱

萸少一人”的诗句，千百年来，脍炙人口，引起无数游子的思乡之情。

但王维诗中的茱萸到底是何物，一直困扰着人们。茱萸也是一味中药，

茱萸分山茱萸和吴茱萸之分，吴茱萸具有散寒止痛、降逆止呕的作用，

一般用于寒湿脚气、高血压、口疮、湿疹等病的治疗；山茱萸具有补

益肝肾、涩精固脱的作用，多用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛的治疗。那么

重阳节的时候，人们身上插的是哪一个茱萸呢？据中国中医研究院中

药研究所研究员王孝涛考证，人们在重阳节的时候插的应该是吴茱萸，

因为吴茱萸是芸香科植物，叶子大，有香味，与有关史料的记载一致。

中医认为，吴茱萸性味辛、苦、热，有小毒，入脾、胃、肝经，

有散寒止痛，疏肝行气，和胃止呕之功，本品能温中散寒而止痛，又

善解肝经之郁滞，常用于肝胃不和所致的呕吐吞酸及脾胃虚寒所致的

脘腹冷痛，泄泻等，尤以止痛、止呕效果最为显著。《本草纲目》言

其“辛热能散能温，苦热能燥能坚，其所治之症，皆取其散寒温中燥

湿解郁之功也”。《本经》言其“温中下气，止痛，咳逆寒热，除湿

血痹”。吴茱萸辛香气浓，煮粥服食，可减少吴萸对胃肠的刺激，延

缓在胃肠的吸收，有助于发挥温中暖胃，散寒止痛作用，加葱姜同用，

可助吴萸健脾暖胃，温中补虚之效。

注意事项：

1.吴茱萸分解物有较强的收缩子宫的作用，故孕妇慎用；

2.实热及阴虚火旺者不宜选用。

方３  茴香粥

粥方组成：小茴香10克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将茴香择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食

盐等，再煮一、二沸即成，或将茴香３－５克研为细末，调入粥中服

食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：行气止痛，健脾开胃。

适 应 症：适用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，纳差食

少，胃肠下垂，乳汁缺乏等。

粥义解说：小茴香，又名谷茴，为伞形科多年生草本植物茴香的

干燥成熟果实，为居家烹调常用的香料之一，它的主要成分是茴香醚、

茴香醛、小茴香酮和脂肪油等物质，在烹调中，有冲淡腥膻，增加香

气，诱人食欲的作用。

茴香还是一味常用中药，中医认为，茴香性味辛、温，入肝、肾、

脾、胃经，有祛寒止痛，理气和胃，消食除胀，祛风解毒之功，本品

善能理气和胃，开胃进食而止呕吐，又入足厥阴肝经而止痛，故对胃

脘冷痛，呕吐食少，寒疝腹痛，睾丸肿痛等甚效。《本草纲目》言其

“理气开胃”。《开宝本草》言其“主膀胱、肾间冷气，调中止痛，

止呕”。《大明本草》言其“开胃下食”。药理研究表明，茴香能降

低胃的张力，随后又刺激之，使其蠕动正常化，缩短排空时间；对肠

则增进张力及蠕动，促进气体排除，有时在兴奋后蠕动又降低，有助

于缓解痉挛，减轻疼痛。临床观察发现，小茴得对小肠疝气、阴囊象

皮肿、睾丸鞘膜积液等也有较好治疗效果。煮粥服食，既可散寒止痛，

治疗脘腹疼痛，疝气肿痛，又能健脾开胃，治疗食欲不振，消化不良。

注意事项：

1.实热症及阴虚火旺者不宜选用。

2.茴香有大、小茴之分前者属木兰科，后者属伞形科，两者功效

大致相同，但煮粥时以小茴香为宜。

方４  胡椒粥

粥方组成：胡椒５克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将胡椒择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食

盐等，再煮一、二沸即成，或将胡椒１克研为细末，调入粥中服食，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：温中散寒，健胃止痛。

适 应 症：适用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，纳差食

少，四肢不温等。

粥义解说：胡椒，又名浮椒、玉椒，为胡椒科常绿藤本植物胡椒

的干燥果实，主产于热带、热带地区，我国华南地区、西南地区也有

引种。

胡椒不仅是常用的调味品，可健脾开胃，行气化食，而且也可入

药疗疾。中医认为，胡椒性味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛，开

胃消食之功，《本草纲目》言其“大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜

之”。《新修本草》言其“下气，温中去痰，除脏腑中风冷”。《本

草求真》言其“比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠

滑冷痢及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。以气寒

气既除而病自愈也”。药理研究表明，本品含胡椒碱、胡椒新碱等，

能兴奋离体肠管，小剂量内服有健胃驱风作用，可驱除胃肠道积气，

促进消化，大量服用对胃粘膜有刺激作用，引起充血性炎症，对子宫

有收缩作用。煮粥服食，对脘腹疼痛，食欲不振，消化不良等，治疗

效果甚佳。

注意事项：

1.胡椒分黑、白两种。黑者为末成熟果实，气味较淡；白者为成

熟果实，种仁饱满，气味较浓，品质较好，故煮粥以白者为佳；

2.孕妇慎用；

3.阴虚火旺、痔疮患者不宜选用。

方５  荜拨粥

粥方组成：荜拨５克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将荜拨择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食

盐等，再煮一、二沸即成，或将荜拨１克研为细末，调入粥中服食，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：温中、散寒、止痛。

适 应 症：适用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，纳差食

少，四肢不温，胃寒呕吐等。

粥义解说：荜拨，又名荜茇，为胡椒科藤本植物荜拨的末成熟果

实，有一种特异的香气，味辛辣。以肥大、质坚实、味脓者为佳。

中医认为，荜拨性味辛、热，入胃、大肠经，有温中止痛之功，

本品能散胃肠寒邪而止痛，为中医临床治疗里寒症的常用药物。《本

草纲目》言其“治头痛，鼻渊，牙痛”。《本草拾遗》言其“温中下

气，补腰脚，杀腥气，消食，除胃冷”。《本草求真》言其“凡一切

风寒内积，逆于胸膈而见恶心呕吐，见于下部而见肠鸣冷痢水泄，发

于面部而见齿牙头痛鼻渊，停于肚腹而见中满痞寒疼痛，俱可用此投

治，以其气味辛温，则寒自尔见除”。煮粥服食，对胃脘冷痛，恶心

呕吐，肠鸣泄泻等甚为适宜。

注意事项：实热及阴虚有火者慎用。

方６  肉桂粥

粥方组成：肉桂５克，大米50克，红糖适量。

煮制方法：将肉桂择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入红

糖，再煮一、二沸即成，或将肉桂１－２克研为细末，调入粥中服食，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：健脾补肾，散寒止痛。

适 应 症：适用于脾肾阳虚所致的脘腹冷痛，食欲不振，纳差食

少，四肢不温，胃寒呕吐，腰膝冷痛，小便清长，大便溏薄，及女子

虚寒痛经等。

粥义解说：肉桂，又名山桂、月桂、官桂、桂皮等，为樟科植物

天竺桂、阴香、细味香桂或川桂等的树皮，主产于两广地区，大暑时

将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，切片或打碎用。以皮细肉厚、

断面紫红色、油性大、香气浓、味甜微辛，咀嚼无楂者为佳。

肉桂不仅是常用的调味品，可健脾开胃，行气化食，而且也可入

药疗疾，为中医“五大味”之一。中医认为，肉桂性味辛、温，入心、

肝、脾、肾经，有温中止痛，活血通脉，补火助阳之功，本品辛热，

能补命门之火，益阳消阴，为治下元虚冷要药，又能散沉寒，通血脉，

治疗脘腹冷痛，虚寒痛经等。《本草纲目》言其“破产后恶血，治血

痢肠风，补腰暖脚”。《本草汇言》言“肉桂，治沉寒痼冷药也。凡

元虚不足而亡阳厥逆，或心腹腰痛而呕吐泻泄，或心肾久虚而痼冷却

寒，或奔豚寒疝而攻冲欲死，或胃寒蛔出而心膈满胀，或气血冷凝而

经脉阻遏，借此味厚甘辛大热，下行走里之物，壮命门之阳，植心肾

之气，宣导百药，无所畏避，使阳长则阴自消，而前诸症自退矣”。

由此可知，一切虚寒性疾病，皆可用此粥治疗。

药理研究表明，肉桂含有挥发油，有兴奋神经，促进血液循环，

并能刺激胃肠粘膜，促进胃液分泌，有助于消化吸收，可解除胃肠痉

挛，消除胃肠积气，抑制肠内异常发酵。因而煮粥服食，除散寒止痛

外，对胃肠积气，消化不良等，也有积极的治疗作用。

注意事项：

1.实热症及阴虚火旺者慎用；

2.孕妇慎用。

方７  附子粥

粥方组成：附子５克，大米100克，葱白２茎，红糖适量。

煮制方法：将附子择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入红

糖、葱白细末，再煮一、二沸即成，或将附子１克研为细末，待粥沸

时调入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：温肾助阳，散寒止痛。

适 应 症：适用于脾肾阳虚所致的脘腹冷痛，畏寒肢冷，纳差食

少，胃寒呕吐，腰膝冷痛，小便清长，大便溏薄，风寒湿痹等。

粥义解说：附子，又名附片、熟附片、川附片等，为毛莨科多年

生草本植物乌头的子根的加工品，依其加工的不同而分别分为黑附片、

白附片、盐附片。

附子入药，始载于《本经》，因它附于乌头（母根）而生长，故

名附子。中医认为，附子性味辛、甘、大热，有毒，入心、肾、脾经，

有咽阳救逆，温肾助阳，祛寒止痛之功，本品味甘大热，能上助心阳

以通脉，下补肾阳以益火，是一味温里回阳，散寒止痛要药。《本草

纲目》言其“治三阴伤寒，阴毒寒疝，中寒中风，痰厥气厥”。《珍

珠囊》言其“温暖脾胃，除脾湿肾寒，补下焦之阳虚”。临床观察发

现，附子上通心阳以通脉，中温脾阳以健运，下补肾阳以益火，一般

认为，煮粥服食，以脉微细无力或沉迟，舌苔薄白而舌质淡胖，口不

渴，肢冷畏寒，大便稀溏者最为适宜。

注意事项：

1.本品辛热燥烈，走而不守，孕妇忌用；

2.实热症、阴虚火旺者不宜选用；

3.不宜与法夏、瓜蒌、贝母、白蔹、白及同用（十八反）。

方８  乌头粥

粥方组成：制乌头５克，大米100克，生姜３片，蜂蜜适量。

煮制方法：将乌头择净，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入蜂

蜜、姜末等，煮至粥熟即成，或将乌头１克，研为细末，待粥沸时与

姜末、蜂蜜同入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：祛湿散寒，通利关节，温经止痛。

适 应 症：适用于风寒湿痹，关节冷痛等。

粥义解说：乌头，为毛莨科多年生草本植物乌头的块根，生用有

毒，入药须制用。

乌头有川乌、草乌之分，明代以前多称乌头，自《本草纲目》时

始明确提出“乌头有两种，出彰明者即附子之母，今人谓之川乌头是

也；其产江左、山南等处者，乃《本经》所列乌头，今人谓之草乌头

是也”。中医认为，乌头性味辛、苦、热，入心、肝、脾经，有温经

止痛，祛风除湿之功，本品能温经络，并以逐风邪，除寒湿擅长，又

具有麻醉止痛作用，常用于阴寒内盛所致的心腹剧痛，疝痛，以及风

寒湿痹，肢体疼痛，关节冷痛，头痛等。《本经》言其“除寒湿痹，

咳逆上气，破积聚寒热”。《名医别录》言其“消膈上冷痰，食不下，

心腹冷疾，脐间痛，肩胛痛不可俯仰，目中痛不可久视，又堕胎”。

药理研究表明，乌头含乌头碱，有剧毒，对各种神经末梢先兴奋后麻

痹，为麻醉、止痛的有效成分，经炮制及煎煮后，乌头碱被破坏，其

毒性降低，但治疗作用并不减弱，加生姜、蜂蜜同用，一则助乌头温

中健脾之力，又可解毒，缓和药性，防止乌头辛烈太过，从而更好地

发挥治疗作用。

注意事项：

1.据徐叔微经验，煮粥以川乌为宜；

2.乌头中毒时，先有唇舌发麻，恶心，手足发麻，继之运动不灵

活，呕吐，心慌，面白肢冷，胸闷，烦燥，痛觉减退，心跳慢而弱，

血压下降，吞咽困难，言语障碍，呼吸中枢受抑，同时有抽搐等症出

现，可突然死亡。故使用时一定要注意。

3.孕妇、实热症不宜选用。

4.不宜与法夏、瓜蒌、白及、白蔹、贝母同用

方９ 干姜粥

粥方组成：干姜５克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将干姜择净，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白

糖，煮至粥熟即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：温中健脾，散寒止痛。

适 应 症：适用于脾肺虚寒，心腹冷痛，恶心呕吐，泛吐清水，

四肢不温，纳差乏力，肠鸣腹泻，咳嗽痰稀，形寒背冷等。

粥义解说：干姜，又名淡干姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，

全国各地均产，冬季采挖，除去须根，洗净，切片晒干入药。

中医认为，干姜性味辛、热，入脾、胃、心、肺经，有温中散寒，

回阳救逆，温肺化饮之功，本品辛热，入脾肺而温中散寒，温肺化饮，

故可治疗脘腹冷痛，寒饮咳喘。《本草纲目》言其“主治胸满咳逆上

气，温中止血”。《名医别录》言其“主寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，

风邪诸毒”。《珍珠囊》言“干姜其用有四，通心助阳，一也；去脏

腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也”。药

理研究表明，干姜有兴奋心血管系统的作用，对血管运动中枢和呼吸

中枢有兴奋作用，并可直接兴奋心脏。姜酮和姜烯酮有镇吐作用，并

有健胃和驱风作用。

生姜、干姜两者同出一物，但由于鲜、干的不同，其性能也有异。

生姜辛微温，长于发散风寒，又能温中止呕，兼可温中止咳，调味及

解表剂中多用；干姜辛热，燥烈之性较强，而长于温中回阳，兼可温

肺化饮，多用于温里剂。干姜粥可温补脾肺，散寒止痛，凡脾胃虚所

引起的脘腹冷痛，喜热喜按，呕吐清水，呃逆泛酸，肠鸣泄痢，纳差

食少，肢软乏力，寒饮伏肺引起的咳嗽，气喘，形寒背冷，痰多清稀，

小便清长等，皆可选用。

注意事项：

1.干姜粥用于脾胃虚寒病人时，应从小剂量开始，逐渐增加，持

之一恒，方能收到明显疗效；

2.干姜粥秋冬季节服食较为适宜；

3.阴虚、实热及孕妇慎用。

方10 二姜粥

粥方组成：高良姜、干姜各５克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将二姜择净，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白

糖，煮至粥熟即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：温暖脾胃，散寒止痛。

适 应 症：适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，恶心呕吐，泛吐清水，

四肢不温，纳差乏力，肠鸣腹泻，形寒背冷等。

粥义解说：高良姜，又名良姜，为姜科多年生草本植物高良姜的

根茎，全国各地均产。

中医认为，高良姜性味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛之功，

本品辛热，专祛脾胃寒邪，故有温中散寒，止痛止呕之效，《本草纲

目》言其“主治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛”。药理研究表明，本品

含挥发油、高良姜素、高良姜酚等，其浸出液能提高胃酸排出量，并

能兴奋消化机能，排除胃肠积气，在排气后出现较长时间的肠道松驰。

干姜有温中散寒，暖胃止痛之功。高良姜、干姜两者均为辛热之品，

为温中散寒要药，但干姜偏治脾寒，善治胃痛腹泻，并能回阳救逆，

温肺化饮。高良姜偏治胃寒，，善治胃寒呕守腹冷痛。两者同用煮粥

服食，温脾暖胃，可增强高良姜温中散寒作用，又起到补养脾胃之效，

这是药食两用的奥秘所在。

注意事项：肝胃郁热所致的胃痛、呕吐不宜选用。

方11  羊汁粥

粥方组成：羊肉适量，大米100克，调味品少许。

煮制方法：将羊肉洗净，切块，放入沸水锅中，煮至羊肉熟后，

取羊肉汤与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，

再煮一、二沸即成，每日１剂，３－５日为１疗程。

功    效：益气补虚，温中暖胃。

适 应 症：适用于脾胃亏虚所致的虚损瘦弱，疲乏无力，中阳不

振所致的里急腹痛，胁痛，四肢不温，腰膝酸软等。

粥义解说：羊肉，为牛科动物山羊或绵羊的肉。羊在我国分布甚

广，几乎遍及全国各地。

中医认为，羊肉性味甘、温，入脾、胃、肾经，有益气血，补虚

损，温中阳之功，羊肉自古以来就供食用与药用，是食补药物的代表。

营养分析表明，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质钙、磷、铁及维生素

等，羊肉所含的钙质高于猪肉、牛肉，所以，对肺部病变，如肺结核、

支气管炎、哮喘；贫血，产后气血两虚，体虚畏寒，腹部冷痛，营养

不良，阳萎遗精，腰膝酸软，四肢不温，虚寒痛经等，均有效验，同

大米煮粥服食，可增强羊肉补虚疗损之力，正如《本草纲目》所言：

“羊汁粥：治劳损”，可谓金玉良言。

注意事项：素体热盛、外感病邪者不宜选用。

方12  丁香粥

粥方组成：丁香５克，大米100克，生姜３片，红糖适量。

煮制方法：将丁香择净，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入红

糖、姜末等，煮至粥熟即成，或将丁香１克，研为细末，待粥沸时与

姜末、红糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：温中降逆，温肾助阳。

适 应 症：适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，阳萎阴冷，

寒湿带下等。

粥义解说：丁香，为桃金娘科常绿乔木植物丁香的花蕾，名公丁

香；丁香的成熟果实，名母丁香，又名鸡舌香。主产于非洲西南部、

亚洲南洋等地，我国广东等地也有栽培。

中医认为，丁香性味辛、温，入脾、胃、肾经，有温中降逆，温

肾助阳之功，本品温中散寒，善于降逆，为治疗胃寒呃逆要药。本品

又能入肾经，可温下焦而助肾阳，故对男子肾虚阳萎，女子寒湿带下，

宫冷不孕也有治疗效果。《本草纲目》言其“治虚哕，小儿吐泻”。

《药性论》言其“治冷气腹痛”。《大明本草》言其“治口气，反胃，

疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝，治冷气，杀酒毒”。药理研

究表明，本品为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻

恶心呕吐。煮粥服食，既可温中散寒，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛，又

可增进欲，促进消化。

注意事项：

1.畏郁金（十九畏）；

2.性功能亢进者不宜选用。

3.本品为为桃金娘科常绿乔木植物丁香的花蕾，名公丁香；丁香

的成熟果实，名母丁香，又名鸡舌香，两者性味、功用相近，而母丁

香力稍弱。临床可相互为用。

十、利湿类药粥

利湿类药粥，又称利水渗湿类药粥，是指以通利水道，渗除水湿

为主要功效的药粥方，由于服用此类药粥后，能使小便通畅，尿量增

多，因而又称为利尿类药粥，适用于水湿停蓄所致的水肿，小便不利，

以及湿邪为患或湿热所致诸证，如淋浊、关节肿痛、风湿痹痛，湿热

黄疸、腹泻、痰饮等。中医认为，脾主运化水湿，肾主气化，肺为水

之上源，主肃降，通调水道，故具体应用时应根据脏腑致病的不同，

分别选用不同的粥疗方。

方１  白扁豆粥

粥方组成：白扁豆10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将白扁豆、大米择洗干净，扁豆研细，同放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：健脾和中，化湿消暑。

适 应 症：适用于中暑发热，暑湿泻泄，脾虚乏力，食少便溏，

肢肿带下等。

粥义解说：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，为豆科植物扁豆的种子，

我国南北各地均有栽培，在秋季豆熟时采收，晒干，生用或炒用，其

花、种皮亦可入药。

扁豆原产于印度，印度尼西亚等地，引进我国约在汉、晋之间，

始载于梁代陶弘景所著的《名医别录》。李时珍《本草纲目》言“硬

壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，

脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清

暑除湿而解毒也”，并言其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消

渴”。《药品化义》言其“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而

色微黄，与脾性最和”。《会约医镜》言其“生用清暑养胃，炒用健

脾止泻”。《滇南本草》言其“治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，

食积痞块，小儿疳积”。《本草图经》言其“主行风气，女子带下，

兼杀酒毒，亦解河豚毒”。

临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚

弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、

胸闷等证，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。扁豆衣为扁豆的

种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其

特点，用于脾虚泄泻、浮肿等证。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑

之功，主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。

注意事项：扁豆粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

方２  茯苓粉粥

粥方组成：茯苓30克，大米50克，白糖少许。

煮制方法：将茯苓择净，研为细末。先取大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮沸后，再下茯苓粉，煮至粥熟时，调入白砂糖，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：健脾利湿，宁心安神。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，水湿肿满，小便不利，大便溏薄，心

悸，失眠多梦，心神不宁等。

粥义解说：茯苓，为多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，寄生于松树

根。其傍附松根而生者，称为茯苓；抱附松根而生者，称为茯神；内

部色白者，称为白茯苓；色淡红色者，称为赤茯苓；外皮称茯苓皮。

均供药用。中医认为，茯苓性味甘、淡、平，入心、脾、肺、膀胱经，

有利水渗湿，健脾补中，宁心安神之功，《本草纲目》言其“主胸胁

逆气，忧恚惊邪恐悸”。《名医别录》言其“益气力，保神守中”。

《药性论》言其“开胃止呕逆，善安心神”。药理研究表明，茯苓有

缓慢而持久的利尿作用，能促进钠、氯、钾等电解质的排出，此外，

还有镇静和降低血糖的作用。煮粥服食，对脾胃亏虚，运化不足，纳

少便溏及各种水肿等，有较好的治疗作用。

注意事项：

1.传统习惯认为，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神长于

安神，因而健脾益气时可选用白茯苓；利湿消肿时可选用赤茯苓；养

心安神时可选用茯神。

2.茯苓粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

方３  西瓜汁粥

粥方组成：西瓜汁适量，大米50克，白糖少许。

煮制方法：将西瓜洗净，取瓤，榨汁，或将西瓜皮洗净，细碎，

榨汁备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟

时，调入西瓜汁、白砂糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：清热利湿，生津止渴，清心除烦。

适 应 症：适用于暑热、热闰烦渴，心火上炎所致的心烦，口舌

生疮，湿热蕴结下焦所致的小便短赤等。

粥义解说：西瓜，又名寒瓜、夏瓜、水瓜，为葫芦科植物西瓜的

果瓤，全国各地均产。

中医认为，西瓜性味甘、寒，入心、胃、膀胱经，有清热解暑，

生津止渴，利尿除烦之功，《本草纲目》言其“消烦止渴，解暑热，

疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。《日用本草》言其

“消暑热，解烦渴......利小水，止血痢”。《本经逢原》言其“能

引心包之热，从小肠、膀胱下泄，能解太阳、阳明中热及热痢大渴，

故有天生白虎汤之称”。炎炎夏日，酷暑逼人，若能吃些鲜甜多汁的

西瓜，可凉彻心底，暑气顿消，对泌尿系疾病、浮肿、黄疸、膀胱炎、

暑热烦渴等有明显疗效。西瓜各部分均可入药，西瓜皮中医称西瓜翠

衣，性味甘凉，是治咽喉肿痛、口疮的良药；西瓜霜可治疗咽喉肿痛；

西瓜根、叶水煎服，可治疗腹泻及肠炎；西瓜籽仁有清肺润肠，止咳

化痰之功。

营养分析表明，西瓜及西瓜皮营养丰富，几乎包括人体所需的各

种营养成分，因而可有效地补充人体各种营养成分。西瓜肉质细嫩，

美味爽口，营养丰富，清香宜人。西瓜是所有瓜果中含果汁最丰富者，

果汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝

卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分

对人体健康大有裨益，而且易被人体吸收，故民间常有“暑天半块瓜，

不用把药抓”之说。

有趣的是，美国的科研人员利用西瓜作原料，开发出一种堪与西

药“伟哥”比美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。原来，西瓜中

含有大量的“瓜氨酸”，药理学家认为这种天然氨基酸具有与“伟哥”

（化学名称叫枸橼酸西地那非，原为美国辉瑞公司开发上市的一种心

血管药物，现主要用于治疗男性性功能障碍，简称ＥＤ）类似的药理

作用，其进入人体后同样可增加流入海绵体内的血液量以及促进血管

内释放出一氧化氮，这一作用与化学合成药伟哥大致相似，但伟哥起

效较快，对人体有一定副作用，如头痛、尿道感染、充血或短暂性蓝

绿盲等视觉异常情况，而天然伟哥虽起效慢一些，但绝无副作用，由

于是以西瓜瓤为原料，因此对人体绝对安全，这些对ＥＤ患者来说无

疑是一大福音。有性功能障碍者，不妨多吃一些西瓜。

注意事项：

1.西瓜性属寒凉，多食能积寒助湿，故中寒湿盛者慎用；

2.西瓜含水量高达96％以上，有“夏季瓜果之王”美誉，然肾功

能不全者不宜多食，以免大量水分潴留而不能及时排出，加重肾脏负

担。

3.选用瓜瓤以新鲜为宜，切开后放置时间过长的西瓜，容易招致

细菌繁殖，故不宜选用。

方４  赤小豆粥

粥方组成：赤小豆30克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将赤小豆、大米择洗干净，赤小豆研细，同放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：健脾利湿，解毒消肿，下气通乳。

适 应 症：适用于水肿，脚气，腹胀腹泻，疮痈肿毒，痄腮，及

产后缺乳，乳汁分泌不足等。

粥义解说：赤小豆，又名红小豆、赤豆，朱小豆，为豆科植物赤

小豆或赤豆的干燥成熟种子，全国各地均有栽培。“红豆生南国，春

来发几枝，原君多采撷，此物最相思”，唐朝诗人王维的“相思”诗，

几千年来，不知倾到了多少俊男靓女，但王维所说的“红豆”是指豆

科植物相思子的种子，俗称“红豆”，而本篇所说的“红豆”是指豆

科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。

中医认为，赤小豆性味甘、酸、平，入心、小肠经，有健脾利水，

解毒消肿之功，《本经》言其“主下水，排痈肿脓血”。《药性论》

言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满”。本品甘能补脾，性善下行

而利水，为滋养性食疗佳品，煮粥服食，正如《本草纲目》言“赤小

豆粥：利小便，消水肿脚气，辟邪疬”，对脾虚湿盛，水肿胀满，肢

体重困等，疗效甚佳。

注意事项：

1.赤小豆来源有二，功效应用大致相同，赤小豆偏凉，药用力优，

赤豆甘平略偏于补，多当食物。现在二者已混用。

2.豆科植物相思子的种子，俗称“红豆”，本品辛、苦、平，有

大毒，两者不可混用，以免中毒。

方５  茵陈蒿粥

粥方组成：茵陈蒿30克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将茵陈择净，放入锅中，加水浸泡５－10分钟后，水

煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：清热利湿，利胆退黄。

适 应 症：适用于湿热黄疸，身黄、目黄、小便黄，小便不利，

脘腹胀满，食欲不振等。

粥义解说：茵陈蒿，又称茵陈、绵茵陈，为菊科多年生草本植物

茵陈蒿或滨蒿的幼苗，我国大部分地区均有分布，每年春季幼苗高约

三寸左右时采收，入药以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳。

中医认为，茵陈性味苦、微寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热利

湿，利胆退黄之功，为中医临床常用的利胆退黄要药。《本草纲目》

言其“主治风湿寒热邪气，热结黄疸”。《名医别录》言其“治通身

发黄，小便不利”。《医学衷中参西录》言其“善清肝胆之热，兼理

肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路无阻隔也”。药理研究表明，

本品煎剂及醇浸剂能促进胆汁分泌，对肝脏有保护作用，有降压、利

尿作用。煎剂有强力解热作用，能降低血脂，防止血管壁脂质堆积。

挥发油对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、溶血性链球

菌、肺炎又球菌及皮肤病原性真菌也有一定的抑制作用。肝炎患者，

每多食欲不振，单用本品治疗，虽对黄疸有一定作用，但无以补充营

养；单吃稀粥，虽可补充水分，增加营养，但无利胆退黄之效，故用

本品与大米煮粥服食，寓补于治，药食同用，可收事半功倍之效，加

白糖同用，可保护肝脏，又可矫正茵陈味苦之弊，有利于患者康复。

注意事项：

1.茵陈粥宜稀薄为宜；

2.脾胃虚寒者不宜选用；

3.本品适用于阳黄、阴黄病人，萎黄者不宜选用。

方６  滑石粥

粥方组成：滑石30克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将滑石择净，放入锅中，加水浸泡５－10分钟后，水

煎取汁，取上清液，加大米煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：清热解暑，利尿通淋。

适 应 症：适用于湿热淋症，小便不利，暑热烦渴，湿温胸闷，

暑湿泄泻，肢软乏力等。

粥义解说：滑石，又名块滑石、飞滑石，滑石粉，为硅酸类矿物

滑石的块状体，古时以水飞磨粉，称飞滑石。

中医认为，本品性味甘、淡、寒，入胃、膀胱经，有利水通淋，

清解暑热，清热收涩之功，《本草纲目》言其“利窍，不独小便也，

上能利毛腠之窍，下能利精溺之窍......利黄疸，脚气，吐血，衄血，

金疮血出，诸疮肿毒”。《本经》言其“主身热泄癖，女子乳难，癃

闭，利小便，荡胃中积聚寒热”。《医学衷中参西录》言其“因热小

便不利者，滑石最为要药”。本品性寒而滑，寒能清热，滑能利泻，

入膀胱经清膀胱热结，通利水道，故能治疗湿热淋症。煮粥服食，对

暑湿泄泻，暑热烦渴，胸闷等，也有较好效果。

注意事项：

1.脾胃虚寒者不宜选用；

2.本品滑能利窍，故孕妇慎用。

方７  冬瓜粥

粥方组成：鲜冬瓜连皮100克，或冬瓜子15克，大米100克。

煮制方法：将冬瓜连皮洗净，切块；大米淘净，同放入锅中，加

水适量煮粥服食，或将冬瓜子水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日

１剂，连续10－15天。

功    效：清热解毒，利湿消肿。

适 应 症：适用于水肿胀满，小便不利，暑热烦渴，消渴等。

粥义解说：冬瓜，又名白冬瓜、白瓜、枕瓜，为葫芦科植物冬瓜

的果实，全国各地均有栽培，其子、皮、肉、瓤均可入药。

中医认为，冬瓜性味甘、淡凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有

利湿消肿，清热解毒，下气消痰之功，《本经》言其“令人悦泽好颜

色，益气不饥，久服轻身耐老”。《本草纲目》言其“主治小腹水胀，

利小便，止渴”。《日华子本草》言其“除烦，治胸膈热，清热毒痈

肿”。用冬瓜煮粥服食，是民间治疗水肿的常用方，《粥谱》言其可

“散热，宜胃，益脾”。

营养分析表明，冬瓜富含蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、矿物质

钙、磷、铁等，由于冬瓜含钠量低，又有利小便的作用，因而是肾脏

病水肿、浮肿病、肥胖病患者的理想食物。临床观察发现，冬瓜子、

皮、肉、瓤均有利水作用，而瓜皮作用尤为明显，非肾病患者煎服冬

瓜皮100克，并饮水1000毫升，结果２小时后尿量明显增加，因此，

煮粥时，连皮同用效果可能更好。

注意事项：煮粥时不宜放盐。

方８  牵牛子粥

粥方组成：牵牛子10克，大米50克，生姜３片。

煮制方法：将牵牛子择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时

调入姜末，再煮一、二沸即成；或将牵牛子１－２克研为细末，待粥

沸后，与生姜同调入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：泻下逐水，消积通便，杀虫止痛。

适 应 症：适用于水肿胀满，大便秘结，虫积腹痛等。

粥义解说：牵牛子，又名黑白丑、二丑、丑牛，为旋花科一年生

攀援草本植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的成熟种子。牵牛花即民间常说的

喇叭花、打碗花，一般多生于山野、路边、竹篱笆上，我国各地均有

分布。当牵牛花开时，花色较深，呈紫红色，其种子多为“黑丑”，

花色较淡，呈白色、粉红色者，其种子多为“白丑”。二者功用相同，

统称“二丑”、黑白丑。

中医认为，牵牛花性味苦、辛、寒，有毒，入肺、肾、大肠经，

有泻下逐水，消积通便，杀虫止痛之功，本品泻下之力较强，又能通

利小便，故能去积滞，退水肿，并可驱杀蛔虫、绦虫，借泻下之力排

出虫体，《本草纲目》言其“治水在肺，喘满肿胀，下焦郁遏，腰背

肿胀，及大肠风秘气秘，卓有殊功。但病在血分及脾胃虚弱则痞满者，

则不可取快一时及常服，暗伤元气也”。《名医别录》言其“主下气，

疗足满水肿，除风毒，利小便”。药理研究表明，牵牛子含牵牛子甙、

牵牛子酸钾等，牵牛子甙在肠内遇胆汁及肠液，分解出牵牛子素，刺

激肠壁，增强蠕动，有强烈泻下作用。牵牛子甙能加速菊糖在肾脏中

排出，产生利尿作用，故对水肿胀满有效。

牵牛子属峻下逐水药，有小毒，故同大米煮为粥食，既可缓和牵

牛子峻烈之性，又可借大米的补益作用来保护脾胃，扶正祛邪，这是

古人宝贵的食疗经验，值得我们今天效仿。

注意事项：

1.孕妇不宜选用；

2.牵牛子属峻下逐水药，应结合临床，中病即止，不可长期服用。

方９  商陆粥

粥方组成：商陆10克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将商陆择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调

入白砂糖，再煮一、二沸即成；或将商陆１－２克研为细末，待粥沸

后与白糖同调入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：利尿逐水，解毒散结。

适 应 症：适用于水肿胀满，大便秘结，疮毒痈肿等。

粥义解说：商陆，为商陆科多年生草本植物商陆的根，我国在部

分地区均有分布。

中医认为，商陆性味苦、寒，有毒，入肺、肾、大肠经，有利尿

逐水，解毒散结之功，本品能通利二便，使水湿从二便排出，以消除

水肿胀满，但本品长于利尿，泻下作用较弱，故多用于水肿的治疗。

《本草纲目》言“商陆性寒，沉也，降也，阴也，其性下行，专于利

水”。《本经》言其“主水胀”。《大明本草》言其“通大小便，泻

蛊毒，坠胎”。药理研究表明，商陆的各种制品都有明显的利尿作用，

以醋制品作用最强，此外，尚有镇咳、平喘、祛痰、抗炎等作用。临

床观察发现，以本品为主治疗慢性肾炎、肝硬化引起的水肿，经１－

６月的治疗，除晚期患者外，均可见患者水肿减轻或消失，尿量增多，

食欲增进。对急性肾炎及其它原因引起的水肿，也有明显的利尿作用。

商陆有毒，故《本草纲目》言“脾胃虚弱者不可用”，以此同大米煮

粥服食，可保护脾胃，固护正气，达到利尿而不伤正，利湿又保护人

体阴液的止的。

注意事项：

1.选用本品时以醋制为宜；

2.孕妇不宜选用。

方10  车前叶粥

粥方组成：鲜车前叶30克（车前子10克），大米50克，葱白２茎。

煮制方法：将车前叶、葱白择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥服

食，每日１剂，连续５－７天。

功    效：利湿通淋，清热明目。

适 应 症：适用于热结膀胱引起的小便不利，淋沥涩痛，肝经风

热引起的目赤肿痛，视物昏花，及暑热泻泄，肺热咳嗽，痰多粘稠等。

粥义解说：车前叶，又名车前菜、牛甜菜、田菠菜等，为车前科

多年生草本植物车前的叶，或成熟的种子，全国各地均有分布。

车前的叶及子均可入药，且功用相同，中医认为，车前叶性味甘、

寒，入肾、肝、肺经，有利水通淋，利湿止泻，清肝明目，清肺化痰

之功，《本经》言其“主气癃，止痛，利水道小便，除湿痹”。《本

草纲目》言其“导小肠热，止暑湿泻痢”。《药性论》言其“补五脏，

明目，利小便，通五淋”。药理研究表明，本品有利尿作用，能增加

尿量、尿素、氯化物、尿酸等的排泄，有祛痰止咳和抗菌作用，能使

呼吸道分泌明显增加，痰液稀释而容易排出。对高血压亦有效。临床

观察发现，单用本品治疗高血压、肠炎、菌痢、急慢性支气管炎、泌

尿系感染等，经７－10天治疗，总有效率可达80％以上。中老年人常

常患有多种疾病，用本品煮粥服食，寓药于食，既可补益身体又可治

疗疾病，相得益彰。

注意事项：

1.车前叶及子系甘寒滑利之品，故遗精、遗尿者不宜选用；

2.孕妇慎用。

方11  鸭汁粥

粥方组成：青头雄鸭１只，大米适量，葱白３茎。

煮制方法：将雄鸭去毛杂，洗净，切细，放入锅中，加清水煮至

极烂，而后与大米、葱白煮为稀粥服食，或将青鸭煮取浓汁，加大米、

葱白煮粥服食，每日１次，７天为１疗程，连续１－２个疗程。

功    效：滋养胃阴，利水消肿。

适 应 症：适用于阴虚所致的劳热骨蒸，潮热盗汗，遗精早泄，

咳嗽或见咳血，咽干口渴，月经量少或闭经，各种水肿、腹水等。

粥义解说：鸭肉，又称骛肉、家凫肉，为鸭科动物家鸭的肉，全

国各地均有饲养。鸭的品种较多，羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色，

其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等，入药以老而色白，肥大而骨乌者

为佳。

中医认为，鸭肉性味甘、咸、微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋

阴养胃，利水消肿之功，本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热，又有利

湿之功，故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言“鸭肉补虚除客

热，利脏腑及水道，疗小儿惊痫。解丹毒，止热痢”。《名医别录》

言其“补虚除热，和脏腑，利水道”。《随息居饮食谱》言其“滋五

脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。营养分析

表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐钙、磷、铁

及维生素等，既是美味佳肴，又是补养珍品。鸭是水禽类，尤适用于

体内有热，上火者食用，特别是一些低热，虚弱，食少，大便干燥和

水肿者，食鸭肉最为适宜。

注意事项：

1.鸭肉甘寒，大便溏薄、体质虚弱、四肢逆冷者不宜食用；

2.食鸭肉时不宜与大蒜、木耳、鳖肉同用。

方12  薏苡仁粥

粥方组成：薏苡仁、大米各50克，白糖适量。

煮制方法：将苡仁、大米淘净，同放锅中，加清水适量煮粥，待

熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：利水渗湿，祛湿除痹，清热排脓。

适 应 症：适用于脾虚泄泻，小便不利，肢体肿满，风湿痹痛，

筋脉挛急，肺痈，肠痈等。

粥义解说：薏苡仁，又名苡仁、米仁、苡米，为禾本科多年生草

本植物薏苡的成熟种仁，我国大部分地区均产。苡仁原产我国，栽培

历史悠久。古书《帝玉世纪》记载：“有莘氏吞薏苡而生禹”。《后

汉书》载有马援“尝饵薏苡实”的史实。清代吴其浚更有“五岭间种

之为田”之说。故古人称苡仁为“薏苡明珠”。传到国外后，被誉为

“世界禾本科之王”，欧洲人称其为“生命健康之禾”。

中医认为，苡仁性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺、大肠经，有

健脾益气，利水消肿，祛湿除痹，清热排脓，通淋止泻之功，《本草

纲目》言“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺萎、

肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。土

能胜水除湿，故泄泻、水肿用之”。《本经》言其“主筋急拘挛不可

屈伸，风湿痹，下气”。《名医别录》言其“除筋骨邪气不仁，利肠

胃，消水肿，令人能食”。药理研究表明，本品有解热、镇静、镇痛、

抑制骨骼肌收缩作用，常用于治疗慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、

尿路感染等，苡仁中含有的苡仁脂，对癌肿有抑制作用，可用于宫颈

癌等肿瘤；苡仁醇还有降压及驱虫之功。煮粥服食，正如《本草纲目》

所言“薏苡仁粥：除湿热，利肠胃”，对脾胃湿热，大便溏泄，水肿

胀满等，颇为适宜。

注意事项：

1.本品力缓，用量须大；

2.健脾则炒用，其余则生用；

3.津液不足，孕妇慎用。

方13  狗脊粥

粥方组成：狗脊10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将狗脊择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：补益肝肾，祛风除湿，固精缩尿。

适 应 症：适用于肝肾不足，风湿侵袭所致的腰脊酸痛，不能俯

卧，筋骨无力，足膝软弱，小便频数，夜尿频多，带下等。

粥义解说：狗脊，又名金毛狗脊、毛狗脊、金毛狗、金毛犬等，

为蚌壳蕨科多年生蕨类植物金毛狗脊的根状茎。

中医认为，狗脊性味苦、甘、温，入肝、肾经，有补肝肾，祛风

湿，固精缩尿之功，《本草纲目》言其“强肝肾，健骨，治风虚”。

本品甘温补阳，入肝肾二经，既能温补肝肾以壮筋骨，又能温散风湿

以除痹痛，对肝肾亏虚，兼有风寒湿邪者尤其适宜，煮粥温热服食，

增强其散寒除湿，补肾健脾之功，又可使药物缓慢吸收而发挥治疗作

用。

注意事项：肾虚内热者不宜选用。

方14  苋菜粥

粥方组成：苋菜、大米各100克，食盐适量。

煮制方法：将苋菜择净，切细备用。先取大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待粥熟时调入苋菜、食盐，煮至粥熟即成，每日１

剂，连续３－５天。

功    效：清热解毒，利湿通便。

适 应 症：适用于湿热泄泻，赤白痢疾，小便不利，或虚人、老

年人大便涩滞，肠燥便秘。

粥义解说：苋菜，又名青香苋，为苋科植物苋的茎叶，全国各地

均有栽培。

中医认为，苋菜性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有清热解毒，

利湿通淋，通利大便之功，本品既可清热解毒，治疗湿热泄泻，赤白

痢疾，又可通利大便，治疗大便秘结。《本草纲目》言其“治大小便

不通，化虫去寒热，能通血脉，逐淤血”。《本草图经》言“紫苋：

主气痢；赤苋：主血痢”。由此可知，苋菜治疗赤白痢疾，湿热泄泻

等，其效甚佳。夏季，是多种肠道传染病的好发时节，常吃苋菜，或

用其煮粥服食，可有效地预防肠道传染病的发生。

注意事项：脾弱便溏者慎用。

方15  藿香粥

粥方组成：藿香10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将藿香择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：芳香化湿，解暑发表，和中止呕。

适 应 症：适用于湿阻中焦，脘腹胀满，暑湿侵袭，呕吐等。

粥义解说：藿香，又名广藿香、鲜藿香，为唇形科多年生草本植

物广藿香、或藿香的地上部分，我国大部分地区均有分布。

中医认为，藿香性味辛、微温，入脾、胃、肺经，有芒香化湿，

解暑发表，和中止呕之功，本品性温而燥热，既可化在里之湿浊，又

可解在表之暑湿，用于暑湿症及湿温症初起，为暑令常用之品，本品

又能和中止呕，常用于呕吐，对脾胃湿浊引起的呕吐最为适宜。《本

草纲目》言其“治脾胃呕逆，为最要之药”。《本草正义》言“藿香

芳香不嫌其猛烈，温煦不偏于燥热，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，

为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药”。药理研

究表明，本品能促进胃液分泌，增强消化能力，对胃肠有解痉、防腐

作用，并有收敛止泄和扩张微血管而略有发汗作用。煮粥服食，对脾

胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，纳差食少，恶心呕吐等，卓有效验。

注意事项：

1.鲜品加倍；

2.阴虚火旺、舌绛光滑者不宜选用。

方16  苍术粥

粥方组成：苍术10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将苍术择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：燥湿健脾，祛风除湿。

适 应 症：适用于湿阻中焦所致的脘腹胀满，食欲不振，恶心呕

吐，倦怠乏力，风寒湿痹，脚膝肿痛，痿软无力等。

粥义解说：苍术，又名茅术、茅苍术，为菊科多年生草本植物茅

苍术（茅术、南苍术）或北苍术或关苍术的根茎，我国大部分地区都

有分布。

《本经》记载有术，但无苍、白之分，东汉张仲景伤寒方用白术，

金匮方用赤术（后人认为赤术即苍术），自此以后才有苍术、白术之

分。中医认为，苍术性味辛、苦、温，入脾、胃经，有燥湿健脾，祛

风除湿之功，本品有较强的燥湿健脾作用，为治疗湿阻中焦的要药，

又可祛风除湿，对寒湿偏盛的痹症尤为适宜。《本草纲目》言其“主

治脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风”。《药品化义》言其“味辛主散，

性温而燥，燥可去湿，专入脾胃，主治风寒湿痹，山岚瘴气，皮肤水

肿”。夏季暑湿为患，肢体沉重，倦怠乏力，食欲不振，常用本品煮

粥服食，芳香健脾，和胃除湿，可强身健体，增进食欲。

注意事项：阴虚内热，气虚多汗者不宜选用。

方17  羌活粥

粥方组成：羌活10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将羌活择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：散寒解表，胜湿止痛。

适 应 症：适用于外感风寒所致的恶寒发热，头痛身痛，肩臂肢

节疼痛等。

粥义解说：羌活，又名川羌活、西羌活，为伞形科植物羌活及同

属植物宽叶羌活的根及根茎，主产于湖北、浙江、安徽等地。

中医认为，羌活性味辛、苦、温，入膀胱、肝、肾经，有散寒解

表，胜湿止痛之功，本品气味强烈，辛散苦燥，性升浮而有较强的散

寒解表之功，又能驱除肌间肌肤间风湿，故能治疗风寒表症、风寒湿

痹，且本品升散，故治疗上半身痹痛尤为适宜。《本草纲目》言“羌

活、独活皆能逐风胜湿，通利关节”。煮粥服食，健脾利湿，祛风通

络，可治疗风寒外袭，风湿痹痛，尤可治疗上半身风湿疼痛。

注意事项：

1.本品苦温燥烈，易化燥伤阴，故热病、血虚、阴亏者忌用；

2.本品用量过大易伤胃气而致呕吐，故脾胃虚弱者慎用。

方18  独活粥

粥方组成：独活10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将独活择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：祛风胜湿，散寒止痛。

适 应 症：适用于外感风寒，风寒湿痹，周身疼痛，骨节酸痛等。

粥义解说：独活，又名大活、川独活，为伞形科多年生草本植物

重齿毛当归的根，主产于湖北、浙江、安徽等地。

中医认为，独活性味辛、苦、温，入肾、膀胱经，有祛风胜湿，

散寒止痛，祛风解表之功，本品辛能祛风，苦能燥湿，温能散寒，故

有祛风解表，除湿散寒之功，《本草正义》言其“为祛风除湿通络之

主药”。煮粥服食，对外感风寒，痹阻经脉所致的肢体疼痛麻木，关

节屈伸不利，筋脉拘挛等，无论其病程长短，均可选用，尤适用于风

寒湿邪痹阻半身以下所致的腰腿疼痛麻木，关节屈伸不利等。

羌活与独活皆为辛苦温之品，都有祛风止痛，解表之功，均可用

于风寒湿痹，及风寒兼湿的外感表症。但独活性善下行，长于治疗下

半身痹症。羌活发散作用强，能上达巅顶，横行肢脉，长于治疗上半

身痹症。在治疗头痛方面，独活入少阴，善治头痛连及齿颊的少阴头

痛。羌活入太阳，善治巅顶头痛为主的太阳头痛。

注意事项：本品性温，易伤阴液，阴虚血燥者慎用。

方19  猪苓粥

粥方组成：猪苓10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将猪苓择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：利水渗湿。

适 应 症：适用于小便不利，水肿，泄泻，淋浊，带下等。

粥义解说：猪苓，又名粉猪苓，为多孔菌科真菌猪苓的菌核，我

国大部分地区均产。

中医认为，猪苓性味甘、淡、平，入肾、膀胱经，有利水渗湿之

功，本品甘淡渗湿，性平偏凉，适用于小便不利水肿，而以偏热者为

宜，因其利水作用较茯苓强，故凡水湿滞留者都可选用。《本草纲目》

言其“淡渗，利小便与茯苓同功，但入补药，不如茯苓也。治淋肿、

脚气，白浊，带下，妊娠子淋，小便不利”。药理研究表明，本品有

显著的利尿作用，主要是抑制肾小管对水及电解质，特别是钠、钾、

氯的重吸收所致，给药６小时内，尿量增加60％以上，尿中氯化物增

加45％以上。煮粥服食，增其健脾益气，利湿利水之力，对各种水肿

都有较好的治疗效果。

注意事项：本品药性平和，可用于各种类型的水肿。

方20  泽泻粥

粥方组成：泽泻10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将泽泻择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂。

功    效：利水、渗湿、泄热。

适 应 症：适用于小便不利，水肿，泄泻，淋浊，带下，痰饮及

肾阴不足，相火亢盛所致的遗精，眩晕等。

粥义解说：泽泻，又名建泽泻，为泽泻科多年生沼泽植物泽泻的

块茎。

中医认为，泽泻性味甘、淡、寒，入肾、膀胱经，有利水渗湿，

泄热之功，本品甘淡渗湿，利水作用与茯苓相似，为水湿症常用，且

本品性寒，能泄膀胱及肾热，治疗遗精，淋症等。《本草纲目》言其

“渗湿热，行痰饮，止呕吐，泻痢，疝痛，脚气”。药理研究表明，

本品有显著的利尿作用，能增加尿量、尿素和氯化物的排出，对血中

胆固醇含量有轻度抑制作用，能减轻动脉粥样硬化的发展，此外，还

有降压、降糖作用。因此，煮粥服食，除治疗水肿，小便不利外，对

肥胖症、高血压、高血脂症、脂肪肝等，也有治疗作用。

注意事项：大便秘结者不宜选用。

方21  通草粥

粥方组成：通草５克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将通草择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：清热利湿，通络下乳。

适 应 症：适用于小便不利，淋沥涩痛，产后缺乳。

粥义解说：通草，又名白通草，《本草纲目》称为“通脱木”，

为五加科灌木植物通脱木的茎髓。

中医认为，通草性味甘、淡、微寒，入肺、胃经，有清热利湿，

通络下乳之功，本品味淡能渗湿利水，性寒能清热，可引热下行从小

便排出，又能通络下乳而治疗产后缺乳。《本草纲目》言“通草，色

白而气寒，味淡而体轻，故入太阴肺经，引热下降而利小便；入阳明

胃经，通气上达而下乳汁”。临床观察发现，本品药力和缓，湿热不

甚者较为适宜，若湿热较甚时，应配伍其它清热利湿药同用，以提高

治疗效果。

注意事项：用于通乳，可配王不留行、穿山甲等同用，或与猪蹄

同用，可增强通乳之力。

十一、安胎通乳类药粥

安胎通乳类药粥，适用于胎动不安及产后气血亏虚，乳汁分泌减

少或乳汁分泌不足等。

中医认为，女子以血为用，冲主血海，任主胞胎，故肾气不足，

气血亏虚等，均可导致胎动不安，乳汁分泌减少，当以补肾固冲，益

气养血，通络下乳为治，使胞固胎安，乳汁充盈。《随息居饮食谱》

言“病人产后，粥养最宜”，妇女产后，体质虚弱，还要泌乳哺养小

孩、排除恶露，服用药粥，既可恢复体力，又有助于排除恶露，充盈

乳汁，有利于母婴身心健康。

方１  鲤鱼汁粥

粥方组成：鲤鱼１尾，大米50克，调味品适量。

煮制方法：将鲤鱼去鳞杂，洗净，切块，水煎取汁备用。先取大

米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入鲤鱼汁、

调味品等，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：益气养血，安胎通乳。

适 应 症：适用于孕妇腰膝酸软，胎动不安，胎漏下血，产后缺

乳，乳汁分泌不足等。

粥义解说：鲤鱼，又称赤鲤、黄鲤，以其外观色黄而有金属之泽

著称，为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

中医认为，鲤鱼性味甘、平，入脾、胃、肾经，有补益脾胃，利

水消肿，养血通乳之功，《本草纲目》言“鲤鱼乃阴中之阳物，其功

长于利小便，故有消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之疾，能发其风

寒，平肺通乳，解肠胃及肿毒之邪”。《本草拾遗》言其“主安胎，

胎动，怀妊身肿，为汤食之”。《图经本草》言“诸鱼唯此最佳，故

为食品上味”。凡脾胃虚弱，食欲不振，脾虚水肿，小便不利，咳嗽

气促，妊娠水肿，胎动不安，产后气血亏虚，乳汁分泌不足等，皆可

应用。

鲤鱼不仅肉嫩刺少，味道鲜美，而且营养丰富，颇受食客的钟爱。

营养分析表明，每百鲤鱼含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8

克，钙65毫克，磷407毫克，铁0.5克，硒0.9克，并含有10多种游离氨

基酸，还含有丰富的维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ａ、尼克酸及组织蛋白酶

等成分。鱼肉中含有大量的氨基乙磺酸，具有增强人体免疫力的作用，

同时又是促进婴幼儿视力、大脑发育为可缺少的成分，此外，其还能

维持人体正常血压，防止动脉硬化，增强肝功能，防止视力减退及增

强暗视野的能力。国外一组大规模的流行病学调查表明，吃鱼可降低

冠心病的死亡率，并且随着吃鱼增多而冠心病死亡率下降（每天吃36

－44克或大于44克者，较不吃鱼者约低2.5-３倍）。日本人和爱斯基

摩人冠心病死亡率较低，研究发现，与他们爱吃鱼有一定关系。

鱼肉中含有一种特殊的脂肪酸－－甘碳五烯酸，它是前列腺素Ⅰ3

和血栓Ａ3的前体。前列腺素Ⅰ3与从花生烯酸衍生而来的前列腺素Ⅰ2

一样具有强大的抑制血小板聚集及扩张血管的作用。血栓素Ａ3也有

类似作用。所以，吃鱼可使体内的甘碳五烯酸浓度升高，此时，前列

腺素Ⅰ3与从花生烯酸衍生而来的前列腺素Ⅰ2及血栓素Ａ3被激活而致

抗血栓状态，从而预防冠状动脉硬化、高血压病的发生。

注意事项：

1.本品系发物，素体阳亢及患有疮疡者不宜食用；

2.《食疗本草》言“鲤鱼，可去背上两筋及黑血，毒故也”，选

用时应注意。

方２  菟丝子粥

粥方组成：菟丝子30克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将菟丝子择净，捣碎，水煎取汁，加大米煮粥，待熟

熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续７－10天。

功    效：补益肾精，养肝明目，安胎固冲。

适 应 症：适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，阳萎遗精，耳鸣耳

聋，小便频数，夜尿频多，头目昏花，视物不清，以及女子带下，习

惯性流产等。

粥义解说：菟丝子，为旋花科一年生寄生性蔓草菟丝子或大菟丝

子的成熟种子，我国大部分地区均有分布。因其大多寄生在黄豆秸上，

故又称“缠豆藤”、“豆寄生”，入药以颗粒饱满、色灰黄、无杂质

者为佳。

中医认为，菟丝子性味辛、甘、平，入肝、肾经，有补肾益精，

养肝明目，益脾止泄，安胎固冲之功，早在《本经》即被列为上品药

材，言其“久服明目，轻身延年”。《本草纲目》方其“续绝伤，补

不足，益气力，肥健人”。《本草汇言》言其“补肾养肝，温脾助胃

之药也，但补而不峻，温而不燥”。《药性论》言其“治男子女人虚

冷，添精益髓，去腰疼膝冷，又主消渴热中”。煮粥服食，可补益肝

肾，怀孕后或习惯性流产者，经常吃点菟丝子粥，有补肾安胎作用。

注意事项：本品为性质平和的补益肝肾药粥，四季可用，不受疗

程限制。治疗习惯性流产时，应坚持服食，方能获效。

方３  莴苣粥

粥方组成：莴苣子10克（或莴苣适量），甘草５克，大米100克，

白糖适量。

煮制方法：将莴苣子、甘草择净，捣碎，水煎取汁，加大米煮粥，

待熟熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或将鲜莴苣去皮、洗净，切

细，与大米煮粥，加白糖调味服食，每日１剂，连续７－10天。

功    效：健脾胃，通乳汁。

适 应 症：适用于产后气血亏虚，脾胃不足所致的产后缺乳，乳

汁分泌不足。

粥义解说：莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋，为菊科

植物莴笋的茎及子，是冬春主要蔬菜之一，长江流域各地普遍栽培。

根据其食用部位可分为叶用莴苣、茎用莴苣，为药食两用佳品。

中医认为，莴苣性味苦、甘、凉，入大肠、脾、胃经，有清热利

尿，通脉下乳之功。《本草纲目》言其“下乳汁，通小便”。《本草

纲目拾遗》言其“利五脏，通经脉，开胸膈”。《日用本草》言其可

“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目”。

由于莴苣味苦，故配以甘草矫味，加大米煮粥，增加其健脾养胃通乳

之功，对于产后缺乳或乳汁分泌不足者，煮粥服食，正如《本草纲目》

所言：“治乳汁不行：莴苣子一合，生甘草３钱，糯米粳米各半合，

煮粥频食之”。

注意事项：《滇南本草》言其“常食目痛，素有目疾者切忌”。

方４  猪蹄粥

粥方组成：猪蹄２个，大米100克，食盐、生姜、葱白各适量。

煮制方法：将猪蹄去毛桩，洗净，剁块，水煎取汁，加大米煮粥，

待熟时调入姜末、葱粒、食盐等，煮至粥熟服食，每日１剂，连续７

－10天。

功    效：通乳汁，利血脉。

适 应 症：适用于产后缺乳，乳汁分泌不足。

粥义解说：猪蹄，俗称猪爪子，为猪科动物猪的脚，我国大部分

地区均有饲养，去蹄甲及毛桩，洗净用。

中医认为，猪蹄性味甘、咸、平，入脾、胃、肝经，有催乳、补

血、托毒之功，适用于产后缺乳，乳汁分泌不足，痈疽疮毒等，尤多

用于产后气血不足，乳汁缺乏，为民间常用的通乳食物。《本草纲目》

言其“通乳脉，托痈疽”。《名医别录》言其“下乳汁，解百药毒”。

《本草图经》言其“行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热”。《随息居饮食

谱》言其“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑肌肤，长肌肉可愈脓疡，助

血脉能充乳汁，较肉尤补”。煮粥服食，对产后乳汁缺乏，分泌不足

等，都有一定效果。

注意事项：猪蹄粥用于产后，须温服为宜，为增强通乳效果，可

加点炮甲、或留行子、通草、漏芦等。

方５  花生粥

粥方组成：花生10克，大米100克。

煮制方法：将花生、大米淘净，同放入锅中，加清水适量煮粥服

食，每日１－２剂。

功    效：润肺止咳，和胃健脾，通络下乳。

适 应 症：适用于肺燥咳嗽，或久咳，小儿百日咳，食欲不振，

反胃，大便秘结，产后缺乳及乳汁分泌不足等。

粥义解说：花生，又名落花生，为豆科植物落花生的种子，全国

各地均有栽培。

中医认为，花生性味甘、平，入肺、胃、脾经，有润肺止咳，和

胃健脾，通络下乳之功，《本草纲目》言其“悦脾和胃，润肺化痰、

滋养补气、清咽止痒”。《滇南本草》言其“盐水煮食治肺痨，炒用

燥火行血，治一切腹内冷积肚痛”。《医林纂要》言其“和脾、醒酒、

托痘毒。”《本草求真》言其“食则清香可爱，适口助茗，最为得宜”。

营养分析表明，本品含有脂肪油40—50％，氮物质20—30％及淀粉等，

花生米能缓解血友病患者的出血症状，对其它某些出血患者亦有止血

作用。花生衣的效力较花生米本身强50倍，炒熟后效力大减，每日口

服10克皮的提取物即有作用。煮粥服食，益其健脾益气之力，对产后

气血亏虚，大便秘结，恶露不净，乳汁分泌不足等，甚为适宜。

注意事项：

1.本品质润多脂，大便溏薄者不宜选用；

2.霉变的花生不能食，因其含黄曲霉素，可诱发肝癌。

方６  杜仲粥

粥方组成：杜仲10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将杜仲择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：补益肝肾，强筋健骨，安胎固冲。

适 应 症：适用于肝肾不足所致的腰膝酸软，筋骨无力，肾虚阳

萎，小便频数，胎动不安，或习惯性流产等。

粥义解说：杜仲，又名川杜仲、盐杜仲、绵杜仲、炒杜仲、焦杜

仲等，为杜仲科落叶乔本植物杜仲的树皮，我国大部分地区均产。

中医认为，杜仲性味甘、温，入肝、肾经，有补肝肾、强筋骨、

安胎元之功，本品甘温能补，入肝肾二经，肝主筋，肾主骨，胞脉系

肾，故能补肝肾，强筋骨，护胎元，为临床治疗肝肾亏虚，筋骨萎软，

胎元不固要药。《本草纲目》言“杜仲，......润肝燥，补肝虚....

杜仲色紫而润，故能入肝而补肾，子能令母实也”。煮粥服食，增强

其补肾安胎之力，又可健脾益气，使药物缓慢吸收而发挥治疗作用，

故可治疗肝肾亏虚所致的各种病症，对先兆流产或胎动不安，习惯性

流产等，其效尤佳，煮时加点白术、阿胶、大枣等，可增强杜仲安胎

护元之效。

注意事项：

1.阴虚火旺者慎用；

2.性功能亢进者不宜选用。

方７  续断粥

粥方组成：续断10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将续断择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：补益肝肾，强筋健骨，安胎固冲，续折疗损。

适 应 症：适用于肝肾不足所致的腰膝酸软，足膝无力，跌打损

伤，筋断骨折，胎动不安，或习惯性流产等。

粥义解说：续断，又名属折、接骨，为山萝卜科多年生草本植物

续断或川续断的根，《本草纲目》言“属折、接骨，皆以功命名也”。

中医认为，续断性味苦、甘、辛、微温，入肝、肾经，有补肝肾，

强筋骨，行血脉，续筋骨，护胎元之效，本品甘温能补，入肝肾二经，

故能强筋骨，补肝肾，固胎元，又能行血脉，续筋骨，为补肝肾，疗

伤损之要药。《本经》言其“主伤寒，补不足，金疮痈疡，折跌，续

筋骨。妇人乳难”。《本草经疏》言其“入足厥阴少阴，为治胎产、

续绝伤，补不足，疗金疮、理腰肾要药也”。煮粥服食，对先兆流产

或胎动不安，习惯性流产等，其效尤佳，煮时加点白术、阿胶、大枣

等，可增强杜仲安胎护元之效。

注意事项：阴虚火旺者慎用。

方８  胎盘粥

粥方组成：胎盘、猪瘦肉各适量，大米100克，调味品少许。

煮制方法：将胎盘、猪肉择净，剁为肉泥，用酱油、淀粉、料酒、

食醋拌匀备用。先取大米煮粥，待沸后放胎盘瘦肉泥，煮至粥熟时，

用花椒粉、食盐、味精、葱花、姜末等调味，煮至粥熟服食，或将胎

盘研末，每次取３－５克，调入大米粥中，再煮一、二沸即成，每日

１剂。

功    效：补肾填精，益气补血，益肺定喘。

适 应 症：适用于肾气不足，精血衰少所致的不孕，阳萎，遗精，

腰膝酸软，头晕耳鸣，消瘦乏力，面色萎黄，产后乳少，气喘，动则

尤甚等。

粥义解说：胎盘，又名紫河车、人胞，为健康产妇娩出的新鲜胎

盘剪去脐带，洗净附着的血液，反复浸漂而成。

中医认为，胎盘性味甘、咸、温，入肺、肝、肾经，有补肾益精，

益气养血，益肺平喘之功。本品为血肉有情之品，既可填肾精，又可

补肾气，固肺气，胎盘禀受精血结孕之余液，得母之气血居多，故益

气补血之功亦佳。《本草纲目》言其“补气养血，温肾益精......治

虚损瘦弱，劳热骨蒸，咳喘咯血，自汗盗汗，遗精阳萎，不孕，妇女

血气不足，少乳等”。《本草拾遗》言其“主气血羸瘦，妇人劳损，

面黩皮黑，腹内诸病渐瘦悴者”。《日用本草》言其“治男女一切虚

损劳极，癫痫，失志恍惚。安心养血，益气补精”。《本经逢源》称

“紫河车禀受精血结孕之余液，得母之气血居多，故能峻补营血，用

以治疗骨蒸羸瘦，喘嗽虚劳之疾，是补之以味也”。《现代实用中药》

则言其“可用于神经衰弱，阳萎、不孕，又为促进乳汁分泌剂”。

现代医学研究认为，胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、

女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，

能促进乳腺、子宫、阴道、睾丸的发育，对甲状腺也有促进作用，临

床用于治疗子宫发育不全、子宫萎缩、子宫肌炎、机能性无月经、子

宫出血、缺乳症等，均有显著疗效，对肺结核、支气管哮喘、贫血等崐亦有良效，研末口服或灌肠可预防麻疹或减轻症状。对门静脉性肝硬

化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。胎盘中最引人注

目的成份是丙种球蛋白，它的特殊功效在于增强人体免疫力，并对麻

疹、流感、病毒性肝炎、脊髓灰质炎等症有预防及治疗作用。胎盘中

的干扰素和巨球蛋白，具有抗病毒、抗癌及抑制流感病毒的作用，所

含的尿激酶抑制物，具有抑制尿激酶活化纤维蛋白溶酶元的作用，其

中的糖蛋白，不仅可治疗凝血因子ＸⅢ缺乏引起的出血，还能稳定纤

维蛋白凝块，促进伤口愈合及抗过敏作用。值得一提的是，胎盘中的

胎盘绒毛膜抽出液有助于癌症的诊断。除此之外，胎盘中所含的红细

胞生成素、促性腺激素和肾上腺皮质激素，分别对贫血、性功能不全

和肾上腺皮质功能不全有一定的防治作用。妇女产后，气血亏虚，容

易发生各种产后病，常食胎盘粥，可补益气血，既可通乳，又可促进

产后身体早日康复。

注意事项：

1.阴虚火旺者慎用；

2.性功能亢进者不宜选用。

方９  苎麻根粥

粥方组成：苎麻根10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将苎麻根择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热安胎，凉血止血，利湿消肿。

适 应 症：适用于胎动不安，胎漏下血，咯血，吐血，衄血，尿

血，崩漏，小便淋涩等。

粥义解说：苎麻根，为荨麻科多年生草本或亚灌木苎麻的根，其

茎、叶亦可入药，我国大部分地区均有分布。

中医认为，苎麻性味甘、寒，入心、肝经，有清热安胎，凉血止

血，利湿消肿之功，本品性寒，能凉血泄热以止血，又能清热安胎，

临床常用于安胎止血，治疗孕妇腰酸腹痛，先兆流产，胎动不安，习

惯性流产，胎漏下血等。《本草纲目》言其“安胎”。《日华子本草》

言其“治心膈热，漏胎下血”。动物试验表明，本品有缩短凝血、出

血时间，减少出血的作用。煮粥服食，正如《寿亲养老新书》所言：

“苎麻粥，治妊娠胎不安，腹中疼痛，宜常食”。

注意事项：本品以温热服食。

方10  炮甲粥

粥方组成：炮山甲10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将炮山甲择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即

成，或将山甲３克研为细末，待粥熟时调入粥中服食，每日１剂，连

续３－５天。

功    效：通经下乳，活血化淤，消肿排脓。

适 应 症：适用于乳汁不通，血滞经闭，症假积聚，痈肿初起，

脓成末溃等。

粥义解说：炮山甲，又名穿山甲、醋山甲，为脊椎动物鲮鲤科穿

山甲（食蚁鲮鲤）的鳞片。

中医认为，山甲性味咸、微寒，入肝、胃经，有通经下乳，活血

化淤，消肿排脓之功，本品走窜之性，可通经下乳，用于乳汁不通等，

与留行子同用，可增强其通乳之力，若产后气血两虚而致乳汁稀少者，

可配伍黄芪、当归等同用，故《本草纲目》言“谚曰：穿山甲，王不

留，妇人吃了乳长流”。煮粥服食，通经下乳，甚为适宜。

除此之外，本品性专行散，善于走窜，能宣通脏腑，疏通经络，

透达关窍，有活血化淤通经之功，为妇产科活血要药，其消肿排脓之

功，亦为外科常用药。故《本草纲目》言其“除痰疟寒热，风痹强直

疼痛，通经脉，下乳汁，排脓血，通窍杀虫”。

注意事项：孕妇慎用。

方11  砂仁粥

粥方组成：砂仁５克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将砂仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

或将砂仁２克研为细末，待粥熟时调入粥中服食，每日１剂，连续３

－５天。

功    效：行气化湿，温中止泄，理气安胎。

适 应 症：适用于湿阻中焦，脾胃气滞，虚寒泄泻，妊娠恶阻，

胎动不安等。

粥义解说：砂仁，又名缩砂仁、阳春砂、香砂仁，为姜科多年生

草本植物阳春砂、海南砂或缩砂的干燥成熟果实，我国两广地区有产。

中医认为，砂仁性味辛、温，入脾、胃经，有化湿行气，温中止

泄，理气安胎之功。本品辛散温通，善于化湿行气，入脾胃而善于理

脾胃气滞，为醒脾和胃之良药，又能安胎。《本草纲目》言其“补肺

醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒饮痞胀，噎膈呕吐，止女子

崩中”。药理研究表明，本品对动物离体肠管有兴奋作用，所含的挥

发油，有芳香健胃作用，能促进胃液分泌，并可消除消化道积气而有

理气消胀作用。煮粥服食，健脾开胃，芳香醒脾，对妊娠恶阻，胎动

不安等，有良好治疗效果。

注意事项：本品辛散温燥，阴虚火旺者不宜选用。

十二、安神类药粥

安神类药粥是指能安定神志，治疗心神不安的药粥，适用于心气

虚，心血虚，心火亢盛及其它原因所致的心神不宁，心悸怔忡，失眠

多梦等。

安神类药粥主要选用植物性药食，其药性平和而质润，有一定补

养作用，中医认为，心藏神，肝藏魂，心神不安与心肝有密切联系，

故选用此类药粥时应注意脏腑不同，病因差异，而分别选用相应的粥

疗方。

方１  苹果粥

粥方组成：苹果、大米各100克，白糖适量。

煮制方法：将苹果去皮，洗净，切块；大米淘净，放入锅中，加

清水适量煮沸后，纳入苹果，煮至粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

或将苹果洗净，榨汁，待粥熟时调入药粥中服食，每日１剂。

功    效：生津润肺，开胃消食。

适 应 症：适用于热病津伤，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉烦渴，

热病心烦，食欲不振，胃纳不香等。

粥义解说：苹果，又称柰、频婆、天然子，为蔷薇科植物苹果的

果实。原产欧洲及中亚地区，现我国各地均有栽培。被医学家称之为

“养心开郁佳果”。

中医认为，苹果性味甘、酸、凉、入脾、胃、肺经，有生津润肺，

除烦解暑，开胃醒酒，除湿止泻之功，《本草纲目》言其“补中焦诸

不足”。《滇南本草》言其“炖膏食之生津”。《随息居饮食谱》言

其“润肺悦心，生津开胃，醒酒”。《千金食治》言其“益心气”。

《医林纂要》言其“止渴，除烦，解暑，祛瘀”，对热病伤津，咽干

口渴或肺燥干咳、热病心烦、暑热外感及病后胃纳不振，脘腹胀满或

醉酒、慢性泄泻等，生食、捣汁饮服、煎汤或熬膏服食等均可。

营养分析表明，苹果主要含脂肪，碳水化合物，苹果酸，枸橼酸，

鞣酸等，可解除忧郁，减轻压抑，滋润皮肤，保护血管。每晚睡前闻

闻苹果的香味，可解除忧郁及压抑感，这对于生活于都市中，整日操

劳奔波的来说，大有裨益。苹果所含的果胶，能降低血液中胆固醇浓

度，防止脂肪积聚，能与其它降胆固醇的物质如维生素Ｃ、果糖、镁

等结合形成新的化合物，从而增加血脂效能，每天吃１－２个苹果，

血液中的胆固醇含量可降低10％以上。苹果中的维生素Ｃ，可以滋养

皮肤，使其保持光润和弹性，并能增强人体的抵抗力，保护微血管，

预防坏血病，促进伤口愈合。苹果中所含的钾，能与体内过剩的钠结

合，并使之排出体外，有防治高血压的作用。日本科学家研究发现，

苹果能减少人体血液中中性脂肪的含量，增加血液中维生素Ｃ的含量，

减少肠内的不良细菌繁殖，从而改善人体的消化功能。

注意事项：

1.本品不宜多食，多食令人腹胀；

2.苹果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。

方２  合欢粥

粥方组成：合欢皮10克（合欢花２朵），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将合欢皮择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即

成，或将合欢花洗净，切细，待粥熟时调入粥中服食，每日１剂。

功    效：安神解郁。

适 应 症：适用于情志所伤，忿怒忧郁，虚烦不安，健忘失眠等。

粥义解说：合欢花与皮，为豆科落叶乔木植物合欢或山合欢的花

与树皮，全国各地均产。

中医认为，合欢性味甘、平，入心、肝经，有安神解郁，活血水

肿之功，《神农本草经》言其“安五脏，和心志，令人欢乐无忧，明

目”。《本草纲目》言其“安五脏，和心志，令人欢乐无忧。久服，

轻身明目”。《大明本草》言其“杀虫，续筋骨”。《本草求真》言

其“治肺痈吐浊，肺痿吐血”。本品性质平和，能安五脏，和心志，

情志所伤，忿怒忧郁，虚烦不安，健忘失眠及跌打损伤，骨折疼痛，

痈肿，肺痈吐血等，皆可应用。

近代中医将合欢归于养心安神药范围，其安神解郁之功，连印度

的佛经也极力推崇，这些在动物实验中得到证实，合欢水煎剂对小鼠

的自发活动有非常显著的抑制作用，且有良好的量效关系，总的镇静

效果其花、皮、叶无明显差异；有催产作用，对妊娠子宫尤为明显。

作为神经系统的强壮调节剂，合欢可以缓解急燥情绪，舒解抑郁，调

畅情志，使心情安定，神明畅达。目前市售的不少安神中成药，如安

神糖浆、养血安神片等，都含有合欢的成分，且这些中成药副作用小，

不成瘾，这是其它同类西药无法比拟的。

注意事项：合欢有收缩子宫作用，对妊娠子宫尤为敏感，有催产

作用，故孕妇慎用。

方３  黄花菜粥

粥方组成：黄花菜10克，大米100克，食盐适量。

煮制方法：将黄花菜发开，择净，切细。大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待沸后下黄花菜、食盐等，煮至粥熟服食，每日１

剂，连续３－５天。

功    效：养血安神，利湿消肿，补虚通乳。

适 应 症：适用于肝血亏虚所致的健忘失眠，多梦易惊，头目眩

晕，小便不利，水肿，淋病，吐血，衄血，大肠下血，产后缺乳，乳

汁分泌不足等。

粥义解说：黄花菜，又名金针菜、萱草，为百合科多年生草本摺

叶植物萱草的含苞欲放的花（蕊），我国长江以南地区均有分布。

中医认为，黄花菜性味甘、平，入肝、脾、肾经，有养血平肝，

利湿消肿，补虚发奶之功，为民间常用的发奶食物。《本草纲目》言

其“消食，利湿热”。《大明本草》言其“治小便赤涩，身体烦热，

除酒疸”。嵇康《养生论》言：“合欢蠲忿，萱草忘忧”。营养研究

表明，本品含蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质及多种维生素等，

尤其是胡萝卜素的含量很高，有健脑、益智，抗衰老之功，日本医学

家将金针菜列为８种健脑食品之首，认为其有降低血清胆固醇的作用，

对防止脑溢血，心脏病，动脉粥样硬化，神经衰弱等十分有益，煮粥

常服，不仅可治疗烦燥失眠，而且有良好的营养保健作用。

注意事项：鲜品不宜选用，因鲜品中含有秋水仙碱，炒食后能在

体内被氧化，产生一种剧毒物质，有碍人体健康。

方４  灵芝粥

粥方组成：灵芝10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将灵芝择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

或将灵芝择净，研细，每次取药末３－５克，待粥熟时调入粥中服食，

每日１剂。

功    效：养心安神，补益气血，止咳平喘。

适 应 症：适用于心气虚，或心血虚所致的失眠多梦，心悸怔忡，

健忘呆滞，肺肾亏虚所致的久咳、气喘等。

粥义解说：灵芝，为多孔菌科植物灵芝（赤芝），或紫芝的子实

体，全国各地均有分布，现多人工培养，用其菌丝及发酵液。

中医认为，灵芝性味甘、微苦、温，入心、脾、肺、肝、肾经，

有养心安神，补气养血，止咳平喘之功，《本草纲目》言其“明目益

精”。《本经》言“赤芝，益心气，补中，增智慧，不忘，久食轻身

不老延年”，“紫芝，主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好

颜色，久服，轻身不老延年”。药理研究表明，本品能增强中枢神经

系统功能，强心，改善血液循环，增强心肌营养性血供，降低心肌耗

氧量和耗糖量，增强心肌及肌体对缺氧的耐受力，降压降脂，护肝，

并可增强机体免疫功能。据临床报道，用本品治疗神经衰弱与神经衰

弱症候群，总有效率在90％以上。煮粥服食，治疗失眠多梦，心悸怔

忡等，确有效验。

注意事项：灵芝粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

方５  柏子仁粥

粥方组成：柏子仁10克，大米100克，蜂蜜适量。

煮制方法：将柏子仁去尽皮壳杂质，择净，稍捣烂，放入锅中，

加清水适量，浸泡５￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟

时，调入蜂蜜，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：润肠通便，养心安神。

适 应 症：适用于慢性便秘，心悸，失眠，健忘，多梦等。

粥义解说：柏子仁，为柏科常乔木植物侧柏的种仁，以种仁颗粒

饱满，黄白色，油性大而不泛油，无皮壳杂质者为佳。

中医认为，柏子仁性味甘、平，入心、肾、大肠经，有养心安神，

润肠通便之功，适用于血不养心所致的惊悸怔忡，虚烦失眠，阴虚血

少所致的大便燥结等。中医临床使用柏子仁，历史悠久，经验丰富，

早在《本经》中就被列为“上品”药材，言其“主惊悸，安五脏，益

气，除湿痹，久服令人润泽，美色，目聪明，不饥不老，轻身延年”。

《本草纲目》言“柏子仁，性平而不寒不燥，味甘而补，辛而能润，

其气清香，能透心肾，益脾胃，盖上品药也，宜乎滋养之剂用之”。

《药品化义》言其“香气透心，体润滋血，主治心神虚怯，惊悸怔忡，

颜色憔悴，肌肤燥痒，皆养心血之功也”。煮粥服食，是一味比较理

想的养心安神，滋补强壮良药，正如《粥谱》所言：“柏子仁粥养心

悦脾舒肝”。

药理研究表明，柏子仁含多量脂肪油，故有润肠通便之功，所以

《本草正义》言其“气味清香，性多质滑”，适用于素体阴亏，年老

体衰，产后虚弱等肠燥便秘之症。此外，蜂蜜甘温而润，能滑利大肠，

治疗肠燥便秘。煮粥服食，对体虚而不任攻下者甚宜，年老体弱，产

后、病后使用，可收滋补强壮，养心润肠之效。

注意事项：

1.柏子仁属于补益性药粥，一般２－３天为１疗程；

2.大便溏薄或腹泻者不宜选用。

方６  远志粥

粥方组成：远志10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将远志择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸

即成，每日１剂，连续２￣３天。

功    效：宁心安神，祛痰开窍，消散痈肿。

适 应 症：适用于心神不安，惊悸，健忘，失眠多梦，咳嗽痰多，

难以咯出及乳房肿痛，痈疽疮毒等。

粥义解说：远志，为远志科多年生草本植物远志或宽叶远志的根，

生用或炙用。

中医认为，远志性味辛、苦、微温，入心、肺经，有宁心安神，

祛痰开窍，消散痈肿之功，本品苦泄辛散温通，能开心气郁结，交通

心肾而安神益智，又为治痰良药，能降痰气之壅滞而开窍肃肺，对痈

疽肿毒等症也有良效，故《本草纲目》言其“治一切痈疽”。《本经》

言其“益智慧，耳目聪明，不忘，强志，倍力”。煮粥服食，养心健

脾，宁神益智，对失眠多梦，心悸怔忡者，卓有效验，正如《药性论》

所言：“治健忘，安魂魄，令人不迷”。

注意事项：

1.本品所含的远志皂甙能刺激胃粘膜，引起轻度恶心，故使用时

剂量不宜过大；

2.溃疡病、胃炎患者慎用。

方７  朱砂粥

粥方组成：朱砂１克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将朱砂择净，研细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待粥煮熟后取下，调入朱砂、白糖服食，每日１剂，连

续２￣３天。

功    效：镇心安神，清热解毒。

适 应 症：适用于心火亢盛所致的心神不安，胸中烦热，惊悸不

眠，疮疡肿毒等。

粥义解说：朱砂，又名丹砂、辰砂，为六方晶系辰砂的矿石，随

时可采，将辰砂矿石击碎后，除去石块杂质，水飞极细，装瓶备用。

中医认为，朱砂性味甘、寒，入心经，有镇心安神，清热解毒之

功，本品甘寒质重，寒能清热，重可镇祛，入心经而降心经之邪热，

使邪热消除则心神安定，为镇心安神之要药。本品清热解毒之功，又

为外科疮疡剂中的常用之品。《本经》言其“养精神，安魂魄，益气

明目”。《本草纲目》言其“治惊痫”。《本草从新》言其“泻心经

邪热，镇心定惊”。药理研究表明，本品内服有镇静作用，并能抗心

律失常。煮粥服食，健脾宁心，粥助药力，使药物缓慢吸收而发挥治

疗作用。

注意事项：

1.本品含硫化汞，故不宜过量服用，以防汞中毒；

2.肝肾功能不全者慎用。

方８  酸枣仁粥

粥方组成：酸枣仁10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将酸枣仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即

成，或将酸枣仁择净，研细，每次取药末３－５克，待粥熟时调入粥

中服食，每日１剂。

功    效：养心安神，生津敛汗。

适 应 症：适用于心肝血虚所致的失眠，惊悸，怔忡，及体虚自

汗，盗汗，津伤口渴等。

粥义解说：酸仁，又名枣仁、生枣仁、炒枣仁，为鼠李科落叶灌

木植物或乔木酸枣的成熟果实，全国各地均产。

中医认为，酸枣仁性味甘、平，入心肝经，有养心安神，敛汗生

津之功，本品性质平和，甘补酸收，功能补养心肝，收敛心气，为养

心阴，益肝血而宁心神的良药。《本草纲目》言其“主治心腹寒热，

邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服安五脏，轻身，延年”。《本经》言

其“补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，能令人肥健”。药理研究表明，

本品有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温、降血压及兴奋子宫作用，

能对抗苯钾酸钠咖啡因引起的兴奋。煮粥服食，对心神不安，心悸失

眠，虚烦不眠等甚效。

注意事项：本品有兴奋子宫作用，故孕妇慎用。

方９  琥珀粥

粥方组成：琥珀２克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将琥珀择净，研细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待粥熟时下琥珀、白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：安神定惊，活血散淤，利湿通淋。

适 应 症：适用于惊悸、怔忡、健忘、多梦、失眠、癫痫、小便

癃闭、血淋、热淋、沙淋及妇女血瘀血滞、经闭、痛经等。

粥义解说：琥珀，又名血珀、虎魄，《本草纲目》言“虎死则精

魄入地化为石，此物状似之，故谓之虎魄”，为古代枫树、松树等的

树脂埋藏于地层中，经多年而形成的化石。一般产于煤层、粘土层中，

有黄、橙、红褐、橙红等颜色，主产于云南、广西等地。

中医认为，琥珀性味甘、平，入心、肝、肾经，有镇惊安神，利

尿通淋，活血化瘀之功，本品入心经，故可治疗失眠多梦等证。《名

医别录》言其“安五脏，定魂魄......消淤血，通五淋”。由此可知，

煮粥服食，不独安神，对淤血疼痛，五淋等，亦多效验。

琥珀与茯苓，同为松之余气所结聚而成，都适用于心悸怔忡之证，

但茯苓入气偏补，琥珀入血而偏泻。茯苓适用于水气凌心或心失涵养

证，而琥珀则适用于心神不宁，躁动不安之证。在利水方面，茯苓多

用于气虚水湿不化者，而琥珀主要用于膀胱湿热而壅滞者。

注意事项：

1.临床多冲服，或研末入粥中服食，每次１－３克，不入煎剂；

2.药用琥珀多为黑褐色或血红色，有光泽，质松脆，研之易成粉

（黑色硬），嚼之易碎无沙感。

十三、活血类药粥

活血类药粥，又称活血行气类药粥、活血化淤类药粥，是指具有

活血化淤，行气止痛，消散淤滞作用的药粥，适用于淤血停滞所致的

各种病症，如血滞经闭、痛经、产后血淤、腹痛、积聚、跌打损伤、

骨折、淤血肿痛、冠心病心绞痛、脑血管病、以及痈肿疮疡等。

中医认为，气行则血行，气滞则血淤，行气有助于活血，故本类

药粥多配伍行气药，以增强活血之力。同时，形成血淤症的原因众多，

因而临床多配伍补气、散寒、凉血、祛风类等药物同用。本类药物多

有活血通经，催产下胎作用，故月经过多、孕妇当慎用。

方１  桃仁粥

粥方组成：桃仁10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将桃仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：活血化淤，通络止痛。

适 应 症：适用于淤血停滞所致的血淤经闭，痛经，产后淤阻腹

痛，跌打损伤，淤血疼痛，胸胁刺痛，以及高血压、冠心病心绞痛等。

粥义解说：桃仁，又名光桃仁，为蔷薇科落叶小乔木桃或山桃的

种仁，我国各地均产，但以湖南常德、湖北襄樊、老河口及山东、河

南产者为优。

中医认为，桃仁性味甘、平，入心、肝、肺、大肠经，有活血化

淤，润肠通便之功，本品入心肝经血分，为活血祛淤通经常用药；本

品宣含油脂，入大肠经，又有润肠通便作用。《本草纲目》言其“润

燥活血......主血滞风痹骨蒸，肝疟寒热，鬼注疼痛，产后血病”。

《本经》言其“主淤血”。《本经逢原》言“桃仁，为血淤血闭之专

药，苦以泄滞血，甘以生新血，毕竟破血之功居多”。《珍珠囊》言

其“治血结血秘血燥，通润大便，破蓄血”。因此，临床使用桃仁治

疗各种血淤性疾病，颇有效验，煮粥服食，可减少桃仁的副作用，增

强治疗效果。

注意事项：

1.大便溏薄者不宜选用；

2.咯血、孕妇不宜选用；

3.桃仁分解后能产生氢氰酸，因此，用量不宜过大。

方２  薤白粥

粥方组成：薤白10克（鲜者加倍），大米或白面粉100克，葱白

２茎、生姜３片。

煮制方法：将二白、生姜择净，切碎，与白面粉用冷水和匀后，

放入沸水锅中，煮成粥糊，或与大米煮粥服食，每日１剂。

功    效：宽胸止痛，行气活血。

适 应 症：适用于胸胁刺痛，胸痹心痛，冠心病心绞痛及急慢性

痢疾，肠炎等等。

粥义解说：薤白，又名野蒜、小独蒜，为百合科多年生草本植物

小根蒜和薤的地下鳞茎，我国大部分地区均有分布，入药以个大、饱

满、黄白色、半透明者为佳。

薤白的临床应用由来已久，在东汉著名医学家张仲景所著的《伤

寒杂病论》中，治疗胸痹心痛的著名方剂“栝蒌薤白白酒汤”中，就

是以薤白为主药，对胸痛彻背、背痛彻心颇有效验。中医认为，薤白

性味辛、苦、温，入肺、胃、大肠经，有通阳散结，行气导滞之功，

本品辛散行滞，苦泄痰浊，温通滑利，善散阴寒之凝滞，为治疗胸痹

心痛要药，《本草纲目》言其“治少阴病厥逆泄痢及胸痹刺痛，下气

散血”。《长沙药解》言“肺病则逆，浊气不降，故胸膈痹塞；肠病

则陷，清气不升，故肛门重坠。薤白，善散壅滞，故痹者下达而变冲

和，重者上达而化轻清”。与葱白、生姜同用，可增强其通阳散结之

力，故对胸痹心痛、肠炎下痢疗效甚佳。

注意事项：

1.《随息居饮食谱》言其“多食发热，忌与韭用”；

2.气虚无滞、胃弱纳呆、不耐蒜味者不宜用。

方３  益母草粥

粥方组成：益母草10克（或鲜益母草150克），大米100克，白糖

适量。

煮制方法：将益母草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜益母草洗净，捣汁，待粥熟

时与白糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日１剂。

功    效：活血化淤，利尿消肿。

适 应 症：适用于淤热阻滞所致的月经不调，经行不畅，痛经，

闭经，产后淤阻腹痛，恶露不净，跌打损伤，淤血作痛及小便不利，

水肿等。

粥义解说：益母草，又名坤草、茺蔚草，为唇形科一年生或二年

生草本植物益母草的全草。益母草以有益于妇人而得名，为妇科常用

药物，尤为产后良药，根据临床用药经验，以其幼株即童子益母草入

药为佳。

中医认为，益母草性昧辛、苦、微寒，入心、肝、肾经，有活血

化淤，利尿消肿之功，本品辛开苦降，入心肝经，能活血祛淤以通经，

为妇科经、产要药；本品苦降泄利，又能利水消肿，对小便不利，水

肿也有良效。《本草纲目》言其“活血破血，调经解毒。治胎漏产难，

胞衣不下，血晕，血风，血痛，崩中漏下，尿血，泻血，疳痢痔疾，

打扑内损淤血，大便小便不通”。《本草蒙筌》言其“去死胎，安生

胎，行淤血，生新血，治小儿疳痢”。《本草汇言》言“益母草，行

血养血，行血而不伤新血，养血而不滞淤血，诚为血家之圣药”。药

理研究表明，本品含益母草碱、水苏碱等，水煎液对动物子宫有直接

兴奋作用，可使宫缩频率、幅度及紧张度增加，且以叶、子作用明显。

有降压作用，可增加冠脉流量，减慢心率，改善微循环障碍，对实验

性血栓形成有抑制作用。益母草碱能兴奋呼吸中枢，有明显利尿作用。

因此，煮粥服食，除妇科疾病外，对其它血虚血淤之症皆可应用。

注意事项：

1.孕妇忌用；

2.脾虚腹泻、大便溏薄者不宜选用。

方４  当归粥

粥方组成：当归10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将当归择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸服

食，每日１剂。

功    效：活血止痛，补血调经，润肠通便。

适 应 症：适用于血淤作痛，风温痹痛，痈疽疮疡，血虚头晕，

心悸，月经不调，闭经，痛经，产后腹痛，恶露不净，肠燥便秘等。

粥义解说：当归，又名全当归、归身、归尾、归头、酒当归等，

为伞形科多年生草本植物当归的根；切片生用或经酒炒用。

中医认为，当归性味甘、辛、温、入肝、心、脾经，有补血调经，

活血止痛，润肠通便之功。当归为临床常用的补血药，适用于血虚诸

证。当归既能补血，又能活血、止痛、因而有“妇科要药”之称，且

其活血止痛作用又用于跌打损伤，风湿痹痛，疮痈肿痛等。药理研究

表明，当归含挥发油，亚油酸、烟酸及维生素Ｂ12等，具抗恶性贫血

作用。对子宫有“二向性”作用，其水溶性，非挥发性，结晶性成份

能兴奋子宫肌，而使收缩加强；其挥发油能抑制子宫肌而使子宫弛缓。

另外，尚有抗维生素Ｅ缺乏症及镇静、镇痛和消炎作用。当归煎剂对

痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、溶血性链球菌、白喉杆菌有抑制作

用。本品既能活血又能补血，因而煮粥服食，对血虚伴有血淤者，可

收活血养血之效。

注意事项：

1.孕妇慎用；

2.湿盛中满，大便溏泄者不宜选用。

方５  油菜粥

粥方组成：油菜150克，大米100克。

煮制方法：将油菜洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待熟时调入油菜，煮至粥熟，或将油菜炸汁，调入大米

粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：散血消肿。

适 应 症：适用于产后血淤腹痛，血痢腹痛及痛经等。

粥义解说：油菜，又名芸苔、寒菜、台菜、油菜苔，为十字花科

植物油菜的嫩茎叶，全国各地均有栽培。

中医认为，油菜性味甘、辛、凉，入肝、脾、胃经，有散血消肿

之功，本品辛散行血，作用缓和，用治血滞诸症，常作为辅助食疗方。

《本草纲目》言其“治痈疽，豌豆疮，散血消肿”。《本草纲目拾遗》

言其“破血，产妇煮食之”。《日华子本草》言其“治产后血风及淤

血”。《新修本草》言其“主治风游丹肿，乳痈”。女子以血为用，

产后气血亏虚，淤血停着，常食“油菜粥：调中下气（本草纲目）”，

可有效地防治产后腹痛，恶露不净，乳腺炎等。

注意事项：麻疹后、疮疥、目疾者不宜选用。

方６  香附粥

粥方组成：炒香附10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将香附择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：疏肝理气，调经止痛。

适 应 症：适用于肝郁气滞所致的胁肋作痛，脘腹胀满，纳差食

少，月经不调，痛经，乳房胀痛等。

粥义解说：香附，又名香附子、制香附，为莎草科多年生草本植

物莎草的根茎，全国各地均产。

中医认为，香附性味辛、微苦、微甘、平，入肝、三焦经，有疏

肝理气，调经止痛之功，本品辛能行散，微甘能和，既能疏散肝气之

郁结，又可降泄肝气之横逆，还可缓肝之急，亦为妇科常用药品，有

“女科之主帅”之称。《本草纲目》言其“利三焦，解六郁，消饮食

积聚，痰饮痞满，肤肿胀气，止心腹，肢体，头目，齿耳诸痛......

妇人崩漏带下，月候不调，胎前产后百病”。药理研究表明，本品能

弛缓子宫张力，降低肠管紧张性，拮抗乙酰胆碱对肠管的作用，有镇

痛、抗炎的抑制金黄色葡萄球菌作用。其挥发油有雌激素样作用。煮

粥服食，疏肝健脾，对肝郁气滞所致的脘腹胀满，纳食不香，胁肋疼

痛，痛经，乳房胀痛等，甚为适宜。

注意事项：入药时醋制，其止痛力更佳。

方７  乌药粥

粥方组成：乌药10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将乌药择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：行气止痛，温肾散寒。

适 应 症：适用于寒郁气滞所致的胸闷胁痛，脘腹胀痛，寒疝腹

痛，小便频数，遗尿等。

粥义解说：乌药，又名台乌药、乌药片，为樟科灌木或小乔木植

物乌药（天台乌药）的根，全国各地均产。

中医认为，乌药性味辛、温，入肺、脾、肾、膀胱经，有行气止

痛，温肾散寒之功，本品辛温香窜，善于疏通气机而散寒止痛，又可

温暖肾与膀胱而缩尿，故《本草纲目》言其“治脚气，疝气，气厥头

痛，肿胀喘息，止小便数及白浊”。药理研究表明，本品含生物碱及

挥发油，挥发油内服能兴奋大脑皮质，促进呼吸，兴奋心肌，加速血

液循环，升高血压及发汗。水煎剂能使兔离体肠管紧张性降低，有拮

抗乙酰胆碱的收缩效应。煮粥服食，温肾健脾，行气止痛，对寒疝腹

痛，脘腹冷痛，遗尿及夜尿频多等，都有治疗作用。

注意事项：孕妇慎用。

方８  木香粥

粥方组成：木香10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将木香择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：行气止痛。

适 应 症：适用于脾胃气滞所致的食积不化，脘腹胀满，肠鸣泄

泻，下痢腹痛，里急后重等。

粥义解说：木香，又名广木香、云木香、川木香、煨木香，为菊

科多年生草本植物云木香、川木香的根，我国各地均产。

中医认为，木香性味辛、苦、温，入脾、胃、大肠、胆经，有行

气止痛之功，本品气芳香而辛散，能通行三焦，尤善行中焦脾胃及下

焦大肠之气滞，为行气止痛要药，临床也常取其行气之功与补益药同

用而奏补而不滞之效。《本草纲目》言其“主治呕逆反胃，霍乱泻泄

痢疾，健脾消食”。煮粥服食，行气健脾，故对脾胃气滞，纳食不香，

食欲下降，脘腹胀满等，甚效。临床用治痢疾时，常与当归同用，取

“行血则便脓自愈，理气则后重自除”之旨。

木香、香附、乌药三药均能行气止痛，用于治疗气滞腹痛，但木

香温燥芳烈，能通行三焦之气，尤善行脾胃大肠之气滞，故脘腹胀痛，

泻痢后重者多用。香附药性平和，功偏疏肝解郁，并能调经止痛，故

月经不调，痛经，肝郁胁痛多用。乌药温散力强，长于散寒行气而止

痛，寒郁气滞所致的胸腹诸痛多用，并能温肾散寒而治膀胱虚冷所致

的尿频、遗尿。

注意事项：本品辛温香燥，阴虚火旺者慎用。

方９  沉香粥

粥方组成：沉香２克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将沉香择净，研为细末。大米淘净，放入锅内，加清

水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖、沉香粉，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：行气止痛，降逆调中，温肾纳气。

适 应 症：适用于寒凝气滞，胸腹胀闷作痛，胃寒呕吐，呃逆，

痰饮咳喘及肾不纳气的虚喘连连。

粥义解说：沉香，为瑞香科常绿乔木植物沉香及白木香含有黑色

树脂的木材，常锉末或磨粉服。

中医认为，沉香性味辛、苦、温，入脾、胃、肾经，有行气止痛，

降逆调中，温肾纳气之功，本品芳香辛散，善于祛除胸腹阴寒而行气

止痛，又可温中降逆而调中止呕，还可温肾纳气而平喘，故《本草纲

目》言其“主治上热下寒，气逆喘急，大肠虚冷，小便气淋，男子精

冷”。煮粥服食，健脾行气，脾肾双补，故可治疗寒凝胃痛，脘腹胀

满，恶心呕吐，呃逆频作，咳嗽气喘等。

注意事项：

1.孕妇慎用；

2.本品辛温助热，阴虚火旺者不宜选用。

方10  丹参粥

粥方组成：丹参10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将丹参择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：活血化淤，凉血消痈，养血安神。

适 应 症：适用于月经不调，血滞经闭，产后腹痛，恶露不净，

症瘕积聚，肢体疼痛，疮痈肿痛，心烦失眠等。

粥义解说：丹参，又名紫丹参，为唇形科多年生草本植物丹参的

根，我国大部分地区均有分布。

中医认为，丹参性味苦、微寒，入心、心包、肝经，有活血化淤，

凉血消痈，养血安神之功，本品味苦降泄，入肝经血分而善活血通经，

为妇科要药，对月经不调，血滞经闭，产后淤滞腹痛甚效。《本经》

言其“主心腹邪气，寒热积聚，破症除假，止烦满，益气”。药理研

究表明，本品含丹参酮、丹参醇、丹参素、维生素Ｅ等，能扩张冠状

动脉和周围血管，增加冠脉血流量；减慢心率，改善心肌收缩力和微

循环，降低血压；能促进纤维蛋白溶解且有抗凝作用；并有抑菌、抗

感染、解热、镇静、降血糖、降胆固醇、护肝、调整体液免疫和细胞

免疫，影响过敏介质的释放等作用；并能使组织再生与修复。现代常

用于心脑血管病的治疗，如复方丹参注射液、丹参注射液、复方丹参

滴丸、复方丹参片等，疗效甚佳，正如《本草纲目》所言“活血，通

心包络”。煮粥服食，不仅对妇科诸疾有明显疗效，对心脑血管病亦

诸多效验。

注意事项：

1.反藜芦（十八反）；

2.酒炒后可增强活血之功。

方11  乳香粥

粥方组成：乳香10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将乳香择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，或将

乳香研末，每取２－３克，调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：活血止痛，消肿生肌。

适 应 症：适用于痛经，闭经，胃脘疼痛，风湿痹痛，跌打伤痛，

痈疽肿痛等。

粥义解说：乳香，又名制乳香、熏陆香，为橄榄科小乔木卡氏乳

香树及其同属植物皮部渗出的树脂，入药多炒用。

中医认为，乳香性味辛、苦、温，入心、肝、脾经，有活血定痛，

消肿生肌之功。本品辛散温通，且气味芳香走窜，为宣通脏腑，透达

经络要药，《本草纲目》言其“消痈疽诸毒，托里护心，活血，定痛，

伸筋，治妇人产难，折伤”。本品味苦，故同大米煮粥，再加白糖矫

味，煮粥服食，对临床内、外、妇、伤诸科见有淤滞疼痛之症者皆可

选用。

注意事项：

1.本品味苦，胃弱者服用多易致呕吐，故用量不宜大；

2.无淤滞者及孕妇不宜选用。

方12  没药粥

粥方组成：没药10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将没药择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，或将

没药研末，每取２－３克，调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：活血止痛，消肿生肌。

适 应 症：适用于痛经，闭经，胃脘疼痛，风湿痹痛，跌打伤痛，

痈疽肿痛等。

粥义解说：没药，又名制没药，为橄榄科没药树及其同属植物茎

干部皮部渗出的没胶树脂，入药多炒用。

中医认为，没药性味苦、平，入心、肝、脾经，有活血定痛，消

肿生肌之功。本品辛散苦泄，芳香走窜而善于活血止痛，消肿生肌，

《本草纲目》言其“散血消肿，定痛生肌，乳香活血，没药散血，皆

能止痛、消肿、生肌，故两药每每相兼而用”。故本品常与乳香相须

为用，可增强活血止痛之力，煮粥服食，对临床内、外、妇、伤诸科

见有淤滞疼痛之症者皆可选用。

注意事项：

1.本品味苦，胃弱者服用多易致呕吐，故用量不宜大；

2.无淤滞者及孕妇不宜选用。

方13  元胡粥

粥方组成：元胡10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将元胡择净，放入锅内，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日

１剂，连续３－５天。

功    效：活血、行气、止痛。

适 应 症：适用于气滞血淤所致的各种疼痛。

粥义解说：元胡，又名延胡、延胡索，为罂栗科多年生草本植物

延胡索的块茎，我国大部分地区均有分布。

中医认为，本品性味辛、苦、温，入心、肝、脾经，有活血、定

痛、行气之功，本品辛散苦泄温通，既能入血分而活血化淤，又能走

气分而行气止痛，为血中之气药，止痛之佳品，故《本草纲目》言其

“活血利气，止痛，通小便”。煮粥服食，广泛用于身体各部位由于

气滞血淤所致的多种疼痛。

注意事项：

1.醋制后止痛作用增强；

2.孕妇慎用。

方14  三七粥

粥方组成：三七10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将三七择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸服

食，或将三七１－２克研为细末，调入粥中服食，每日１剂。

功    效：化淤止痛，活血定痛。

适 应 症：适用于血淤疼痛及各种内外出血症。

粥义解说：三七，又名参三七、田七、山漆、金不换，为五加科

植物参三七的根，主产云南，广西等省。

中医认为，三七性味甘、微苦、温，入肝、胃经，有活血化淤，

行气止痛之功，本品性温能通，味苦疏泄，具有化淤止血之功，且有

止血而不留淤的特点，适用于人体内外多种出血病症，对出血兼有淤

滞者尤为适宜。《本草纲目》言其“止血，散血，定痛。金刃箭伤，

跌扑杖疮，血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。亦主吐血，

衄血，下血，血痢，崩中，经水不止，产后恶血不下，血晕血痛，赤

目，痛肿，虎咬蛇伤诸病”，为临床治疗跌打损伤，淤血疼痛要药，

内服、外用均可，中成药保护品种云南白药中含有本品。近代研究表

明，三七含多种皂甙如人参皂甙，三七皂甙等，尚含有槲皮素及其甙、

谷甾醇及其葡萄糖甙。药理分析表明，本品有止血作用，能缩短凝血

时间及缩短凝血酶元时间，并可降低毛细血管通透性。能明显增加冠

状动脉血流量，减少心肌耗氧，减慢心率，并能对抗脑垂体后叶素的

作用，有迅速而持久的降压作用，并能兴奋心肌而有强心作用。能促

进肝糖原的积累而有护肝作用。其水浸剂对病毒及多种皮肤真菌有不

同的抑制作用。三七所含的五加皂甙Ａ尚有明显的利尿作用，此外，

皂甙尚有溶血作用。煮粥服食，对出血伴有血淤者，可收活血、止血

之效。

注意事项：

1.孕妇慎用；

2.本品性温，出血而伴阴虚内热者，须配伍滋阴凉血药同用。

十四、止血类药粥

止血类药粥，是指能促进血凝，制止体内外出血为主要作用的药

粥，适用于血热、瘀阻、虚寒等所致的各种出血病症，如咯血、衄血、

吐血、便血、崩漏、紫癜及创伤出血等。由于药物药性有偏温、偏寒

之别，药物作用机理有固涩、苦泄之分，故止血类药粥有凉血止血、

化瘀止血、温经止血的不同，临床应用时应予注意。

方１  茅根粥

粥方组成：白茅根30克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将白茅根择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：凉血止血，清热利尿。

适 应 症：适用于血热妄行所致的衄血、咯血、吐血、尿血，及

热淋，小便不利，水肿，湿热黄疸等。

粥义解说：白茅根，又名茅根、鲜茅根，为禾本科多年生草本植

物白茅的根茎。我国大部分地区均产。

中医认为，茅根性味甘、寒，入肺、胃、膀胱经，有凉血止血，

清热利尿，泄肺和胃之功，本品性寒，既能清热而凉血，又能下行而

渗泄，治尿血可收两者兼顾之效，《本草纲目》言其“主吐衄诸血，

伤寒哕逆，肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒”。药理研究表明，本品

含多量蔗糖，葡萄糖，少量果糖等，煎剂有利尿作用，其作用可能与

含有丰富的钾盐有关。煮粥服食，对下焦湿热，尿血血淋，小便不利

等，颇有效验。

注意事项：煮粥时以鲜品为佳。

方２  地榆粥

粥方组成：地榆20克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将地榆择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：凉血止血，解毒敛疮。

适 应 症：适用于衄血、咯血、吐血、尿血、痔疮出血、崩漏、

血痢不止及水火烫伤等。

粥义解说：地榆，又名炒地榆、地榆炭，为蔷薇科多年生草本植

物地榆的根，我国大部分地区均有栽培。

中医认为，地榆性味苦、酸、微寒，入肝、胃、大肠经，有凉血

止血，解毒敛疮之功，本品性寒苦降，味涩收敛，既能凉血止血，又

能收敛止血，为凉血、收敛止血良药，且本品清热解毒，收敛之功，

外用又常为水火烫伤要药，故《本草纲目》言其“除下焦湿热，治大

小便出血证”。药理研究表明，本品含鞣质、三萜皂甙等，能缩短凝

血时间，可使烫伤创面渗出减少，有抗菌、降压及收敛止泄作用。煮

粥服食，对各种血热出血甚为适宜。

注意事项：本品炒炭后止血、收敛作用增强。

方３  槐花粥

粥方组成：槐花10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将槐花择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂，连续３－５天。

功    效：凉血止血。

适 应 症：适用于血热妄行所致的各种出血。

粥义解说：槐花，又名槐米、槐花炭，为豆科落叶乔木槐树的花

蕾，我国大部分地区均有栽培。

中医认为，槐花性味苦、微寒，入肝、大肠经，有凉血止血之功，

本品性凉苦降，能清泄血分之热，因而适用于各种血热出血，且本品

药性沉降，故尤善治下部便血，尿血。药理研究表明，本品含芸香甙

（花蕾中含量多，开放后含量少），槐花米甲素、乙素、丙素及鞣质

等，能降低毛细血管脆性，增加毛细血管抵抗力，降低毛细血管通透

性，缩短出血时间而有助于止血，本品炒炭后止血作用更为明显。煮

粥服食，正如《本草纲目》所言：“疗吐血，衄血，崩中漏下”。

注意事项：若用于止血时，以炒炭为佳。

方４  白及粥

粥方组成：白及10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将白及择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即

成，或将白及５克研为细末，待粥熟时调入粥中服食，每日１剂，连

续３－５天。

功    效：收敛止血，消肿生肌。

适 应 症：适用于咯血，吐血，外伤出血，疮痈肿毒，肺痈吐血，

手足皲裂等。

粥义解说：白及，又名白芨，为兰科多年生草本植物白及的地下

根茎，我国大部分地区均有分布。

中医认为，白及性味苦、甘、涩、微寒，入肺、肝、胃经，有收

敛止血，消肿生肌之功，本品味涩而质粘，善收敛止血，且性苦寒，

又可清泄火邪，对肺胃积热所致的出血最为适宜，故《本草纲目》言

其“能入肺止血，生肌治疮”。药理研究表明，本品含淀粉，葡萄糖，

挥发油等，能缩短凝血时间及凝血酶生成时间，有抑制纤维蛋白溶解

和加强血小板第三因子活性的作用。白及粉内服对实验性胃、十二指

肠穿孔有较好的堵塞作用，此外，对结核杆菌也有抑制作用。煮粥服

食，对肺结核、肺脓疡、支气管扩张、溃疡病出血等，均可选用。

注意事项：

1.治疗肺胃出血以冷服为宜；

2.不宜与乌头类药物同用（十八反）。

方５  藕节粥

粥方组成：藕节10个，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将藕节洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：凉血止血。

适 应 症：适用于血热妄行所致的各种出血。

粥义解说：藕节，为睡莲科植物莲的根茎节，我国大部分地区均

有分布。

中医认为，藕节性味甘、寒，入心、脾、胃经，有清热生津，凉

血止血之功，适用于各种出血病证，《本草纲目》言其“能止咳血，

唾血，血淋，溺血，下血，血痢，崩漏”。临床观察发现，本品凉血

止血而兼有化瘀之功，有止血而不留淤的特点，因此，煮粥服食，对

各种出血均有治疗作用。

注意事项：藕节以肥大者为佳。

方６  藕粥

粥方组成：鲜藕150克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将藕切洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适量，

煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或将鲜藕炸汁，待粥

熟时调入粥中服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热生津，凉血散淤，健脾开胃。

适 应 症：适用于热病烦渴，吐血，衄血，脾虚久泄久痢，食欲

不振等。

粥义解说：藕，为睡莲科植物莲的肥大根茎，我国大部分地区均

有分布。

中医认为，藕性味甘、寒，入心、脾、胃经，有清热生津，凉血

散淤，健脾开胃之功，本品味甘性寒入血分，生食有清热生津不滑腻，

凉血止血不留淤的特点，熟食补而不燥，开胃健脾，《本草纲目》言

其“主治热渴”。《本草经疏》言其“藕，生者甘寒，能凉血止血，

除热清胃，故主消散淤血，吐血，口鼻出血，产后血闷。熟者甘温，

能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌”。

煮粥服食，对一切出血性疾病，皆有治疗作用，煮粥服食，正如《日

用本草》所言：“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血，败血，一切血症

宜食之”。

注意事项：入食以肥白、脆嫩者佳。

方７  蒲黄粥

粥方组成：蒲黄10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将蒲黄择净，布包，放入锅中，加清水适量，浸泡５

－10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、

二沸即成，或将蒲黄３克研为细末，待粥熟时调入粥中服食，每日１

剂，连续３－５天。

功    效：收敛止血，行血去淤。

适 应 症：适用于咯血，吐血，衄血，崩漏，便血，尿血，创伤

出血，及心腹疼痛，产后淤痛，恶露不净，痛经等。

粥义解说：蒲黄，又名蒲黄炭、炒蒲黄、蒲黄炭，为香蒲科水生

草本植物狭叶香蒲或香蒲属其他植物的花粉，生用或炒用。

中医认为，蒲黄性味甘、平，入肝、心包经，有收涩止血，行血

去淤，利尿通淋之功，本品长于涩敛，止血作用较佳，适用于各种出

血病证。《本经》言其“主心腹膀胱寒热，利小便，止血，消淤血”。

《本草纲目》言其“凉血活血，止心腹诸痛”。药理研究表明：本吕

含脂肪油，香蒲甾醇，棕榈酸等，对末孕及已孕子宫有明显兴奋作用；

能使产后子宫收缩力加强或紧张性增加；有止血作用，能使凝血时间

缩短，使血小板数目增加；大剂量有降压作用，此作用可被阿托品阻

断；能增加离体兔肠蠕动，此作用也可为阿托品阻断；对结核杆菌有

抑制作用。煮粥服食，方法简单，疗效确实，对各种出血均有治疗作

用。

注意事项：

1.本品炒炭止血作用增强，生用活血通淋功优。

2.生蒲黄有收缩子宫作用，故孕妇忌用。

方８  旱莲草粥

粥方组成：旱莲草10克（鲜者50克），大米100克，冰糖适量。

煮制方法：将旱莲草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂。

功    效：凉血止血，补益肝肾。

适 应 症：适用于阴虚血热所致的吐衄，便血，尿血，崩漏及肝

肾亏虚所致的头目眩晕，须发早白，牙齿松动等。

粥义解说：旱莲草，又名墨旱莲，为菊科一年生草本植物鳢肠即

金陵草的全草，我国各省均有出产。

中医认为，本品性味甘，酸、寒、入肾、肝经，有养肝益肾，凉

血止血之功，本品性质寒凉，即可滋补肝肾之阴，又可凉血，而有止

血之效，适用于各种阴虚血热出血。《本草纲目》言其“乌鬓发，益

肾阴”。《本草从新》言其“甘酸而寒，汁墨补肾，黑发乌须，赤痢

变粪，止血，固齿，功善益血凉血，纯阴之质，不益脾胃”。煮粥服

食，健脾养胃，防止甘寒太盛，凉滞脾胃，故可止血。

注意事项：脾胃虚寒，大便溏薄者不宜选用。

方９  艾叶粥

粥方组成：艾叶10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将艾叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：温经止血，散寒止痛。

适 应 症：适用于寒性出血，下腹冷痛，月经不调，经行腹痛，

带下等。

粥义解说：艾叶，又名蕲艾叶、陈艾叶、艾绒、艾炭，为菊科多

年生灌木状草本植物艾的叶片，我国大部分地区均产。

中医认为，艾叶性味苦、辛、温，入肝、脾、肾经，有温经止血，

散寒止痛之功，本品辛散苦泄，性温祛寒，专散寒邪而暖经脉，有温

经止血之功，用于出血症，对虚性的崩漏下血最为适宜。《本草纲目》

言其“温中逐冷除湿”。《药性论》言其“止崩血，安胎，止腹痛”。

药理研究表明，本品能抗纤维蛋白溶解的作用，并能降低毛细血管通

透性而止血。大米健脾益气，增其益气摄血之力，煮粥服食，对虚性

出血甚宜。

注意事项：本品炒炭后止血作用增强。

方10  玄参粥

粥方组成：玄参15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将玄参洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再

加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：凉血滋阴，解毒软坚。

适 应 症：适用于温热病热入营血所致的烦热口渴，夜寐不安，

神昏谵语，发斑及咽喉肿痛，疮痈肿毒等。

粥义解说：玄参，又名元参、黑玄参，为玄参科植物玄参的根。

主产于我国长江流域各省。

中医认为，玄参性味苦、甘、咸、寒，入肺、胃、肾经，有凉血

滋阴，解毒软坚之功，本品苦寒清热，甘咸入肾而滋肾水，既能凉血

清热，又能滋阴生津，为滋阴降火要药。《本草纲目》言其“滋阴降

火，解斑毒，利咽喉，通小便血滞”。《药品化义》言“凡治肾虚，

大有分别，肾之经虚则寒而湿，宜温补之；肾之脏虚则热而燥，宜凉

补之；独此凉润滋肾，功胜知柏，特为肾脏君药”。煮粥服食，健脾

滋肾，养阴益气，对温热病热入营血，肾阴亏虚，虚火上炎所致的各

种病症，都有治疗作用。

注意事项：

1.反藜芦（十八反）；

2.本品性滋腻，故脾胃虚寒，食少便溏者忌用。

方11  紫草粥

粥方组成：紫草15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将紫草洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再

加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：凉血退疹，清热解毒。

适 应 症：适用于斑疹紫黑，麻疹疹色紫暗及疮疡，阴痒等。

粥义解说：紫草，又名老紫草、紫草根，为紫草科紫草和新疆紫

草的根，主产于辽宁、湖南、湖北及新疆等地。

中医认为，紫草性味甘、寒，入心、肝经，有凉血退疹，清热解

毒之功，本品甘寒凉润，药性缓和，善走心肝而入血分，既能凉血解

毒，又能活血行滞，尤以治热壅血淤或热毒内陷之斑、疹为其特长，

且可用于麻疹的预防。《本草纲目》言其“治斑疹痘毒，活血凉血，

利大肠”。《本草经疏》言其“为凉血要药，故主心腹邪热之气”。

煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“紫草味甘咸而气寒，入心包络

及肝经血分，其功长于凉血活血，利大小肠，故痘疹欲出末出，血热

毒盛，大便闭塞者，宜用之”。

注意事项：

1.若疹出顺畅，疹色红活者不宜选用；

2.本品甘寒滑润，又可通便，故脾胃虚寒，肠滑易泄者忌用。

方12  丹皮粥

粥方组成：丹皮15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将丹皮洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再

加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：清热凉血，活血化淤。

适 应 症：适用于热入血分所致的斑疹，吐血，衄血等出血症，

或热病后期低热不退，或阴虚内热所致的骨蒸潮热，以及淤血所致的

腹痛，跌打损伤，痛经等。

粥义解说：丹皮，又名牡丹皮、粉丹皮、炒丹皮，为毛莨科植物

牡丹的根皮，主产于安徽、山东等地。

中医认为，丹皮性味苦、辛、微寒，入心、肝、肾经，有清热凉

血，活血化淤之功，本品苦寒清泻，偏走心肝血分，尤善凉解阴血中

之伏热，故为凉血除热之要药，凡血热阴虚者皆可选用。本品还有良

好的活血化淤作用，其凉血活血兼备，有凉而不滞，活而不峻的特点，

内有淤血而兼有热象者尤为适宜。煮粥服食，正如《本草纲目》所言：

“和血生血凉血，治血中伏火，除烦热”，对血热、血淤等，皆可应

用。

注意事项：

1.治疗热性病时宜凉服，治疗跌打损伤时可温服；

2.孕妇、月经过多时不宜选用。

十五、止咳平喘类药粥

止咳平喘类药粥，是指具有消除痰涎，减轻或制止咳嗽、喘息作

用的药粥，适用于痰多咳嗽，痰饮气喘，咯痰不爽之证，也适用于由

痰所致的癫痫、惊厥、瘰疬、阴疽流注等疾病。中医认为，脾为生痰

之源，且痰阻易致气滞，故选用本类药粥时，多配用健脾、行气类药

同用，以杜绝痰源，使气顺则痰消。

使用本类药粥时应注意，咳嗽初起，以宣理肺气为主，不宜止咳，

尤其是忌用温性或有收涩作用的化痰止咳药，以免助邪，闭门留寇。

方１  枇杷叶粥

粥方组成：枇杷叶10克（鲜者30克），大米100克，冰糖适量。

煮制方法：将枇杷叶择净，布包，水煎取汁，或将鲜枇杷叶背面

的绒毛刷去，洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，

再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：润肺化痰，和胃降逆。

适 应 症：适用于肺热咳嗽，咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽，干咳

痰少，或咳血，衄血，胃热呕吐，呃逆等。

粥义解说：枇杷叶，又名炙杷叶、杷叶，为蔷薇科常绿小乔木植

物枇杷的叶，主产广东、江苏、浙江、福建等地，全年均可采收，以

叶大、灰绿色者为佳。

中医认为，枇杷叶性味苦、平，入肺、胃经，有化痰止咳，和胃

降逆之功，本品性平而偏凉，故能下气止咳，清肺化痰，又能清胃热

而止呕逆，故对咳嗽痰稠，胃热呕吐，呃逆等甚效。《本草纲目》言

其“和胃降气，清热解暑毒，疗脚气”。《本草再新》言其“清肺气，

降肺火，止咳化痰，止吐血呛血，治肺痿热毒”。《新修本草》言其

“主咳逆不下食”。药理研究表明，本品含皂甙、苦杏仁甙、油质等，

所含的皂甙有止咳、止痛作用，所含的油质有轻度祛痰作用，对肺炎

双球菌等有较明显的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。配冰糖煮

粥服食，可增强杷叶润肺化痰，和胃降逆之力，对肺热咳嗽，胃热呕

吐等，均有治疗效果。

注意事项：

1.枇杷叶背面有许多绒毛，常会刺喉作痒，使咳嗽加剧，故煎汁

前务必刷洗干净，或用布包煎汁；

2.风寒引起的咳嗽，不宜选用。

方２  麦门冬粥

粥方组成：麦门冬10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将麦门冬择净，布包，水煎取汁，加大米煮粥，待熟

时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：润肺养阴，养胃生津，清心除烦。

适 应 症：适用于肺燥咳嗽，口干口渴，心烦不眠，大便秘结等。

粥义解说：麦门冬，又名麦冬、寸冬，为百合科多年生草本植物

沿阶草，或麦门冬的须根上的小块根，主产于四川、浙江、湖北等地，

我国许多地区均有分布。

中医认为，麦冬性味甘、微苦、微寒，归心、肺、胃经，有养阴

润肺，养胃生津，清心除烦，润肠通便之功，本品甘寒入肺，为润肺

燥，养肺阴常用药物，《本草纲目》言其“主治心腹结气，伤中伤饱，

胃络脉绝，消瘦短气”。《本草从新》言其“润肺清心，泻热除烦，

化痰行水”。《名医别录》言其主“虚劳客热，口干燥渴，止呕吐，

愈痿厥，强阴益精，消谷调中保神，定肺气，安五脏”。《大明本草》

言其“止嗽，治肺痿吐脓”。《药品化义》言“麦冬色白体润，主润

肺，味甘性凉，主清肺，盖肺苦气上逆，润之清之，肺气得保”。药

理研究表明，本品有利尿、镇咳、祛痰、强心及抗菌作用，对四氧嘧

啶性糖尿病兔有降血糖作用，并能促使胰岛细胞功能恢复。煮粥服食，

对肺胃阴虚，干咳痰少，胃脘隐痛，纳差食少，心烦不寐，大便秘结

等，有良好治疗效果。

注意事项：一般润肺养阴多去心用，滋阴清心多连心用。

方３  沙参粥

粥方组成：沙参15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将沙参洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：清养肺阴，养胃生津。

适 应 症：适用于肺胃阴伤所致的干咳痰少，劳嗽痰血，咽干口

渴，舌绛少津，胃脘隐痛，纳差食少，大便秘结，小便短黄等。

粥义解说：沙参，又名北条参、北沙参、南沙参，为伞形科多年

生草本植物珊瑚菜的根，主产于山东、河北、辽宁、江苏等地。

中医认为：沙参性味甘而微寒，入肺、胃经，有养阴润肺，益胃

生津之功，本品性寒能清，味甘能补，归入肺经，既能清肺胃之热，

又能养肺胃之阴，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉

干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥，舌红少

苦，大便干结等证。《本经逢原》言其“有南北两种，北者质坚性寒，

南者体虚力微”。《本草纲目》言其“清肺火，治久咳肺痿”。《本

草从新》言“北沙参....专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎。南沙参...

功同北沙参而力稍逊”。《饮片新参》言其“养肺胃阴，治劳嗽痰血”。

药理研究表明，本品能刺激支气管粘膜，使分泌物增多，故有祛痰作

用。能使正常家兔体温轻度下降，对伤寒疫苗引起的的发热家兔有解

热作用，并有一定的镇痛作用。煮粥服食，对肺胃阴虚所致的各种病

症有良好的治疗作用。

注意事项：

1.肺寒痰湿咳嗽不宜选用；

2.反藜芦（十八反）；

3.南沙参与北沙参两者功效相似，均能清热润肺止咳，养胃生津

止渴，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥之力较强。临床

选用时应注意辨别。

方４  芥菜粥

粥方组成：芥菜叶、大米各100克。

煮制方法：将芥菜叶洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加

清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入芥菜叶等，再煮一、二沸服食，

每日１剂，连续２－３天。

功    效：宣肺豁痰，温中健胃，散寒解表。

适 应 症：适用于外感风寒，咳嗽痰稀，头身疼痛，胸膈满闷，

胃脘冷痛，恶心呕吐，呃逆阵作等。

粥义解说：芥菜，又名雪里蕻、大芥、皱叶菜、黄芥等，为十字

花科植物芥菜的嫩叶，全国各地均栽培。芥菜的子名“芥子”，也供

药用。

中医认为，芥菜性味辛、温，入肺、胃经，有宣肺豁痰，温中健

胃，散寒解表之功，《本草纲目》言其“通肺豁痰，利膈开胃”。

《名医别录》言其“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中”。

《食疗本草》言其“主咳逆，下气，明目，去头面风”。煮粥服食，

化痰止咳，散寒解表，对外感风寒，咳嗽气喘等，确有效验，煮制时，

配点生姜、葱白同用，其效更佳。

注意事项：脾胃积热者不宜选用。

方５  白芥子粥

粥方组成：白芥子10克，大米100克。

煮制方法：将芥菜子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，服食，每日１剂，连续２－３天。

功    效：温肺祛痰，通络止痛。

适 应 症：适用于咳嗽气喘，胸膈满闷，肢体关节疼痛，麻木等。

粥义解说：白芥子，又名炒芥子，为十字花科植物白芥或芥的成

熟种子，全国各地均产。

中医认为，白芥子性味辛、温，入肺经，有温肺祛痰，通络止痛

之功，本品辛散温通，气锐走散，能通经络而利气机，豁寒痰而散结

肿，对痰壅咳喘，肢体麻木，阴疽流注等卓有效验。《本草纲目》言

其“利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛，治咳嗽反胃，痹木脚气，筋骨

腰节诸痛”。《名医别录》言其“主上气，发汗，胸膈痰冷，面黄”。

药理研究表明，本品含芥子甙、芥子碱、芥子酶等，芥子油有刺激作

用，用于皮肤则有温暖的感觉，并使之发红，甚至产生水泡、脓泡。

芥子粉用作调味剂，可促进唾液分泌，使淀粉酶活性增加小量可刺激

胃粘膜，增加胃液、胰液分泌，大量则引起呕吐。本品辛散燥烈，同

大米煮粥服食，可制约其强悍之性，有利于发挥治疗作用，对痰饮停

滞，咳嗽气促，胸膈满闷，胁肋疼痛等，卓验。

注意事项：

1.阴虚燥咳者慎用；

2.本品外用时易致发泡，故皮肤过敏者不宜选用。

方６  白果粥

粥方组成：白果５枚，大米100克。

煮制方法：将白果择净，去壳取仁，与大米同放入锅中，加清水

适量煮粥服食，每日１剂。

功    效：敛肺平喘，收涩止带。

适 应 症：适用于喘嗽痰多，白带，遗尿等。

粥义解说：白果，又名银杏，为银杏科植物银杏的种子，主产于

四川、云南、湖北、江西等地。

中医认为，白果性味甘、苦、涩、平，有小毒，入肺、肾经，有

敛肺平喘，收涩止带之功，本品味甘苦涩，长于敛肺气，定喘嗽，止

带下，对咳嗽痰多，带下不止，夜尿频多等甚效，故《本草纲目》言

其“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，清毒杀虫”。

煮粥服食，脾肾双补，脾胃健运，痰湿自化，肾气归元，故喘嗽可止，

白带可痊，水循常道，小便自利。

注意事项：本品不宜生食，熟食也不宜过量，一般以６－10克，

或５－10枚为宜。

方７  贝母粥

粥方组成：贝母10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将贝母择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸服食，

或将贝母研粉，每次取药末１－３克，调入粥中服食，每日１－２剂，

连续３－５天。

功    效：化痰止咳，清热散结。

适 应 症：适用于肺虚久咳，痰少咽燥，外感风热咳嗽或痰火郁

结，咯痰黄稠，以及瘰疬，疮痈肿毒等。

粥义解说：贝母有两种，一名川贝母，又名青贝、尖贝，为百合

科多年生草本植物川贝母、暗紫贝母和甘肃贝母、或棱砂贝母的地下

鳞茎。一名浙贝母，又名大贝、象贝，为百合科多年生草本植物浙贝

母的地下鳞茎。

中医认为，川贝母性味甘、苦、微寒，浙贝母苦、寒，入肺、心

经，有化痰止咳，清热散结之功，川贝母性凉，长于润肺化痰，多用

于肺虚久咳，痰少咽燥等症，浙贝母苦寒较重，长于清火散结，多用

于外感风热或痰火郁结所致的咳嗽，疮痈肿毒等。《本草纲目》言其

“主治伤寒烦热”。《名医别录》言其“疗咳嗽上气，止烦热渴”。

《本草会编》言其“治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈，

痈疽及诸郁之症”。药理研究表明，贝母含有多种生物碱，能扩张支

气管平滑肌，减少气管分泌，呈镇咳、祛痰作用，并有扩大瞳孔，降

低血压，，兴奋子宫作用。中医认为，脾为生痰之源，肺为贮痰之器，

本品煮粥服食，健脾补肺，化痰止咳，故对咳嗽有效。

注意事项：

1.反乌头（十八反）；

2.孕妇慎用。

方８  蛤蚧粥

粥方组成：蛤蚧10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将蛤蚧择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸服

食，或将蛤蚧研末，每次用药末１－２克，待粥熟时调入米粥中，再

煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：补益肺肾，纳气平喘，壮阳疗萎。

适 应 症：适用于肺虚咳嗽，肾虚气喘，虚劳咳嗽，肾虚阳萎等。

粥义解说：蛤蚧，为脊椎动物守宫科动物蛤蚧已除去内脏的全干

燥体，分布于我国南方及西南地区，主产于广西，用时去头、足和鳞

片，或炒酥研末。也有单用其尾的。

中医认为，蛤蚧性味咸、平，入肺、肾经，有补肾益肺、纳气定

喘，温阳补肾之功，本品长于补肺益肾，纳气定喘，对肾不纳气所致

的咳嗽气喘尤为有效。《海药本草》言其“疗折伤，主肺萎上气，咯

血，咳嗽”。《本草纲目》言其“补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺

痈，消渴，助阳道”。煮粥服食，健脾补肾，纳气平喘，为治疗肾不

纳气所致的气促，动则尤甚之佳品，煮制时加人参３－５克同用，疗

效更佳。

注意事项：风寒咳喘及外有实热者不宜选用。

方９  梨汁粥

粥方组成：鲜梨２个，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨

核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸

服食，每日１剂。

功    效：润肺化痰，清热生津。

适 应 症：适用于肺热咳嗽或燥咳，热病津伤口渴或酒后烦渴等。

粥义解说：梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，为蔷薇科植物白

梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部份地区均产，８－９

月份果实成熟时采收，鲜用或切片晒干用。因其肉脆多汁，甘甜清香，

风味独特，营养丰富，因而其有“百果之宗”之美誉。宋代邵雍在其

《食梨》中写道“愿君莫爱金花梨，愿君须爱红消梨。金花红消两般

味，一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴，金花食之颦双眉”，极言梨

之味美。

中医认为：梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清

热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。

《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，

消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟

者滋五脏之阴”。《开宝七草》言其“治客热中风不语，伤寒发热，

解丹石热气惊邪，利大小便”。煮粥服食，对肺虚燥咳，其效甚佳。

营养分析表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水份外，还含有

人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物

质如钙、磷、铁，多种维生素如维生素Ａ，维生素Ｂ1，维生素Ｂ2，

维生素Ｃ及有机酸如柠檬酸，苹果酸等。药理研究表明，梨果肉中含

有配糖体及鞣酸等，有润肺，止咳，化痰，养血等功效，肺结核、上

呼吸道感染和急慢性气管炎引起的因干喉疼，音哑痰稠，便秘尿赤等，

常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨有降压，镇静作用，肝阳上亢或肝

火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕，目眩，心悸

等症消失。梨有促进胃酸分泌，保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎，

肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。

注意事项：

1.一般清热生津宜生食，滋阴润肺宜熟食；

2.脾虚便溏及寒嗽忌服。

方10  白前粥

粥方组成：白前10克，大米100克。

煮制方法：将白前择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，服食，每日１剂，连续２－３天。

功    效：祛痰、降气、止咳。

适 应 症：适用于肺气壅实，痰多而咳嗽不爽，气逆喘促之症。

粥义解说：白前，又名炙白前，为萝摩科多年生草本植物柳叶白

前和芫花叶白前的根茎及根，主产于浙江、安徽、河南、山东、福建、

及两广等地。

中医认为，白前性味辛、甘、平，入肺经，有祛痰、降气、止咳

之功，本品微温不燥，药性平和，长于降气，气降则痰涎自消，咳嗽

自止，故《本草纲目》言其“降痰下气......肺气壅实而有痰者宜之”。

《本草备要》言其“长于降气下痰止咳，治肺气壅实，胸膈逆满”。

煮粥服食，健脾宣肺，疏利气机，故治咳喘有效。

注意事项：本品药性平和，可随症选用。

方11  前胡粥

粥方组成：前胡10克，大米100克。

煮制方法：将前胡择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10分

钟后，水煎取汁，加大米煮粥，服食，每日１剂，连续２－３天。

功    效：降气祛痰，宣散风热。

适 应 症：适用于外感风热，或风热郁肺所致的咳嗽，气喘，痰

稠，胸闷不舒等。

粥义解说：前胡，又名嫩前胡、粉前胡，为伞形科多年生草本植

物白花前胡和紫花前胡的根，紫花前胡主产于江浙地区，白花前胡主

产于浙江、安徽、河南等地。

中医认为，前胡性味苦、辛、微寒，入肺经，有降气祛痰，宣散

风热之功，本品苦降辛散，入肺经而降气祛痰，又可宣散风热，《本

草纲目》言其“清肺热，化痰涎”。《名医别录》言其“去痰实，下

气”。药理研究表明，本品能明显增强呼吸道分泌，有较好的祛痰作

用，且作用时间长。因此，煮粥服食，对外感风热，痰热郁肺所致的

咳嗽、气喘均效。

白前、前胡素称“二前”，均为降气祛痰要药，用于肺气壅塞，

咳嗽痰多之症，两者常相须为用。但白前微温不燥，寒咳、热咳均宜；

前胡微寒清热，兼能宣散风热，主要用于肺热，痰热咳喘及风热表症

咳嗽。

注意事项：本品宜温热服食。

方12  瓜蒌粥

粥方组成：瓜蒌15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将瓜蒌择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白

糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热化痰，利气宽胸，润肠通便，解毒散结。

适 应 症：适用于肺热咳嗽，胸膈满闷，肠燥便秘及热毒蕴结所

致的肺痈、肠痈、乳痈等。

粥义解说：瓜蒌，又名全瓜蒌、瓜蒌皮、瓜蒌仁、瓜蒌霜，为葫

芦科多年生草质藤本植物瓜蒌和双边瓜蒌的成熟果实，我国大部分地

区均产，瓜蒌皮（壳）、瓜蒌仁（种子）生用或炒用，皮、仁合用称

全瓜蒌。

中医认为，瓜蒌性味甘、寒，入肺、胃、大肠经，有清热化痰，

利气宽胸，润肠通便，解毒散结之功，本品甘寒而润，善于清肺润燥，

稀释痰液，又长于利气宽胸，对痰热郁肺，胸膈痹塞满闷者尤为适宜。

《本草纲目》言其“润肺燥，降火，治咳嗽，涤痰结，利咽喉，止消

渴，利大肠，消痈肿疮毒”。药理研究表明，本品所含的皂甙有祛痰

作用，煎剂和醇浸剂对癌细胞及多种细菌有抑制作用，并能扩张冠状

动脉和降血脂作用，瓜蒌仁多油脂，故能滑肠通便。煮粥服食，对痰

热郁结所致的各种病症，如咳嗽痰稠、结胸、痈肿等，均有治疗作用。

一般瓜蒌皮偏于清热化痰，利气宽胸；瓜蒌仁偏于润燥化痰，润

肠通便；瓜蒌霜功同瓜蒌仁，性较缓和；全瓜蒌兼而有之，临床应用

时应予注意。

注意事项：

1.反乌头（十八反）；

2.脾虚便溏者不宜选用。

方13  荸荠粥

粥方组成：荸荠、大米各100克，白糖适量。

煮制方法：将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清

水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，

榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂，

连续３－５天。

功    效：清热养阴，生津止渴，消积化痰。

适 应 症：适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰多，

食积不消，血痢及崩漏下血等。

粥义解说：荸荠，又名乌芋、马蹄、地粟，为莎草科植物荸荠的

球茎，产于我国南方。

中医认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴，生津止

渴，消积化痰之功，本品性味多汁，性寒清热，对热病伤阴，津伤口

渴，肺燥咳嗽等，诸多效验。《本草纲目》言其“主血痢下血血崩”。

《本草再新》言其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓

血”。煮粥服食，养阴生津，润肺化痰，对肺燥、肺阴虚咳嗽，咳嗽

痰少而粘稠，胸痛等，甚效，若煮制时加点麦冬、梨汁、鲜藕汁等同

用，其效更佳。

注意事项：

1.本品甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用；

2.本品生食易感染姜片虫，故以熟食为宜。若必须生食时，应充

分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染

姜片虫。

十六、防老抗衰类药粥

防老抗衰类药粥，又称益寿延年类药粥，是指具有延缓衰老，抗

病延年作用的药粥，适用于各种老年性疾病及延缓衰老之用。

中医认为，脾主运化，为后天之本，肾藏精，为先天之本，故防

老抗衰类药粥多有健脾益肾作用，可补精髓，益气血，健脾胃，从而

达到强身健体，益寿延年目的。宋陆游有《食粥》诗云：“世人个个

学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。可

见食粥确有益寿延年作用。

方１  栗子粥

粥方组成：栗子５个，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将栗子去壳，洗净；大米淘净，与栗子放入锅中，加

清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖等，再煮一、二沸服食，或

将栗子研细，煮成粥糊状，加糖食用，每日１剂。

功    效：养胃健脾，补肾强腰。

适 应 症：适用于脾胃虚弱所致的反胃不食，泄泻，小儿筋骨不

健，肾虚腰膝酸软等。

粥义解说：栗子，又称板栗、大栗、栗果，为壳斗科植物栗的种

仁，我国大部分地区均有栽培，每年８￣10间果实成熟时采收，去壳

取仁用。

栗子是我国的传统特产，在果品中，栗子的栽培历史最为久远，

在陕西半坡村新时器时代的遗址里，便有栗子的踪影。俗话说：“果

中栗，最有益”。其色泽鲜艳，果仁肥厚，果肉红腻，甘甜芳香，营

养丰富，兼有大豆、小麦的营养，堪与莲子比美。据测定，栗子中淀

粉的含量高达62￣70％，蛋白质含量为5.7￣10.7％，脂肪含量为３

￣7.4％。此外，还含有丰富的维生素和矿物质钙、磷、铁等，特别

是维生素Ｃ、Ｂ1和胡萝卜素的含量较一般水果都高。糖炒栗子是人

们最常见的栗制食品，香甜可口，味美怡人。栗子炖猪蹄、栗子炒子

鸡，更是家喻户晓、老少咸宜的席上珍肴。栗子还是制作糕点和饮食

的好原料，如栗蓉月饼、栗子糕、栗子香酥鸡等，都是由栗子制作的

名吃佳肴。由于栗子营养丰富，用途广泛，因而有“千果之王”之称，

在国际市场上，有“东方之珠”美誉。

栗子性味甘、温，入脾、胃经，有养胃健脾，补肾强腰，活血止

血之功，《本草纲目》言其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥....

有人内寒，暴泄如注，令食煨栗，二三十颗顿愈”。《名医别录》言

其“主益气，厚肠胃，补肾气”。《千金食治》言其“生食之，甚治

腰脚不遂”。《新修本草》言其“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎，疼痛，

肿淤”。《滇南本草》言其“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱

可用”。据《慈禧光绪医方选议》记载：慈禧太后最爱吃栗子，御厨

们为了保证老佛爷一年四季都能吃到栗，便将栗子加工磨成粉，再佐

以冰糖等佐料，制成小窝窝头，每餐必食。慈禧虽届耄耋之年，仍皮

肤细嫩，光滑润泽。现代医学研究发现，栗子有预防高血压、动脉硬

化的作用，老年人常用栗子煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“栗

子粥：补肾气，益腰脚”，可起到防老抗衰，益寿延年作用。

注意事项：

1.《千金食治》言“栗，肾之果也，肾病者宜食之”。

2.小儿不宜多食。

方２  松子仁粥

粥方组成：松子仁10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将松子仁择净、大米淘净，同放锅中，加清水适量煮

粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：润肠通便，润肺止咳。

适 应 症：适用于肺燥咳嗽，年老体虚大便无力及妇女产后大便

秘结。

粥义解说：松子仁，又名松仁、海松子、新罗松子，为松科植物

红松的种子，产于我国东北地区，果熟后采收。

松子，自古以来就为人们所喜爱，我国人民食用松子至少已经有

3000多年的历史，做为大众的保健食品，远在唐代段成式的《酉阳杂

俎》中就有论述，到了宋代，人们食松子已是普遍现象，被人们誉为

延年益寿的“长生果”。

据分析，松子含有人体必须的多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳

水化合物、多种维生素和微量元素等，每百克松子含蛋白质16.7克，

脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克，

能产生 678千卡的热量。松子中脂肪成分是油酸，亚油酸等不饱和脂

肪酸，有软化血管及防治动脉硬化的作用，因此，中老年人常食松子

可防止胆固醇增高而引起心血管疾患的功效，另外，松子中含有较多

的磷，对人体大脑及神经系统有益。

松子自古入药，是我国劳动人民发现的较早的药用食物之一。中

医认为，松子性味甘、温，入肝、肺、大肠经，有润肺止咳，益气补

虚，润肠通便之功，为中老年临床常用的滋补强壮药物，对老年慢性

支气管炎、支气管哮喘、便秘、神经衰弱、头晕眼花等有一定的疗效。

《日华子本草》言其“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥

五脏”。《开宝本草》言其“主骨节风，头眩，去死肌，变白，散水

气，润五脏，不饥”。《本草纲目》言其可“润肺，治燥结咳嗽”。

《本草通玄》言其“益肺止嗽，补气养血，润肠止咳，温中搜风”。

《本草衍义》言其“与柏子仁同治虚秘”。松子补虚润肠之功适用于

年老体虚大便无力及妇女产后大便秘结等证，本品润滑大肠而通大便，

缓泻而不伤正气，尤其适用于虚秘之人，临床常以松子同大米煮粥服

食，或与黑芝麻、胡桃仁等同食。

注意事项：大便溏薄者不宜多食。

方３  菠菜粥

粥方组成：菠菜150克，大米50克，调味品适量。

煮制方法：将菠菜择洗干净备用。大米淘净，放入锅中，加清水

适量煮粥，待熟时调入菠菜、食盐等调味品，煮至粥熟即成，每日１

剂。

功    效：养血止血，滋阴润燥。

适 应 症：适用于适用于虚人、老年人大便涩滞不通，肠燥便秘

或便血，消渴，眼目昏花等。

粥义解说：菠菜，又名波斯菜、菠棱菜、赤根菜，为藜科植物菠

菜的带根全草，全国各地均有栽培。由于菠菜的根呈浅红色，故人们

送菠菜一个雅号－红嘴绿鹦哥。

菠菜性味甘、凉，入胃、大肠经，有养血止血，滋阴润燥之功，

因其甘凉，为一种作用缓和的滋阴补血之品，对“虚不受补”者尤为

适宜。《本草纲目》言其“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，

根尤良”。《食疗本草》言其“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。《陆

川本草》言其“入血分，生血，活血，止血，去淤。治衄血，肠出血，

坏血症”。《日用本草》言其“解热毒”。随着生活节奏的加快和生

活水平的提高，人们食不厌精，美酒醇厚，致使胃肠积热，百病丛生，

而菠菜甘凉，可清理胃肠热毒，维护人体健康。

营养分析表明，菠菜富含蛋白质、维生素和钙、铁、磷、镁等多

种矿物质。据测定：每500克菠菜含蛋白质12.5克，就其数量来说，

约相当于两个鸡蛋，比白菜高两倍。含胡萝卜素17.22克，比胡萝卜

还高。含维生素Ａ的有效单位达13000单位，含维生素Ｃ200毫克。特

别值得一提的是，菠菜还含对健脑特别有益的维生素Ｂ1、Ｂ2，且含

量也很可观，因此，菠菜被营养学家称之为“维生素的宝库”。此外，

菠菜还含有十分丰富的叶绿素，而叶绿素被人们称为“绿色的精录”，

有消除口臭，健美皮肤，预防龋齿等功效。国内外学者普遍认为，菠

菜特别适用于儿童和病人的饮食，因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体

转变甲种维生素，在人体的利用率特别高。专家们测定，进食 100克

菠菜就可满足机体一昼夜对维生素Ｃ的需要量、两昼夜对胡萝卜素的

需要量。另外，菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能也有促进作用，

有利于食物的消化吸收。

注意事项：

1.菠菜所含的草酸略有涩味，并能和钙质起作用，形成草酸钙而

沉积，因此，食用菠菜时最好先放在开水中煮一下，或烫一下捞出，

然后再拌或炒，这样既能除去涩味，又能避免与钙质发生沉淀，还能

保全其营养成分。

2.脾虚便溏者不宜多食；

3.患有肾炎、肾结石者，不宜选用。

方４  珍珠粉粥

粥方组成：珍珠粉１克（珍珠层粉２－３克），大米50克，白糖

适量。

煮制方法：将珍珠研为细末备用。大米淘净，放入锅中，加清水

适量煮粥，待熟时调入珍珠粉、白糖等，煮至粥熟即成，每日１剂。

功    效：平肝潜阳，清肝明目。

适 应 症：适用于肝阴不足，肝阳上亢所致的头目眩晕，耳鸣，

烦燥失眠，视物昏花等。

粥义解说：珍珠，又名真珠、珠母，为真珠贝壳动物合浦珠母贝、

真珠贝、或蚌科动物褶纹冠蚌等贝壳中产生的颗粒状物，皆为妆饰、

美容之上品。

珍珠除用作妆饰外，其养生美容之功用为中国人所独钟。《本草

纲目》言“珍珠粉涂面，令人润泽好颜色”。《抱朴子》言“珍珠径

寸以上，服食令人长生。”《开宝本草》言“涂手足，去皮肤逆胪”。

《御香飘缈录》载：在慈禧太后的一整套美容驻颜方中，她对服用珍

珠十分重视，每隔十天就要服用10克珍珠末，认为其可驻颜抗老，即

使到了高龄仍肌肤细腻，白润光泽，令身边的侍臣、宫女称羡不已。

据报载，京剧艺术大师梅兰芳也有常服用珍珠末的习惯。现在，珍珠

养颜法已为世界各国所采用。其方法一般有两种：一是取珍珠末7-10

克，每十天服食一次，可用白开水送服或调入米粥中服食；二是将适

量珍珠末调水溶化，或掺入雪花膏中涂搽面部，其美容护肤的效力一

般一周左右即可见效。

若嫌珍珠昂贵，可用珍珠层粉代替，两者化学成份基本相似，但

略逊之。中医认为，珍珠层粉有平肝潜阳，安神制酸，清肝明目，收

敛除湿之效。药理研究表明，珍珠层粉含有24种微量元素及角蛋白肽

类等多种成份，服后对人体具有明显的降低氧化脂的作用，从而起到

护肤、养颜、抗衰作用。据有关资料统计，每日内服２－３克珍珠层

粉，可治疗粉刺、黑痣、演员化妆油彩引起的皮肤过敏、脂溢性皮炎、

单纯糠疹、雀斑、螨虫性皮炎等。浙江医科大学曾系统观察了 146例

中老年人服用珍珠层粉两个月后的抗衰老功效，结果表明其能明显改

善中老年人记忆力衰退，失眠，多梦，胸闷，烦燥，头昏眼花，关节

僵硬，肌肉酸痛，四肢冷痛等，还能促进食欲与性欲。有趣的是，其

中有４名老年人眉毛、头发由白变黑，充分显示了珍珠层粉的抗衰老

功效。

注意事项：珍珠价格昂贵，一般多用珍珠层粉代替。

方５  羊骨粥

粥方组成：羊脊骨1000克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将羊骨洗净，打碎，放入锅内，加清水适量，水煎取

汁，加大米煮粥，待熟时调入葱白、姜末、胡椒、食盐等调味品，再

煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补肾气，强筋骨，健脾胃。

适 应 症：适用于肝肾亏虚，腰脊疼痛，转动无力，头目眩晕，

各种贫血等。

粥义解说：羊脊骨，为牛科动物山羊或绵羊的脊骨。我国各地均

有分布。

中医认为，羊骨味甘、温，入脾、胃、肾经，有补肾壮骨，生精

补髓之功，《本草纲目》言其能“补肾虚，通督脉，治腰痛下痢”。

《饮膳正要》言其“益肾明目，补下焦虚冷”。《名医别录》言其

“主治虚劳寒中消瘦”。中医认为，肾主骨生髓，同时，羊骨含有丰

富的矿物质，而矿物质氟、钙是骨组织的重要组成成分，经常吃点羊

骨粥，有补肾壮骨作用，有助于预防老年性骨质疏松，其生精补髓作

用对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等也有一定治疗作用。

注意事项：羊骨粥温热，以冬春季服食为宜。

方６  天麻粥

粥方组成：天麻３克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将天麻择净，研细；大米淘净，放入锅内，加清水适

量煮粥，待熟时加入天麻、白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：熄风止痉，平肝潜阳，祛风通络。

适 应 症：适用于肝风内动，惊痫，抽搐，头目眩晕，风湿痹痛，

手足麻木等。

粥义解说：天麻，又名赤箭、神草、明天麻，为兰科多年寄生草

本植物天麻的块茎。春季采挖者，名“春麻”，质量较差；冬季茎枯

时采挖者，名“冬麻”，质量较好。由于天麻药源紧缺，现已研究出

天麻蜜环菌替代天麻，临床观察发现，效果良好。

中医认为，天麻性味甘、微寒，入肝、心包经，有熄风止痉，平

降肝阳，祛风通络之功，本品甘平柔润，专入肝经，功能熄风止痉，

为治肝风内动常用药，因其善治一切风症，尤以治疗眩晕要药，故可

用于多种眩晕之症。

天麻的作用，一般都认为其是“治风之神药”，其实，天麻除祛

风除痹外，其补益之功亦堪称上品。早在《本经》中已将其列为“上

品”药材，认为其“气味辛温无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身延

年”。《开宝本草》言其“利腰膝，强精力，久服益气，轻身长年”。

《大明本草》言其“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。《本草

纲目》言其“补益上药，天麻第一，世人之用之治风，良可惜也”。

《用药法象》言其“功用有四：疗大人风热头痛；小儿风痫惊悸；诸

风麻木不仁；风热语言不遂”。由此可见，天麻除治风外，其补益作

用也为它药所不及。药理研究表明，天麻含天麻素，天麻多糖，香荚

兰醇，生物碱等。天麻多糖可增加机体免疫功能、天麻注射液能改善

心肌及脑的营养血流量，提高实验动物的耐缺氧能力。此外，尚有镇

静、镇痛、抗惊厥、降脂、降压等作用。煮粥服食，增强天麻补益抗

衰，祛风止痉之力，是理想的抗老防衰粥疗方。

注意事项：本品入煎剂不宜久煎。

方７  黄精粥

粥方组成：黄精15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

煮制方法：将黄精择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调

入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补脾胃，润心肺。

适 应 症：适用于脾胃亏虚，肢软乏力，纳差食少，胃脘隐痛，

肺虚燥咳，干咳无痰等。

粥义解说：黄精，又名制黄精，为百合科多年生草本植物黄精或

囊丝黄精、金氏黄精以及同属植物的根，我国大部分地区均有分布。

《本草备要》还记载了一个有趣的故事：腊川有个女奴受不了主人的

压迫，逃到深山躲避在山里，采挖黄精充饥，为避野兽伤害，在村上

栖息，上下若飞，去人抓捕不得，由此可见服食黄精，可轻身健体，

令人不饥，确具防老抗衰，祛病延年作用。

中医认为，黄精性味甘、平，入脾、肺、肾经，有润肺滋肾，补

益脾气之功，适用于肺阴亏虚所致的干咳痰少，胸中隐痛，肾阴不足

所致的腰膝酸软，头晕乏力，脾胃亏虚所致的纳差食少等。《本草便

读》言“黄精，为滋腻之品，久服令人不饥......此药味甘如饴，性

质平润，为补养脾阴之正品”。《本草纲目》言其“补诸虚....填精

髓，下三尸虫”。《本经》言其“宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，

多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。《日华子本草》言其

“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。《名医

别录》言其“补中益气，安五脏”。《滇南本草》言其“补虚填精”。

《四川中药志》言其“补肾润肺，益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，

筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。药理研究表明，黄精水煎液对肾

上腺素引起的血糖过高有抑制作用，并可防止动脉粥样硬化及肝脏脂

肪浸润，对实验性结核病的豚鼠有显著的抑菌效果，且能改善健康状

况，其疗效与异烟肼接近。临床观察发现，单用黄精治疗浸润性肺结

核病人，可促进结核病灶吸收，因此，肺结核病人在常规化疗的同时，

服用一些黄精粥，有助于疾病向愈。老年人常食黄精粥，不仅可延缓

衰老，还有助于防止心血管疾病的发生。

注意事项：

1.本品质润多液，性较滋腻，易助湿邪，故咳嗽多痰者不宜选用。

2.《本草便读》言“脾虚有虚者不宜服之，恐其腻膈也”。

方８  枸杞子粥

粥方组成：枸杞子15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将枸杞择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调

入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补肾益精，滋肝明目。

适 应 症：适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，阳萎遗精，男女不

孕，头目眩晕，视物昏花，记忆力下降等。

粥义解说：枸杞子，又名杞子，血果、天精、地仙，为茄科植物

枸杞或宁夏枸杞的成熟果实，因其有抗衰延龄作用，因而历代医家又

称其为“却老”，人们一直将其作为滋补益寿良药。

枸杞的祛疾延龄作用由来已久，早在殷代的甲骨文及《诗经》、

《山海经》中均有记载。《本经》言其“久服，坚筋骨，轻身不老，

耐寒暑”。《本草纲目》言其“滋肾，润肺，明目”。《药性论》言

其“补精气诸不足，易颜色、变白、明目安神，令人长寿”。《本草

汇言》言其“能使气可充、血可补，阳可生、阴可长、火可降、风湿

可去，有十全之炒用焉”。唐代诗人刘禹锡对枸杞极为推崇，并写有

《枸杞井》诗赞云：“僧方药树依寒井，井有清泉药有灵，翠黛叶生

笼石愁，殷红子熟照铜瓶，枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形，上品

功能甘露味，还知一勺可延龄”。

中医认为，杞子性味甘、平、入肝、肾、肺经，有滋补肝肾，生

精养血，明目安神，滋阴润肺、化痰止嗽之功，适用于肝肾阴虚，头

晕目弦，视力减退，腰膝酸软，遗精等。历代本草还述及其有明显的

增强人体性功能的作用，故有“离家千里，勿食枸杞”之说。药理研

究表明，枸杞富含甜菜碱，胡萝卜素、多种维生素及多种微量元素，

有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，

促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、中心视网膜炎，肺结

核、糖尿病，神经衰弱等症状均有良好的防治作用。枸杞能提高人体

淋巴因子－－白细胞介素的作用，而白细胞介素是维持细胞活性的主

要物质，一旦降低会引起早衰或老化。枸杞对恶性肿瘤患者能提高巨

噬细胞吞噬率及Ｔ淋巴细胞转换率，具有提高免疫和调节免疫的功用，

故临床多用于老年性疾病及虚弱性疾病。枸杞的根皮名地骨皮，其煎

剂有降压、降糖、解热作用，其蒸馏所得的地骨皮露，是退虚热、低

热的著名饮料，也是防治糖尿病、高血压和中老年人中暑之佳品，枸

杞嫩叶名枸杞苗，可清退虚热，补肝明目，生津止渴，可凉拌、氽汤、

煮粥、炒食。煮粥服食，方法简单，疗效确实，很适合于家庭中应用。

注意事项：

1.脾虚便溏者不宜选用；

2.性功能亢进者不宜选用。

方９  何首乌粥

粥方组成：制何首乌30克，大米100克，大枣５枚，白糖少许。

煮制方法：将首乌择净，放入锅中，用冷水浸泡10－30分钟后，

水煎取汁，加大米、大枣同煮为粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：益气养血，滋补肝肾。

适 应 症：适用于肝肾亏虚，须发早白，头目眩晕，耳聋耳鸣，

腰膝酸软，遗精，早泄，带下崩漏，大便秘结，以及高血压，高血脂，

冠心病等。

粥义解说：何首乌，又名首乌，为蓼科多年生草本植物何首乌的

块根，我国大部分地区均有出产。秋后茎叶枯萎时或次年末萌前掘其

块根，洗净、切片、晒干或微烘干，称为生首乌，若以黑豆煮汁拌蒸，

晒后变为黑色，称为制首乌。

何首乌，原是一种无名无氏的植物，有一段神话故事，说的是若

干年前，有位姓何的老年人吃了它的根茎，突然白发变黑，老年得子，

于是便有了何首乌的传说。这个故事还传到了国外，引起不少人的研

究，一致公认它是老年人的保健佳品。

中医认为，首乌性味甘、苦、涩、徽温，入心、肝、肾经，有补

肝肾、益精血，通便，解毒之功，本品不寒不燥，亦不滋腻，是一味

平补肝肾，精血的药物，适用于肝肾两虚，精血不足所致的头昏眼花，

耳鸣重听，失眠健忘、心悸怔忡，腰膝酸软，大便秘结，梦遗滑精等，

《开宝本草》言其：“主瘰疠，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，

益血气，黑髭鬓……长筋骨，益精髓……亦治妇人产后及带下诸疾”。

《本草纲目》言其：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌须发，为滋

补良药。不寒不燥，功在地黄，天门冬诸药之上。”历代不少延年增

寿的仙丹，都含有何首乌的成分，如延年益寿不老丹、七宝美髯丹、

萃仙丸、首乌延寿丹等。这些药物不仅有滋补强壮之效，还有预防老

年病的作用，从而达到益寿延年的作用，药理研究表明：首乌含蒽醌

类衍生物，以大黄酚及大黄泻素为主，其次为大黄酸，大黄泻素甲醚

等，并含卵磷脂。制首乌能使切除肾上腺肌饿小鼠的肝糖元积累升高，

其所含的卵磷脂为构成神经组织，血球及其它细胞膜所必须的原料，

能增强老年人的记忆力，治疗老年性健忘及老年性痴呆；其还能兴奋

神经，使人怡悦，从而治疗老年性失眠，神经衰弱。能减少家兔肠道

胆固醇的吸收，阻止胆固醇在肝内沉积，缓解动脉粥样硬化的形成，

并可调剂血压，使血压稳定。对离体蛙有兴奋作用，特别是对疲劳的

心脏强心作用显著，对结核杆菌，福氏痢疾杆菌有抑制作用。因含蒽

醌类，故有泻下作用，可排除肠道积滞，减少肠道有毒物质的吸收，

可治疗老年性便秘，延缓衰老。其茎为中药“夜交藤”，有安神养心

之功，可治疗各种原因引起的失眠。与大枣同用，可增强何首乌滋补

肝肾，益养精血的效果。老年人常常患有多种疾病，如高血压、高血

脂症、动脉硬化、冠心病、老年性便秘，常食首乌粥，既可防治多种

疾病，又可延缓衰老，是老年人抗衰防老理想的食疗方。

注意事项：

1.何首乌可随意服食，不受疗程限制。

2.选用时以个大、质坚实而重者为佳。

3.由于本品含蒽醌类衍生物，能促进肠道蠕动而有通便作用，故

平素大便溏薄者不宜选用。

4.服食期间，也不宜食用葱、蒜之类。

方10  胡桃仁粥

粥方组成：胡桃仁30克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将胡桃破壳取仁备用。先取大米淘净，与胡桃仁同放

入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即

成，每日１剂。

功    效：补肾强腰，温肺定喘，润肠通便。

适 应 症：适用于肝肾亏虚所致的须发早白，头目眩晕，耳聋耳

鸣，腰膝酸软，遗精，早泄，咳嗽气喘，心悸失眠，大便秘结以及尿

石症等。

粥义解说：胡桃仁，又名核桃仁、核桃肉、胡桃肉，为胡桃科落

叶乔木植物胡桃果实的核仁，我国各地均有栽培。

中医认为，胡桃仁性味甘、温，入肺、肾、大肠经，有补肾助阳、

补肺敛肺、润肠通便之功。早在《本经》中，已将其列为“上品”药

材，言其“食之令人肥健，润肌，黑须发”。《本草纲目》言其“温

肺润肠，治虚寒咳喘，腰脚重痛”。《开宝本草》言其“补气养血，

润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。《医林纂要》言其“补肾，

润命门固精，润大肠，通热秘，治寒泻虚泻”。《医学衷中参西录》

言其“能补肾，固齿牙，乌须发”。营养分析表明，核桃仁含丰富的

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质钙、磷、铁、锰、铬等，

据测定，每500克核桃相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值，

核桃所含的微量元素对维持大脑神经的兴奋，维持心脑血管的健康、

内分泌功能的正常及抗衰老等起着极其重要的作用。核桃所含的维生

素Ｅ有助于益寿延年，所含的饱和脂肪酸，可聪脑益智，因此人们又

将核桃称为“长寿益智”食物。临床观察发现，本品有溶石之功，因

而对各种结石也有治疗作用。煮粥服食，可起到补益、治疗、抗衰三

重作用。

注意事项：阴虚火旺、痰热咳嗽、大便溏薄者不宜选用。

方11  大枣粥

粥方组成：大枣５个，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将大枣去核备用。先取大米淘净，与大枣同放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日

１剂。

功    效：补中益气，养血安神。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安，

妇女脏躁，精神恍惚，无故悲伤等。

粥义解说：大枣，别名红枣、枣子，为鼠李科植物枣的果实，初

秋果实成熟时采收，晒干生用。

中医认为，大枣性味甘、温，入脾、胃经，有补中益气，养血安

神，缓和药性之功，本品甘温益气，入脾胃而调补中焦，为补益脾胃

的常用辅助药。枣在我国已有3000多年栽培历史，早在《本经》中已

将其列为“上品”药材，言其“久服轻身延年”。《本草纲目》言其

“主治心腹结气，安中，养脾气，平胃气”。《日华子本草》言其能

“润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气”。《本草备要》言

其“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，

通九窍。”而《北梦琐谈》记载更为神奇：“河东永乐县出枣，世传

得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，

颜如处子。”现代医学研究认为，大枣营养丰富，含皂甙、生物碱、

黄酮、氨基酸、钙、磷、铁、镁、钾及多种维生素等，有“天然维生

素丸”之美誉，具抗变态反应，抑制中枢神经，保肝，强壮，降低胆

固醇，抑制癌细胞增殖等作用，其不仅是人们善食之果品，且可与其

它药、食配合使用，既可滋补强身，又可防治多种疾病。因此，煮粥

时，加几个红枣同用，方法简单，疗效确实，不失为中老年人防老抗

衰良方。

注意事项：

1.脾虚温盛、脘腹胀满者不宜选用；

2.食积、虫积、龋齿作痛及痰热咳嗽者不宜选用。

方12  兔肉粥

粥方组成：兔肉、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将兔肉洗净，切细，放入锅中，加清水适量煮沸后，

去沸沫，加大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒粉、食盐、味精

等，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：补中益气，清热止渴。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，营养不良，疲倦乏力，身体瘦弱，

食欲不振，消渴口干等。

粥义解说：兔肉，为蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等

的肉，其它兔种多称为野兔。

中医认为，兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气，清热

止渴之功，《本草纲目》言其“补中益气，主治热气湿痹。止渴健脾。

凉血，解热毒，利大肠”。《名医别录》言其“主补中益气”。《本

经逢原》言其“治胃热呕逆，肠红下血”。营养分析表明，本品富含

蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等，其中蛋白质含

量高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪含量则大大低于猪肉、羊肉，是一

种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，因而有“美容肉”之称，兔肉

中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用，而且兔肉强嫩，

食后容易消化。用健康胎兔制成的糖衣片对肝炎、肺结核、慢性支气

管炎有明显疗效。中老年人脾胃功能减退，消化吸收能力下降，又常

常患有高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、老年性慢性支气管炎

等多种疾病，常用兔肉煮粥服食，不失为老年保健佳品。

注意事项：用于治疗消渴口干时，与山药、花粉等同用，可提高

治疗效果。

方13  茄子粥

粥方组成：鲜茄子100克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将茄子择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待沸时调入茄子，煮至粥熟时，略入食盐调味服食，每

日１剂。

功    效：清热解毒，活血消肿。

适 应 症：适用于热毒疮痈，皮肤溃烂，血热便血，跌扑肿痛等。

粥义解说：茄子，又名落苏，为茄科植物茄的果实，有白茄、紫

茄之分，性能相似，入药多用白茄。

中医认为，茄子性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有清热解毒，

活血消肿之功，《本草纲目》言其“散血止痛，消肿宽肠”。《随息

居饮食谱》言其“活血，止痛，消痈，杀虫，已疟”，煮粥常服，为

夏季食疗佳品。

营养研究表明，茄子含有多种生物碱，如葫芦芭碱，水苏碱，胆

碱，龙葵碱等，茄皮中含有色素茄色甙，紫苏甙等，现代医学研究证

明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。有关资

料表明，在天然食物中，茄子含维生素Ｅ和维生素Ｐ的含量最高，特

别是紫皮的茄子为最佳。维生素Ｅ能增强细胞膜的抗氧化作用，抗拒

有害自由基对细胞的破坏，防止动脉硬化及高血压的产生，促进性腺

和胃液分泌，调节中枢神经机能。维生素Ｐ能增强细胞粘着力，促进

细胞新陈代谢，保护血管弹性，防止小血管出血，提高微循环功能，

维持体内正常的生理机能。茄子的纤维中还含有大量的皂草甙，能降

低血液中胆固醇的含量，防止心脑血管疾病。另外还含有人体不可缺

少的微量元素如钙、磷、铁、锌、锗等。巴西的科研人员通过动物实

验证实，食用茄子汁可降低胆固醇含量，从而避免心、脑血管病变发

生，并且可起到减肥作用，他们将高脂肪、高胆固醇食物和维生素含

量丰富的茄子汁分别喂食给两组兔子，结果食用茄子汁的一组兔子体

内胆固醇的含量下降了10％。研究人员认为，这种试验用到人身上也

能收到同样效果，因此，食用茄子或茄子汁是控制高胆固醇的一种简

便有效的方法。茄子肉质松软，易于吸收，如和猪肉、排骨、乳鸽、

鸡等配合烹调，更能起到滋补强身作用，还可以防止皮肤干燥和色斑、

黄褐斑及老年斑的生成。

使用注意：脾胃虚寒、肠鸣腹泻者慎用。

方14  黄瓜粥

粥方组成：鲜黄瓜100克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将黄瓜择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清

水适量煮粥，待沸时调入黄瓜，煮至粥熟时，略入食盐调味服食，每

日１剂。

功    效：清热解毒，利湿消肿。

适 应 症：适用于热病烦渴，咽喉肿痛，目赤火眼，水火烫伤等。

粥义解说：黄瓜，又名胡瓜、王瓜、刺瓜，为葫芦科植物黄瓜的

果实，全国各地均有栽培。

中医认为，黄瓜性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有清热解毒，

清热解毒，利湿消肿，养颜护肤之功，《本草纲目》言其“清热解渴，

利水道”。《陆川本草》言其“治热病身热，口渴”。营养研究表明，

本品含糖类，胡萝卜素，维生素，丰富的钾盐，钙、磷，铁及葫芦素

Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等。鲜黄瓜所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂

肪，故多吃黄瓜可以减肥；所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，

加速体内腐败物质的排出，并可降低血液中的胆固醇。黄瓜为夏季保

健佳蔬，常食黄瓜，或黄瓜粥，不仅可有效地预防中暑发热，还可减

肥降脂，预防心脑血管病的发生。

注意事项：脾胃虚寒者不宜久食。

方15  南瓜粥

粥方组成：老南瓜100克，大米50克，食盐适量。

煮制方法：将南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待沸时调入南瓜，煮至粥熟时，略入食盐调味服食，

每日１剂。

功    效：补中益气，解毒杀虫。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，营养不良，肺痈，水火烫伤，下肢

溃疡等。

粥义解说：南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜，为葫芦科植物南瓜的

果实，全国各地均有栽培。

中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气，清热解

毒之功，《本草纲目》言其“补中益气”。营养研究表明，本品含瓜

氨酸，精氨酸，麦门冬素，维生素Ｂ，Ｃ等。南瓜中的果胶能调节胃

内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物

的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一

起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“糖尿病患

者的食疗佳品”之誉，患有糖尿病者，取本品煮粥服食，不仅可以裹

腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举几得。

注意事项：

1.南瓜中含有较多的糖份，不宜多食，以免腹胀；

2.《本草纲目》言：“多食发脚气，黄疸”。

方16  侧柏叶粥

粥方组成：侧柏叶10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将侧柏叶择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，

加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：凉血止血，祛痰止咳。

适 应 症：适用于血热妄行所致的各种出血、肺热咳嗽等。

粥义解说：侧柏叶，又名扁柏，为柏科常绿乔木植物侧柏的嫩枝

及叶，全国各地均有栽培。

中医认为，侧柏叶性味苦、涩、微寒，入肺、肝、大肠经，有凉

血止血，祛痰止咳之功，本品性凉味涩，既能凉血止血，又能收敛止

血，故常用于各种出血病症，为中医临床常用的凉血止血药。除此之

外，其防老抗衰亦为历代医家推崇。《名医别录》言其“轻身益气，

令人耐寒暑，去湿痹，止饥”。据《本草纲目》记载：“毛女者，秦

时宫人，关东贼至，惊走入山，饥无所食，有一老公教吃松柏叶，初

时苦涩，久乃相宜，遂不复饥，冬不寒，夏不热，至汉成帝时，猎成

至终南山见一人，无衣服，身生黑毛，跳坑跃涧如飞，乃密围获之，

去秦时二百余载矣”。由此可知，用侧柏叶煮粥，既可强身健体，又

可防老抗衰。

注意事项：本品宜温热服食。

十七、抗癌类药粥

抗癌类药粥，适用于各种癌症的食疗。

统计资料表明，全世界每年大约有 500万人患有各种癌症，且晚

期癌症病人大多进行性消瘦，加之手术、放疗、化疗后，机体抵抗力

低下，食欲不振，阴液亏虚，生活质量降低，而药粥疗法可有效地改

善食欲，补充阴液，提高机体抵抗力和免疫力，起到了其它药物难以

替代的作用，有助癌症患者战胜病痛，提高生活质量。

常言道：冰冻三尺，非一日之寒，癌症也非几日几月所能治愈，

故选用药粥疗法时，应在综合治疗的基础上应用，除少量有毒的中药

配制的药粥外，多数粥疗方在服用一个疗程后，应停用１－２周，然

后再服。

方１  香菇粥

粥方组成：鲜香菇30克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将鲜香菇择洗干净，撕碎备用。大米淘净，放入锅中，

加清水适量煮粥，待熟时调入香菇、食盐等，煮至粥熟服食，或将香

菇研为细末，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：健脾益气，托痘抗癌。

适 应 症：适用于脾胃虚弱，食欲减退，肢软乏力，小儿麻疹透

发不畅，及胃癌、子宫颈癌等。

粥义解说：香菇，又名香蕈、冬菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，

产于长江以南各省，是一种低等植物，原为野生，现多为人工培养。

中医认为，香菇性味甘、平，入脾、胃经，有补脾益气，抗肿瘤，

托痘疹之效，《本草纲目》言其“甘平无毒，益气不饥，治风破血”。

《本草求真》言其“大能益胃助食，及理小便不禁”。《医林纂要》

言其“可托痘毒”。小儿麻疹透发不畅时，取其水煎服或洗浴，可使

麻疹透发顺畅。

香菇味美清香，可口宜人，可增进食欲，促进消化，无论是病人，

还是正常人，均为食用佳品。能降低血脂，对高血脂患者尤宜；可作

为小儿软骨病的良好食品以辅助治疗；能提高机体抵抗力和免疫力，

肿瘤病人食之甚宜。

据报载，一位医界同仁，六年前不幸患了胃癌，当外科医生打开

他的腹腔准备行胃大部切除术时，发现癌症已广泛转移，于是悄悄地

缝合伤口，采用内科保守治疗。院方估计，病人的生命最多能够维持

６个月......６个月后、６年后，这位医界同仁仍健在，而且看上去

比一般老者要健壮的多。是什么神奇的药物使这位医界同仁奇迹般地

获得新生呢？原来，这位同仁从手术台上下来后，并末悲观，而是运

用所学的食物药用知识，服用了具有抗癌作用的香菇。

香菇的抗癌作用，归功于香菇多糖，药理研究表明，香菇多糖可

以通过增强机体免疫能力或作为干扰素诱导剂发挥抗肿瘤作用。香菇

多糖的抗肿瘤作用具有强烈的缩主介导性，它不仅能使脾细胞增长和

分化，而且可以作为免疫辅助Ｔ细胞的特异恢复剂和刺激剂，对胸腺

有明显的抑制作用而起免疫调节作用。此外，还能增强网状内皮系统，

提高识别抗原的能力，从而提高机体的辨异能力。各种癌症患者手术

后每天食10克干香菇，能提高免疫力，防止癌细胞扩散。香菇还含有

30多种酶和18种氨基酸，可治疗人体酶缺乏和补充氨基酸；香菇含有

的干扰素诱生因子，可诱导人体产生干扰素，具有防治流感样作用；

香菇含有的核酸类物质，可降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，降

低血压，治疗血胆固醇浓度增高引起的动脉硬化、高血压、冠心病、

糖尿病等。

注意事项：香菇粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

方２  葡萄粥

粥方组成：鲜葡萄汁、大米各100克，白糖适量。

煮制方法：将鲜葡萄择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅

中，加清水适量煮粥，待熟时调入葡萄汁、白糖等，煮至粥熟服食，

或将葡萄干、大米共同煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：补气血，养肝肾，强筋骨，生津液，除烦渴，利小便。

适 应 症：适用于气血不足，心悸失眠，神疲盗汗，头目眩晕，

腰膝无力，热病烦渴，声嘶咽干，小便不利，淋沥涩痛等。

粥义解说：葡萄，又名蒲桃、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的成熟

果实，主产于长江流域以北地区而以新疆吐鲁番地区所产，味甘品优

而名闻遐迩。

中医认为，葡萄性味甘、酸、平，入脾、肺、肾经，有补气血，

益肝肾，强筋骨，生津液，止烦渴，利小便之功，《本草纲目》言其

“主治筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食，轻

身不老延年”。《神农本草经》言其“逐水，利小便”。《名医别录》

言其“除肠间水，调中治淋”。《滇南本草》言其“大补气血，舒筋

活络，泡酒服之”。《随息居饮食谱》言其“补气，滋肾液，益肝肾，

强筋骨，止渴安胎”。榨汁煮粥服食，补肝肾，生津液，可明显改善

肿瘤患者液液亏损，胃阴不足，食纳不香诸症。

营养分析表明，葡萄富含葡萄糖、果糖、酒石酸、苹果酸、柠檬

酸、蛋白质及多种维生素的矿物质等，有“生命之水”、“水果明珠”

之称，据分析，鲜葡萄含糖量为10-30％，有机酸为0.1-1.5％，蛋白

质为0.15-0.2％，果胶0.3－0.5％。

新近研究发现，葡萄对心脏大有益处。美国的科研人员研究证实，

每天喝一杯红葡萄酒有助于预防心脏病，喝６杯 180毫升红葡萄汁有

同样的预防作用，研究人员认为，葡萄汁有益于心脏的物质是黄酮类

化合物，葡萄酒和葡萄汁的颜色越深，所含的黄酮类的物质越多，这

些化合物能降低血小板的活跃程度，有助于防止血凝块的形成，减少

因动脉阻塞而引起心脏病的危险。葡萄酒还可防止黄斑变性，而黄斑

变性又是65岁以上的老年人的主要致盲原因，美国学者研究发现，每

年饮用2-12杯红或白葡萄酒者，其发病率要下降50％，心脏病和黄斑

变性有相同的发病原理，而葡萄酒富含酚，可减少血小板聚集，同时，

酚又是一种抗氧化剂，有助于保护黄斑免遭氧化的损害，进而预防黄

斑变性。葡萄中含有一种叫做“白藜芦醇”的物质，有较强的抗癌作

用，其具有防止健康细胞癌变，并能防止已恶变细胞扩散，与许多肿

瘤化学预防药物不同的是这种化合物有触发、促癌和发展三个癌变阶

段都能抑制致癌因子的作用。由此可知，人们常食葡萄或常饮葡萄酒，

有助于预防心脏病，防止黄斑变性和防癌抗癌。

注意事项：脾胃虚弱者不宜多食，多食令人泄泻。

方３  无花果粥

粥方组成：无花果10个，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将无花果、大米择净，放入锅中，加清水适量煮粥，

待熟时调入白糖，煮至粥熟服食，或将鲜无花果择净，切细，待粥熟

时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日１剂。

功    效：清热解毒，健胃清肠。

适 应 症：适用于肺热声嘶，咽喉肿痛，痈肿疥癣，久泻不止，

痢疾，或大便秘结，痔疮，脱肛等。

粥义解说：无花果，又名天生子、映日果、文仙果、奶浆果、蜜

果，为桑科植物无花果的的干燥花托，因雌雄异花，隐于囊状总花托

内，外观只见花而不见果，故名无花果。

中医认为，无花果性味甘、平，入脾、胃经，有健胃清肠，清热

解毒、通乳消肿之功，《本草纲目》言其“开胃，止泄痢”。《滇南

本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，

乳结，痘疮破烂”。《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。无花果

鲜用、陈用，或内服、外用，或药用、食用，均堪称上品。

营养分析表明，无花果含有多种糖类（如葡萄糖、果糖、蔗糖等）、

有机酸（如柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、草酸等），多种酶类（如淀粉

酶、脂酶、蛋白酶等），还含有维生素Ｃ及矿物质钙、磷、铁等，日

本和我国江苏的肿瘤防治研究人员发现，无花果乳汁中含有一种抗癌

成份，能抑制大鼠移植性肉瘤，小鼠自发性乳癌，延缓腺癌、白血病、

淋巴肉瘤的发展，或使之退化，具有明显的抗癌，防癌和增强人体免

疫功能的作用，因而近年来风靡世界，尤为老年人、妇女、儿童喜欢，

成为畅销的保健食品。常用无花果煮粥服食，可提高细胞免疫系统防

御功能，强健体质，抗癌防癌，还能减轻癌性疼痛和癌症患者放疗和

化疗后的副作用。

注意事项：

1.无花果叶内含呋喃香豆精类物质，熏洗之后，不要晒太阳，以

免熏洗部位对日光过敏而发生光敏性皮炎。

2.由于无花果适应性及抗逆性均较强，对生长环境要求不严，喜

温暖湿润向阳的环境，在污染较重的化工区对有毒气体有一定的吸附

作用，所以离污染源较近的无花果不宜食用，以免中毒。

方４  杏仁粥

粥方组成：杏仁５－10个，大米50克，白糖适量。

煮制方法：选用成熟的杏子，洗净，煮烂去核；大米淘净，煮为

稀粥，待熟时调入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或将杏仁10克水煎取

汁，加大米煮为稀粥服食，每日１剂。

功    效：止咳平喘，润肠通便。

适 应 症：适用于咳嗽气喘，肠燥便秘等。

粥义解说：杏仁，又称杏子、杏实，为蔷薇科植物杏或山杏的果

实，我国各地均有栽培。

中医认为，杏仁性味苦、微温，有小毒，入肺、大肠经，有止咳

平喘，生津止渴，润肠通便之功，《本草纲目》言“杏实，止渴，去

冷热毒”。“杏仁，主治咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒

心奔豚”。《珍珠囊》言其“除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润

大肠气秘”。《随息居饮食谱》言其“润肺生津”，煮粥服食，对咳

嗽气喘，大便秘结等，有药到病除之功。

近年来，随着杏子防癌抗癌作用的发现，杏仁身价倍增。调查发

现，喜食杏干、杏仁的喜马拉雅山南部及裴济人，其不仅长寿，而且

从末患过癌症。日本人也将杏子作为防治癌症的食疗方法之一。杏子

中含有丰富的维生素Ａ，在水果中仅次于芒果，位居第二，维生素Ａ

有修复上皮细胞及防癌作用已为大家共识，而杏子中含有的大量维生

素Ｂ17，目前被认为是最有前途的抗癌药之一，此外，杏中含有的扁

桃甙也有抗癌活性。南北朝《齐民要术》中就有“杏酥粥”食疗的记

载、清代《养身随笔》中也有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加

冰糖”的记录，并能治肠癌泻血，所以，无论是健康人或肿瘤患者，

常食一些杏仁、杏干、杏仁粥等，对健康大有裨益。

注意事项：

1.《本草纲目》言杏仁“生食，多伤筋骨”。

2.杏仁有苦仁、甜杏仁之分，一般入药多为苦杏仁，入食多为甜

杏仁；

3.杏仁有小毒，勿过量。杏仁含苦杏仁甙，其经水解后可产生氢

氰酸，小剂量氢氰酸能镇静呼吸中枢，使呼吸运动趋于安静而奏止咳

平喘之效，但氢氰酸是剧毒物质，人的致死量约为0.5克。故使用时

应予注意。

方５  大蒜粥

粥方组成：大蒜５枚，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将大蒜去皮，择净，捣烂备用；取大米淘净，放入锅

中，加清水适量煮粥，待熟时调入蒜泥、白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：温中消食，解毒杀虫。

适 应 症：适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛等。

粥义解说：大蒜，《本草纲目》称之为“葫”，又名独蒜、胡蒜，

为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，全国各地均产。

中医认为，大蒜性味辛、温，入脾、胃经，有温中消食，解毒杀

虫之功，《本草纲目》言“其气熏烈，可通五脏，达诸窍，去寒湿，

避邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也”。《大众医学》言“经常

食用大蒜，既能降低血脂，又可补充微量元素硒，对预防和治疗心血

管病是有益的，有可能减少各种癌症，如胃癌、食管癌、大肠癌、乳

腺癌、卵甾癌、胰腺癌的发病率”。

我国科研人员在著名的大蒜之乡－山东苍山县调查发现，当地居

民常以大蒜佐餐，其胃癌死亡率全省最低。这一发现引起了科研人员

的兴趣，通过深入研究，终于揭示了大蒜防癌抗癌的奥秘所在。

大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其中微

量元素硒十分丰富，还含有多种生物活性物质。大蒜在食用或研碎的

过程中，大蒜中的蒜氨酸和处于不同部位的蒜氨酸酶起作用，能生成

具有强烈杀菌作用的大蒜素，大蒜素对多种细菌、霉菌和原虫都有杀

灭作用。亚硝胺是强致癌物，且其致癌作用有普遍性，可使各种动物

诱发癌症。长期食用大蒜能够减少胃内致癌物亚硝胺的合成。人体内

的亚硝胺主要来自于亚硝酸盐和二级胺的合成，大蒜能抑制胃内硝酸

盐还原菌的生长、阻断细菌、霉菌对亚硝胺的合成、降低胃液PH值，

从而阻断亚硝胺的合成。大蒜含有丰富的硒，它所具有的香臭掺半的

独特刺激性气味，正是大蒜所含的亚硒酸盐所发出的。硒是一种抗癌

剂，具有强烈的氧化作用，它能加速体内过氧化物的分解，保护细胞

膜免受过氧化物的损害，在不同的环节上起到抑制、阻断和消除自由

基对机体组织的氧化毒性作用。大蒜还含有一种神奇的物质－有机锗，

且是日常食物中含锗量最高的一种。有机锗是人体多种正常功能的维

护剂，又是一种功能卓越的免疫调节剂和广谱抗癌物质，它能增强体

内多种酶的活性，促进新陈代谢，提高机体免疫力，从而起到防治癌

症的作用。

注意事项：

1.《本草纲目》言大蒜“辛、温，有毒，久食损人目”。

2.过食易动火，耗血，故阴虚火旺者慎用。

方６  猕猴桃汁粥

粥方组成：鲜猕猴桃汁、大米各100克，白糖适量。

煮制方法：将鲜猕猴桃择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入

锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猕猴桃汁、白糖等，煮至粥熟服

食，每日１剂。

功    效：清热生津，和胃消食，利尿通淋。

适 应 症：适用于热病后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便

淋沥涩痛，湿热黄疸等。

粥义解说：猕猴桃，又名羊桃、阳桃，为猕猴桃科植物猕猴桃的

果实，为我国特有的果树，每年８￣10月果实成熟时采收。《本草纲

目》言“其形象梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”。

中医认为，猕猴桃性味甘酸而寒，入肾胃膀胱经，有清热生津，

和胃消食，利尿通淋之功，《本草纲目》言其“止暴渴，解烦热，压

丹石，下石淋”。《开宝本草》言其“调中下气，主骨节风”。《食

疗本草》言其“去烦热，止消渴”。《食经》言其“和中安肝，主黄

疸，消渴”，对热病后消渴纳差等甚效。

营养分析表明，猕猴桃富含糖、维生素、有机酸、蛋白质、抗坏

血酸及矿物质磷、铁、钾、钙、镁等。猕猴桃不仅以其翠绿味美的果

肉独具诱人的吸引力，而且维生素Ｃ的含量高，在人体可达94％的吸

收率。特别令人惊叹的是，猕猴桃所含的猕猴桃素，是一种蛋白分解

酶，可抑制蛋白质成为胶体状，有溶解动物的死细胞及保持其柔软成

分的作用。若将猕猴桃汁放在较硬的牛肉、排骨或肉片上，经15分钟

左右，能使骨肉变软。在扶桑之国日本，喜用猕猴桃与肉食搭配起来

吃，以增加肉食风味，并易于肠胃消化。

动物试验证实，猕猴桃汁能阻断亚硝胺在体内的合成，从而减少

患癌症的危险。将猕猴桃汁、维生素Ｃ和柠檬汁进行对比试验，结果

证明猕猴桃汁是最有效的阻断剂，阻断率高达98％，而其它二种均为

50％左右。当把猕猴桃汁中的维生素Ｃ、Ｅ破坏后，所测试的阻断率

仍可达79.8％，而把柠檬汁中的维生素Ｃ、Ｅ破坏后，阻断率却降至

不到20％。这说明猕猴桃的抗癌物质不是单一的，除含有维生素Ｃ、

Ｅ外，还含有其它可以阻断亚硝胺生成的活性物质。临床观察发现，

猕猴桃对胃癌、大肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等都有效。将

新鲜的猕猴桃去皮、洗净、剥开、捣烂、研成稀糊状，加冷开水搅拌

成粘稠汁液，加入蜂蜜适量，再兑入冷开水至300毫升，混合均匀，

分早晚两次饮服，有清热解毒，抗癌消肿之效，适用于癌症患者的辅

助治疗。将猕猴桃榨汁、制酒、作成糕点食用，均有防癌抗癌之效。

近年来临床观察发现，猕猴桃根也有较好的抗癌作用，将猕猴桃根放

入白酒中浸泡１周后按各人酒量饮用，可治疗消化道癌症。此外，猕

猴桃还有降脂、降压之功，是防治心脑血管病的理想食品。

注意事项：《本草纲目》言“多食冷脾胃，动泄癖”，故脾胃虚

寒，大便溏薄者慎用。

方７  乌梅粥

粥方组成：乌梅10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将乌梅择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加

大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。

功    效：生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泄，安蛔止痛。

适 应 症：适用于慢性咳嗽，久泻久痢，便血，尿血，虚热烦渴，

小儿夏季热口干渴饮，肠道蛔虫病等。

粥义解说：乌梅，又名青梅、梅实、梅肉，为蔷薇科落叶乔木植

物梅树的果实，经加工熏制而成。它是我国的特产，以浙江合溪、福

建安溪所产的肉厚色乌黑者为佳。梅亦食亦药，是我国传统出口中药

材之一，深受外商欢迎。

中医认为，乌梅性味酸、涩、平，入肝、脾、肺、大肠经，有敛

肺止咳，涩肠止泻，生津止渴，和胃安蛔之功，适用于肺虚久咳，久

泻久痢，虚热消渴，蛔虫腹痛等。《本草纲目》言其“敛肺涩肠，止

久嗽泄痢......蛔厥吐利”。《本经》言其“下气，除热烦满，安心，

止肢体痛”。《名医别录》言其“止下痢，好唾口干”。营养分析表

明，乌梅含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素Ｃ及矿物质钙、

磷、铁、钾等，此外还含有柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等，能

促进胆汁分泌，对痢疾杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、

肺炎双球菌等有抑制作用。

临床观察发现，乌梅确有抗癌作用。动物实验表明，乌梅煎剂对

小鼠肉瘤180、艾氏腹水癌有抑制作用；能增强网织细胞功能，提高

吞噬机能，还有抗过敏作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率

在90％以上。含乌梅的复方“人参清肺汤”能提高肿瘤患者的淋巴细

胞转化率，增强机体的免疫功能。乌梅可用于食管癌、胃癌、大肠癌、

宫颈癌、膀胱癌、皮肤癌、阴茎癌等的辅助治疗，方法是乌梅250克，

水煎２次，二液合并，浓缩后兑入蜂蜜适量，煮沸装瓶即成，每日２

次，每次５￣10毫升，兑入药液中饮服，或取乌梅10￣30克，与中药

煎服，或煮粥服食。

注意事项：

1.胃酸过多者慎用；

2.感冒、泄痢初起不宜选用。

方８  萝卜粥

粥方组成：萝卜、大米各100克，白糖少许。

煮制方法：将萝卜洗净，切粒；大米淘净，放入锅中，加清水适

量煮沸后，调入萝卜粒，煮至粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，

每日１剂。

功    效：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰。

适 应 症：适用于消渴口干，衄血，咳血，食积胀满，咳喘泻痢，

咽痛失音，偏头痛等。

粥义解说：萝卜，又名莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根，全

国各地均有栽培。

我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关

于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜“熟食甘似芋，生食脆如梨”，

其可做水果生吃，也可制作菜肴，还可制成酱菜、泡菜，如扬洲的酱

萝卜头、萧山萝卜等，皆为地方特产。

中医认为，萝卜性味辛、甘、凉，入脾、肺经，有清热生津，凉

血止血，下气宽中，消食化痰之功，《本草纲目》言“莱菔今天下通

有之......根叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭

可蔬中之最有利益者”。《新修本草》言其“大下气，消食去痰癖，

生捣汁饮服，主消渴”。《随息居饮食谱》言其“治咳嗽失音，咽喉

诸病，解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，

已带浊，泽肥养血”。煮粥服食，健脾开胃，消食除胀，对脘腹胀满，

食欲不振等有明显疗效，诚如《本草纲目》所言“萝卜粥：消食利膈”

可谓一语中的。

营养分析表明，萝卜含水分为91.7％，还含有丰富的维生素Ｃ及

一定量的蛋白质、钙、磷、铁及其它维生素，另外，还含有木质素、

胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝

卜具有防癌抗癌功能，这与萝卜含有丰富的维生素Ｃ等物质有关。维

生素Ｃ是维持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；萝

卜中含有的糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的

致癌作用；萝卜中含有的木质素，能使体内的巨细胞吞食癌细胞的活

力提高２￣４倍；萝卜所含的萝卜素即维生素Ａ原，可促进血红素增

加，提高血液浓度；萝卜所含的芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，

增进食欲，帮助消化，并可促使大便排出，有助于预防结肠癌、直肠

癌，可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆

石症等。萝卜汁滴鼻尚可治疗偏头痛、饮服可治疗糖尿病消渴，并可

解酒，治疗酒醉心烦口渴。

注意事项：

1.一般认为，服食本品，不宜服食人参，以免影响药效；

2.脾胃虚寒者不宜生食。

方９  魔芋粥

粥方组成：市售魔芋50克，大米100克，调味品适量。

煮制方法：将市售魔芋择净，切细备用；大米淘净，加清水适量

煮粥，待沸后调入魔芋、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日１剂。

功    效：化痰散结，活血化淤。

适 应 症：适用于咳嗽痰稀，跌打损伤，疔疮痈肿，丹毒，水火

烫伤，女子闭经。

粥义解说：魔芋，又称鬼芋、星芋、雷星，《本草纲目》言其为

“句弱”，为天南星科植物魔芋的块茎，分布于我国东南至西南一带。

全世界有113种，我国有24种，其中13种为我国所独有。

魔芋并非都能食用，能食用的只有13种。魔芋适应性广，生命力强，

经济效益高，是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能性食

品，有“东方魔粉”之称，为药食两用的食疗佳品。

中医认为，魔芋性味辛、温，入脾肺经，有化痰散结，行淤消肿

之功，适用于咳嗽，积滞，跌打损伤，闭经，疖肿等，《开宝本草》

言其“去痈肿风毒......主消渴”。《医林纂要》言其“去肺寒，治

痰嗽”。《草木便方》言其“化食，消陈积”。在《四川中药志》、

《全国中草药汇编》等诸多医著中均记载有魔芋可治疗肺结核、积滞、

闭经、颈部淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及外用治疗蛇虫咬伤等。

营养分析表明，魔芋富含铁、镁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元

素及蛋白质、氨基酸、葡萄糖等，其蛋白质含量为 9.7％，16种氨基

酸的总量为7.8％，其中７种人体必须氨基酸总量为2.5％，含糖量为

16.4％。魔芋中的甘露聚糖占总糖量的34.2％，研究表明，甘露聚糖

能扩张毛细血管，降低血压和胆固醇，是抑制人体肥胖的理想药物，

有利于防治冠心病。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血糖、总胆固醇、

甘油三脂等，可增加高密度脂蛋白，对伴有脂代谢紊乱及习惯性便秘

者有明显疗效。日本学者研究发现，魔芋可防治肠癌、食道癌、肺癌、

脑瘤等，是一种理想的减肥和抗癌食品。魔芋的膨胀系数为80￣100，

消化吸收慢，吃后有撑饱的感觉，又没有过多热量，可帮助食量大的

肥胖病患者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂保健食品。魔芋

的消化不在胃中而在肠中，能促进肠道的生理蠕动，帮助消化，防治

便秘，并使沉积在肠道壁的废毒物迅速排出体外，因而有“胃肠道的

清洁工”之称。煮粥服食，对高脂血症、糖尿病、各种癌症等，都有

治疗作用。

注意事项：

1.魔芋块茎因含皂甙而有毒，不能生食，在食用前必须进行去毒

处理。鲜块茎烘干或芋角再打成精粉后，毒性已经除去，农家自制魔

芋则是通过加碱煮沸去毒法。

2.魔芋渣不能选用。

3.孕妇慎用。

方10  补骨脂粥

粥方组成：补骨脂10克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将补骨脂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５－10

分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟调入白砂糖，再煮一、

二沸即成，每日１剂。

功    效：补肾壮阳，固精缩尿，温脾止泄。

适 应 症：适用于肾阳不足所致的阳萎，早泄，遗尿，遗精，大

便溏薄及五更泻等。

粥义解说：补骨脂，又名故子、破故子、破故纸，为豆科一年生

草本植物补骨脂的种子，秋季果实成熟时采取，晒干，生用，炒或盐

水炒用。

中医认为，故子性味辛、苦、大温，入肾、脾经，有补肾助阳，

温脾止泻之功，本品补肾健脾，温而兼涩，故有固肾涩精，固脾止泄

之功，《本草纲目》言其“治肾泄，通命门，暖丹田，敛精神”。

《开宝本草》言其“主男子腰疼膝冷，囊湿，逐诸冷痹顽，止小便，

腹中冷”。《本草经疏》言其“能暖水脏，阴中生阳，壮火益土之要

药也”。药理研究表明：补固脂含挥发油、树脂及香豆精衍生物、黄

酮类化合物等，可扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心功能。挥发油有

抗癌作用，还可治疗放、化疗引起的白细胞减少症，并可收缩子宫及

缩短出血时间，减少出血量，治疗子宫出血，如月经过多，流产出血，

避孕药及节育环引起的出血等。煮粥服食，可改善癌症病人放、化疗

后阴液不足症象，又可提高癌症病人白细胞数量，提高治疗效果，改

善患者生活质量。

注意事项：阴虚火旺，大便燥结者不宜选用。

方11  胡萝卜粥

粥方组成：胡萝卜100克，大米50克。

煮制方法：将胡萝卜洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适

量煮粥服食，每日１剂，１周为１疗程。

功    效：健脾化滞，润肠通便。

适 应 症：适用于脾胃亏虚所致的食欲不振，营养不良，肠燥便

秘及维生素Ａ缺乏症等。

粥义解说：胡萝卜，又名黄萝卜、红萝卜、胡芦菔、丁香萝卜，

为伞形科植物胡萝卜的根。胡萝卜肉色橙红、红或红褐色，是一种营

养丰富的菜蔬，全国各地均有栽培。

中医认为，胡萝卜性味甘、平，入肺、脾经，有健脾化滞，润肠

通便，杀虫止痛之功，本品味甘入脾经，有较好的健脾消积之功，对

食欲不振，饮食积滞卓有效验。《本草纲目》言其“下气补中，利膈

宽肠胃，安五脏，令人健食”。《日用本草》言其“宽中下气，散胃

中邪滞”。煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“胡萝卜粥：宽中下

气”，对胃脘胀满，饮食积滞，纳食不香，大便秘结等有良效。

营养分析发现，胡萝卜含有丰富的天然胡萝卜素，具有防癌抗病

的良好功效。世界卫生组织曾经预言，天然胡萝卜素将成为本世纪人

类干预癌症的首选物质。我国科研人员利用胡萝卜汁进行的大鼠试验

表明，大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高，氧自由基的产生

也受到明显抑制，可有效地防治内毒素血症的产生和降肿瘤化学药物

的毒副作用。胡萝卜素还可维护视力，防止视力减退，并有助于防止

血管硬化，降脂降糖，预防贫血症的发生，对消除代谢障碍，防止脱

发也有明显疗效。因此，经常用胡萝卜煮粥食，或饮用胡萝卜汁，可

有效地预防癌症。

注意事项：

1.本品不宜过食或多食，以免引起黄皮病，全身皮肤发黄，本病

与胡萝卜素有一定关系。但停食２－３个月后，会自行消退；

2.胡萝卜所含的果胶物质可与汞结合，从而使汞离子浓度下降，

因此汞作业工人常食胡萝卜，可有效在预防汞中毒的发生。

方12  燕窝粥

粥方组成：燕窝10克，大米100克，冰糖适量。

煮制方法：将燕窝发开，洗净，与大米同放入锅中，加清水适量

煮粥，待熟时调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食，每日１剂，１周

为１疗程。

功    效：滋阴润肺，益气补中。

适 应 症：适用于肺胃阴虚所致的咳嗽，痰喘，咯血，久痢，噎

膈，反胃等。

粥义解说：燕窝，又名燕蔬菜、燕菜、燕根，为雨燕科动物金丝

燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成的巢窝，品

种有白燕、毛燕、血燕等，以白燕为最佳。《本草纲目》对燕窝有较

详细叙述：“闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛

如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处，啄蚕螺食。有询海商，闻

之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，

已劳痢。故此燕食之，肉化而肋不化，并津液呕出，结为小窝附石上。

久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝”。

中医认为，燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益气

补中之功，《本经逢原》言其“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为

调理虚损痨瘵之圣药......开胃气，已痨痢，益小儿痘疹”。《本草

求真》言其“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致

滞，而为药中至平至美之味者也”。现代营养学分析表明，燕窝含有

丰富的蛋白质，多种氨基酸、维生素、糖类及矿物质钙、钾、硫、磷

等，食后很容易消化吸收，据报道，一些百岁老人的长寿，与食用燕

窝有很大关系。近来研究发现，燕窝还有抗感染，提高机体免疫力，

防衰抗老，防癌抗癌之功。香港中文大学的科研人员研究发现，燕窝

的细胞分裂激素与表皮生长因子可促进人体细胞繁殖与再生，其活性

醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长，促进新陈代谢及

增强机能功效，对小儿、老人、体弱和病人的效果更为显着，为医治

后天免疫功能丧失症（简称AIDS）而露出一线生机。煮粥常服，可防

老抗衰，预防癌症发生。

注意事项：肺胃虚寒，痰湿内停及有表邪者不宜选用。

方13  刺五加皮粥

粥方组成：刺五加皮10克，大米100克，白糖少许。

煮制方法：将加皮择净，放入锅中，用冷水浸泡５－30分钟后，

水煎取汁，加大米同煮为粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸

即成，每日１剂。

功    效：祛风利湿，补益肝肾，强筋健骨。

适 应 症：适用于风湿痹痛，四肢拘挛，腰膝酸软，小儿行迟等，

尤其适用于风湿痹痛兼肝肾不足者。

粥义解说：刺五加，又名五加皮、南五加皮，为五加科落叶小灌

木细柱五加的根皮。习称“南五加皮”。

中医认为，五加皮性味辛、苦、温，入肝、肾经，有祛风湿，壮

筋骨，补肝肾，利小水之功，本品辛散苦燥，能祛风胜湿，性温，入

肝肾二经，可温补肝肾，强筋健骨，为祛风湿，疗痹痛，壮筋骨，起

萎弱要药，为强壮性祛风温药，尤适用于老年人及久病体虚者，《名

医别录》言其“补中益精，坚筋骨，强意志”。煮粥服食，益其补益

之功，诚如《本草纲目》所言“五加治风湿萎痹，壮筋骨，其功良深”。

药理研究表明，刺五加具有抗疲劳作用，其提取物的兴奋作用较

人参为强，对细胞中蛋白质、核酸的生物合成有加强作用，可增强机

体抵抗力和免疫力，因而对某些老年性常见病如性机能减退、阳萎、

早泄等，有缓慢而持久的治疗作用；能调节血压，使高血压和低血压

患者的血压恢复正常；能增强冠脉血流量，改善心脑的供血状况，防

止心脑缺血；能兴奋性腺、肾上腺，加速体内糖无形成，降低血糖；

对肿瘤有抑制作用，刺五加多糖（ASPS）具有广泛的药理作用，ASPS

能显著增强小鼠腹腔巨细胞的吞噬功能，对免疫抑制剂如环磷酰胺及

放射线钴60照射引起的小鼠骨髓有核细胞减少有明显保护作用。此外

ASPS还能显著增强炎性渗出细胞的吞噬功能及诱生干扰素的作用，刺

激机体免疫抗体生成，延迟肿瘤发生，防止肿瘤转移，作为肿瘤综合

治疗措施，其效果较人参更好；有镇咳和驱痰作用，对老年性慢性支

气管炎有一定疗效。临床上常用的刺五加制剂有片剂、冲剂、膏剂等

多种，如刺五加片可治疗神经衰弱、冠心病等；刺五加冲剂可治疗慢

性支气管炎、慢性肝炎等；刺五加流浸膏和刺五加养生素等能增强体

力与智力，特别是老年慢性病患者，服用刺五加后，可不同程度地改

善体力的脑力，增强视、听能力。善于饮酒者，可泡酒饮服，方法是

取刺五加生药200克，加入白酒或黄酒1000毫升中，每日摇动数次，

浸泡10日后即可饮用，每日１次，每次30－50毫升，常服可使中老年

人身体强健，颜色润泽，肌肤细嫩，须发不白。

注意事项：阴虚火旺者不宜选用。

方14  菱实粉粥

粥方组成：鲜菱实100克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将菱实择净，去皮，与大米同放锅中，加清水适量煮

粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或将菱实粉适量调入米粥

中，再煮一、二沸服食，每日１剂，连续３－５天。

功    效：清热除烦，益气健脾。

适 应 症：适用于暑热伤津，烦渴多饮，食欲不振，气短乏力等。

粥义解说：菱实，又称菱角、水菱，为菱科植物菱的果肉，生长

于池塘河沼中，各地均有种植。

中医认为，菱实性味甘、凉，入脾、胃经，有清热除烦，益气健

脾之功，《本草纲目》言其“解伤寒积热，止消渴，解酒毒”。《名

医别录》言其“安中补五脏，不饥轻身”。营养研究表明，本品含有

丰富的淀粉，葡萄糖及蛋白质，棱角中含有一种叫AH－13的抗癌物质，

对患有腹水癌的小鼠的癌细胞活性和组织增生有明显的抑制作用，尤

其是四角棱热水浸出液对小鼠肉瘤抑制率可达60％。因此，煮粥服食，

正如《本草纲目》所言：“菱实粉粥：益肠胃，解内热”，对老年人

脾胃亏虚，食欲不振，肢软乏力等有治疗作用外，对胃癌、肺癌、食

道癌、直肠癌、膀胱癌等，也有辅助治疗作用。

注意事项：

1.一般清热生津多生用，益气健脾多熟用，或用菱实粉；

2.本品不宜多食，以免引起腹胀。

方15  山楂粥

粥方组成：山楂30克（鲜者加倍），大米100克，砂糖适量。

煮制方法：将山楂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５￣10分

钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时，调入砂糖，再煮一、二

沸即成，每日１剂，连续３￣５天。

功    效：健脾胃，消食积，散淤血。

适 应 症：适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻，小儿乳食

不消，以及高血压，冠心病，高脂血症等。

粥义解说：山楂，又名映山红果、棠球、赤枣子，我国大部分地

区均有分布。一般产于北方者名北山楂，产于南方者名南山楂。北山

楂果实大，皮色红，果肉厚，味酸甜，每多切片晒干入药，主要供健

胃消食化积之用。南山楂果实较小，色红，质坚，味酸涩，多原粒入

药，多用于收敛止泄。

山楂营养丰富，是人们十分喜爱的果品，据分析，每百克山楂含

维生素Ｃ89毫克，比苹果高17倍；含胡萝卜素0.89毫克，比苹果高９

倍；含钙85毫克，比苹果高７倍，含维生素Ｂ2为0.5毫克，比苹果高

５倍。还含有糖，山楂酸，烟酸，蛋白质，脂肪，铁等成份，其所含

的钙，铁，维生素Ｂ2等位居各果品之首。山楂可生吃，也可熟食,生

吃肉质绵软，酸甜可口。由于其果肉含红色素，果酸，可加工成山楂

片，山楂糕，山楂酱，山楂汁，糖果，蜜饯，罐头等。

除供食用外，山楂入药也堪称上品，是中医临床重要的消导药。

中医认为，山楂性味酸、甘、温，入脾、胃、肝经，有消积化食，活

血散淤之功，适用于肉食过多，积滞不化，嗳腐吞酸，胃脘饱胀，腹

痛泻痢等。《本草纲目》言其“化饮食，消肉积，症瘕，痰饮，痞满

吞酸，滞血胀痛”。《日用本草》言其“化饮食，行结气，健胃宽膈，

消血痞气块”。《新修本草》言其“冲服主水痢，沐头及洗身上疮痒”。

《随息居饮食谱》言其“醒脾胃，消肉食，破淤血，散结消胀，除疳

积，止泻痢”。药理研究表明，山楂含大量的维生素Ｃ及酸性物质，

如苹果酸、柠蒙酸、山楂酸等，可增加胃液中淀粉酶、脂肪分解酶等，

起到帮助消化的作用。除健胃消食外，山楂还有活血化淤矛压降脂作

用，经常食用，对老年人心血管病也有治疗作用。中医妇科还将山楂

用于妇女月经不通，或经行腹痛，产后恶露不尽，儿枕痛等，这是因

为山楂能收缩子宫，可使宫腔内的血块易于排出，促进产后子宫的复

原而有止痛效果。一些研究还证明，山楂中大量含有的维生素Ｃ能阻

断癌性Ｎ－亚硝基的产生，并减少自由基的形成，有抑制癌细胞的作

用，对于宫颈癌的抑制率达到70％，山楂中含有的牡荆素，是一种具

有抗癌作用的活性成份，因此煮粥服食，可用于食道癌，胃癌，肠癌，

膀胱癌等多种癌症的辅助治疗。

注意事项：

1.山楂粥酸甜，可作上下午点心服用；

2.《随息居饮食谱》言其“多食耗气，损齿，易饥，空腹及瘦弱

人或虚病后忌之”，故胃中无积，脾胃虚弱，牙齿有病者，不宜常服。

主要参考文献：

1.李时珍  本草纲目  人民卫生出版社  1982年11月第１版

1995年５月第１版第８次印刷

2.卫生部  卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知  中国保

健食品  2002,15(4):4

3.周安方  基层中医临证必读大系－中药分册  中国科学技术出版社

1995年３月第１版

4.杨永良  中医食疗学  中国医药科技出版社  1992年６月第１版

5.成都中医学院  中药学  上海科学技术出版社  1978年12月第１版

作者胡献国简介：

一、科技论文：在《中医杂志》、《澳门中医药杂志》、台湾《明通医药杂志》等发表学术论文150余件。

二、获科研成果奖5项，其中省级1项，县级4项。

三、在全国各级报刊发表医学科普文章2000余件，计百万字。

四、出版医学书籍30多部：

　　（一）主编类

1、《百病肉食疗法》

北京金盾出版社  2001年6月第1版

2002年1月第1版第2次印刷；

2、《食疗养生药膳大百科》

台湾世茂出版社  2002年6月第1版

3.《高血脂家常食谱》

天津科技出版社  2003年１月第1版

4、《李时珍食疗药膳丛书－消化系统疾病的食疗》

湖北科技出版社  2003年３月第1版

5、《怎样洗脚更健康》

台湾世茂出版社  2003年3月第1版

6、《足根痛症防与治》

金盾出版社      2004年12月第1版

2006年1月第1版第2次印刷

7、《食用参妙用》

人民军医出版社  2003年8月第1版

8、《百病中药外治法》

金盾出版社      2003年11月第1版

2004年4月第1版第2次印刷

9、《高血脂保健药膳》

深圳海天出版社  2004年1月第1版

10、《保健食疗药膳精典（选辑药膳食疗类文章50件）》

中国经济出版社  2004年1月第1版

11、《治病保健药膳粥》

台湾世茂出版社  2004年3月第1版

12、《食粥降血脂》

人民军医出版社  2004年7月第1版

13、《百病足疗900方》

　　     中国中医药出版社  1997年3月第1版

　　                       2004年6月第2版第4次印刷

14、《中医脏器食疗学》

　　     湖北科技出版社    1997年3月第1次版

15、《本草纲目》中的粥疗方

人民军医出版社    2004年6月第1版

2005年5月第1版第2次印刷

16、《家庭足浴》

人民军医出版社   2004年11月第1版

　　　　　　　　　　　　　2005年1月第1版第2次印刷

17、《小儿家庭足疗》

　　　　农村读物出版社   2003年7月第1版

18、《藏传神草红景天》

台湾世茂出版社  2004年12月第1版

19、《百病家庭自养》

人民军医出版社  2005年1月第1版

20、《百病自诊自疗丛书》

　　（1）《高血压的自诊自疗》

　　（2）《高脂血症的自诊自疗》

　　（3）《糖尿病的自诊自疗》

　　　　　中国经济出版社  2005年1月第1版

　　（4）《缺铁性贫血的自诊自疗》

　　（5）《肥胖症的自诊自疗》

　　（6）《慢性支气管炎的自诊自疗》

　　　　　中国经济出版社  2005年6月第1版

　　（7）《类风湿性关节炎的自诊自疗》

　　（6）《消化性溃疡的自诊自疗》

　　      中国经济出版社  2006年1月第1版

21、《百姓自制保健粥谱》

科学出版社  2005年5月第1版

22、《家用中药小百科》

　　　　人民军医出版社  2005年6月第1版

23、《解酒醒酒妙方》

　　　　人民军医出版社  2005年10月第1版

24、《小儿食疗妙方》

湖南科学技术出版社  2005年11月第1版

25、《中医原来这么有趣》

　　　　农村读物出版社  2006年1月第1版

26、《降脂减肥妙方》

　　　　人民军医出版社  2006年2月第1版

27、《走出家庭用药的误区》

　　　　九三学社（学苑）出版社  2006年3月第1版

28、《看红楼说中医》

　　　　山东画报出版社  2006年7月第1版

29、《百病中成药疗法》

　　　　科技文献出版社  2007年3月第1版

30、《中医药典故与传说》

　　　　台湾世茂出版社  2007年3月第1版

（二）协编类

１、 《家庭药膳全书》

　　　　　湖北科技出版社    1997年1月第1版

2、 《基层中医临证必读大系.中药分册》

中国医药科技出版社   1995年3月第1版