蒜香金钱福肚、风干腊味酱鸭舌、椒酥小溪鱼
【蒜香金钱福肚】
食材&配料：
牛肚380克、圣女果20克、葱丝5克、蒜泥6克、白芝麻5克、枸杞3克、八角、桂皮、香叶、豆蔻、香茅草、白芷、草果、干辣椒、盐、酱油、鸡汤
做法：
- 牛肚洗净用加了葱、姜、料酒、盐的沸水煮30分钟取出备用
- 将调料兑在一起煮2个小时，放入煮好的牛肚煮15分钟关火浸25分钟取出自然晾凉
- 将晾凉后的牛肚切片加入蒜泥、白芝麻、麻油拌匀
- 圣女果切片摆放成圈状，放入拌好的牛肚，再放入枸杞子、葱丝即可
【风干腊味酱鸭舌】
食材&配料：
鸭舌350克、脆卷一个、青豆、萝卜苗、时芽、花、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、小葱、叉烧酱、排骨酱、蚝油、老抽、酱油、白糖、料酒
做法：
- 鸭舌处理干净，用加了葱、姜、料酒、盐的沸水煮制去腥捞出过凉沥干水分
- 起锅烧油油温8成热，放入鸭舌炸制后捞出控油
- 锅留底油放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒炒香，放入炸好的鸭舌翻炒，再放入调料，加入适量的清水煮开转小火煮15分钟左右
- 煮熟的鸭舌开大火收汁，煸炒一下出锅装盘
【椒酥小溪鱼】
食材&配料：
小白条500克、时芽、苦菊、葱、生姜片、味精、鸡精、盐、白酒
做法：
- 将小白条洗净控干水份，加入小葱段、生姜片、味精、鸡精、白酒拌匀腌制2个小时取出
- 起锅烧油油温7成热下入腌制好的白条，复炸三次至金黄酥脆捞出
- 炸好的小白条撒入椒盐，取盘子摆盘点缀食用花草即可
赞 (0)