为什么许多人刚开始喝酱香酒都感觉不好喝
首先是你口感的适应和习惯性决定了你的味蕾,好比很多人不吃辣椒,当你才来四川或者刚吃川味不习惯是一样的。为什么越来越多的人开始喝酱香酒?一瓶酱香酒里面就有含有大量的微生物,酱香酒的酿造工艺特殊,酱香酒从原料到产品至少要四、五年的时间,其中要经过两次投料、九次蒸煮,八次高温堆积发酵,七次取酒、存贮、勾兑等,在漫长而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。酱香型白酒中酒体物质稳定。酱香酒在蒸馏时温度会接近40度以上,而其他酒一般只有20多左右,这样的高温会直接挥发掉一些有害的物质,酱香酒一般至少要储藏三年以上,其间会有大量的酒质损失,但是剩下的酒体中,有害物质大量减少,对人体的伤害也就减少。
搜图编辑酱香型白酒当中有着人类难以感知的丰富相类物质,根据检测显示,自然酿造而成的酱香型白酒当中含有多达1600多种的风味物质。而根据大曲酱酒的代表茅台研究所得,这个数字已经扩充到了1900多种,足以看出酱香酒本身就包含着更加深厚的味觉感。人的口腔一般只能够接受一两百种,因此会导致多数人在初次品尝的时候不能够接受这种复杂的味道。另外酱香型白酒在品尝的时候还会感觉到有点酸,酱香型白酒的酸类含量一般是其他酒的3到5倍,根据中医的理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。很多人会感觉第一次品尝酱香型白酒的时候,感觉有些一种辣味,其实是酸度太高所带来的一种灼烧感,如果细细品味的话,能够分辨出来确实是酸味造成的负面影响。这就导致一些人初次品尝的时候可能不能够接受,但是多次品尝后却会喜欢上它。
搜图编辑如果是初次品尝的话,其实也有着一些技巧可以遵循,即品三口,饮三杯,喝三次。第一个三,“小杯品味三口”。在你第一次接触到酱香酒的时候,用小杯细细的品味三口,三口过后,口腔会初步适应酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;第三小杯需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。第二个三,“小杯豪饮三杯”。品味三口过后豪饮三杯:会让你逐渐的适应酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。第三个三,“酱香酒连喝三次”。连续喝过三次酱香酒之后,已经完全习惯了酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度,这样大多数朋友就会爱上酱香酒了。
搜图编辑这里建议大家用传统小白酒杯(6杯为一两)最为适宜,经过多年研究,传统白酒小杯正好能够铺满口腔,进一步打开你的味蕾,品位酱香酒极致风味。初饮不知其中味,再饮已是酒中人。编辑:wybao8585