冬季想靠食补美白?小心越吃越黑

冬季想靠食补美白?小心越吃越黑

2020/12/28 17:06

我们总能听到一些朴素的养生理论。

之所以用“朴素”这个词,是因为它听起来比“土得掉渣”更亲和一些。说它朴素,是因为这些“理论”就是大白话,让普通人极其容易理解,比如说吃萝卜美白。这里的萝卜自然是白萝卜,重点也只是在它的颜色:白。

用这食物的形状或者颜色来解释功能,比较容易获得普通人的理解,不像那执着于食物到底含什么分子的解释,不但不接地气,跟消费者也不容易在同一个频道。但是表象真的是会欺骗人的,有很多东西,是经不起“扒皮”的。

有一种萝卜,叫“芹菜萝卜”,正儿八经的学名叫欧洲防风(parsnips)。这也是一种白萝卜,冠了个芹菜的姓,是因为它上面的叶子很像芹菜叶。

如果你要靠吃这种白萝卜来补白,你可能不但要失望,还会绝望!芹菜萝卜和芹菜有一个共同之处,就是都含有呋喃香豆素(furocoumarin),这是一类会让皮肤对紫外线更敏感的纯天然物质。===PEI_PAGER_PEI===

1986 年,有报道说在 30 个蔬菜杂货店工人中发现皮炎性皮疹,皮疹愈合后发生色素沉积 [1],原因就是店里销售的芹菜含有太高的呋喃香豆素。这种芹菜有点特殊,是杂交培育出的抗病、抗虫的品种。可见,芹菜萝卜不但不能让你美白,要是正好呋喃香豆素含量比较高,吃了再照一照紫外线,还完全有变黑的危险。

那是不是含有呋喃香豆素的菜都不能吃了?

加拿大有一个研究,在 110 个“芹菜萝卜”样品中,109 个能测到呋喃香豆素,平均值是15.1 mg/kg,最高的样品含有 145 mg/kg。在 114 个芹菜样品中,有 88 个能够检测到呋喃香豆素,平均值是 1.9 mg/kg,最高值为 15.2 mg/kg[2]。所以“芹菜萝卜”里呋喃香豆素的含量平均要比普通芹菜高 8 倍。

我们再来看一下这呋喃香豆素吃多少会出事。在 1990 年报道的一个病例中,一个 65 岁的妇人吃了一斤芹菜后,紧接着去日光浴,结果发生严重的皮肤过敏。检测同类的芹菜后估计该妇人的摄入量是 22.5 mg。所以,一般的芹菜,只要不是一下子吃了几斤,根本不会有什么问题。

但是那芹菜萝卜可得小心,尤其是那些经常去日光浴的。当然,有时候中招不只是因为吃了芹菜或“芹菜萝卜”,而是因为其他一起吃的东西增强了呋喃香豆素的效果。===PEI_PAGER_PEI===

瑞士的研究者做过一个研究,4 个志愿者各吃了含 28.2 mg 呋喃香豆素的芹菜根,然后进行紫外光照射,并没有观察到不良反应。但是,如果是让志愿者直接服用含有混在酒里的同等剂量的呋喃香豆素,4 人中的 3 人就出了事[3]。所以,芹菜最好不要用来下酒。与怕晒黑的亚洲人相反,追求棕色皮肤的西方人,会想尽办法把自己的皮肤烤得黑一点,会经常光顾进行人工紫外光照射的“烫吧”(tanning salons)。

呋喃香豆素中比较著名的一种化合物叫作补骨脂素(psoralen),以前就常被这些“烫吧”用来加快皮肤的颜色变焦。

但是,因为这种光照会带来皮肤癌的风险,一般的医疗组织都不建议使用,美国更是禁止给18 岁以下的青少年使用。

不过,补骨脂素也是有一些实实在在的好处的。因为它能显著增加皮肤对紫外线的敏感性,补骨脂素往往被用来辅助紫外线对皮肤病的治疗,比如湿疹、牛皮癣、白癜风等。

除了芹菜和芹菜萝卜,其他一些水果和蔬菜也有呋喃香豆素,如柠檬、葡萄柚、香菜、无花果、胡萝卜等。在花椒、八角等调味料中,也有一种叫花椒毒素的呋喃香豆素。

当然,这些蔬菜和调味料里呋喃香豆素的含量都不高,一般食用不会有什么危险。不过,如果去海边暴晒,最好应该避免过多食用这些东西。中药材里的当归,也同样有这个呋喃香豆素。在某些香水里,也有呋喃香豆素,如果使用不当就可以引起皮炎。

显然,靠食物的形状和颜色来决定怎么食补,是瞎补。不但吃喝要注意,涂香水也得有文化!

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