飞红说吃 | 夏季消暑汤

夏季的炎热，使人火气猛爆，这要从各方面进行降温，除了空调、风扇、游泳、避暑山庄之外，饮食的搭配也非常重要，而我只想来一杯冰镇的消暑汤。

第一款木莲冻。炎热的夏季里，它最能让我心静，最能让我想起儿时的回忆。

木莲冻具有消暑除湿、活络筋血的作用，现今可以在超市里买到，上图为宁波南塘老街的木莲冻，是由薜荔（木莲）做的。还有一种黑色的草糊冻，仙草药制成，口感更为醇厚浓香。

小时候，经常可以在大街小巷，看到拨鼓郎挑着担子吆喝着“木莲冻，来一碗类。”我们就蜂拥而上，看着他将晶莹透彻的木莲冻沿着上层，一层层薄薄地刮入小碗中，再倒上冰水，用一根细小的木棒沾点薄荷水，在小碗中搅拌几下。我们端着小碗，“咻咻”地吸上几口，甜润冰爽，入口即化。

第二款绿豆汤。绿豆性凉味甘，有清热解毒、清暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效。我一般喜欢把复杂的做法简单化，以适应我的生活快节奏及懒人懒法。坚决要将需要看管的高压锅扔了，换上电高压锅，用我的胖手抓三把上等绿豆，洗净，倒入电高压锅，注入半锅的清水，将电高压锅的功能调至中压15分钟，就可以该干嘛就干嘛了。

等我干好其他事，回来打开锅盖，放入冰糖或白糖，把整个锅拿出来放在空调下面自然吹凉，再倒入乐百惠保鲜大筒杯塞进冰箱冷藏室。过1小时后便可饮用。

是不是超级简单，而且那种透心凉，会让你整个身心沉静下来，这样的半锅份量的绿豆汤，我们一家三口够喝上一整天了，绝对比超市里买的一些饮料环保健康，无添加剂、防腐剂、增甜剂、增香剂之忧。

作为家庭主妇，你们必须稍微勤快些，别让孩子一天到晚地吸收各种添加剂。

第三款莲子汤。莲子性平味甘涩，入心脾、肾经，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。我的烧法还是懒人法，与做绿豆汤相同，有时加些百合滋阴润燥。

对那些干莲子、干百合，我从来不事先进行浸泡，泡太软了，烧好后糊了，汤就不清澈，我喜欢汤货分明。汤里融入了莲子的清香，而莲子咬起来分外糯香。

有时还保留着莲子的一瓣瓣“苦心"，以降我的一颗"热心"。

第四款薏米汤。薏米性味甘淡微寒，有利水肿、清热排脓等功效，引用我老妈的口头禅叫“排湿”。薏米中含有维生素E，具有美容秀发效果，还被看成典型的“抗癌食品”。

薏米仁比较硬，我就延长时间，选择电高压锅的高压键、30分钟键，也可随意搭配些百合、山药、花生。夏季没有胃口时，我对这些凉凉的颗粒，百嚼不厌。对于肝火太旺的人，建议每天喝上一碗。

第五款酸梅汤。近年来，酸梅汤越来越受欢迎，做法相对复杂些，我没法简化，也从来不去做它。酸梅汤的主要材料是乌梅、山楂片、甘草、冰糖，你们可以去百度一下做法。

上周六去宁海双林村19号民宿避暑，年轻的民宿老板从冰箱里拿出他自制的酸梅汤（见图），加入适量冰块，酸酸甜甜的，配上宁海小海鲜、双林农家菜，令我胃口大开。

喝一杯天然的清凉润喉的酸梅汤，夏天也变得美好。

第六款西瓜汤。我将西瓜一切为二，用不锈钢小勺子勺出肉肉，然后西瓜汁就出来可以喝了。最烦用榨汁机，拿出来拼装好，西瓜肉一块块插进绞碎，出汁，事后还得清洗一堆的工具，浪费我不少时间。还是土办法好使，勺着吃完，半个瓜皮一扔了事。

记得小时候在长街大湖村时，有一次我中暑了，我爷爷从后花园摘来自种的西瓜，切半，让我一个人独享，当我不知不觉中吃完时，病也好了，当时心想真是神奇，特别崇拜我爷爷。

下

周

三

见