喝酸奶补充益生菌，增强免疫力？
随着饮食习惯的改变，肠道问题成了现代都市人重要的健康问题之一。近年来，具有“改善肠道功能”的益生菌颇受青睐。
专家提醒，不同人群的健康特点和免疫力有差异，需要的益生菌就可能不同，要有针对性地补充益生菌，才能发挥提高机体免疫力的最大作用。
人体70%的免疫细胞都存在于肠道中，肠道就成了人体最大的免疫器官。想要提升免疫力，首先就要保护肠道健康。
生命早期营养是影响免疫力的关键
“宝宝肠胃不好，总爱拉肚子，吃点益生菌行不行？”“宝宝刚满月，肚子胀气，总是哭闹，一天五六次大便，吃益生菌能缓解胀气吗？”……
当宝宝出现胀气、厌食、拉肚子等消化不良症状时，很多家长都会想到益生菌。也有不少家长只知道“益生菌好”，甚至把益生菌当成包治百病的“神药”，不管孩子出现什么问题，都想着用益生菌来解决。
“微生物暴露能刺激免疫成熟，营养是免疫的基石，母乳是婴幼儿免疫力的最初且最有效的来源。”中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授在健康有“益”——第七届益生菌高峰论坛上强调。
从胚胎形成到出生后2年，环境因素和遗传因素之间交互作用，会影响生命对物质的代谢以及整个健康状况。这一重要时期的营养补充一旦错过，会影响孩子一生的健康。这期间若出现超重肥胖、营养不良、贫血等问题，将直接影响成年后的健康状况。2012年的调查显示，我国妊娠期妇女糖尿病发病率为18.9%。这意味着在每年1600～1900万孕妇中，有300多万新生儿是在妈妈孕早期处于血糖水平升高的环境下孕育的，这些宝宝长大后患糖尿病的风险会大大升高。
大量研究表明，妊娠期营养作为最重要的环境因素，对母子双方的近期和远期健康都将产生至关重要的影响。由于饮食习惯所致，不少孕妇如若没有额外补充，非常容易缺乏钙、碘、叶酸、铁等营养素，进而影响胎儿或新生儿的智力及体格发育，甚至会增加孩子成年后罹患慢性代谢性疾病的风险。日常食谱中，孕妇应多摄入奶制品、海产品及富含铁的肉类等，同时还可以在医生的指导下，通过营养制剂来补充钙、叶酸、铁等成分。
“要想免疫力好，免疫系统得更好，这不仅仅是一个益生菌就能解决的。”杜邦营养与生物科技应用营养经理王红伟博士认为。
论坛上，王红伟作题为《益生菌与不同人群的免疫力需求》的演讲时说，营养是免疫力的基础。营养从物质上保证免疫系统功能正常，正如我们要建一所房子，必须有足够的水泥、砖头、钢筋等。房子建得好不好？光有这些仍不够，还要有设计，水泥、沙灰按什么比例混合？如何砌砖？都很重要。身体健康与否和很多因素有关，只靠益生菌这一样，显然是不行的。
人体有一套天然的免疫系统，它是由一群免疫细胞组成的，起指挥作用的就是肠道菌群。每个人免疫系统的功能强弱是不同的。调节免疫系统，也就是调节免疫功能，是让免疫器官变得强大。
补充益生菌要有针对性
人体发生的肠道疾病有九成以上都是因自身菌群失调引起的，许多人希望通过每天喝酸奶或乳酸菌饮料来补充肠道益生菌，缓解便秘、排便不畅等问题。而天天喝酸奶，肠道内的益生菌依然缺乏，这是为什么？
“益生菌应是活的微生物，吃益生菌能调节肠道，前提是它到达肠道时是活的。”王红伟表示。
2013年，世界卫生组织将益生菌定义为：“当给予足够数量，活的微生物时，对宿主健康产生有益作用。”简单来说，益生菌就是我们常说的“友好细菌”或“有益细菌”。
益生菌产生功效的基础是保持活性，而酸奶从制成到送到消费者手中要经过生产、物流、销售这一漫长的过程，其间温度变化会大大破坏益生菌的活性。且酸奶食用后要经过胃酸、胆汁，这种高酸环境也会减弱其活性。因此，酸奶中的益生菌活菌数量很少，活性也差。此外，人体对益生菌的需求存在个性差异，这与肠道的正常菌群缺失程度及有害菌的存在数量有关，目前，我国标准规定，酸奶中活菌数量需达每毫升100万个，否则，到达大肠的活菌数量就没有保证。
我们知道，吃药，通常是一天3次，一次几粒。而益生菌却不是这样的概念，因益生菌是极小的微生物，要达到一定的数量才有用，这个数量是几何级的。
当人体内住着足够的益生菌时，人就处于健康状态，一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数量时，腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人的健康就会亮红灯，而这时适当补充益生菌，协助体内菌群平衡，可以帮助重现健康。
“益生菌的种类很多，即便是同一菌种，菌株不同，作用也不一样。所以，当健康出现状况时，盲目补充益生菌也无益。”王红伟强调。
免疫健康和益生菌产品成为消费者关注的热点，不过，引起注意的是，益生菌对不同人群的健康作用有显著差异，因为不同人群的健康特点和免疫力有差异，需要的益生菌也可能不同，要有针对性地补充益生菌，才能提高机体免疫力。
有研究显示，妈妈怀孕约36周时便开始吃益生菌，如果产后母乳喂养，妈妈可以不再吃，婴儿也不用吃，等添加辅食时再吃。如果是人工喂养，婴儿一出生就吃，一直吃到2岁。父母都有过敏性疾病史的，经2年、4年、6年随防发现，小孩持续受到益生菌的保护，湿疹风险降低50%。
有的年轻人为了控制体重，运动量越来越大，但运动需注意，感冒了不能运动，剧烈运动使免疫力下降，让病毒有机可乘。研究发现，与不吃益生菌的一组人相比，吃益生菌的一组人其呼吸道感染发病率下降了27%。
日常生活中哪些因素会破坏肠道菌群？有专家认为，首先是饮食结构。营养不均衡的快餐、垃圾食品、肉类食物食用过多会破坏肠道菌群。再就是熬夜，工作压力大，不运动。这些习惯导致大肠蠕动慢，影响益生菌的生长。此外，不洁净的饮食以及滥用抗生素，都会破坏肠道菌群。
益生菌消费持续增长
“10年前，很多人根本没听说过益生菌。时至今日，越来越多的消费者都认同肠道健康与免疫力之间的紧密关系，很多人正在吃益生菌。”王红伟表示。
其背后的原因很多。一方面是益生菌相关科学研究的进展，另一方面也与现在的大环境有关。新冠肺炎疫情让大家认识到免疫力的重要性，免疫力强的人得了病也是轻症，好得也快。而免疫力差的人，结果就不一样了。很多人认为吃益生菌可增强免疫力，估计未来五年益生菌市场的增长会非常明显。
面对消费者健康意识的提高，消费需求的增加，许多企业研发生产益生菌产品，益生菌行业得以快速发展，尤以面向母婴市场的产品最为突出。
据中国食品科学技术学会发布的调查数据，今年一季度我国益生菌产业销售额增速达到20%以上，在特殊时期的逆势上升，显示了其与健康相关联的市场价值。从益生菌生产企业上半年的数据来看，消费者对增强免疫力的健康产品需求日益增长，如合生元益生菌中国市场需求显著上升，营收同比增长48.4%。有专家预测，疫情使得整个益生菌消费市场迎来利好，尤其是益生菌对于提高免疫力的辅助作用被进一步挖掘，对消费端的拉动作用非常大，预计今年下半年益生菌市场份额将实现20%～30%的增长。
有关数据显示，我国益生菌产业连续3年增速保持在20%以上，预计到2025年，全球益生菌产值将超过770亿美元，中国市场占比将超过25%。
《食经》杂志社
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