6月5日 | 家常炒面片 —— 促进食欲、预防贫血

养生厨房今天继续带来变废为宝系列节目

左小霞老师带来了两种常被忽视的蔬菜根

一个是香菜根，富含挥发油，可以提高食欲

一个菠菜根，富含铁元素，对缺铁性贫血有帮助

王培欣大厨用它们制作了这道家常炒面片

两种根焯水的时候放入一点碱面，煮3分钟

口感会变得非常软，炒面片也有增香的窍门

具体怎么制作呢？走进《养生厨房》了解一下

王培欣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

菠菜根 香菜根 里脊肉 面粉 西红柿

烹饪步骤

1

做面片

2份面粉里加一点盐，加入1份水和成糊状，用筷子挑起放入开水锅中煮制成熟，盛出备用。

2

炒肉

锅中倒油，放入西红柿煸炒成酱盛出备用，另起锅热油，放几粒花椒炒香，再煸炒里脊肉。

3

煸炒

下入葱姜片炒香，放入西红柿、面片炒匀，最后放入处理好的菠菜根和香菜根。

知识点

王培欣  烹饪大厨

香菜根和菠菜根

提前放入开水中，加一点碱面煮3分钟

颜色更翠绿，吃起来好嚼

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

“不花钱”的食材就是菠菜根

菠菜根富含铁元素，可以补充铁元素

对维持人体正常代谢和运转都是不可或缺的

它还富含β胡萝卜素，可以保护视力

保护黏膜，减少感冒

菠菜根中的膳食纤维、维生素C含量也很高

对降脂、提高免疫力都有帮助

香菜中富含挥发油

可以刺激汗腺，增加排汗

有助于排毒、防感冒

还能刺激胃肠蠕动，增进食欲

4

调味出锅

放入盐调味，翻炒均匀，出锅即可。