优选食谱：蒜香鸡翅、卤味酥排骨、水晶盐焗鸡 、白胡椒虾的做法

蒜香鸡翅

食材：鸡翅1盒、生抽 、糖 、盐 、红胡椒粉 、白胡椒粉 、花椒粉 、干辣椒 、花椒 、蒜1颗、小茴香

做法：

1.将鸡翅洗净后在表面划两刀，放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少许糖腌渍半个小时左右

2.大蒜去皮拍成蒜泥，干辣椒切段，准备一把花椒

3.锅烧热放入花椒和干辣椒炒香倒出，再往锅内倒少许油

4.把腌渍好的鸡翅放入煎至表面金黄盛出

5.锅内留下的油放入蒜泥花椒干辣椒炒香倒入鸡翅，不停的翻炒，可以加少许水

6.炒到鸡翅差不多熟，洒少许盐即可出锅装盘

卤味酥排骨

材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法：

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；

4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；

5.再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油

水晶盐焗鸡

材料：

光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

白胡椒虾

材料：对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量

做法：

1.剪去虾的胡须和脚

2.用剪刀从虾头和身体接缝处，沿着背部剪到尾部，用牙签从中间挑出泥肠

3.大蒜剁碎

4.把锅烧热后加入对虾，加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味

5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干，撒上葱就可以出、