【糊 锅 】/ 郭挺
糊 锅
郭挺
从河西回来睡了一天，昨日约了同学把停放的车开回来，行至半道看到一群人围着几张桌子，吃着凉皮就着肉夹馍，一种久违的味道，便停了车一道吃起。
其实，每一处地方都有一种味道，而这种味道便是舌尖的乡愁。
走过酒泉的大街小巷，都会看到一种叫糊锅的吃食儿。初一看这名儿，脑子里无非就是锅烧糊了，特色倒是有点儿，美味怎能言得起呢。可听闻这糊锅是酒泉的非物质文化遗产，名头大得很哩，要识得糊锅的真面目，只有一睹其容了。店家端来一碗，一看，我不禁一笑，这不就油茶麻花吗？稠的汤汁配着碎的麻花，有些失望，漫不经心地用筷子捣了捣，对了，还有些面筋、粉皮儿。可周遭的人吃得津津有味，似天下绝味一般。便夹了点放进嘴里，一股辛辣鲜美直抵舌尖，脸开了花儿，周身一阵轻松似坠云雾中。待云消时味蕾还残留鸡汤的鲜。原来如此奇妙！之后麻花的香脆，面筋的柔韧，粉皮儿的顺滑一应而来。果真不错，名符其实。
糊锅味美但其貌不扬，与其来历是有很大关系的。
话说清末民国，有一年大年三十，几位外地商人留在酒泉一客栈，真是有年不得过，有家不得回。可过年讲究一个团圆，图个吉利，于是他们搭伙吃一顿年夜饭。便拿出各自行囊中的食物：有的拿鸡肉，有的拿油饼，有的拿粉皮儿……让店家炖作一锅，不料甚是美味，于是便在酒泉传了下来。
细想，这糊锅除了鸡汤作底，剩余食材皆面底儿，因酒泉所产多面罢了。便聚了特色浓了乡味。诚如小时常听说：小心到你家，让你妈给我做长面吃。仿佛吃了长面便食了天下至味。新收的粮食新磨的面，待一家团圆或尊贵的客人临家，做煎饼、做油泼面、包包子、包饺子……寄托满心的祈盼和诚心的祝福。吃完这一碗热气腾腾的糊锅，环顾四周，亦有各地的吃食儿，泡馍、火锅、串串儿。但无论怎样，在酒泉总有一碗糊锅让人心动，悸动内心柔弱的一处。这味道不仅是舌尖的满足，更是内心的一种愉悦和满足，并以某种奇特的方式沿续于后代，开启他们神秘的归途。
此刻我和同伴也享受着家乡的味道，而这种味道一直都流淌在血液中，从未停歇。
作者简介：郭挺，男，80后。生于长安，长于长安，工作亦在长安。长安故土，滋润我心，教书之余写诗、散文，以咏吾乡。亦有作品发表纸刊和微媒平台，现为长安区作协会员。《泾渭文苑》原创平台特邀作家。
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【别样的皇甫庄，不变的柳青情】/ 郭挺
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