红烩牛蹄筋

做法：

1、处理牛蹄筋。这里就是重点了，不要去菜市场里买新鲜的牛筋，最好能去超市里买卤制过的冷吃牛筋，这样才能容易炖的烂。把买回来的牛筋去掉表层的筋膜，然后切成块。

2、准备两个土豆去皮切块，一个洋葱切片，再切一点姜片。

3、起一个油锅，先把姜放进去炒出香味，然后放牛蹄筋，中火翻炒3分钟左右，等到牛筋变色就能盛出来。注意啦，如果是买的超市里的熟牛筋，那么就按照这个步骤来操作就行了。如果购买的是新鲜的未处理的牛筋，那么在这个步骤里，就要加老抽、糖，然后用大火爆炒，炒的时间也要略微增长。

4、重新起一个油锅，把土豆放进去翻炒3分钟，盛出来。土豆炒到表面微微变软就行了，无需炒熟。

5、再起油锅，炒洋葱，炒到表面略微发黄就行。

6、准备一个炖锅，把牛筋、土豆、洋葱全放进去，加一些酱油、盐，也可以放些咖喱粉，然后倒高汤或是水进去，让汤汁没过所有食材就行。

7、先开大火，煮到里面沸腾后，转中小火，慢慢炖煮，大约煮15-20分钟，用筷子戳一下，看看牛筋和土豆是否可以很轻松地用筷子戳进去。如果能戳进去就说明已经煮好啦！

8、经过炖煮，牛筋已经软烂入味，土豆里本身含有的淀粉，也融入到汤汁里，让汤汁更加浓醇。

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