新手必学的8种腌制方法，适合鸡鸭鱼牛羊，首次公开，花钱买不到

随着人们生活水平的提高，对待美食的追求，也越来越高，不再仅限于填饱肚子，都在想着办法丰富餐桌，很多人倾向于自己动手，例如烤鱼、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鸽等等，带着家人野餐或者聚会，一展身手，既增加了厨艺，又享受了乐趣，真是一举两得，当然，也有一部分比较犯难，东西好准备，但是自己厨艺有限，不懂如何对食材处理，去腥、腌制、入味，一听就头疼，今天就来为大家解决这个问题。

食材的预处理，也就是清洗干净，腌制入味，原料腌制是初入行的新手，必须掌握的一门烹饪技术，它看起来简单，其实略带一点技巧，我们需要巧妙利用调味品，遮盖食材的腥味异味，在原有的基础上，提升一部分的鲜美味，腌制好的肉类，可以拿去炖，蒸，烧、烤，也可以去搭配炖煮各类荤菜，例如烤牛排、烤鱼、烤虾，非常的实用。

烤羊排腌制法

1、准备羊排2500克， 可以根据自己的情况，看看是否需要改刀，多用水冲洗几遍，如果条件允许，可以用流水一直冲洗2个小时，然后晾干水分，一定要晾干。

2、2500克羊排，加食盐3克，橄榄油100克，料酒35克，孜然粉10克，辣椒粉10克，陈醋5克，白糖5克，生抽150克，大蒜蓉250克，抓拌均匀，冷藏腌制3个小时。

香烤鱼腌制法

1、准备青鱼1500克，如果你喜欢其他鱼，也可以更换，让商贩帮忙宰杀干净，回家切成100克重的鱼块，清洗干净，放入盆中。

2、加入白糖10克，味精10克，葱段50克，姜片50克，料酒50克，食盐20克，再加入半碗清水，与鱼块持平，腌制1个小时。

烤虾腌制法

准备活虾250克，加入食盐2克，料酒5克，姜汁克，美极鲜味汁5克，味精2克，十三香2克，沙姜粉2克，抓拌均匀，腌制5-10分钟。

蒜香排骨腌制法

1、准备排骨350克，排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分，然后切成4厘米的段。

2、加入米酒100克，鲜辣椒15克，八角5克，肉桂5克，月桂叶5克，五香粉10克，白糖10克，酱油3克，大葱40克，大蒜蓉50克，姜块20克，反复揉搓30分钟，腌制一个小时。

黑椒烤翅腌制法

1、准备1000克鸡翅，将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，在两面划上浅浅的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克，食盐5克，五香粉3克，黑胡椒2克， 红酒20克，美极鲜味汁20克，抓匀腌制一个小时。

烤鱿鱼腌制法

1、准备鱿鱼750克，将竹签两侧的鱿鱼肉剪几个口子，方便入味，也方便食用，新鲜的不好买，冷冻有这种直接串好的。

2、加入白糖2克，黄酒30克，盐5克，鸡精5克，日式烧汁5克，胡萝卜块15克，鲜香菇10克，葱段20克，姜片20克，洋葱丝30克，腌制4个小时。

烤羊腿腌制法

1、准备羊前腿一根，重量1300克-1500克，用叉子在羊腿上扎几下，再划几刀，这样腌制方便入味。

2、加入花椒25克，盐15克，西芹段50克，干辣椒50克，料酒50克，葱段100克，姜片100克，铺在羊腿上，进行按摩，腌制1小时左右。

香煎银鳕鱼腌制法

1、准备银鳕鱼150克，鳕鱼解冻，清洗干净，擦干表面水分。

2、加味精3克，盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁5克，味精5克，葱段10克，料酒10克，姜片10克，拌匀腌制30分钟。

以上就是关于腌制食材的8个方法，欢迎补充，也可以留言，我会第一时间回复大家。

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