果树新品种层出不穷,什么样的品种才能大浪淘沙,笑傲江湖?

【导读】上回我们讲到品种选择的重要性和准则,并以大众市场和小众市场的不同品种选择策略讲述“目标市场”的重要性。本文延续品种选择的话题,并重点针对大众市场解读什么样的品种具有真正的市场竞争力?什么样的品种才能大浪淘沙、笑傲江湖?
2018年11月,我陪陈昌志去了趟中国农业科学院柑橘研究所,想咨询一下什么品种最适合在四川内江发展,陈老板计划在那里搞个5000亩的柑橘基地。见了两位专家,分别推荐了红美人、金秋砂糖橘、大雅、明日见和091无核沃柑等5个品种。
值得称道的是,作为金秋砂糖橘的育种人,曹立并没有推荐自己的品种,而是非常明确地告诉陈昌志:金秋砂糖橘不适宜在四川和重庆大面积发展。理由是金秋砂糖橘的成熟期恰逢川渝两地的雨季,品质表现不佳。他还解释了为什么四川的晚熟柑橘能够成功的原因,是因为四川是冬干春旱的气候条件,所以四川最适合发展晚熟杂柑类品种。
最后,曹立推荐了091无核沃柑,并说了品种选择的理念:选择品种最重要的不是产量,也不是品质,而是竞争力。

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我后来把这条理念提炼成4个字,也就是本文的关键词:
关键词:优势品种
什么叫优势品种?
商品性。商品性是排第一位的。
2018年6月我来到浙江舟山,在定海区农业农村局水果专家邱立军的陪同下尝了当地的特色水果——晚稻杨梅,品质不错,当地卖200元一斤。但是这个品种的商品性非常差,上午采的果实到傍晚就不成样子了,根本没办法进入流通领域。
类似的品种还有一个,在浙江余杭有一个枇杷品种叫软条白沙,糖度可以达到28%,口感非常好,很甜,余味清澈,唇齿留香。可以说到目前为止,没有任何一个枇杷品种在口感上能超越这个老品种。但个头很小,非常难看,而且产量低、容易皱皮、容易裂果,我评价“除了好吃,一无是处”。所以这个品种在当地也日渐没落,成为淘汰品种。
这类品种就是缺乏商品性。

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2018年8月,我在甘肃秦安参加全国园艺学会桃分会举办的“2018‘秦安杯’蜜桃大赛”的评比活动,一口气尝了180余个样品,尝到麻木。北方的桃又大又硬,李维经常跟我吹他的品种脚踩上去都不会坏,一听这样的品种我就没兴趣吃。我是南方人,南方人喜欢吃水蜜桃,柔软多汁,满口香甜。但这样的品种经销商不大喜欢,因为不耐贮运,而且货架期短,损耗大。经销商喜欢李维那种又大又硬又好看的北方品种。
评比结束后我找专家组组长、国家桃产业技术体系首席科学家姜全聊了下“未来桃品种的发展方向”时,他讲到:

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符合这种条件的、品质又不错的品种就是具有市场竞争力的优势品种。
宋豫青说,一个好的柑橘品种需要满足好吃、好看、无核、易剥皮、有风味和耐贮运等6项基本条件。她也强调“耐贮运”。她说,站在经销商的角度,一定选择耐贮运的、损耗低的产品,因为这类产品能让经销商赚钱。所以,宋豫青强调:“品种选择不仅要看消费者喜欢什么样的产品,还要看经销商愿意卖什么样的果子。”
如果站在消费者的角度,无核和有核,易剥皮和难剥皮,是立分高下的。一个橘子和一个苹果放在我的工作室里,我肯定先吃橘子,因为吃橘子方便啊!皮一剥,嘴里一塞就行了;吃苹果你还要拿刀子削,麻烦。即便在柑橘品种中,像脐橙这样的品种我肯定是留在最后吃的,同样道理,脐橙必须要有刀子切,也是麻烦。
无核这个指标也非常重要,人会越来越懒,甚至有经销商说过这样一句话:吃水果吐核是一种反人类的行为。

091无核沃柑(点击图片阅读原文)
091无核沃柑和普通沃柑相比,无论外观和口感都没有明显区别,就是一个无核和有核的区别。但就这小小的差别,我就会优先吃091无核沃柑,因为无核,所以吃起来可以大快朵颐。我第一次尝091无核沃柑时,就一口气吃了5个,那时候还是12月初,糖度只有11%左右,但吃起来很爽,就不由自主地把桌子上的橘子全部吃完了。所以宋豫青经常拿这件事情来宣传:清扬老师一口气吃了5个。
如果换成普通的沃柑,估计我尝一个就够了,沃柑籽多,吐籽还是挺麻烦的。
再把时间往前倒退两年,在2017年的春天,我写了一篇文章叫《柑橘四小龙强势来袭,谁能笑到最后?》,这篇文章在行业内也被广泛传播。我把四川的春见、湖北的伦晚、浙江的红美人和广西的沃柑称作“中国柑橘四小龙”。除了红美人之外,春见、伦晚和沃柑都在春节期间及春节之后上市,都是晚熟品种。我当时评价这4个品种,最后的结论:能成就霸业的是沃柑。

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沃柑的商品性太好了,除了贮运性、货架期、生产性能和品质口感,它还有一个非常优秀的性状——挂树期,在广西一般挂到3月,在重庆可以挂到4~5月,在上海他们说挂到7~8月口感基本不变,这是任何一个柑橘品种都不具备的性状,所以,从生产性能、商品性能和果实品质综合评价,沃柑是一个无与伦比的晚熟柑橘品种。
这个品种出来之后,所有原先靠贮藏之后上市的地方晚熟柑橘品种,全部要被打趴下。
浙江有一个地方晚熟柑橘品种叫常山胡柚,这个品种还是我大学同学在那里一手发展起来的,2018年我路过常山时还跟他聊到这个事情,我跟你说,要考虑品种更新了,再不更新,常山胡柚以后的日子会越来越难过。跟所有的地方官一样,他说接受不了我这个建议,当年这么辛苦把这个产业搞起来,现在把它弄掉,他接受不了,还得坚持。

温岭高橙(点击图片阅读原文)
我家乡也有一个地方品种叫温岭高橙,现在去吃酸得你皱眉,但是贮藏到明年4~5月份去吃,酸味就少了,口感会变得清甜,感觉还可以。但是沃柑出来之后,这些品种都没有市场空间了。沃柑从现在开始好吃,可以一直好吃到明年5月份,你怎么比啊!原先是靠贮藏后避其锋芒才有市场空间的品种,现在人家的鲜果就比你好吃了,那还有你的生存空间。
中国未来柑橘产业的空间在于早熟,比红美人更早的品种。晚熟的品种起码这10年你不用去考虑了,包括091无核沃柑在内的沃柑会霸占市场,再加上一些区域性的特色优良品种,如四川的春见。
类似这种商品性的还有苹果中的富士、葡萄中的阳光玫瑰。所以,无论柑橘、苹果还是葡萄,大众市场中只要与这些品种同期上市的,在可预见的五到十年内都不用考虑其他新品种。能考虑的就是沃柑、富士和阳光玫瑰自身的更新换代品种,比如沃柑中的091无核沃柑、富士中的响富。
2018年我在烟台参加“木美土里”杯中国好苹果大赛山东赛区的系列比赛中,对响富苹果印象深刻。在每次比赛中,它几乎可以包揽前几名,在比赛中具有压倒性的优势。凭的不是口感,而是它的外观,着色性能好,外观很艳,非常显眼。

响富苹果(点击图片阅读原文)
那年在山东参加完比赛后,我绕道郑州。刚好在郑州有一位在新疆种苹果的粉丝,他从新疆带了些苹果回来,希望我能尝尝,帮他提点意见。于是,我们就约了在酒店大堂见面。
他到了之后,就把他种的新疆苹果拿出来,小小的,外面蒙着一层灰,但拿出来就闻得到一股浓郁的苹果香。我说我包里刚好有个山东带回来的冠军苹果,我拿出来比较一下。结果我这个苹果一拿出来,旁边一位陌生的美女直接就“哇!”的一声,“这么漂亮的苹果”。我让她猜“哪个苹果好吃?”,她说“肯定是这个又红又大的苹果好吃啊!”于是,她就一直问我这个苹果卖不卖……
在大众市场,颜值非常重要。据说长的好看的女孩嫁的老公比较有钱,水果也一样,像响富这种高颜值苹果在山东苹果市场的收购价也是最贵的。
所以,外观也是商品性的一项很重要的指标。

志村富男和他培育的阳光玫瑰后代——富士之辉
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