【家乡特产】吃过紫金十大特产，到哪不忘紫金人
吃过紫金十大特产，到哪不忘紫金人。
有一种乡愁，即使没有回家，也要吃到家乡特产。在每逢佳节倍思亲的时刻，身边各种各样琳琅满目的精美食品和特色小吃，然而，故乡特产不仅没有淡化你在异乡独自打拼的时候记忆中的味道，还能让你在苦苦思念你的父母和对他们浓浓的爱意。这一切，就是家乡特产的魅力紫金地方虽小，自然资源和人文特色丰富，养育出我等吃遍天下无敌手的吃货一堆，那么提到吃，自然紫金很多天然的食材和很多好吃的特产，顺序难排前后，在这里给大家介绍一下紫金的十大特产。
01
紫金永安牌椒酱
山东金乡有中国辣椒之乡，中国辣椒历史上共四大产区俗称'一泽三都'。然而小伙伴们至今没有想清楚的是咋们大紫金一不生产辣椒，二不吃辣椒，怎么就成了辣椒酱的搬运工了呢？
这要从民国初前说起，之前紫金县的名字就叫永安，紫金永安牌辣椒酱就是一个县字号的老品牌，紫金永安牌椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱),至今为止两百多年的传承，是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特，营养丰富。是享誉海内外的“紫金之宝”之一。
02
紫金黄花茶
俗话说，高山云雾出好茶。紫金县位于北纬23°10′—23°45′，四面环山，植被丰茂，土壤湿润疏松，昼夜温差大，云雾弥漫，得天独厚的地理环境和气候特点适宜茶叶生长。
紫金县尤其以黄花村盛产茶叶而得名，据《紫金县誌》载，紫金县黄花村盛产绿茶已有500多年历史。
花茶产以800米以上的高山，稀少贵重，因种植地理环境条件得天独厚，无公害、环保，产出的茶叶具有色、香、味俱优的特点，被客家人称为东江三大名茶之一。
现在黄花村人已从上世纪90年代开始改变上百年来的单一分散种植观念，从分散型种植改为集纳型种植，逐步形成“黄花绿茶”系列：黄花闺秀、黄花牌御茗、黄花牌精品等产品。
2009年参加中国茶叶学会举办的“中茶杯”全国名优茶评比，荣获特等奖； 2010年参加中国茶叶学会举办的首届“国饮杯”全国茶叶评比，荣获一等奖。还有更多的殊荣在茶文化长河中将会得到更多的肯定， 真切希望紫金绿茶成为又一个咋们紫金的名片，让更多的人品到健康好茶。
03
蓝塘土猪 古代经常用猪代表财富和生育，代表女性。云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。这是别人形容咋们紫金妹子的气质。然而我却想到了猪届里倾国倾城的蓝塘土猪。
蓝塘猪因中心产区在广东省紫金县的蓝塘镇而得名，是国家地方优良品种之一，历史悠久，主要产地为秋香江流域的蓝塘、凤安、好义、上义、九和、瓦溪、紫城等地。
蓝塘土猪具有生长快、抗病力强和皮薄肉嫩等特点，1978年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。经加工后色艳味美、皮酥肉脆，是港、深等地区茶楼、酒楼席上珍品，畅销国内各大市场。
2012年9月，在广东十大最具人气土特产评选活动中获得“最具魅力土特产”美誉。2013年10月，紫金蓝塘猪在广东十件宝评选活动中获旅游土特产类“广东十件宝”的美誉。
不多说了看到这么完美的二师兄，此刻我的肚子正在咕噜咕噜叫，只想来一碗乡下全猪汤。
04
八刀汤 《舌尖上的中国3》让人口水横流，其实舌尖上的紫金还有很多让人爱不释口的美食，其中就有早餐最常吃且百吃不厌的紫金八刀汤。
广东紫金县的“八刀汤”，算得上是客家人对猪的完美演绎。八刀汤是紫金的招牌汤“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个最精华的部位切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。
由于选材严格，一般都选凌晨最新鲜的猪肉而成，成都人和老广都要著名的早茶文化，他们悠然自得地享受着慢生活，而紫金八刀汤就厉害了， 一般早上六点钟开卖，为数不多的肉卖光了就打烊收铺。没办法，谁叫八刀汤那么好喝呢！因汤的鲜味无与伦比，每天的食客络绎不绝，门庭若市，曾有的店铺创下四小时卖出300碗“八刀汤”的记录。所以，当你胖了，气色好了，早餐八刀汤再来一碗。
05
紫金竹壳茶
爱茶之人都知道西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，安溪铁观音，祁门红茶，然而我从小最早了解的是紫金竹壳茶。小时候医疗设备没有那么发达，有点头疼肚闹的时候爷爷奶奶就会拿看家的竹壳茶泡好给我们当药喝。
广东省紫金县饮料食品厂生产的竹壳茶（原名葫芦茶）， 400多年的竹壳茶的历史还有一个关于明末清初，永安县横坑社（今紫金县乌石镇横坑村）一个农民叫范源的传说
以整片竹箨(竹壳)包扎成五个连珠葫芦状，底部贴上红纸标签，过去在中药店悬挂出售，颇为引人注目，是广东民间凉茶之一。竹壳茶用山林中采集的10多种珍稀草药，通过特殊加工配制而成，内含鸭脚木叶、葫芦茶、鸡骨草、金银花、车前草、金不换、救必应等中草药，虽然外观“老土”确是货真价实的养生良品。
竹壳茶其性温，味甘醇香，具有清热解暑、消炎去滞、利尿除湿、健脾胃、降血压等功能，成为四季皆宜，男女老幼可饮的纯天然茶饮。竹壳茶还是保持它最本真和天然的成分，土里土气略带一点道家风范的包装，慢慢地淹没在五花八门的商品里。
鬼知道400年来竹壳茶经历了什么，重点是它被我们传承下来了，还为当地带来了很多的殊荣，在我还没有出生前就已经获得中国消费品博览会金奖。
不说了，我准备上山砍鸭脚木拔鸡骨草了!
06
紫金春甜桔
同样是桔子，生淮南为橘，淮北为枳，接下来我要说的就厉害了，长在紫金为春甜桔。
春甜桔是广东省紫金县特产。该品种品质优良,具有果色金黄、光泽性好、皮薄、肉质爽脆、化渣、核少、酸甜度适中、味清甜、含糖低、含丰富的矿物质,素有“岭南第一桔”、“桔中之王”美誉。
紫金春甜桔是通过省级鉴定的优质稀有水果，为紫金县独有，因迟熟应节（春节）、皮薄核少、肉脆化渣、清甜味纯而闻名。
近年来，春甜桔上市批发价，仍十分抢手，供不应求， 被列为全省重点推广新品种。
春甜桔素有“岭南第一桔”、“桔中之王”等美誉。2011年10月， 紫金县春甜桔荣膺“岭南十大佳果”称号。
最是橙黄橘绿时，对于紫金吃货们来说是很开心的，漫山遍野的桔子，丰收时节是最幸福的了。
07
客家地瓜包
小时候听奶奶说他们以前缺乏粮食都用地瓜充饥，在他们那代人的记忆中是艰辛的，地瓜也是不可承受之重的食物。饱汉不知饿汉饥，如今丰衣足食了，我却还是很怀念小时候奶奶的味道，喜欢吃地瓜丝煲糖水和煲粥喝。所以我们这传承了一种特色小吃—客家地瓜包。
地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形。
地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。那是山中的珍馐，能端上餐桌招待客人的一道很体面的美食！
现在物质生活丰富了，各式糕点琳琅满目，地瓜包那美味久久留在心头！
08
紫苏鲜龙
咋一看这美食都色香味俱全啊，在老家门前屋后无须播种都可以找到紫苏，是我们客家地区很重要的一种香草调料。
紫苏为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
鲜龙即鲟龙鱼，亦单称“鲟”。鱼纲，产于沿海各地及南北各大水域，为大型经济鱼类。是世界上少数生活在水中的活化石之一，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。
此菜要掌握好火候，才能令鲟龙吃起来外酥内嫩，过了火候鱼肉就会变老、变硬，影响口感；以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙，为的是去腥增鲜；取蛋黄而舍蛋清，目的是让鲟龙吃起来更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫苏的“青”味。
客家妹子都是出得厅堂入得厨房的一把好手，除了能创造这么好吃的紫苏鲜龙，还能做出更多的美食。
09
紫金香菇
说起香菇，小时候就在山涧小溪里跟着爷爷一起种过，那时候每天从晨雾中带着空篮子过去，看到一堆堆一个个小伞似的蘑菇，爷爷就让我自己去挑最漂亮的摘下来做早餐，说起香菇记忆中瞬间穿梭在一排排一架架的香菇堆里，没想长大了才知道这个美妙的记忆可能也停留在很多紫金人的回忆里。因为紫金有很出名的香菇。
河源紫金县有大面积的香菇种植地。紫金香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇，又称冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。
香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。
香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
是不是觉得我们大紫金是个人杰地灵处处有山珍的地方呢？
10
紫金牛肉丸
不是丸子中偏爱紫金肉丸，只是吃过之后再也找不到爱上其他肉丸子的理由。记得大学每次回家一下车第一时间是和闺蜜一起去老店铺那里先吃几个肉丸后再回家，可想它在吃货心中的地位。
紫金县有中国最大的牛丸。每个有网球般大小，据说这样大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起来相当过瘾。
牛肉丸是紫金县当地名小食，来源于客家菜。选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
家乡情，家乡味，此处闻，此处醉~