​南瓜苗可以做菜吗？注意这些，你也能做出美味的南瓜苗子

南瓜是比较常见的蔬菜之一，是一年生蔓生草本作物，生长中后期的藤蔓攀爬性能比较好。在我国的南北各地普遍均有种植，南瓜比较耐旱、耐阴凉环境生长，对于土壤和日照没有太高的要求。南瓜生长过程中对氮肥的需求量比较大，注意牵藤引蔓和适当追施农家肥、氮肥就能够获得较好的长势。

种植南瓜的主要效益就在可食用部分的南瓜果实，用作餐饮烹制菜品或者南瓜饼可以，同时成熟饱满的南瓜籽也可以制作瓜子，整体来讲南瓜的食用价值相当的可观。那么南瓜的藤蔓这么茂盛，能不能也可以用作食用呢？相信不少朋友看到水嫩多汁的南瓜秧苗都可以会有这样的疑问，至少南瓜秧苗看上去比很多野菜都更美味一样。在我们南方农村，南瓜秧苗还有南瓜花确实都是可以做菜的。

Ⅰ、南瓜秧苗做菜的选择性。

并不是在任何生长期内的南瓜秧苗都可食用，为了保证食用口感的鲜嫩和风味，一般都要在南瓜藤蔓幼龄期到老化期之前，而瓜蒂成熟之后的藤蔓非常坚硬，就失去了食用价值。有经验的农民朋友都知道刚刚发芽的南瓜幼苗是不可食用的，它并不像豆芽、花生芽一样可以烹饪菜品。在南瓜藤蔓生长到了1米以上，藤蔓还是青色并且生根的时候，食用性是比较好的；过于幼小的秧苗就更苦涩而难以下咽，到了生长后期也就硬化而不可食用了。

Ⅱ、食用南瓜秧苗有何作用？

根据农村老人们的说法是，南瓜苗子清热，吃了也有助于促进消化，具体的情况有待考究。作为农业种植而言，在南瓜藤蔓长势过旺的情况下，适当的摘取秧苗也是能够减少植株内部的养分流失、有助于促进肥水高效吸收，从而更好的坐花坐果。各地农村的民俗、地域饮食文化也存在一定的差异，有的地方就比较流行在南瓜生长旺盛的时期食用南瓜秧苗，也堪称是一个地方的特色食品吧。所以要采食南瓜苗，对于秧苗的老幼选择是有要求的。

Ⅲ、如何烹制南瓜秧苗才好吃？

话说众口难调，对于烹制南瓜秧苗的技术也是有一定要求的。大家对知道几乎所有的植物苗叶都可能会带有清淡的苦涩、有的还有土腥味，所有采摘到鲜嫩的南瓜苗子以后一定要使用开水浸制半个小时左右，也可以加入食盐用清水煮熟；热水处理涩味以后就是烹制了，可以加入青椒清炒、也可以炒腊肉，甚至直接撒入辣椒、老抽和葱姜蒜等调制的佐料作为一道凉拌菜。以上常用的烹制方法都相当美味，而且操作比较简单，大家也可以尝试制作。