波兰奶油蛋糕，吃完还在回购！配方忍不住给你了

文章来源： 滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台

作者：滋味君

世界各地的蛋糕千奇百态，这款波兰蛋糕就是其中一个！因为它是由多种甜点组合而成

比如上边两片金黄色的蛋糕片，其实是用泡芙的做法，做成“泡芙饼”

而里面夹的，是混有卡仕达酱与奶油霜的夹心，冰镇过后的口感轻盈、浓香、甜而不腻~

所以，别看一款蛋糕“相貌平平”，但只要你吃上一口，就能明白它的丰富之处，不然怎么会吃完还想回购呀！

波兰奶油蛋糕 / 配方

卡仕达酱：

3个蛋黄，55g白糖，20g玉米淀粉
300g热牛奶，5g香草精

泡芙饼：

60g黄油，1g盐，65g牛奶

65g水，80g低粉，3个鸡蛋约150g

夹心奶油霜：

70g黄油，20g糖，150g淡奶油

1.卡仕达酱

卡仕达酱讲过好多次啦

具体做法点击下图查看~

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2. 泡芙饼

▲黄油（不需温室软化）、一撮盐、水、牛奶倒入奶锅中煮至黄油融化，奶液达到沸腾状态后关火。

▲倒入低粉搅拌成团状，这个状态类似豆沙！

▲继续开中小火，在奶锅内炒面团，蒸发一些水分，一会就行不需要干的状态。

▲加热好的面团倒入打蛋盆中，摊开

接着3个鸡蛋分3次倒入搅拌均匀，搅拌到什么状态呢？

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需要将面团搅拌到黏稠，拉起要落不落的状态，泡芙面糊就做好了！

▲将面糊装入裱花袋，挤入垫有烘焙纸的模具中。

这里用的是两个直径18cm的模具，转圈式挤入，然后送入预热至180度的烤箱烤25分钟。

烤完取出冷却，不用脱模哦！

3. 卡仕达奶油霜

温室软化的黄油打发至出现纹路状态，再倒入20g糖打发均匀

之前做好的卡仕达酱，分两次倒入打发均匀

接着将淡奶油打发至5分发，倒入卡仕达黄油中，打发均匀

待出现如上图所示的粗糙状态，停止打发，用抹刀翻拌均匀。

4. 组合

将泡芙片放入直径18cm的慕斯圈或蛋糕模中，你也可以用6寸慕斯圈裁剪一下，比较美观。

倒入卡仕达奶油霜，抹平。

再盖上第二片泡芙片，轻轻按压紧实，封上保鲜膜，冷藏3小时。

注意：模具建议使用透明慕斯圈围一下，脱模比较好轻松哦！

朴素又好吃的一款波兰蛋糕完成啦！

上下两层泡芙片非常有咀嚼感，越嚼越香，而中间的卡仕达奶油霜，轻盈香甜，入口即化~

甜美的卡仕达与奶油霜混合，冷藏过后的口感冰冰凉，吃一块都不会腻！